【正文】 私自處理不合格產(chǎn)品者一次罰款200~1000元情節(jié)嚴(yán)重者加重處罰。 主輔料成品半成品經(jīng)濟(jì)責(zé)任（包括監(jiān)管不當(dāng)導(dǎo)致過期變質(zhì)等） 一、編制依據(jù) 公司《成品保護(hù)實(shí)施細(xì)則》NCMD/ Q 7. 二、適用范圍 本《制度》適用于項(xiàng)目所有分包方(包括業(yè)主指定分包方),任何按合同及協(xié)議進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的分包均必須遵照?qǐng)?zhí)行。 二、程序 成品、半成品、主輔料保護(hù)的責(zé)任： 所有烘焙車間員工，有義務(wù)將烘烤好的產(chǎn)品（漢堡胚、蛋糕胚等）及時(shí)上架或監(jiān)管，成品、半成品、主輔料因存放不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉、變質(zhì)、風(fēng)干等。 成品、半成品、主輔料保護(hù)的期限 ： 準(zhǔn)確及時(shí)的用掉即將過期的成品、半成品、主輔料防止發(fā)霉、變質(zhì) 成品、半成品、主輔料保護(hù)的范圍 ： 所有烘烤好的蛋糕、面包及炸鍋油、面包裝飾材料、原料等，需冷凍或冷藏的及時(shí)妥善保管下班前檢查清理 成品、半成品、主輔料保護(hù)措施的制定和實(shí)施： 3. ，不得顛倒工序，防止后道工序損壞或污染前道工序。 3. ，尊重他人和自己的勞動(dòng)成果，增強(qiáng)本單位員工的成品保護(hù)意識(shí)。 3. ，并及時(shí)落實(shí)整改，檢查成品、半成品、主輔料 保護(hù)工作的狀況。 四、處罰 ，但尚未造成損失，需立即整改，對(duì)整改不及時(shí)的記過一次。 、不完善，已造成經(jīng)濟(jì)損失，除按原價(jià)賠50%償外處以50~100元罰款（注： 所有人，無責(zé)任人）。 衛(wèi)生監(jiān)管責(zé)任 1．崗位職責(zé) （工作期間每天必須做） 一、目的： 為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。 二、適用范圍： 適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理、維護(hù)和管理工作 三、管理要求： 1）努力為實(shí)現(xiàn)公司方針、目標(biāo)作貢獻(xiàn)； 2）遵守公司的各種管理規(guī)定、管理制度、衛(wèi)生要求；不違反廠規(guī)廠紀(jì)；努力做一名合 格員工； 3）聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮與安排； 按時(shí)、按質(zhì)、按量完成每日生產(chǎn)任務(wù)； 4）個(gè)人衛(wèi)生要符合公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，否則不準(zhǔn)上崗。 四、車間衛(wèi)生要求 （必要時(shí)相互檢查，如發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)不合格10~20元/人/次，無責(zé)任人） 生產(chǎn)結(jié)束后，必須徹底將生產(chǎn)設(shè)備、工器具、地面、墻壁、排水溝等打掃干凈，所用物品擺放整齊，車間內(nèi)不得堆放雜物，保持一個(gè)衛(wèi)生、干凈、整潔的環(huán)境。生產(chǎn)過程中不間斷隨時(shí)清掃、整理。 (生產(chǎn)用過的工具隨時(shí)洗刷清理并保持其清潔) 車間內(nèi)所有的門窗、玻璃、窗臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持清潔干凈，每星期徹底清掃車間衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)架車的清潔衛(wèi)生。要做到： 、中、小分的規(guī)格擺放整齊。 ，要天天清理，做到干凈，沒有碎渣。 、整齊，地面干凈，沒有雜物。 車間整潔、無雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無積水、設(shè)備無油污、無粉塵。 車間內(nèi)不得堆放廢棄物，裝溶液用的桶必須加蓋。 工作時(shí)落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理。 生產(chǎn)車間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，紗窗如有損壞應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)或更換，未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)打開紗窗。 工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車間內(nèi)的臨時(shí)存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。 未用的原料、主輔料及時(shí)清理、堆放整齊。 各種半成品用轉(zhuǎn)運(yùn)箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。 1 產(chǎn)品包裝（塑料包裝袋、產(chǎn)品標(biāo)簽和紙板箱）保持清潔、擺放整齊。 車間應(yīng)做到： A、地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。 B、墻壁（角）和天花板清潔、無污染、無蛛網(wǎng)、無死角。 C、門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網(wǎng)。 D、照明燈具保持清潔，無灰塵積壓。 E、桌凳保持干凈，物品堆放整齊。 F、水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現(xiàn)象。 G、車間四周責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔、無垃圾、無煙蒂。 H、設(shè)備、線路每周進(jìn)行一次日常保養(yǎng)，含清潔清理的內(nèi)容，做到表面目視無灰塵、油漬、 污漬等異物。 I、工具、容器、模具、搬運(yùn)工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊，要做到打蛋機(jī)、打蛋桶隨時(shí)擦洗干凈，不得有油污、灰塵及贓物，生產(chǎn)車間烤爐、發(fā)酵箱、和面機(jī)、打蛋機(jī)、架車、工具、烤盤、模具、地面、墊紙的清潔衛(wèi)生以及周圍的清潔衛(wèi)生。 要做到： 1)所有設(shè)備以及工具，不得有油污及附著物，整齊擺放。 2)烤盤、模具上下清潔，沒有油污附著物，整齊擺放。 