【正文】 創(chuàng)造和設(shè)計(jì)適宜于酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的最佳經(jīng)營(yíng)模式，使酒店經(jīng)營(yíng)更趨完善，先 進(jìn)及獨(dú)特。一、產(chǎn)品定位二、目標(biāo)客戶群體與其特點(diǎn)分析三、營(yíng)銷推廣策略酒店的營(yíng)銷首先就要通過獨(dú)特的宣傳方式來吸引客源，可選擇的新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 24 頁 共 31 頁宣傳策略有：①可選擇電視、 電臺(tái)、報(bào)刊等媒體，經(jīng)常性地報(bào)道酒店新近推出的特色菜肴、活動(dòng)項(xiàng)目等，提高賓客對(duì)酒店的感官印象。 ②運(yùn)用行 業(yè)性雜志、 報(bào)紙、旅行 線路小冊(cè)子、指南、直接信函等方式對(duì)酒店產(chǎn)品進(jìn)行宣傳。 ③以邀 請(qǐng)知名藝人演出的方式壯大聲勢(shì)，增強(qiáng)影響面，營(yíng)造酒店的消費(fèi)熱點(diǎn)，如邀請(qǐng)舉辦大賽，大型歌舞器樂演奏等促銷方式。 ④設(shè)計(jì) 推出例如啤酒節(jié)、菜肴賞品、美食周的方式提高酒店消費(fèi)，增加效益同時(shí)加強(qiáng)酒店在昆明以及周邊的影響力。 除了傳統(tǒng)的公關(guān)策略，酒店還可進(jìn)行一系列的創(chuàng)意公關(guān)，即為通過一些有創(chuàng)意的主題活動(dòng)以引起公眾的注意，使公眾通過口頭傳播的方式廣而告之，從而起到宣傳推廣的效果，使酒店提高公眾形象，增加市場(chǎng)影響力，使酒店的宣傳達(dá)到事半功倍的效果。酒店的創(chuàng)意營(yíng)銷即為運(yùn)用有別于習(xí)慣性的方法加大酒店品牌或產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異性。而酒店?duì)I銷可根據(jù)銷售要求，針對(duì)賓客的不同需要開發(fā)各種受賓客歡迎的組合產(chǎn)品，吸引客源，可開發(fā)的組合方式例如為：①公務(wù) 客人組合產(chǎn)品。針對(duì)公務(wù)客人的特殊服務(wù)，為公務(wù)客人提供優(yōu)惠。 ②會(huì)議組 合產(chǎn)品。會(huì) 議組合產(chǎn)品包括使用會(huì)議廳，會(huì)議休息時(shí)間供應(yīng)點(diǎn)心咖啡，會(huì)議期間工作餐。③家庭 組合產(chǎn)品。形式如提供看管小孩服務(wù)，小孩免費(fèi)使用康樂新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 25 頁 共 31 頁設(shè)施，餐廳提供兒童菜單等。 ④周末 組合產(chǎn)品。周末組合產(chǎn)品可吸引客人在一周工作之余，來休息和娛樂一下，因而需策劃組織一些娛樂體育活動(dòng)：如舉辦周末晚會(huì)、周末雜 技演出等等，將娛樂性活動(dòng)加上酒店的餐飲服務(wù)組合成價(jià)格實(shí)惠的產(chǎn)品。 ⑤淡季度假產(chǎn)品。在 營(yíng)業(yè)淡季時(shí)策劃娛樂活動(dòng)，賓客在享受美味的同時(shí)免費(fèi)享受娛樂活動(dòng)。 ⑥特殊活 動(dòng)組合產(chǎn)品。這類組合產(chǎn)品即為可利用酒店現(xiàn)有的設(shè)施和服務(wù)組織以提高酒店的聲譽(yù)及形象第四節(jié) 開業(yè)前試運(yùn)營(yíng)注意事項(xiàng)開業(yè)前的試運(yùn)行是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過渡。管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：一、持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對(duì)此，部分管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決，做到事后論責(zé)。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 26 頁 共 31 頁二、經(jīng)常檢查物資的到位情況管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問題。以避免出現(xiàn)開業(yè)前物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前工作的情況。三、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在 這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)管理人員可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、 儀表儀 容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好服務(wù)工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。建立正規(guī)的溝通體系：部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。四、加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生全體員工要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)使用明火的現(xiàn)象要及時(shí)制止。此外，還須 增強(qiáng)防盜意識(shí)。在開業(yè)之前有必要進(jìn)行消防演習(xí)與防盜知識(shí)的培訓(xùn)。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 27 頁 共 31 頁第五節(jié) 籌備期管理活動(dòng)計(jì)劃籌備期管理所有工作必須嚴(yán)格按照目標(biāo)任務(wù)要求進(jìn)行計(jì)劃與管理，籌備組 人員的職責(zé)就是確保計(jì)劃的制定，順利展開、有效實(shí)施、糾偏及完成。計(jì)劃的制定以詳盡的“時(shí)間表”倒置實(shí)施，即從開業(yè)時(shí)倒數(shù)到籌備初期，具體計(jì)劃注明具體活動(dòng)、何時(shí)開始、何時(shí)結(jié)束、進(jìn)度控制、責(zé)任人（單位）等內(nèi)容?