【導(dǎo)讀】深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案。《現(xiàn)代企業(yè)管理》課程設(shè)計(jì)。——深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理

　　

【正文】 第 19 頁 共 43 頁 必要性 在營銷產(chǎn)品的同時(shí)也在營銷產(chǎn)品文化，在店內(nèi)營造壽司文化，讓顧客切身體驗(yàn)。這樣從消費(fèi)者情感方面進(jìn)行營銷，從單純的產(chǎn)品營銷轉(zhuǎn)變到情感營銷從而增加消費(fèi)者滿意度，提高忠誠度。 音樂單 時(shí)段 音樂 特點(diǎn) 11:00 之前 鋼琴曲初戀的地方 童年 海邊的星空 伴我一生 音樂輕柔緩慢，并帶有抒情感，不管是對(duì)于路過的行人還是對(duì)于在店內(nèi)用餐的顧客都可以舒緩心情，鎮(zhèn)靜煩躁的思維，并且還可以加強(qiáng)食欲。 11:0013:00 春之圓舞曲 F大調(diào)浪漫曲 一種比較輕快的音樂旋律流暢，聽起來不會(huì)乏味也不會(huì)感覺太過激進(jìn)，此首樂曲充滿活力，處處散發(fā)出青春浪漫的氣息，聽完之后思緒會(huì)使得思緒變得清晰，困意也消退了不少。 13:0015:00 愛很簡(jiǎn)單 天亮了 You 幸福戀人 淡淡地清新感，無疑在有倦意的下午時(shí)光帶來了新鮮的血液，消費(fèi)者還可以同時(shí)哼上幾曲，更加人性化。 15:0017:00 愛無止境 回家 羅密歐與朱麗葉 世界之巔 從倦意的下午又充滿了活力，薩克斯音樂比較適合在餐廳播放，給客人營造安靜的氛圍，相信不管是饑餓的還是吃的很美好的顧客都會(huì)停下來欣賞這樣優(yōu)美的曲子。 17:0019:00 戀愛預(yù)感 夏日終結(jié)的合唱 Sometimes when it rains 這段時(shí)間是用餐的高峰期，所以曲子的音樂效果不僅需要緩和大家工作學(xué)習(xí)后的煩躁心情，還需要促進(jìn)食欲，放松減壓。增加對(duì)壽司店的個(gè)人情感。 深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 20 頁 共 43 頁 19:00 以后 Hatsukoi White Christmas Laschia Ch`io Pianga Moon River 這段時(shí)間周圍應(yīng)該營造安靜的高雅的氛圍，工作的人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候應(yīng)該是出來放松的時(shí)刻。不管是郁郁寡歡還是亞健康的男女都在這個(gè)時(shí)候身心得以調(diào)養(yǎng)，因此播放適合身體調(diào)養(yǎng)的音樂是必要的。 （九）顧客意見反饋 顧客意見反饋表是一個(gè)簡(jiǎn)單有效的方式，在每臺(tái)桌子上放一張，并配以筆，顧客在品嘗壽司和料理的美味時(shí)，看到制作精美的顧客意見反饋表，還是很愿意配合的。 以下是我們?yōu)樘炀G設(shè)計(jì)的顧客意見反饋表。 （十）校園推廣 活動(dòng)推廣 深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 21 頁 共 43 頁 活動(dòng)類別 主要活動(dòng) 宣傳度 承辦贊助活動(dòng)在校園里是一種快速有效地品牌推廣。消費(fèi)者層級(jí)年輕、活力，可以高效的為品牌做宣傳，并極有可能成為固定消費(fèi)者。 校級(jí)活動(dòng) 校級(jí)運(yùn)動(dòng)會(huì) 校級(jí)十大歌手賽 廚藝大賽 宣傳度遍及各個(gè)學(xué)院，是一個(gè)很好的推廣平臺(tái)。 院級(jí)活動(dòng) 院級(jí)運(yùn)動(dòng)會(huì) 院級(jí)十大歌手賽 曲藝大賽 主要是以學(xué)院內(nèi)部宣傳為主。但學(xué)院經(jīng)典大型活動(dòng)的影響力也波及全校，比如曲藝大賽。 