食品營養(yǎng)與保健判斷題給-資料下載頁
2025-06-07 23:38本頁面
【正文】 能量，所以對人體來說可有可無。（錯）183 未被吸收的脂肪酸會促進鈣的吸收。（錯）184 我國居民膳食中的蛋白質(zhì)主要來自于動物食品。（錯）185 硒對心臟有保護作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。（對）186 硒廣泛分布在人體各組織器官和體液中，脂肪組織含量最低。（對）187 細糧比粗糧營養(yǎng)價值高。（錯）188 纖維素、木質(zhì)素和樹膠都屬于膳食纖維。（對）189 小孩與大人的必需氨基酸需要量模式不一樣。（對）190 鋅具有促進維生素A代謝的生理功能。（對）191 新陳代謝中的化學(xué)變化決大多數(shù)都是靠酶催化作用完成的。（對）192 血紅素鐵吸收率比非血紅素鐵吸收率低。（錯）193 血漿中高密度脂蛋白濃度被認為與動脈硬化有關(guān)。（對）194 燕麥的蛋白質(zhì)和脂肪都高于一般谷類食品，是一種高能食物。所以早餐要多喝燕麥片粥。（錯）195 燕麥的血糖生成指數(shù)高于粳米。（錯）196 乙醇含量在50%（V/V）以上為高度酒。（錯）197 因為膳食纖維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點，并且越多越好。（錯）198 嬰兒的體重增加到出生的二倍時可以逐步使用輔助食品。（對）199 嬰兒的最佳天然食品是牛奶。（錯）200 營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對人體健康的生理作用和有益影響。（對）201 由3~9個糖單位組成的碳水化合物稱為多糖。（錯）202 由于保健食品有保健康的作用，因此每一個人只要有經(jīng)濟條件，就應(yīng)多吃保健食品來代替普通飲食。（錯）203 由于膳食原因及維生素相互依賴性，臨床所見常是多種維生素混合缺乏的癥狀與體征。（對）204 油條味道好，但是其中維生素B1全部損失。（對）205 魚類食品有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有多不飽和脂肪酸。（對）206 魚肉含有鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘，其中，鈣和碘的含量比畜禽肉略低。(錯)207 玉米蛋白質(zhì)中的第二限制氨基酸為色氨酸。（對）208 玉米蛋白質(zhì)中的第一限制氨基酸為賴氨酸。（對）209 玉米中所含的煙酸為結(jié)合型，不能為人體吸收利用。（對）210 孕婦血容量增加，血液相對稀釋，會出現(xiàn)缺鐵性貧血。（對）211 孕婦血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生改變，可出現(xiàn)心理生理性貧血。（錯）212 孕婦在孕期體重平均增加10 kg。（對）213 孕婦在孕早期葉酸攝入不足或缺乏，易生出神經(jīng)管畸型兒。（對）214 孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低。（對）215 孕期缺乏葉酸會增加胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形及早產(chǎn)的危險性。（對）216 孕期膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)有鈣、磷、鋅、碘。（錯）217 孕期需特別考慮的維生素為維生素A、D、B族。（錯）218 孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。（對）219 在營養(yǎng)學(xué)實驗中常作為參考蛋白質(zhì)的是雞蛋蛋白質(zhì)。（對）220 早產(chǎn)兒是指妊娠期少于37周即出生的嬰兒。（對）221 長期喝濃茶會引起骨質(zhì)疏松癥。（對）222 長期食用高度精制大米，會導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎。（對）223 蔗糖是最甜的單糖。（錯）224 %，%，豆腐可提高到92%～96%。（對）225 正氮平衡是指攝入氮多于排出氮。（對）226 脂肪在膳食中提供的能量應(yīng)占每日總能量的40%~50%。（錯）227 脂溶性維生素可很快在體內(nèi)代謝掉，即使長期過量攝入也不會引起中毒。（錯）228 脂溶性維生素與脂類類似，脂肪促進脂溶性維生素的吸收。（對）229 植酸鹽會阻礙非血紅素鐵的吸收。（對）230 植物油脂的消化吸收率高于動物油脂。（對）231 組氨酸是嬰幼兒的必需氨基酸。（對）232 做米飯棄米湯的撈飯法，損失的維生素和無機鹽很多，所以提倡用電飯煲煮飯并長時間保溫。(
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