員工考核制度綜上所述 與考核相關(guān)的 獎(jiǎng)勵(lì)： 每月一次考核，通過者獎(jiǎng)勵(lì)100元 工資： 半年一次考核，通過者工資上漲30% 處罰： 連續(xù)3個(gè)月不通過的工資下調(diào)10%，半年考核不通過者工資下調(diào)30%篇五： 面包坊衛(wèi)生管理制度 如皋市蒂奧莎面包房衛(wèi)生管理制度 一、衛(wèi)生制度 各部門制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度，由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。 店長(zhǎng)制定檢查方案并負(fù)責(zé)實(shí)施。 每日由班組衛(wèi)生管理人員對(duì)本崗位的衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。 各部門的衛(wèi)生管理人員至少每月進(jìn)行—次衛(wèi)生檢查。 每季度組織全體人員學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度。 每次檢查應(yīng)有記錄并存檔備案。 二、環(huán)境衛(wèi)生 保持吧臺(tái)臺(tái)面、柜臺(tái)臺(tái)面、工作柜、地面、門窗整潔干凈，每日進(jìn)行清潔。確保店區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生符合要求。 應(yīng)保證生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境。 污水排放及廢棄物存放設(shè)施應(yīng)符合要求。 三、店房設(shè)施衛(wèi)生 店房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)按規(guī)定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態(tài)，店房屋頂，天花板、地面及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)立即加以修補(bǔ)，地面不得積水。 原料處理處、加工調(diào)理處等，每天開工前應(yīng)清洗干凈。 加工中產(chǎn)生的蒸汽，用排氣扇排出。 燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。 生產(chǎn)場(chǎng)所及倉庫等，采用紗窗、紗網(wǎng)、等有效措施防止有害動(dòng)物侵入。 原料處理間、加工調(diào)理、包裝、儲(chǔ)存食品場(chǎng)所內(nèi)，設(shè)有加蓋不透水容器貯存廢棄物，并定時(shí)清除廢棄物和清洗消毒。 管制作業(yè)區(qū)內(nèi)不得堆放與該區(qū)生產(chǎn)無關(guān)的物品。 清掃、清洗和消毒用工具應(yīng)有專用場(chǎng)所保管。 食品處理場(chǎng)內(nèi)不得放置或儲(chǔ)存有害物質(zhì)。 儲(chǔ)水池要定期清洗，每周檢查。 四、機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生 各種機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具在生產(chǎn)前后徹底清洗及消毒并確保沒有消毒劑 殘留。 清洗和消毒過的機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具保持清潔，保證再次生產(chǎn)時(shí)食品接觸面不受污染。 用于制造食品的機(jī)器設(shè)備和場(chǎng)所不得提供給非食品生產(chǎn)用。 與食品接觸的設(shè)備及用具的清洗用水，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的規(guī)定。 保持吧臺(tái)設(shè)備內(nèi)外整潔，每次使用后清洗干凈，榨汁機(jī)每周消毒，吧臺(tái)器皿每次使用后刷凈，并分批分時(shí)消毒。 五、人員衛(wèi)生 生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤更衣，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間。 員工上班前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。員工如廁后應(yīng)重新洗手、消毒。 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員也必須進(jìn)行檢查，取得健康證后方可參加工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品生產(chǎn)工作。 店內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，店內(nèi)不得逗留寵物。 與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所，因特殊原因必須進(jìn)入時(shí)，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)工作人員的衛(wèi)生要求。 六、清洗和消毒 店內(nèi)建立有效的清洗消毒方法和制度，以保證生產(chǎn)場(chǎng)所清潔，防止污染食品。 采用的清洗消毒劑必須符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 清潔、消毒劑應(yīng)標(biāo)明其毒性及使用方法，存于專用庫房并上鎖，存放及使用有專人負(fù)責(zé)。 廢棄物及時(shí)清除后，其容器應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒。 七、除蟲滅害 殺蟲劑應(yīng)在其外包裝明顯處標(biāo)明“殺蟲”字樣，并存放于專用倉庫內(nèi)，設(shè)專人保管。采購(gòu)及使用有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用 及購(gòu)買時(shí)間、配制濃度等。 店內(nèi)及店周圍應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，使用殺蟲劑時(shí)，不得污染生產(chǎn)用水源、生產(chǎn)設(shè)備及與生產(chǎn)有關(guān)的一切器具，用藥后，將所有設(shè)備及器具徹底清洗。烘焙間、裱花間、吧臺(tái)等除蟲滅害工作不能在生產(chǎn)過程中進(jìn)行，各種原輔料、成品必須有保護(hù)措施，以免被殺蟲劑污染。 八、污水、污物的管理 污水排放應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的要求，不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)采取凈化措施，達(dá)標(biāo)后排放。 店內(nèi)設(shè)置的污物收集設(shè)施，應(yīng)為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒、污物不得外溢，應(yīng)于24h之內(nèi)出店處理。做到日產(chǎn)日清，防止有害動(dòng)物集聚孳生。 如皋市蒂奧莎面包房 201X年10月