餐廳開張前的市場調(diào)研-資料下載頁
2025-05-16 08:47本頁面
【正文】 多月的實(shí)地考察，他選中了位于商業(yè)街的一個店面。商業(yè)街直通批發(fā)市場，這里人員流動大，尤其是周末，大街上摩肩接踵，熙熙攘攘。該地餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，方圓1公里以內(nèi)有餐館18家，大多以中小型為主。王總投資八萬元開設(shè)兩個面積在100平米的快餐類型餐館，裝修簡單，投入盡可能地少，只求餐位多、進(jìn)餐快。對于菜肴價格的確定，王總并沒有過多參考其他餐館，他只用了兩個假設(shè)：過路的人，消費(fèi)不會超過10元；談生意的，消費(fèi)不會超過20元?！罢劥笊獾拇罄习骞烙?jì)也不來咱這小地方”。比如魚香肉絲，七塊錢，客人再點(diǎn)份米飯，八塊讓他吃飽。開業(yè)后，生意火爆，一到吃飯的時候，根本看不到空桌子。但一年后由于舊城改造，被迫拆遷?！ ↑c(diǎn)評分析：上面只是一個簡單的概括，在電話里王總說起自己的這段經(jīng)歷總是滔滔不絕，言詞間充滿了自豪之意。他的確是個聰明人，這里至少有三個亮點(diǎn)。 亮點(diǎn)一對消費(fèi)者的認(rèn)識。批發(fā)市場、商業(yè)街這樣的地方，顧客包括兩類人：一是做生意的小商小販，包括擺攤的和從別處來進(jìn)貨的；二是貪圖便宜來這里購物逛街的消費(fèi)者。他們會在乎店鋪的裝修嗎？他們在乎的是少花一分錢?！ ×咙c(diǎn)二不開一家開兩家。剛開始記者也很納悶，一個地方為什么要開兩家呢？為什么不開一家大的呢？王總告訴記者，商業(yè)街很狹長，如果只開一家大的，那這一家的輻射范圍就很??；很多人忙著做生意，他們就餐只會就近選擇，不愿意多跑路耽誤生意。另外，如果只開一家，那店鋪面積就在200平米左右，此商業(yè)街上如此規(guī)模的店面并不多，即使能夠找到這么大的店，那在裝修上投入也會很多，因?yàn)榈昝嫘ρb修要求不是很高，但店面大了就必須進(jìn)行大規(guī)模裝修。再就是，在一條街上開兩家店，名字一樣，餐票通用，很多人在街上走一趟就能死死記住店名了，“因?yàn)樗麤]見過這樣的事啊”?！ ×咙c(diǎn)三店址選擇有門道。王總的店有兩家，分別位于商業(yè)街中間兩邊，相距約300米，既不在路端，也不在中間。據(jù)說曾經(jīng)有個店面外邊就有公交站牌，房東還是王總的朋友，但他選擇了別處而沒要這地方。仔細(xì)想想也能琢磨出來：公交站牌下的確可以自發(fā)聚集大量人群，但其目的明確，就是坐車離開。“他們是等著吃飯呢還是等著坐車呢？”
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1