某學校后勤管理制度匯編(二)-資料下載頁
2025-05-28 09:06本頁面
【導讀】通過了《關(guān)于加強我校教育經(jīng)費管理及使用的若干規(guī)定》，現(xiàn)印發(fā)執(zhí)行。用水電，但不包括按規(guī)定應由教職工、學生自己負責的水電費。工作人員出差期間的伙食補助費，不。省外一般地區(qū)30元；省內(nèi)25元；縣轄范圍內(nèi)15元；深圳、工作人員因公出差到省、市能當天返回單位，費，按規(guī)定的限額標準憑據(jù)報銷，實際住宿費超規(guī)定限額標準的部分自理。因游覽或非工作需要的參觀而開支的，一切費用均由個人自理。工作人員因病到上級醫(yī)院就診，需有汶川縣醫(yī)保中心的。批準手續(xù)，只報往返車費。工用料，嚴格按預算計劃項目安排維修。超出開支范圍的，不得隨意簽字，財會人員有權(quán)拒絕報銷。非行政事業(yè)統(tǒng)一內(nèi)用收據(jù)等歸口行業(yè)發(fā)票，一律視為白發(fā)票拒報。工，防止承修單位偷工減料。領(lǐng)導小組實行分工協(xié)作制和民主集中制。
【正文】 未消毒的餐飲用具應分開存放，貯存柜上有明顯標識。消毒后的餐飲用具必須存于 保潔專間和保潔柜內(nèi)備用。 保潔專間及保潔相應的器具應定期清洗消毒，保持干燥、潔凈。保潔專間空氣消毒每天至少 1 次，每次 30 分鐘以上。 所有洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準，存放于固定場所，有明顯標識。 某中學后勤管理制度匯編 (二 ) 違反以上條款罰款 5 元 /人次，并追究相關(guān)人員責任。 四、食品留樣備查制度 每餐的每種食品 必須設(shè)專人負責留樣。 留樣用的容器及取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝 1 個留樣容器，留樣量不少于 150 克，留樣容器用保鮮膜密封后，放置于冰箱冷藏保存 24 小時。 留樣期滿，食用者無不良反映才能解封。 妥善保存食品留樣與解封記錄等資料。 違反以上條款罰款 5 元 /人次。 五、面食（小吃）制作管理 操作時必須戴口罩和工作帽，頭發(fā)不得外露。 易污染的輔料應與其他原輔料分開，專柜存放，易腐敗變質(zhì)的原輔料及半成品等必須冷藏或保鮮存放。 公共用具、器具、容器、操作臺 等用后要洗凈、保潔。 保持操作間整潔衛(wèi)生。 違反以上條款罰款 5 元 /人次。 六、副食店衛(wèi)生 為保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度： l、保持店堂內(nèi)外整潔，做到食品歸類經(jīng)營。 衛(wèi)生許可證要掛于顯目處，從業(yè)人員持有效合格的健康證，經(jīng)培訓后上崗。 食品分明別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品。 不出售“三無”（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。 保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品及食品用具超過保質(zhì)期、破 損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。 銷售直接入口的食品要有專柜加罩并使用售貨工具。 及時清除垃圾箱內(nèi)廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。 需要分裝食品時，要用清潔干凈，符合衛(wèi)生標準的包裝材料，禁止使用廢報紙刊物及其它物品包裝食品。 從業(yè)人員要穿戴整潔的工作衣帽上崗，做到“四勤”（進行操作前和接觸污物后勤洗手、勤洗澡理發(fā)剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服）養(yǎng)成良好的個人習慣。 違反以上條款追究相關(guān)人員責任。 某中學后勤管理制度匯編 (二 ) 七、烹調(diào)加工管理制度 l、用于加工食品的刀、墩、案、容器、工用具、抹布等， 必須生、熟、葷、素分開使用，標識明顯，不得混用，用后洗凈，定位存放，保持清潔。盛裝熟食品的容器（盆、桶等）用前必須消毒。 裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。 品嘗菜肴必須用專用工具，品嘗后剩余菜肴必須廢棄。嚴禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。 必須用新鮮潔凈的原輔料加工制作食品，未經(jīng)粗加工的原輔料不得進入烹調(diào)間。不得使用及加工腐敗變質(zhì)的原輔料、“三無”產(chǎn)品及發(fā)芽的土豆和其他感觀異常的原輔料。 加工制作的食品必須燒熟煮透，制作好至配餐前一般不得超過 2 小時。不得向?qū)W生供應隔餐飯、菜和 可能影響健康的食品。 烹調(diào)間內(nèi)嚴禁存放有毒、有害物品以及非食品加工、個人生活用品等。 違反以上條款罰款 10 元 /人次，并追究相關(guān)人員責任。 八、房庫管理 l、食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、無合格檢驗報告、無供貨票據(jù)者，不得入庫。 堅持出入庫登記和先進先出庫原則。 各類食品原輔料必須分類、分架存放，加蓋，標識清楚。食品添加劑必須專柜保管。 定期檢查并及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原輔料。 保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱必須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。 庫房內(nèi)嚴禁存放有毒、有害物品及非食用品、個人生活用品等。 違反以上條款罰款 10 元 /人次并追究相關(guān)人員責任。 九、食品粗加工管理 l、實行專人加工、專用公共用具與容器的制度。未加工和已加工的原輔料必須分類、分架存放。嚴禁將食品原輔料直接放于地面。 當餐所用原輔料當餐加工，盡量用完未用完的或易腐敗變質(zhì)的原輔料，粗加工后必須及時冷藏保管。 堅持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。 肉類、蔬菜、水產(chǎn)品必須分池清洗、分案切配。裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應分開使 用，并有明顯標識。 某中學后勤管理制度匯編 (二 ) 所有公共用具用后應洗凈 ,定位存放。 保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應及時清運，做到地面、地溝無油污、無積水、 無異味。 違反以上條款罰款 10 元 /人次并追究相關(guān)人員責任。 十、食品采購索證制度 食品原輔料必須到持有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取合格的檢驗報告和供貨票據(jù)。 堅持大宗食品原輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和食品添加劑定點采購以及蔬菜、水果等應固定采購地點的制度。 定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴禁采購“三無”（無廠名、廠址 、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。 嚴禁采購過期、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其他感官異常的食品原輔料。 違反以上條款追究相關(guān)人員責任。 十一、飲用水衛(wèi)生管理制度 學校應為學生提供充足的符合衛(wèi)生標準的飲用水（冬天供應熱開水，夏天供應涼開水。 供水人員應持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。 供水保溫桶應加鎖。 學生自備飲水用具。使用公用飲水用具應一人一用，用后嚴格“一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔”的程序；飲水用具保潔柜應定期清潔、消毒。
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