20xx年酒店餐飲部年終工作總結(jié)-資料下載頁
2024-11-03 21:16本頁面
【導(dǎo)讀】肁莈薀羄膃薃薆羃蒞蒆裊肅螞螁膇蒅蚇羈芀蝕薃羀莂蒃袁聿肂芆螇肈膄蒁蚃肇芆芄蠆肆肆蕿薅肆膈莂襖肅芀薈螀肄莃莀蚆肅肂薆薂膂膅荿袁膁芇薄螇膀葿莇螃膀腿蚃蠆螆芁蒅薅螅莄蟻袃螄肅蒄蝿螃膆蠆蚅袃羋蒂薁袂莀芅袀袁肀蒀袆袀節(jié)芃螂衿莄蕿蚈袈肄莁薄袈膆薇袂袇艿莀螈羆莁薅蚄羅肁莈薀羄膃薃薆羃蒞蒆裊肅螞螁膇蒅蚇羈芀蝕薃羀莂蒃袁聿肂芆螇肈膄蒁蚃肇芆芄蠆肆肆蕿薅肆膈莂襖肅芀薈螀肄莃莀蚆肅肂薆薂膂膅荿袁膁芇薄螇膀葿莇螃膀腿蚃蠆螆芁蒅薅螅莄蟻袃螄肅蒄蝿螃膆蠆蚅袃羋蒂薁袂莀芅袀袁肀蒀袆袀節(jié)芃螂衿莄蕿蚈袈肄莁薄袈膆薇袂袇艿莀螈羆莁薅蚄羅肁莈薀羄膃薃薆羃蒞蒆裊肅螞螁膇蒅蚇羈芀蝕薃羀莂蒃袁聿肂芆螇肈膄蒁蚃肇芆芄蠆肆肆蕿薅肆膈莂襖肅芀薈螀肄莃莀蚆肅肂薆薂膂膅荿袁膁芇薄螇膀葿莇螃膀腿蚃蠆螆芁蒅薅螅莄蟻袃螄肅蒄蝿螃膆蠆蚅袃羋蒂薁袂莀芅袀袁肀蒀袆袀節(jié)芃螂衿莄蕿蚈袈肄莁薄袈膆薇袂袇艿莀螈羆莁薅蚄羅肁莈薀羄膃薃薆羃蒞蒆裊肅螞螁膇蒅蚇羈芀蝕薃羀
【正文】 后，根據(jù) 2020 年 餐飲日常 經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題和經(jīng)驗，及時調(diào)整工作思路 ，提前應(yīng)對 2020 年可能出現(xiàn)的市場變化， 并詳細制定2020 年部門主要工作計劃，保證在 明年 順利完成酒店下達的營收任務(wù)的同時， 提高餐廳整體 的對客服務(wù)質(zhì)量，降低各項費用成本，最大限度保證和提高餐飲收入純利潤。 1） 擴大經(jīng)營，保證餐飲部整體收入； 2020 年餐飲部整體營業(yè)收入預(yù)算總額為：人民幣 25,000,元 ， 可以說經(jīng)營壓力還是很大的，這就要求我們 在明年的工作中 努力開拓餐飲市場占有率，積極開發(fā)新客戶，提高和擴大營收是餐飲部明年工作重點。 利用 農(nóng)歷 新春 ，推出 多款 別具特色的新春年夜飯 ， 利用 一年一度的 吉慶佳節(jié) 有效提高餐廳年夜飯預(yù)定量， 保證餐廳 整體收入。 同時，有效 開展 2020 年中秋月餅銷售推廣工作 ，保證 2020 年中秋月餅銷售工作的順利進行，提高酒 店整體月餅銷售收入。 全面開展和籌備 2020年圣誕晚 會活動策劃和 2020 年圣誕票銷售工作，保證完成 2020 年圣誕票銷售 促銷工作，提高酒店整體圣誕晚會收入。 2020 年由于周邊同檔次五星級酒店逐步開業(yè)，對于我酒店的經(jīng)營來說也是不小的沖擊。為確保 2020 年度順利完成各項經(jīng)濟指標(biāo)，要求宴會 銷售部全面整理并匯總?cè)粘ｄN售工作重點和銷售賣點，積極開展銷售工作的同時，及時回訪和拜訪新老客戶， 加強大中型會議、培訓(xùn)會等活動的促銷力度，保證會議包餐數(shù)量的同時，加強高檔宴請活動服務(wù)質(zhì)量 2） 調(diào)整出品質(zhì)量，不斷推陳出新； 為保證各種形式 會議餐品質(zhì)量，餐飲部著手整理出高、中、低檔會議餐菜單，以滿足各種形式會議餐客戶需求，因此客人的用餐菜品質(zhì)量和食 品安全就顯得尤為重要，保證日常對客服務(wù)過程中菜品質(zhì)量和食品安全 。 