主題活動(dòng) 天綠 日式 成人節(jié) —— 大學(xué)， 我的 DIY 初體驗(yàn) 通常人在大學(xué)這個(gè)階段就會(huì)達(dá)到 18 歲（也就是成人階段）。 在 大學(xué)生這個(gè) 1821 歲間的時(shí)候可以免費(fèi)在天綠辦理一張 “A ed （ ADULTED） ” 卡 ,使用日期在 1821 歲之間。利用此卡，可以享受 8折優(yōu)惠 ，并在過期之后自動(dòng)轉(zhuǎn)為本店會(huì)員 。 具體實(shí)施 ：大學(xué) “ 初體驗(yàn)月 — 壽司 DIY” 活動(dòng)。 舉辦壽司 DIY 新品設(shè)計(jì)比賽，基于健康、美味和創(chuàng)意的基礎(chǔ)上入圍決賽，決賽入圍者可以 獲得在天綠店面的新品制作資格，并接受當(dāng)場(chǎng)顧客的新品試嘗檢驗(yàn)。獲得一致好評(píng)者可以獲得所在店面新品推薦的代言或者更好的獎(jiǎng)勵(lì)。 優(yōu)點(diǎn) ：①將學(xué)校與店面相結(jié)合進(jìn)行品牌的推廣，將消費(fèi)者從校園自然的吸引進(jìn)店面。 ②形式新穎，雙向宣傳，不失檔次。 ③充分利用大學(xué)生的創(chuàng)新思維，在推廣品牌的同時(shí)，創(chuàng)新適合大眾消費(fèi)者口味的菜品。 ④校園活動(dòng)宣傳快速，成本較低，成效較大。 主題活動(dòng) 天綠 日式 情人節(jié) —— 愛情，系你我， 系天綠 七夕，正好也是中國的情人節(jié)，在這一天舉辦活動(dòng)，能更吸引顧客的眼球，同時(shí)，人們常常對(duì)浪漫美好的事情是不抗拒的。 具體實(shí)施 ：舉辦校園七夕情人節(jié)活動(dòng)，戀人雙方參加活動(dòng)完成“天綠 ~獻(xiàn)給有情人”環(huán)節(jié)活動(dòng)，即現(xiàn)場(chǎng)發(fā)微博并推薦給 @好友“天綠情人節(jié)”壽司套餐，通知并接力到現(xiàn)場(chǎng)參與活動(dòng)。同組最快完成的同學(xué)，便可獲得當(dāng)天送出的“天綠情人節(jié)”壽司套餐一份，并在天綠消費(fèi)的 同行的情侶，一律享受 5折優(yōu)惠。 優(yōu)點(diǎn) ：①以人帶人的方式，擴(kuò)大活動(dòng)宣傳范圍，并借助新媒體擴(kuò)大活動(dòng)影響力和品牌深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 22 頁 共 43 頁 的宣傳。 ②借節(jié)日氣氛，會(huì)帶領(lǐng)更多的情侶在天綠有一個(gè)很美好的約會(huì)，同時(shí)也達(dá)到宣傳與推銷的目的。 ③以“個(gè)別贈(zèng)送并折扣”的方式促銷，優(yōu)惠尺度大，顧客數(shù)量大，擴(kuò)大推廣 效應(yīng)。 ④活動(dòng)以雙數(shù)進(jìn)行，對(duì)于單數(shù)顧客群體考慮到優(yōu)惠政策，他會(huì)叫來更多朋友湊成雙數(shù)來體驗(yàn)并消費(fèi)，達(dá)到促銷與推廣的目的。 主題活動(dòng) 天綠日式體育節(jié) —— 天綠隨你一起運(yùn)動(dòng)健康 —— 生命的律動(dòng) 主要是基于“運(yùn)動(dòng)健康，生命健康”的想法?？梢越Y(jié)合日本的傳統(tǒng)文化的深入，再結(jié)合校園的系列體育賽事進(jìn)行宣傳與推廣。 具體實(shí)施 ：主要是承辦運(yùn)動(dòng)會(huì)等賽事進(jìn)行一系列的宣傳。從啦啦隊(duì)的服裝和道具進(jìn)行宣傳之外，可以贊助運(yùn)動(dòng)會(huì)“天綠吉祥物”。 優(yōu)點(diǎn) ：①承辦大型活動(dòng)，公信力較強(qiáng)，消費(fèi)者潛意識(shí)會(huì)認(rèn)可推廣的品牌，宣傳力度強(qiáng)。 ②利用店面吉祥物進(jìn)行宣傳與推廣，不僅得到消費(fèi)者喜愛，更讓消費(fèi)者喜歡該品牌。 ③相比普通活動(dòng)，該方式涉及層面更廣，不僅僅局限于學(xué)生層。 