中餐宴會準(zhǔn)備工作教案(存儲版)
【正文】 召開餐廳例會可以培養(yǎng)學(xué)生的交際溝通協(xié)調(diào)能力，提高學(xué)生對本職工作的熱情度（17min，其中學(xué)生討論8min，學(xué)生自我點評5min，老師點評2min）老師點評：從專業(yè)角度對任務(wù)完成情況作評價學(xué)生點評：通過觀察其他同學(xué)的表現(xiàn)并討論而給予評分。四、教學(xué)重點和難點： 重點：中餐宴會服務(wù)準(zhǔn)備工作的內(nèi)容 難點：如何根據(jù)宴會預(yù)訂單進(jìn)行中餐宴會準(zhǔn)備工作的合理安排五、教學(xué)方法：講授法、多媒體教學(xué)法、提問法、小組討論法六、教學(xué)媒體：多媒體課件七、 教學(xué)程序課前預(yù)熱：分組：注重學(xué)優(yōu)生與學(xué)困生的組合教室布置：開放式預(yù)熱：上網(wǎng)查找 “中餐宴會服務(wù)”的知識 對當(dāng)?shù)鼐频赀M(jìn)行調(diào)查 對比中餐宴會服務(wù)和零點服務(wù)工作 了解課前各組對任務(wù)的完成情況 分發(fā)相應(yīng)資料相關(guān)教用具的準(zhǔn)備：參考資料、教案等（一）課堂導(dǎo)入——開門見山(2min.) 【PPT展示】大家可以從我們現(xiàn)在流傳下來的一些宮廷菜肴看到古代的宴會非常注重它的菜肴，經(jīng)常會使用一些非常稀有的材料，而諸如竹葉青、貢茶等等這些都是比較高端的，而現(xiàn)在的宴會的普通的用菜都是一些比較簡單的食材，是咱們生活中可以看得到的，那么由此可見現(xiàn)代的宴會與以前是明顯的不同了，而是更加大
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