【總結(jié)】緒論食品機(jī)械與設(shè)備的發(fā)展趨勢:1.標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和通用化;2.新工藝、新結(jié)構(gòu)和新材料引入;3.自動(dòng)化程度提高;4.衛(wèi)生水平提高,外觀造型更優(yōu)美。食品加工業(yè)的特點(diǎn):原料特點(diǎn),天然,易腐敗無能品種原料產(chǎn)量易變 天然(地區(qū),氣候,季節(jié)) 產(chǎn)量 質(zhì)量原料為高分子化合物,化學(xué)物理性質(zhì)復(fù)雜,常以粘膠態(tài)或流變態(tài)存在,加工和處理困難。通常要以色、香、味、形來評定的食品質(zhì)量,
2025-03-26 05:34
【總結(jié)】食品保藏原理?生物工程學(xué)院?食品科學(xué)系?劉清斌(教授)前言:食品保藏與加工概論?食品保藏的目的——解決食品生產(chǎn)與消費(fèi)的時(shí)空不均衡?食品加工的目的——提高營養(yǎng)、感官、嗜好價(jià)值?食品保藏與加工的關(guān)系——加工為保藏創(chuàng)造條件它既是食品工藝課程的必備基礎(chǔ),又是一門獨(dú)立的技術(shù)課程。
2025-01-08 05:31
【總結(jié)】緒論1.食品原料學(xué)的研究內(nèi)容?食品原料學(xué)研究的內(nèi)容:第一、畜產(chǎn)品原料、農(nóng)產(chǎn)食品原料、園產(chǎn)食品原料、水產(chǎn)食品原料、特色食品原料及功能食品原料的品種、分布、生物學(xué)特性、營養(yǎng)組成和加工儲(chǔ)藏特性,以期為食品原料深加工提供依據(jù)。第二、研究食品原料生產(chǎn)過程中的不安全因素及其控制方法,以期為安全食品的生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。2.談?wù)勈称吩吓c食品安全的關(guān)系?食品原料的安全生產(chǎn)與控制為安全食品的生產(chǎn)奠
2025-06-07 23:11
【總結(jié)】《膜科學(xué)與技術(shù)》思考題第一章導(dǎo)論1.什么是膜分離過程,用圖加以解釋。答:膜分離過程以選擇透過性膜(固體、液體、氣體)為分離介質(zhì),當(dāng)膜兩側(cè)存在某種推動(dòng)力時(shí),原料側(cè)的組分選則性地透過膜以達(dá)到分離和提純的目的。2.膜分離過程的特點(diǎn)是什么?與傳統(tǒng)分離過程相比最明顯的優(yōu)勢在哪里?答:1.是一
2025-06-07 08:17
【總結(jié)】第一組我最滿意的第一項(xiàng)內(nèi)容是結(jié)構(gòu)的分類及特點(diǎn)。該內(nèi)容使我知道了可以按物體的結(jié)構(gòu)形態(tài)在受力時(shí)承受和傳遞力的方式的差別一般可分為三種基本類型:實(shí)體結(jié)構(gòu)、框架結(jié)構(gòu)、殼型結(jié)構(gòu)。實(shí)體結(jié)構(gòu)利用自身來承受荷載,主要承受壓力。如鉛球、金字塔等??蚣芙Y(jié)構(gòu)通過條狀物的連接來承受荷載,既可以承受壓力又能承受拉力,如畫框、建筑腳手架等。殼型結(jié)構(gòu)通過殼型來傳遞力和承受荷載,如安全帽、雞蛋等
2024-10-25 00:30
【總結(jié)】第十三章微生物與食品保藏食品保藏是食品從生產(chǎn)到消費(fèi)過程中的重要環(huán)節(jié)。食品保藏:是利用各種物理學(xué)、化學(xué)以及生物學(xué)方法,使食品在盡可能長的時(shí)間內(nèi)保持其營養(yǎng)價(jià)值、色香味以及良好的感官性狀。引起食品污染和腐敗變質(zhì)的因素有:物理的、化學(xué)的和生物的等等。其中生物的因素是較為主要
2025-01-05 10:34
【總結(jié)】第十章食品腐敗與食品保藏第一節(jié)食品腐敗變質(zhì)第二節(jié)食品的腐敗變質(zhì)機(jī)理第一節(jié)食品腐敗變質(zhì)?食品腐敗變質(zhì)(food?spoilage):是指食品受到各種內(nèi)外因素的影響,造成其原有化學(xué)性質(zhì)或物理性質(zhì)發(fā)生變化,降低或失去其營養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值的過程。一、食品腐敗變質(zhì)(foodspoilage):?廣義的概念:指食
2025-08-15 20:32