其他活動(dòng) 季節(jié)性主題活動(dòng)、節(jié)日性主題活動(dòng)等 校園媒體推廣 校園媒體的推廣最主要的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是低成本，并且相對(duì)于默寫校園媒體的推廣效果是“低成本、高效率”而不是“低成本、低效率”。 主要形式 主要方式 優(yōu)點(diǎn) 校園廣播 播報(bào)模式 整個(gè)校園都能聽到校園廣播，即時(shí)播報(bào)宣傳效果較強(qiáng)。 校園 BBS 網(wǎng)絡(luò)宣傳 校園網(wǎng)每天近兩萬人的瀏覽量，宣傳度也是非常強(qiáng)的，是目前大家得到校園信息的一個(gè)主要來源之一。 校園 BTdown 紅巖網(wǎng)校 校園微博 校車廣告 車身自制廣告 圍繞整個(gè)校園進(jìn)行活動(dòng)宣傳，形式比較新穎，能夠吸引注意力，使人印象深刻。 展板、宣傳欄等傳統(tǒng)方式 張貼、傳單、展出 傳統(tǒng)宣傳與推廣方式，穩(wěn)定，宣傳點(diǎn)較多，覆蓋面較廣。 深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 23 頁 共 43 頁 訊酷網(wǎng) 高效桌面終端、高效自主社區(qū)、自主活動(dòng)系統(tǒng)、校園交易系統(tǒng)等 ①包括校園網(wǎng)的宣傳模式，從校內(nèi)擴(kuò)展到校外，將各大高校聯(lián)系起來，宣傳度更廣。 ②建立自主社區(qū)，自主活動(dòng)的平臺(tái)可以很好的宣傳與推廣一個(gè)品牌。 ③校園交易系統(tǒng)可以很好的在校內(nèi)推廣品牌的網(wǎng)上交易業(yè)務(wù)。 ④高效桌面終端是一個(gè)很好的“廣告位”，只要聯(lián)網(wǎng)就必定會(huì)出現(xiàn)這個(gè)終端，而且每個(gè)人都會(huì)看到這個(gè)終端上的消息。宣傳率是相當(dāng)高的。 深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 24 頁 共 43 頁 附一：調(diào)查問卷及結(jié)果分析 本次調(diào)查問卷共發(fā)放 100 份，收回有效問卷 100 份。調(diào)查地點(diǎn)主要在餐廳店面，通過與就餐顧客的溝通交流來完成。完成度較高、得到的結(jié)果真實(shí)可靠。以下便是此次調(diào)查的結(jié)果及分析。 您的年齡是 A、 18 歲以下 B、 18 歲到 24 歲 C、 25 歲到 35 歲 D、 35歲以上 從圖表中明顯看出，消費(fèi)者的年齡層在 25歲到 35歲居多占到了 49%的比例，這一消費(fèi)群體多為上班族，到價(jià)格的敏感度較低，更加重視的是食品的口味和營養(yǎng)健康；其次是 18 到24 歲占據(jù)了 33%的比例，這一消費(fèi)群體多為在校大學(xué)生，他們對(duì)價(jià)格的敏感度高，更加看重的是餐飲時(shí)尚。針對(duì)這兩大主要的消費(fèi)群體，公司可制作兩種不同的消費(fèi)模式，如自助和單點(diǎn)，滿足主要消費(fèi)群體的消費(fèi)欲望。 您的職業(yè)是 A、學(xué)生 B、白領(lǐng) C、高管 D、其他 73349110 10 20 30 40 50 60≤1818242535≥35系列129%34%3%34%學(xué)生白領(lǐng)高管其他深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 25 頁 共 43 頁 此項(xiàng)調(diào)查主要是為了了解清楚公司的消費(fèi)群體屬于哪一層。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生和其他職業(yè)工作者以及白領(lǐng)占據(jù)了主要的顧客群。其中其他職業(yè)者主要包括了普通公司員工和公務(wù)員。而高管類的高收入者只占了 3%的比例。從這一結(jié)果中不難發(fā)現(xiàn)，餐廳的消費(fèi)者主要是中低收入的群體，針對(duì)這一群體的特征，制定相應(yīng)的高品質(zhì)、低消費(fèi)的產(chǎn)品才能更進(jìn)一步的吸引消費(fèi)者。 