【正文】 創(chuàng)造和設(shè)計適宜于酒店經(jīng)營發(fā)展的最佳經(jīng)營模式，使酒店經(jīng)營更趨完善，先 進及獨特。一、產(chǎn)品定位二、目標(biāo)客戶群體與其特點分析三、營銷推廣策略酒店的營銷首先就要通過獨特的宣傳方式來吸引客源，可選擇的新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 24 頁 共 31 頁宣傳策略有：①可選擇電視、 電臺、報刊等媒體，經(jīng)常性地報道酒店新近推出的特色菜肴、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象。 ②運用行 業(yè)性雜志、 報紙、旅行 線路小冊子、指南、直接信函等方式對酒店產(chǎn)品進行宣傳。 ③以邀 請知名藝人演出的方式壯大聲勢，增強影響面，營造酒店的消費熱點，如邀請舉辦大賽，大型歌舞器樂演奏等促銷方式。 ④設(shè)計 推出例如啤酒節(jié)、菜肴賞品、美食周的方式提高酒店消費，增加效益同時加強酒店在昆明以及周邊的影響力。 除了傳統(tǒng)的公關(guān)策略，酒店還可進行一系列的創(chuàng)意公關(guān)，即為通過一些有創(chuàng)意的主題活動以引起公眾的注意，使公眾通過口頭傳播的方式廣而告之，從而起到宣傳推廣的效果，使酒店提高公眾形象，增加市場影響力，使酒店的宣傳達到事半功倍的效果。酒店的創(chuàng)意營銷即為運用有別于習(xí)慣性的方法加大酒店品牌或產(chǎn)品與競爭對手的差異性。而酒店營銷可根據(jù)銷售要求，針對賓客的不同需要開發(fā)各種受賓客歡迎的組合產(chǎn)品，吸引客源，可開發(fā)的組合方式例如為：①公務(wù) 客人組合產(chǎn)品。針對公務(wù)客人的特殊服務(wù)，為公務(wù)客人提供優(yōu)惠。 ②會議組 合產(chǎn)品。會 議組合產(chǎn)品包括使用會議廳，會議休息時間供應(yīng)點心咖啡，會議期間工作餐。③家庭 組合產(chǎn)品。形式如提供看管小孩服務(wù)，小孩免費使用康樂新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 25 頁 共 31 頁設(shè)施，餐廳提供兒童菜單等。 ④周末 組合產(chǎn)品。周末組合產(chǎn)品可吸引客人在一周工作之余，來休息和娛樂一下，因而需策劃組織一些娛樂體育活動：如舉辦周末晚會、周末雜 技演出等等，將娛樂性活動加上酒店的餐飲服務(wù)組合成價格實惠的產(chǎn)品。 ⑤淡季度假產(chǎn)品。在 營業(yè)淡季時策劃娛樂活動，賓客在享受美味的同時免費享受娛樂活動。 ⑥特殊活 動組合產(chǎn)品。這類組合產(chǎn)品即為可利用酒店現(xiàn)有的設(shè)施和服務(wù)組織以提高酒店的聲譽及形象第四節(jié) 開業(yè)前試運營注意事項開業(yè)前的試運行是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：一、持積極的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決，做到事后論責(zé)。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 26 頁 共 31 頁二、經(jīng)常檢查物資的到位情況管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。以避免出現(xiàn)開業(yè)前物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前工作的情況。三、注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在 這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、 儀表儀 容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好服務(wù)工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。建立正規(guī)的溝通體系：部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應(yīng)逐步開始實施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時再去應(yīng)付。四、加強安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生全體員工要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)使用明火的現(xiàn)象要及時制止。此外，還須 增強防盜意識。在開業(yè)之前有必要進行消防演習(xí)與防盜知識的培訓(xùn)。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 27 頁 共 31 頁第五節(jié) 籌備期管理活動計劃籌備期管理所有工作必須嚴(yán)格按照目標(biāo)任務(wù)要求進行計劃與管理，籌備組 人員的職責(zé)就是確保計劃的制定，順利展開、有效實施、糾偏及完成。計劃的制定以詳盡的“時間表”倒置實施，即從開業(yè)時倒數(shù)到籌備初期，具體計劃注明具體活動、何時開始、何時結(jié)束、進度控制、責(zé)任人（單位）等內(nèi)容?