中餐宴會(huì)準(zhǔn)備工作教案-資料下載頁(yè)
2025-06-09 21:56本頁(yè)面
【正文】 服務(wù)的準(zhǔn)備工作于中餐零點(diǎn)服務(wù)準(zhǔn)備工作的異同，填寫表格，然后老師再歸納總結(jié)（7min，其中學(xué)生討論5min，老師總結(jié)2min）召開(kāi)一個(gè)餐廳例會(huì)，老師給出兩個(gè)預(yù)定單，學(xué)生討論不同的宴會(huì)要做什么準(zhǔn)備工作，各組相互觀察，做好相應(yīng)記錄，以便點(diǎn)評(píng)。此環(huán)節(jié)是將理論知識(shí)進(jìn)行運(yùn)用鞏固，召開(kāi)餐廳例會(huì)可以培養(yǎng)學(xué)生的交際溝通協(xié)調(diào)能力，提高學(xué)生對(duì)本職工作的熱情度（17min，其中學(xué)生討論8min，學(xué)生自我點(diǎn)評(píng)5min，老師點(diǎn)評(píng)2min）老師點(diǎn)評(píng)：從專業(yè)角度對(duì)任務(wù)完成情況作評(píng)價(jià)學(xué)生點(diǎn)評(píng)：通過(guò)觀察其他同學(xué)的表現(xiàn)并討論而給予評(píng)分。能認(rèn)真進(jìn)行比較和互相比較，吸取別人的優(yōu)點(diǎn)，糾正自己的缺點(diǎn)。（四）歸納小結(jié)（5min.）【PPT】最后討論、歸納本節(jié)課的內(nèi)容，在次確本節(jié)課的重要知識(shí)點(diǎn)學(xué)生歸納（3min）：本次課的感觸？課堂后我們?cè)撛趺醋?？如何學(xué)以致用老師歸納（2min）：中餐宴會(huì)服務(wù)工作是一項(xiàng)比較復(fù)雜的工作，所包含的服務(wù)程序和內(nèi)容都比較多，而中餐宴會(huì)的準(zhǔn)備工作是我們做好各項(xiàng)服務(wù)工作的基礎(chǔ)，是我們無(wú)形服務(wù)的良好體現(xiàn)，更加能夠體現(xiàn)出我們服務(wù)工作者工作態(tài)度和工作精神，必須引起高度的重視。（五）布置作業(yè)（1min.）中餐宴會(huì)準(zhǔn)備工作的內(nèi)容有哪些？走訪酒店，實(shí)踐體驗(yàn)。探究中餐宴會(huì)的迎賓服務(wù)工作內(nèi)容附：板書設(shè)計(jì)
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