黃酒行業(yè)分析報(bào)告-資料下載頁
2025-05-30 00:36本頁面
【正文】 也會(huì)采取競(jìng)標(biāo)的形式來實(shí)現(xiàn)糧食作物原料的采購。在銷售方面，黃酒行業(yè)實(shí)行市場(chǎng)化定價(jià)，銷售方式多為經(jīng)銷模式和直銷模式并存。生產(chǎn)方面，由于黃酒需貯藏較長時(shí)間才對(duì)外銷售，故黃酒的生產(chǎn)是公司根據(jù)未來的市場(chǎng)計(jì)劃提前安排生產(chǎn)。七、行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征周期性黃酒屬于快速消費(fèi)品，屬于不隨宏觀經(jīng)濟(jì)明顯波動(dòng)的抵御性行業(yè)，沒有明顯的周期性。區(qū)域性黃酒的釀造對(duì)自然資源、氣候要求很高，尤其是優(yōu)質(zhì)黃酒對(duì)水質(zhì)的要求非常高，對(duì)于優(yōu)質(zhì)糯米等原料的選取標(biāo)準(zhǔn)也比較嚴(yán)格，不僅要求精白度高，還要粘性佳、顆粒飽滿、氣味良好。具備該等條件的上等優(yōu)質(zhì)糯米，才能入選為原料。所以，在國內(nèi)一直流傳著“好水好米好氣候釀好黃酒”的說法。浙江、上海不盛產(chǎn)糯米，但大多通過到湖南、湖北、江西、安徽等地采購以彌補(bǔ)其原料的不足，再結(jié)合本地資源來解決原輔料的問題。近年來黃酒消費(fèi)區(qū)域逐步擴(kuò)大，目前福建、安徽、廣東、山東和北京等地已形成一定規(guī)模的黃酒消費(fèi)市場(chǎng)。2006 年，黃酒非傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域的產(chǎn)量合計(jì)占全國的比重約為12%，2010 年該比例已提高至約28%。季節(jié)性黃酒行業(yè)的生產(chǎn)、銷售存在一定的季節(jié)性特征。每年的10 月份至下一年的6 月份，由于自然氣溫較低，有利于酵母等微生物的培養(yǎng)繁殖，釀造質(zhì)量較高，故該段時(shí)間為黃酒生產(chǎn)的旺季。而在7 至9 月份，由于自然氣溫較高，黃酒企業(yè)一般都會(huì)停產(chǎn)檢修。節(jié)日期間通常居民消費(fèi)集中釋放，黃酒消費(fèi)隨之出現(xiàn)高峰，故而黃酒銷售也具有明顯的節(jié)日效應(yīng)。因此黃酒生產(chǎn)企業(yè)在節(jié)日前出貨量增加，形成銷售在節(jié)日前升溫、節(jié)日后回落的節(jié)日效應(yīng)。生產(chǎn)周期較長黃酒生產(chǎn)從投料到成品對(duì)外銷售要經(jīng)歷車間生產(chǎn)和貯藏陳化兩個(gè)主要階段，生產(chǎn)周期較長。其中，車間生產(chǎn)階段主要指從浸米到壓榨出原酒階段；貯藏陳化階段則為將前一階段生產(chǎn)的原酒灌壇封裝并貯藏讓其陳化一定時(shí)間以達(dá)到一定品質(zhì)。黃酒一般需經(jīng)過貯藏才能銷售，而且高品質(zhì)黃酒所需貯藏時(shí)間較長。按目前生產(chǎn)工藝，車間生產(chǎn)階段根據(jù)品種的不同一般需要1 至3 個(gè)月，而貯藏陳化則需要相對(duì)較長時(shí)間，一般需要1 年或更長時(shí)間。八、行業(yè)與上、下游行業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性，上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)本行業(yè)及其發(fā)展前景的有利和不利影響本行業(yè)上游行業(yè)是糧食種植業(yè)、包裝印刷業(yè)，下游客戶主要為酒類批發(fā)零售業(yè)，終端消費(fèi)者為各類人群。上游行業(yè)糯米、粳米、小麥等糧食原料為黃酒最主要的原材料。2004 年以來，中央出臺(tái)了一系列的惠農(nóng)政策，采取了一系列的改革措施，包括取消農(nóng)業(yè)稅，實(shí)行對(duì)種糧農(nóng)民直接補(bǔ)貼并逐年加大補(bǔ)貼力度，對(duì)重點(diǎn)糧食品種實(shí)行最低保護(hù)收購價(jià)政策等，有效地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種糧積極性，實(shí)現(xiàn)了糧食生產(chǎn)連年豐收。“十二五”期間，國家將通過穩(wěn)定糧食面積、加大投入、提高科技含量等措施穩(wěn)定糧食供應(yīng)，這為黃酒行業(yè)的發(fā)展提供了充足的保障。2010 年，會(huì)稽山被國家糧食局和中國農(nóng)業(yè)開發(fā)銀行列為國家重點(diǎn)支持糧油產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。在價(jià)格方面，最近幾年糧食價(jià)格保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)，但由于糧油價(jià)格為關(guān)系民生的基礎(chǔ)性商品，價(jià)格受到國家的嚴(yán)格控制，尤其國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)貼，故漲幅維持在合理水平，對(duì)本行業(yè)的成本不會(huì)造成較大不利影響。在包裝物方面，黃酒產(chǎn)品配套的包裝材料主要包括酒瓶、酒壇、瓶蓋/瓶塞、外包裝箱等。由于供貨商眾多，黃酒生產(chǎn)企業(yè)的選擇余地較大，因此包裝物對(duì)本行業(yè)的成本不會(huì)造成較大不利影響。下游行業(yè)黃酒為快速消費(fèi)品，下游主要為酒類經(jīng)銷商、酒店、超市、商店、酒吧等批發(fā)零售商，經(jīng)由上述渠道銷售或直銷至終端消費(fèi)者。各地居民的黃酒消費(fèi)習(xí)慣、收入水平對(duì)黃酒消費(fèi)量有較大影響。九、行業(yè)主要企業(yè)概況浙江古越龍山紹興酒股份有限公司古越龍山地處浙江紹興，為黃酒企業(yè)的龍頭之一。該公司的主要市場(chǎng)為江蘇、浙江、上海等傳統(tǒng)區(qū)域。上海金楓酒業(yè)股份有限公司金楓酒業(yè)目前擁有上海石庫門釀酒有限公司和上海華光釀酒藥業(yè)有限公司兩家從事黃酒生產(chǎn)的全資子公司。該公司產(chǎn)品主要銷往上海市場(chǎng)。會(huì)稽山紹興酒股份有限公司會(huì)稽山是中國黃酒業(yè)中少數(shù)集“中國馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”三大榮譽(yù)于一身的企業(yè)之一。1915 年，本公司前身云集酒坊生產(chǎn)的紹興黃酒與貴州茅臺(tái)同獲巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1998 年，會(huì)稽山牌紹興酒被北京人民大會(huì)堂指定為國宴專用黃
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