20xx“首屆巴州美食節(jié)”活動(dòng)方案-資料下載頁(yè)
2025-06-07 06:40本頁(yè)面
【正文】 鮮明，風(fēng)味突出，被廣大消費(fèi)者接受?！ 』疱伒钠焚|(zhì)穩(wěn)定，不受季節(jié)、時(shí)間變化而影響成品質(zhì)量?！ 』疱伷贩N在市場(chǎng)上供應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)，為消費(fèi)者公認(rèn)的優(yōu)秀火鍋品種?！ 』疱伷贩N對(duì)企業(yè)的銷售具有明顯的促進(jìn)作用，在銷售額中占有一定比例。（五）人力資源企業(yè)30%以上員工持有中專以上文憑或中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)證書。企業(yè)具備完善的服務(wù)體系，擁有星級(jí)以上服務(wù)員2名以上。企業(yè)擁有專業(yè)的火鍋技術(shù)人員，經(jīng)營(yíng)面積在200平米以上的中型、大型企業(yè)至少配有注冊(cè)火鍋調(diào)味師或注冊(cè)火鍋調(diào)味師一名，擁有注冊(cè)助理火鍋調(diào)味師。企業(yè)重視健康飲食，提倡綠色火鍋和營(yíng)養(yǎng)火鍋。名火鍋評(píng)分表火鍋名稱:評(píng)判內(nèi)容參考分得分評(píng) 語(yǔ)實(shí)得分底料45分原料新鮮10油脂新鮮10特色鮮明10湯鍋質(zhì)感15菜品40分原料新鮮15品種質(zhì)量15投料標(biāo)準(zhǔn)10衛(wèi)生15分后堂衛(wèi)生4廳面衛(wèi)生4成品衛(wèi)生4器皿衛(wèi)生3合計(jì)100店名: 編號(hào):評(píng)委簽字: 核分人: 2008年 月 日 巴州特色名小吃認(rèn)定條件一、有統(tǒng)一的用料標(biāo)準(zhǔn)或配方，原材料新鮮無(wú)污染。二、小吃品種不得使用任何對(duì)身體有害的添加劑。三、小吃菜點(diǎn)質(zhì)量符合應(yīng)有的質(zhì)、色、味、形要求。四、小吃菜點(diǎn)具有濃郁的風(fēng)味或地方特色。五、客人就餐方便、快捷、衛(wèi)生，能被大眾認(rèn)可的菜品。 首屆巴州美食節(jié)特色名小吃評(píng)分表菜品名稱 面點(diǎn)名稱 項(xiàng)目配分評(píng) 語(yǔ)得分項(xiàng)目配分評(píng)語(yǔ)得分質(zhì)地30 質(zhì)地30 口味30 餡心20 色澤20 口感30 形狀20 形狀20 合計(jì)100 合計(jì)100 時(shí)間：評(píng)委簽字：首屆巴州美食節(jié)名菜品評(píng)定條件一、菜品以體現(xiàn)地域風(fēng)情、突出地方特色為主題。對(duì)各地具有一定影響且大眾所接受和喜愛(ài)的美食產(chǎn)品。二、菜點(diǎn)（原料）符合綠色、健康、安全、衛(wèi)生要求。三、突出菜品的質(zhì)量特點(diǎn)，要求：口味純正、主味突出、主副料搭配合理，具有特色。四、充分利用地方原材料，加工精細(xì)，講究營(yíng)養(yǎng)合理搭配。五、菜品的主副用料均不得使用國(guó)家明令禁止規(guī)定保護(hù)的動(dòng)植物。六、菜品制作過(guò)程中，不得使用任何對(duì)人體身心健康有害有毒的添加劑。首屆巴州美食節(jié)熱菜評(píng)分表品名:評(píng)分內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)分得分評(píng) 語(yǔ)得分實(shí)得分口味20 質(zhì)地30 火候10 刀工10 色澤5 感觀10 營(yíng)養(yǎng)10 器皿5 合計(jì)100 評(píng)委 簽字：核分人：2008年 月 日首屆巴州美食節(jié)中式面點(diǎn)評(píng)分表□烤制類 □煮類 □蒸類 □酥類 □油炸類 □其他類品名:評(píng)分內(nèi)容參考分得分評(píng) 語(yǔ)實(shí)得分熟質(zhì)20 形狀20 口味20 層次20 色澤15 衛(wèi)生5 合計(jì)100 評(píng)委簽字：核分人：2008年 月 日西點(diǎn)名品評(píng)定辦法一、 參評(píng)品種{酥點(diǎn)類、面包類、蛋糕類、茶酥（曲奇）類等}，均有嚴(yán)格的工藝流程投 料標(biāo)準(zhǔn)，烘、烤工藝考究，設(shè)備先進(jìn)及良好。