食品營(yíng)養(yǎng)與保健判斷題給-資料下載頁(yè)
2025-06-07 23:38本頁(yè)面
【正文】 能量，所以對(duì)人體來(lái)說(shuō)可有可無(wú)。（錯(cuò)）183 未被吸收的脂肪酸會(huì)促進(jìn)鈣的吸收。（錯(cuò)）184 我國(guó)居民膳食中的蛋白質(zhì)主要來(lái)自于動(dòng)物食品。（錯(cuò)）185 硒對(duì)心臟有保護(hù)作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。（對(duì)）186 硒廣泛分布在人體各組織器官和體液中，脂肪組織含量最低。（對(duì)）187 細(xì)糧比粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（錯(cuò)）188 纖維素、木質(zhì)素和樹(shù)膠都屬于膳食纖維。（對(duì)）189 小孩與大人的必需氨基酸需要量模式不一樣。（對(duì)）190 鋅具有促進(jìn)維生素A代謝的生理功能。（對(duì)）191 新陳代謝中的化學(xué)變化決大多數(shù)都是靠酶催化作用完成的。（對(duì)）192 血紅素鐵吸收率比非血紅素鐵吸收率低。（錯(cuò)）193 血漿中高密度脂蛋白濃度被認(rèn)為與動(dòng)脈硬化有關(guān)。（對(duì)）194 燕麥的蛋白質(zhì)和脂肪都高于一般谷類(lèi)食品，是一種高能食物。所以早餐要多喝燕麥片粥。（錯(cuò)）195 燕麥的血糖生成指數(shù)高于粳米。（錯(cuò)）196 乙醇含量在50%（V/V）以上為高度酒。（錯(cuò)）197 因?yàn)樯攀忱w維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點(diǎn)，并且越多越好。（錯(cuò)）198 嬰兒的體重增加到出生的二倍時(shí)可以逐步使用輔助食品。（對(duì)）199 嬰兒的最佳天然食品是牛奶。（錯(cuò)）200 營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康的生理作用和有益影響。（對(duì)）201 由3~9個(gè)糖單位組成的碳水化合物稱為多糖。（錯(cuò)）202 由于保健食品有保健康的作用，因此每一個(gè)人只要有經(jīng)濟(jì)條件，就應(yīng)多吃保健食品來(lái)代替普通飲食。（錯(cuò)）203 由于膳食原因及維生素相互依賴性，臨床所見(jiàn)常是多種維生素混合缺乏的癥狀與體征。（對(duì)）204 油條味道好，但是其中維生素B1全部損失。（對(duì)）205 魚(yú)類(lèi)食品有一定的防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹卸嗖伙柡椭舅?。（?duì)）206 魚(yú)肉含有鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘，其中，鈣和碘的含量比畜禽肉略低。(錯(cuò))207 玉米蛋白質(zhì)中的第二限制氨基酸為色氨酸。（對(duì)）208 玉米蛋白質(zhì)中的第一限制氨基酸為賴氨酸。（對(duì)）209 玉米中所含的煙酸為結(jié)合型，不能為人體吸收利用。（對(duì)）210 孕婦血容量增加，血液相對(duì)稀釋?zhuān)瑫?huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血。（對(duì)）211 孕婦血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生改變，可出現(xiàn)心理生理性貧血。（錯(cuò)）212 孕婦在孕期體重平均增加10 kg。（對(duì)）213 孕婦在孕早期葉酸攝入不足或缺乏，易生出神經(jīng)管畸型兒。（對(duì)）214 孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低。（對(duì)）215 孕期缺乏葉酸會(huì)增加胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形及早產(chǎn)的危險(xiǎn)性。（對(duì)）216 孕期膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)有鈣、磷、鋅、碘。（錯(cuò)）217 孕期需特別考慮的維生素為維生素A、D、B族。（錯(cuò)）218 孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。（對(duì)）219 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白質(zhì)的是雞蛋蛋白質(zhì)。（對(duì)）220 早產(chǎn)兒是指妊娠期少于37周即出生的嬰兒。（對(duì)）221 長(zhǎng)期喝濃茶會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥。（對(duì)）222 長(zhǎng)期食用高度精制大米，會(huì)導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎。（對(duì)）223 蔗糖是最甜的單糖。（錯(cuò)）224 %，%，豆腐可提高到92%～96%。（對(duì)）225 正氮平衡是指攝入氮多于排出氮。（對(duì)）226 脂肪在膳食中提供的能量應(yīng)占每日總能量的40%~50%。（錯(cuò)）227 脂溶性維生素可很快在體內(nèi)代謝掉，即使長(zhǎng)期過(guò)量攝入也不會(huì)引起中毒。（錯(cuò)）228 脂溶性維生素與脂類(lèi)類(lèi)似，脂肪促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。（對(duì)）229 植酸鹽會(huì)阻礙非血紅素鐵的吸收。（對(duì)）230 植物油脂的消化吸收率高于動(dòng)物油脂。（對(duì)）231 組氨酸是嬰幼兒的必需氨基酸。（對(duì)）232 做米飯棄米湯的撈飯法，損失的維生素和無(wú)機(jī)鹽很多，所以提倡用電飯煲煮飯并長(zhǎng)時(shí)間保溫。(
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