商務(wù)茶樓現(xiàn)代茶藝館籌備方案-資料下載頁(yè)
2025-05-13 08:17本頁(yè)面
【正文】 。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，鎖上大門。 如遇零時(shí)后，客人未走，應(yīng)配合吧臺(tái)服務(wù)員的工作，如遇熟客，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。 四、組織紀(jì)律 樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài) 不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。 不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。 客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。 服從店長(zhǎng)的工作安排。 不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。 離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。 如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫出書面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。 工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。 計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。 1客人入座點(diǎn)茶后，每隔１５分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺(tái)。 1正常購(gòu)進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。 1營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。 1嚴(yán)禁工作期間飲酒。 1收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。 1未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金，違者重罰。 1操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。五、獎(jiǎng)懲制度獎(jiǎng)：工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)。元。對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)。元。每月考核（全勤獎(jiǎng)）第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)。事假不超過(guò)1小時(shí)，病假不超過(guò)3小時(shí)，不扣工資。罰：工作期間飲酒者，罰....與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰....對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到，罰...曠工一天，罰....未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰...純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)他用，罰...無(wú)故未請(qǐng)假者遲到、早退，罰...商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上賬，賬貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償少收金額。罰值班店長(zhǎng)...違反操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款....，情節(jié)嚴(yán)重者，可以開除。1對(duì)服務(wù)員工作中存在的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)改正，完善；經(jīng)告知仍犯，罰....1發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，經(jīng)告知仍犯，罰....六、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作（一）姿態(tài) 站相標(biāo)準(zhǔn) 雙腳自然分開與雙肩齊，注重自然。 身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直。 雙肩自然下垂交叉與前，右手壓在左手上。 眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑。 禁忌站相： 單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架； 背手或雙手相搭于背后； 腿、背部貼考?jí)Ρ诨蛘构瘢? 單腿后翹、腳尖點(diǎn)地； 長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步；禁坐姿勢(shì)：收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。（行走） 基本要求：男性：端正、穩(wěn)健；女性：輕盈、靈敏；要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對(duì)正前方，先落腳跟過(guò)渡到腳趾。禁忌：左顧右盼，東張西望；老是盯著顧客上下打量；一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足；手插衣袋或叉腰或倒背手；二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯，拍拍打打，成群結(jié)隊(duì)，邊走邊說(shuō)笑；拖泥帶水，踢里塔拉，橫沖直撞；吃飯喝水上洗手間呼朋引伴。（三）手勢(shì) 標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上傾斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。禁忌：用一個(gè)手指指點(diǎn)方向；雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而立；掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；打呵欠、伸懶腰、打響指；長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話；手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其他物件；（四）表情姿勢(shì) 微笑服務(wù)微笑自然誠(chéng)實(shí)；說(shuō)話語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度；情緒飽滿熱情、精力集中持久；興奮適度、謹(jǐn)慎；姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇。禁忌：冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生；口吻粗暴、聲音過(guò)高；招呼時(shí)有氣無(wú)力、托長(zhǎng)腔；接待中對(duì)顧客緊繃著臉，橫眉冷對(duì)，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛(ài)理不理，被動(dòng)應(yīng)付；崗上做鬼臉。（五）著裝配證根據(jù)各季節(jié)的要求，按規(guī)定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領(lǐng)結(jié)要佩帶齊全；證章要端正地待遇左上胸。禁忌：工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長(zhǎng)外短；女職工未佩帶裝飾領(lǐng)結(jié)或佩帶不規(guī)范；夏季上裝不按規(guī)定收入褲、裙內(nèi)或收整不規(guī)范；當(dāng)顧客的面脫下衣?lián)Q鞋、脫襪或光著上身?yè)Q裝；第 23 頁(yè) 共 23
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