；I備期管理計劃：序號 開業(yè)前時間 活動內(nèi)容01 4——6 個月開設(shè)籌備辦，提供必要的工作場所、 辦公條件及人員、確定永久聯(lián)系地址、電話等；聯(lián)系廣告策劃公司，導(dǎo)入企業(yè)形象策劃（亦稱“CIS”策劃），主要內(nèi)容為：徽標(biāo)、基色、理念、各類酒店標(biāo)識（CI）、用品（印刷品）設(shè)計等市場調(diào)查， 擬制產(chǎn)品計劃：市場定位、 產(chǎn)品定位、功能性布局（服務(wù)區(qū)、接待區(qū)、休 閑區(qū)、各行政區(qū)、后勤支持區(qū)等）的設(shè)定。聯(lián)系室內(nèi)設(shè)計師（有必要可請風(fēng)景設(shè)計師）、溝通設(shè)計思想、甄選確認(rèn)設(shè)計方案。聘請工程經(jīng)理，完善電氣系統(tǒng)、空 調(diào)系統(tǒng)、電器系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、 勢力系統(tǒng)、消控安全系 統(tǒng)、供排水系統(tǒng)等設(shè)計施工方案，確認(rèn)各系統(tǒng)施工方案。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 28 頁 共 31 頁聘請人力資源經(jīng)理，擬定人力資源工作計劃、招聘計劃、培訓(xùn)計劃、勞資福利計劃、機構(gòu) 設(shè)置計劃、定崗定編計劃等）報務(wù)設(shè)立機構(gòu)名稱（工商、旅游等）報備各類消防法規(guī)規(guī)定的設(shè)計方案。擬制用品采購計劃與預(yù)算初擬開業(yè)時間， 編制籌備工作進程控制1評估、熟悉基建工程，結(jié)合目標(biāo)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與日后管理經(jīng)營需要，提出工程糾偏計劃。1招聘各部門負(fù)責(zé)人1指定酒店開業(yè)需要的各期、各級人員編制設(shè)置進行規(guī)劃。擬定聯(lián)系院校委培方向與區(qū)域代理臨時招工計劃。02 3 個月 籌備組人員與工程主要技術(shù)人員進行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)， 設(shè)定目標(biāo)。擬定財務(wù)費用預(yù)算計劃。市場調(diào)研，制定價格策略與價格體系。擬定市場推廣計劃，發(fā)布信息、引 導(dǎo)市場，做好市場預(yù)測。跟蹤工程進度計劃，制定物資采購管理制度，發(fā)布物質(zhì)采購信息。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 29 頁 共 31 頁擬制營業(yè)用品采購計劃、看樣確認(rèn)簽訂采購合同，督促物資供應(yīng)按合同要求到位。按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與酒店實際情況編制管理制度、崗位職責(zé)、作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等管理規(guī)范文件。辦理各類證件， 協(xié)調(diào)處理各職能部門關(guān)系：工商、財稅、公安、消防、衛(wèi)生、社區(qū)、旅游、文化等。聯(lián)系定制計算機硬件與餐飲管理軟件。實施招工活動，培訓(xùn)活動準(zhǔn)備（包括骨干外訓(xùn)的聯(lián)系落實）。管理文件銜接論證1擬定環(huán)藝布置方案（內(nèi)、外環(huán)境）1聯(lián)系落實編外人員外包單位1完成市場調(diào)研、確定價格體系；市場開發(fā)、接受預(yù)訂。03 2 個月 完成管理規(guī)范的論證修改、確認(rèn) 文本表單付印 補員招聘 完成內(nèi)部基礎(chǔ)文化策劃（各功能區(qū)域劃定，廳室命名、文化淵源策劃等）。 擬定開業(yè)儀式策劃。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 30 頁 共 31 頁04 1—— 月 制定正式開業(yè)酒會計劃，發(fā)出請柬。所有營業(yè)之用的供應(yīng)品必須按期送來核實。所有員工到位，實施培訓(xùn)計劃。05 4 周 采購物資驗收控制、計劃外物資采購。財產(chǎn)建賬06 3 周 基建工程結(jié)束，包括綠化工程。指示標(biāo)識系統(tǒng)完成布置。各設(shè)備系統(tǒng)調(diào)試。結(jié)束培訓(xùn)任務(wù)。主要采辦物資全面到位，物資進場布置。07 2 周 開荒全面整理（衛(wèi)生整理、保養(yǎng)）設(shè)備整合、運行、校正（通信、消防、管理 軟件、供電、供水、空調(diào)、廚具等）環(huán)境藝術(shù)氛圍布置08 1 周 開業(yè)儀式彩排設(shè)施開業(yè)前全面檢查接待與運行演練（開業(yè)試運行）注：具體計劃根據(jù)基建工程實際進度與實際目標(biāo)細(xì)化、分部門擬制并監(jiān)督跟進。新開酒店籌備開業(yè)方案 20221028第 31 頁 共 31 頁結(jié)束語本方案如有不足之處敬請領(lǐng)導(dǎo)指出，斧正。在此金秋的歲月收獲的季節(jié)，祝福 領(lǐng)導(dǎo)萬事如意，工作順利！祝福酒店蒸蒸日上，財源滾滾！20221028