；I備期管理計(jì)劃：序號(hào) 開業(yè)前時(shí)間 活動(dòng)內(nèi)容01 4——6 個(gè)月開設(shè)籌備辦，提供必要的工作場(chǎng)所、 辦公條件及人員、確定永久聯(lián)系地址、電話等；聯(lián)系廣告策劃公司，導(dǎo)入企業(yè)形象策劃（亦稱“CIS”策劃），主要內(nèi)容為：徽標(biāo)、基色、理念、各類酒店標(biāo)識(shí)（CI）、用品（印刷品）設(shè)計(jì)等市場(chǎng)調(diào)查， 擬制產(chǎn)品計(jì)劃：市場(chǎng)定位、 產(chǎn)品定位、功能性布局（服務(wù)區(qū)、接待區(qū)、休 閑區(qū)、各行政區(qū)、后勤支持區(qū)等）的設(shè)定。聯(lián)系室內(nèi)設(shè)計(jì)師（有必要可請(qǐng)風(fēng)景設(shè)計(jì)師）、溝通設(shè)計(jì)思想、甄選確認(rèn)設(shè)計(jì)方案。聘請(qǐng)工程經(jīng)理，完善電氣系統(tǒng)、空 調(diào)系統(tǒng)、電器系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、 勢(shì)力系統(tǒng)、消控安全系 統(tǒng)、供排水系統(tǒng)等設(shè)計(jì)施工方案，確認(rèn)各系統(tǒng)施工方案。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 28 頁 共 31 頁聘請(qǐng)人力資源經(jīng)理，擬定人力資源工作計(jì)劃、招聘計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、勞資福利計(jì)劃、機(jī)構(gòu) 設(shè)置計(jì)劃、定崗定編計(jì)劃等）報(bào)務(wù)設(shè)立機(jī)構(gòu)名稱（工商、旅游等）報(bào)備各類消防法規(guī)規(guī)定的設(shè)計(jì)方案。擬制用品采購(gòu)計(jì)劃與預(yù)算初擬開業(yè)時(shí)間， 編制籌備工作進(jìn)程控制1評(píng)估、熟悉基建工程，結(jié)合目標(biāo)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與日后管理經(jīng)營(yíng)需要，提出工程糾偏計(jì)劃。1招聘各部門負(fù)責(zé)人1指定酒店開業(yè)需要的各期、各級(jí)人員編制設(shè)置進(jìn)行規(guī)劃。擬定聯(lián)系院校委培方向與區(qū)域代理臨時(shí)招工計(jì)劃。02 3 個(gè)月 籌備組人員與工程主要技術(shù)人員進(jìn)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)， 設(shè)定目標(biāo)。擬定財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃。市場(chǎng)調(diào)研，制定價(jià)格策略與價(jià)格體系。擬定市場(chǎng)推廣計(jì)劃，發(fā)布信息、引 導(dǎo)市場(chǎng)，做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)。跟蹤工程進(jìn)度計(jì)劃，制定物資采購(gòu)管理制度，發(fā)布物質(zhì)采購(gòu)信息。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 29 頁 共 31 頁擬制營(yíng)業(yè)用品采購(gòu)計(jì)劃、看樣確認(rèn)簽訂采購(gòu)合同，督促物資供應(yīng)按合同要求到位。按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與酒店實(shí)際情況編制管理制度、崗位職責(zé)、作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等管理規(guī)范文件。辦理各類證件， 協(xié)調(diào)處理各職能部門關(guān)系：工商、財(cái)稅、公安、消防、衛(wèi)生、社區(qū)、旅游、文化等。聯(lián)系定制計(jì)算機(jī)硬件與餐飲管理軟件。實(shí)施招工活動(dòng)，培訓(xùn)活動(dòng)準(zhǔn)備（包括骨干外訓(xùn)的聯(lián)系落實(shí)）。管理文件銜接論證1擬定環(huán)藝布置方案（內(nèi)、外環(huán)境）1聯(lián)系落實(shí)編外人員外包單位1完成市場(chǎng)調(diào)研、確定價(jià)格體系；市場(chǎng)開發(fā)、接受預(yù)訂。03 2 個(gè)月 完成管理規(guī)范的論證修改、確認(rèn) 文本表單付印 補(bǔ)員招聘 完成內(nèi)部基礎(chǔ)文化策劃（各功能區(qū)域劃定，廳室命名、文化淵源策劃等）。 擬定開業(yè)儀式策劃。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 30 頁 共 31 頁04 1—— 月 制定正式開業(yè)酒會(huì)計(jì)劃，發(fā)出請(qǐng)柬。所有營(yíng)業(yè)之用的供應(yīng)品必須按期送來核實(shí)。所有員工到位，實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。05 4 周 采購(gòu)物資驗(yàn)收控制、計(jì)劃外物資采購(gòu)。財(cái)產(chǎn)建賬06 3 周 基建工程結(jié)束，包括綠化工程。指示標(biāo)識(shí)系統(tǒng)完成布置。各設(shè)備系統(tǒng)調(diào)試。結(jié)束培訓(xùn)任務(wù)。主要采辦物資全面到位，物資進(jìn)場(chǎng)布置。07 2 周 開荒全面整理（衛(wèi)生整理、保養(yǎng)）設(shè)備整合、運(yùn)行、校正（通信、消防、管理 軟件、供電、供水、空調(diào)、廚具等）環(huán)境藝術(shù)氛圍布置08 1 周 開業(yè)儀式彩排設(shè)施開業(yè)前全面檢查接待與運(yùn)行演練（開業(yè)試運(yùn)行）注：具體計(jì)劃根據(jù)基建工程實(shí)際進(jìn)度與實(shí)際目標(biāo)細(xì)化、分部門擬制并監(jiān)督跟進(jìn)。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 31 頁 共 31 頁結(jié)束語本方案如有不足之處敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)指出，斧正。在此金秋的歲月收獲的季節(jié)，祝福 領(lǐng)導(dǎo)萬事如意，工作順利！祝福酒店蒸蒸日上，財(cái)源滾滾！20221028