您是通過什么方式知道天綠壽司的 A、宣傳單、海報(bào) B、電視廣告 C、團(tuán) D、他人推薦 E、店鋪 F、其他 調(diào)查結(jié)果顯示，團(tuán)購網(wǎng)站的宣傳效果最好，宣傳單、海報(bào)次之。而傳統(tǒng)的電視廣告的宣傳效果最差，在接受調(diào)查 100 人中僅有兩位是因?yàn)榭措娨晱V告而知道該品牌的，而電視廣告宣傳的成本是所有宣傳方式中最高的。鑒于此結(jié)果，公司可以考慮停止使用電視廣告宣傳，該為新興的網(wǎng)絡(luò)媒體這種低成本、高效率的宣傳渠道，以達(dá)到更好的宣傳效果。例如，新浪微博、人人網(wǎng)、美食網(wǎng)等，高人氣的網(wǎng)站。即能降低宣傳成本又能達(dá)到更佳的宣傳效果。 您對(duì)天綠滿意嗎 A、非常滿意 B、比較滿意 C、一般滿意 D、不 太滿意 E、很不滿意 2424611 12505101520253035404550宣傳單、海報(bào)電視廣告團(tuán)購他人推薦店鋪 其他系列121%33%41%5% 0%非常滿意比較滿意一般滿意不太滿意很不滿意深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 26 頁 共 43 頁 在滿意度調(diào)查中 41%的顧客選擇了一般滿意， 33%的顧客選擇了比較滿意。但僅有 21%的顧客選擇了非常滿意，這一點(diǎn)值得管理者注意。另外 5%的顧客選擇了不太滿意，通過交流得之其原因是對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度的不滿，管理者在日常的管理工作中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)服務(wù)質(zhì)量的提高，努力改善消費(fèi)者的情緒，提高消費(fèi)者滿意度。 您對(duì)天綠的促銷、推廣和宣傳等有什么意見和建議？ 最后一題是開放式問題，在整理了受訪者的回答后，總結(jié)出了以上四點(diǎn)提及次數(shù)最多的建議。其中改善服務(wù)被 37%的顧客提及，這一點(diǎn)應(yīng)引起高度的注意，對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)來說服務(wù)質(zhì)量往往能決定一個(gè)企業(yè)成功與否，這一點(diǎn)也可能是滿意度調(diào)查中非常滿意者較少的原因。其次，更多的優(yōu)惠被 21%的顧客提及。值得注意的是 19%的顧客提到了開設(shè)微博，這對(duì)公司來說是個(gè)很好的建議，管理者應(yīng)該認(rèn)真策劃實(shí)施。191737210 5 10 15 20 25 30 35 40開設(shè)微博研制新品改善服務(wù)更多優(yōu)惠系列1深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 27 頁 共 43 頁 附二： 2020新女報(bào)廣告刊例價(jià) 深圳市天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司的營銷現(xiàn)狀、問題、方案 第 28 頁 共 43 頁 附三：渝報(bào)廣告刊例價(jià)（單位：元） 時(shí)尚 /消費(fèi)疊特殊版 規(guī) 格 尺寸 寬χ高(cm) 封面 封二 封二旁頁 封二組 封三 封底 封面通欄 6 90000 整 版 202000 120200 115000 110000 105000 120200 半 版 78000 73000 69000 53000 78000 封面拉頁 52χ 210000 城事 /商務(wù)疊特殊版 規(guī) 格 尺寸 寬χ高(cm) 封面 封二 封二旁頁 封二組 封三 封底 封面通欄 6 80000 整 版 180000 110000 105000 100000 95000 110000 半 版 71000 66000 63000 48000 71000 封面拉頁 52χ 190000 娛樂 /情感疊特殊版 規(guī) 格 尺寸 寬χ高(cm) 封面 封二 封二旁頁 封二組 封三 封底 封面通欄 6 60000 整 版 150000 90000 85000 80000 75000