紅酒文化法國ppt課件-資料下載頁
2024-12-08 05:35本頁面
【正文】 們建議，葡萄酒留置口中的時(shí)間約15— 20秒鐘。如果葡萄酒含在口中的時(shí)間過久，那么葡萄酒會(huì)逐漸被唾液稀釋。 飲酒禮儀 倒酒 在倒葡萄酒的時(shí)候最多將酒倒至杯中的三分之一處，約 在杯身直徑最大處。要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時(shí)才不 至使酒溢至外面；同時(shí)留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中 逸出的香氣。 舉杯 對(duì)于葡萄酒來說，溫度是最重要的，因此舉杯的時(shí)候， 端酒杯的姿勢(shì)就顯得尤為重要。正確的姿勢(shì)是手指捏著杯身 下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以 是正確的，是因?yàn)檫@一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。 或許有人知道，飲用白蘭地時(shí)優(yōu)雅而又浪漫的握杯姿勢(shì)是將杯桿夾在中指和無名指間， 用手掌托住杯身的握杯姿勢(shì)。那是，但飲用葡萄酒時(shí)最好不要采用。如果自認(rèn)為酒溫太 低，則也可以用這種姿勢(shì)來對(duì)葡萄酒加溫，而不必機(jī)械地、教條地按上面所說的方式舉杯。 敬酒 西方敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，最少要喝一口酒以示敬意。 打轉(zhuǎn) 葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作?；伪哪康氖轻尫啪频南銡?， 同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒有柔和的過程?；伪咕埔鹤韵露希㈨樦D(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化；同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡?；伪瓡r(shí)，千萬不可將酒 晃到外面。當(dāng)然也可以將酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動(dòng)，以起到晃杯的作用。 打開一瓶法國紅酒， 就像打開一本書。 飽滿，豐腴， 厚實(shí)，芬芳， 散發(fā)著溶化丹寧的芬芳 Merci （法語謝謝）
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