【總結(jié)】完美WORD格式第一章緒論,說明圖1-1模型中的信息源,受信者及信道包含的具體內(nèi)容是什么在無線電廣播中,信息源包括的具體內(nèi)容為從聲音轉(zhuǎn)換而成的原始電信號,收信者中包括的具體內(nèi)容就是從復(fù)原的原始電信號轉(zhuǎn)換乘的聲音;在電視系統(tǒng)中,信息源的具體內(nèi)容為從影像轉(zhuǎn)換而
2025-06-24 04:37
【總結(jié)】《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原理》復(fù)習(xí)思考題第1章緒論1.鋼結(jié)構(gòu)與其它材料的結(jié)構(gòu)相比,具有哪些特點(diǎn)?1)鋼材強(qiáng)度高,結(jié)構(gòu)重量輕2)材質(zhì)均勻,且塑性韌性好3)良好的加工性能和焊接性能4)密封性好5)鋼材的可重復(fù)使用性6)鋼材耐熱但不耐火7)耐腐蝕性差8)鋼結(jié)構(gòu)的低溫冷脆傾向2.根據(jù)鋼結(jié)構(gòu)特點(diǎn),鋼結(jié)構(gòu)有哪些合適的應(yīng)用范圍?1)大跨結(jié)構(gòu)2)工業(yè)
2025-08-09 15:39
【總結(jié)】第一章流體流動(dòng)問題1.什么是連續(xù)性假定?質(zhì)點(diǎn)的含義是什么?有什么條件?答1.假定流體是由大量質(zhì)點(diǎn)組成的、彼此間沒有間隙、完全充滿所占空間的連續(xù)介質(zhì)。質(zhì)點(diǎn)是含有大量分子的流體微團(tuán),其尺寸遠(yuǎn)小于設(shè)備尺寸,但比起分子自由程卻要大得多。問題2.描述流體運(yùn)動(dòng)的拉格朗日法和歐拉法有什么不同點(diǎn)?答2.前者描述同一質(zhì)點(diǎn)在不同時(shí)刻的狀態(tài);后者描述空間任意定點(diǎn)的狀態(tài)。問題3
2025-06-28 00:19
【總結(jié)】十一章第一節(jié)(1)快速去除污染物的關(guān)鍵是什么?(2)反應(yīng)器的一般特性主要指哪幾個(gè)方面?指反應(yīng)器內(nèi)物料的流動(dòng)狀態(tài)、混合狀態(tài)以及質(zhì)量和能量傳遞性能等,它們?nèi)Q于反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)形式、操作方式等。(3)反應(yīng)器研究開發(fā)的主要任務(wù)是什么?(4)什么是間歇操作、連續(xù)操作和半連續(xù)操作?它們一般各有哪些主要特點(diǎn)?1.間歇操作:將反應(yīng)原料一次加入反應(yīng)器,反應(yīng)一段時(shí)間或達(dá)到一定的反
2025-06-18 23:45
【總結(jié)】測井方法原理復(fù)習(xí)思考題(電法部分)一、名詞解釋1、頻散2、地層因素3、電阻增大系數(shù)4、自然電位5、靜自然電位6、擴(kuò)散電動(dòng)勢7、擴(kuò)散吸附電動(dòng)勢8、均勻各向同性的介質(zhì)9、徑向階躍介質(zhì)10、縱向階躍介質(zhì)11、電位電極系12、底部梯度電極系13、梯度電極系的電極距14、電極系互換原
2025-01-06 08:16
2025-01-08 21:25
【總結(jié)】教材思考題解:1.假定流體是由大量質(zhì)點(diǎn)組成的、彼此間沒有間隙、完全充滿所占空間的連續(xù)介質(zhì)。質(zhì)點(diǎn)是含有大量分子的流體微團(tuán),其尺寸遠(yuǎn)小于設(shè)備尺寸,但比起分子自由程卻要大得多。2.前者描述同一質(zhì)點(diǎn)在不同時(shí)刻的狀態(tài);后者描述空間任意定點(diǎn)的狀態(tài)。3.分子間的引力和分子的熱運(yùn)動(dòng)。通常氣體的粘度隨溫度上升而增大,因?yàn)闅怏w分子間距離較大,以分子的熱運(yùn)動(dòng)
2025-01-08 19:39
【總結(jié)】化工原理實(shí)驗(yàn)思考題實(shí)驗(yàn)一:柏努利方程實(shí)驗(yàn)1.關(guān)閉出口閥,旋轉(zhuǎn)測壓管小孔使其處于不同方向(垂直或正對流向),觀測并記錄各測壓管中的液柱高度H并回答以下問題:(1)各測壓管旋轉(zhuǎn)時(shí),液柱高度H有無變化?這一現(xiàn)象說明了什么?這一高度的物理意義是什么?答:在關(guān)閉出口閥情況下,各測壓管無論如何旋轉(zhuǎn)液柱高度H無任何變化。這一現(xiàn)象可通過柏努利方程得到解釋:當(dāng)管內(nèi)流速u=0時(shí)動(dòng)壓頭,流體
2025-06-24 04:01