二、 產(chǎn)品包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、 產(chǎn)品外包裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。四、 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：面包類： 形狀：應(yīng)有各種形狀美觀，部塌陷，不抽墻，不跑餡，表面不脫皮。 色澤：表面有潤(rùn)光澤，底部金黃色，側(cè)面乳白色，內(nèi)部有本品種應(yīng)有的色澤。 內(nèi)部組織：起發(fā)均勻，組織細(xì)密，無(wú)空洞，無(wú)死面結(jié)，無(wú)夾雜質(zhì)。 口感：應(yīng)具有面包發(fā)酵香味，口感松軟，果醬干果應(yīng)有本味，無(wú)異味，酥松適度，不堅(jiān)硬，不粘口。蛋糕類： 形狀：豐滿，規(guī)格一致，具有各種模形的形狀。切塊制品應(yīng)切口整齊，快形方正，長(zhǎng)寬一致，厚薄均勻，不粘口，不脫皮。 色澤：表面油潤(rùn)光澤，呈乳黃色。 內(nèi)部組織：組織細(xì)密，無(wú)大孔，起發(fā)均勻，無(wú)生心，無(wú)面結(jié)。 口感：甜軟，起發(fā)均勻，不粘口，不堅(jiān)硬，入口溶化，具有各種特殊香味，無(wú)異味。茶酥類： 形狀：造形周正，同一品種制品規(guī)格整齊一致，不塌坑，不抽墻。 色澤：油潤(rùn)光澤，表面金黃色，底面紅潤(rùn)色。 內(nèi)部組織：酥松起發(fā)均勻，組織細(xì)密，無(wú)空洞，無(wú)雜質(zhì)。 口感：香酵味美，有巧克力、干果、奶油香味。油炸類： 形狀：有品種形態(tài)，大小一致，規(guī)格整齊，刀口均勻，不塌陷，不抽墻，不跑餡。 色澤：色澤油潤(rùn)光澤，表面金黃色。 內(nèi)部組織：起發(fā)均勻，酥松可口，無(wú)空洞，無(wú)死面結(jié)。 口感：甜脆松軟，不堅(jiān)硬，不粘口，具有其品種特有香味，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。西點(diǎn)評(píng)分表□酥點(diǎn)類 □面包類 □蛋糕類 □茶酥類 □油炸類 □其他類品名:評(píng)分內(nèi)容參考分得分評(píng) 語(yǔ)實(shí)得分色澤20形狀20內(nèi)部組織30口感30合計(jì)100 編號(hào):評(píng)委簽字: 核分人: 2008年 月 日首屆巴州美食節(jié)各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算 為了更好的做好首屆巴州美食節(jié)的前期準(zhǔn)備工作，協(xié)調(diào)各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支，現(xiàn)做預(yù)算如下： 一、展位搭建 60個(gè) 合計(jì)：30000元 二、聘請(qǐng)工作人員 2人 合計(jì)：300*15=4500元 三、聘請(qǐng)專家 4人 合計(jì)：15000元 四、背景+舞臺(tái)主持 合計(jì)：5000元 五、獎(jiǎng)牌制作 45個(gè) 合計(jì)：300*45=13500元 六、保安人員 4人 合計(jì)：300*4=1200元 七、彩球 合計(jì)：300*4*4=4800元 拱門 合計(jì)：500*3=1500元 八、嘉賓 30人 合計(jì)：200*30=6000元 九、電費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi) 合計(jì)：5000元 十、工作人員補(bǔ)助 合計(jì)：100*10*3=3000元 十一、胸花 30個(gè) 合計(jì)：30*10=300元 十二、獎(jiǎng)品及其他雜費(fèi) 合計(jì)：11500元各項(xiàng)費(fèi)用總計(jì)：87800元以上工作時(shí)間為：早11：00—晚22：00 31
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