3） 提高服務(wù)質(zhì)量，保證賓客滿意度； 根據(jù) 各區(qū)域工作特點制定相應(yīng)的培訓(xùn)方案，要求員工在培訓(xùn)過程中進行角 色互換，充分考驗對方在服務(wù)過程中出現(xiàn)的漏洞和不足，加強服務(wù)員之間相互溝通和交流的能力。 4） 加強安全生產(chǎn) 管理力度； 為強 食品衛(wèi)生管理，加強食品制作過程中的監(jiān)管力度，同時重視安全消防隱患排查工作，我要求各部門將安全生產(chǎn)放在日常經(jīng)營首位。良好的食品 安全和消防安全才是餐飲經(jīng)營的保障和基礎(chǔ)。按照安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和要求，要求餐飲部從業(yè)人員必須掌握食品的衛(wèi)生基本要求。定期以《食品衛(wèi)生法》及其配套規(guī)定為基礎(chǔ)對員工進行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。強調(diào)餐飲人員食品衛(wèi)生操作規(guī)定，重視食品原材料儲藏原則，確保食品衛(wèi)生安全。 同時 嚴(yán)格貫徹消防工作指示，根據(jù)餐飲區(qū)域消防工作特點，督促并檢查各區(qū)域消防工作。督促各區(qū)域設(shè)立防火負責(zé)人，落實各項 防火責(zé)任制組織防火檢查，消除安全隱患，改善消防安全條件，完善消防設(shè)施貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障餐飲區(qū)域消防安全符合規(guī)定 5） 以降耗為核心， 嚴(yán)格控制成本、 倡導(dǎo)開源節(jié)流 ； 成本節(jié)約是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，因此我們要將成本節(jié)約融入到日常工作中，避免任何浪費資源的問題發(fā)生，最大限度節(jié)約餐飲的各項能源、 資源使用量，控制人員成本，提高餐飲經(jīng)營純利潤 嚴(yán)格控制各項成本費用，最大限度節(jié)約成本率，實現(xiàn)利潤最大化 。 6） 2020 年餐飲部經(jīng)營展望。 2020 年 對餐飲部全體員工來講是充滿挑戰(zhàn)的一年，面對周邊 市場環(huán)境帶來的壓力， 我們將 最大程度 發(fā)揮 自身 主觀能動性的同時 努力 提高 工作積極性 ，更加有效的開展餐飲部各項工作，化危為機、把握 市場 時機，在集團及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，戰(zhàn)勝困難，發(fā)揮 自身經(jīng)營中的 最大潛能 ， 扎 實 的投身到各項實際 工作 去 ，為完成集團及酒店賦予的各項工作任務(wù)做出 我們 最大 的 努力 。同時積極開拓 餐飲客源市場 ，擴大客源結(jié)構(gòu) ， 保證餐飲整體營業(yè)收入 。 盡管各種 客觀經(jīng)濟環(huán)境給我們的 日常 經(jīng)營 工作 帶來了很大的壓力 和挑戰(zhàn) ，但我 堅信 只要 我們 團結(jié)一心 、 齊心協(xié)力的 共同面對 一切困難 ，最終 一定能夠 順利 完成營收 任務(wù) 。 （ 餐飲部 行政 辦公室 ）
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1