餐廳開(kāi)張前的市場(chǎng)調(diào)研-資料下載頁(yè)
2025-05-16 08:47本頁(yè)面
【正文】 多月的實(shí)地考察，他選中了位于商業(yè)街的一個(gè)店面。商業(yè)街直通批發(fā)市場(chǎng)，這里人員流動(dòng)大，尤其是周末，大街上摩肩接踵，熙熙攘攘。該地餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，方圓1公里以內(nèi)有餐館18家，大多以中小型為主。王總投資八萬(wàn)元開(kāi)設(shè)兩個(gè)面積在100平米的快餐類(lèi)型餐館，裝修簡(jiǎn)單，投入盡可能地少，只求餐位多、進(jìn)餐快。對(duì)于菜肴價(jià)格的確定，王總并沒(méi)有過(guò)多參考其他餐館，他只用了兩個(gè)假設(shè)：過(guò)路的人，消費(fèi)不會(huì)超過(guò)10元；談生意的，消費(fèi)不會(huì)超過(guò)20元?！罢劥笊獾拇罄习骞烙?jì)也不來(lái)咱這小地方”。比如魚(yú)香肉絲，七塊錢(qián)，客人再點(diǎn)份米飯，八塊讓他吃飽。開(kāi)業(yè)后，生意火爆，一到吃飯的時(shí)候，根本看不到空桌子。但一年后由于舊城改造，被迫拆遷?！ ↑c(diǎn)評(píng)分析：上面只是一個(gè)簡(jiǎn)單的概括，在電話里王總說(shuō)起自己的這段經(jīng)歷總是滔滔不絕，言詞間充滿了自豪之意。他的確是個(gè)聰明人，這里至少有三個(gè)亮點(diǎn)?！ ×咙c(diǎn)一對(duì)消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)。批發(fā)市場(chǎng)、商業(yè)街這樣的地方，顧客包括兩類(lèi)人：一是做生意的小商小販，包括擺攤的和從別處來(lái)進(jìn)貨的；二是貪圖便宜來(lái)這里購(gòu)物逛街的消費(fèi)者。他們會(huì)在乎店鋪的裝修嗎？他們?cè)诤醯氖巧倩ㄒ环皱X(qián)。 亮點(diǎn)二不開(kāi)一家開(kāi)兩家。剛開(kāi)始記者也很納悶，一個(gè)地方為什么要開(kāi)兩家呢？為什么不開(kāi)一家大的呢？王總告訴記者，商業(yè)街很狹長(zhǎng)，如果只開(kāi)一家大的，那這一家的輻射范圍就很小；很多人忙著做生意，他們就餐只會(huì)就近選擇，不愿意多跑路耽誤生意。另外，如果只開(kāi)一家，那店鋪面積就在200平米左右，此商業(yè)街上如此規(guī)模的店面并不多，即使能夠找到這么大的店，那在裝修上投入也會(huì)很多，因?yàn)榈昝嫘?duì)裝修要求不是很高，但店面大了就必須進(jìn)行大規(guī)模裝修。再就是，在一條街上開(kāi)兩家店，名字一樣，餐票通用，很多人在街上走一趟就能死死記住店名了，“因?yàn)樗麤](méi)見(jiàn)過(guò)這樣的事啊”。 亮點(diǎn)三店址選擇有門(mén)道。王總的店有兩家，分別位于商業(yè)街中間兩邊，相距約300米，既不在路端，也不在中間。據(jù)說(shuō)曾經(jīng)有個(gè)店面外邊就有公交站牌，房東還是王總的朋友，但他選擇了別處而沒(méi)要這地方。仔細(xì)想想也能琢磨出來(lái)：公交站牌下的確可以自發(fā)聚集大量人群，但其目的明確，就是坐車(chē)離開(kāi)。“他們是等著吃飯呢還是等著坐車(chē)呢？”
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1