【正文】 農(nóng)民擺脫貧困，實(shí)現(xiàn)小康，走向富裕。雙孢菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展還可帶動機(jī)械制造業(yè)、包裝業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、塑料加工業(yè)、食品加工業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生業(yè)以及國內(nèi)貿(mào)易和國際貿(mào)易的發(fā)展。目前，我國直接和間接從事與雙孢菇產(chǎn)業(yè)有關(guān)的從業(yè)人員超過2000萬，安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)雙孢菇深加工生產(chǎn)項(xiàng)目的實(shí)施，必將進(jìn)一步促進(jìn)相關(guān)行業(yè)的全面發(fā)展。本項(xiàng)目的實(shí)施是某市雙孢菇產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的一個(gè)飛躍，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)及工業(yè)設(shè)備推動農(nóng)業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)，摸索出了一條符合某市實(shí)際情況的雙孢菇高產(chǎn)、高效生產(chǎn)模式，并使某市的雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)與工藝達(dá)到了國內(nèi)先進(jìn)水平。另外，本項(xiàng)目在實(shí)施過程中，可以直接解決當(dāng)?shù)丶爸苓?00多名勞動力就業(yè)，有利于解決某市的剩余勞動力問題。第十一章 項(xiàng)目組織與管理一、組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 組織機(jī)構(gòu)本項(xiàng)目總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的經(jīng)理負(fù)責(zé)制，對生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、人事、財(cái)務(wù)實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)分級管理。企業(yè)設(shè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、辦公室、財(cái)務(wù)科、生產(chǎn)科、技術(shù)科、質(zhì)檢科、銷售科、倉儲科。職能劃分總經(jīng)理：負(fù)責(zé)組織執(zhí)行董事會各項(xiàng)決議,經(jīng)管公司各部門的主要業(yè)務(wù)，向董事會提名公司副總經(jīng)理人選。副總經(jīng)理：分管公司生產(chǎn)、行政、貿(mào)易、人事、加工廠、品質(zhì)管理的日常業(yè)務(wù)工作,并向總經(jīng)理提名各分管部門的部門經(jīng)理或主要負(fù)責(zé)人人選。辦公室：負(fù)責(zé)公司內(nèi)部管理、組織安排人力資源管理和后勤保障。質(zhì)檢部：負(fù)責(zé)公司的全面質(zhì)量管理。技術(shù)部：負(fù)責(zé)公司的新產(chǎn)品開發(fā)，工藝流程的設(shè)計(jì)和技術(shù)服務(wù)。財(cái)會部：負(fù)責(zé)整體的資金籌措，組織會計(jì)核算和日常財(cái)務(wù)管理。銷售部：負(fù)責(zé)工廠生產(chǎn)原料的采購和國內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的安排。生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品的栽培生產(chǎn)和基地栽培的管理。倉儲部：原材料和產(chǎn)品儲備,及生產(chǎn)設(shè)備監(jiān)護(hù)和維修。運(yùn)行模式本項(xiàng)目擬建設(shè)特色雙孢菇栽培基地，建成產(chǎn)供銷一體化的“龍頭”企業(yè)，將市場經(jīng)濟(jì)條件下無序的種植結(jié)構(gòu)引導(dǎo)到有序的結(jié)構(gòu)體系中來。企業(yè)和大型批發(fā)市場及超市簽訂雙孢菇收購協(xié)議，以“訂單農(nóng)業(yè)”的方式，將風(fēng)險(xiǎn)降到最小，同時(shí)保持穩(wěn)定的銷售渠道。勞動定員經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)后的普通村民均可以完成簡單重復(fù)性的工作，技術(shù)性強(qiáng)的工作崗位使用具有專業(yè)技術(shù)的人員，為節(jié)約人力成本，菇廠附近離村莊較近的雇用普工。根據(jù)年生產(chǎn)1000噸鮮雙孢菇的規(guī)模，確定勞動定員為管理人員5人、技術(shù)人員5人、生產(chǎn)工人80人，供給10人。其中項(xiàng)目負(fù)責(zé) 3人、技術(shù)質(zhì)檢1人、成品倉庫2人、營銷4人、電工1人、財(cái)務(wù)核算2人、外協(xié)供應(yīng)2人、原材料倉庫1人、設(shè)備維修1人、半成品倉庫1人、雜務(wù)2人、生產(chǎn)工人80人。二、項(xiàng)目經(jīng)營管理模式該項(xiàng)目建成后，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以高效、精干、開拓、靈活的機(jī)制運(yùn)作，制定長短期奮斗目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃；各崗位有明確的責(zé)任目標(biāo)和工作標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)指標(biāo)，建立整套完善的規(guī)章制度及質(zhì)量保證體系，實(shí)行與經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)、效益掛鉤的分配獎(jiǎng)罰制度和激勵(lì)機(jī)制，使人盡其才，物盡其用，達(dá)到最佳運(yùn)行勢態(tài)。公司的人流、物流、信息流科學(xué)合理，高效嚴(yán)密。三、經(jīng)營管理措施(1)在工程管理方面，嚴(yán)格按國家頒布的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，確保工程質(zhì)量。(2)在勞動管理方面，實(shí)施崗位責(zé)任，目標(biāo)考核，績效考核制度，公司從總經(jīng)理到一線工人，均根據(jù)崗位責(zé)任大小，確定與勞動報(bào)酬、福利待遇掛鉤的月份考核、季度考核、年度考核目標(biāo)，根據(jù)員工完成情況，確定職務(wù)工資、獎(jiǎng)金、福利的升降，同時(shí)實(shí)行勞動競崗制度。(3)在營銷管理方面，公司確定貿(mào)易部門的年銷售定額，銷售經(jīng)理與全年定額指標(biāo)掛鉤，并將定額分配到銷售業(yè)務(wù)人員，銷售人員工資收入隨定額指標(biāo)及完成情況機(jī)動，實(shí)行銷售管理與業(yè)務(wù)人員勞動報(bào)酬與銷售業(yè)績直接掛鉤的激勵(lì)與約束機(jī)制。(4)管理制度方面，根據(jù)現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展要求，公司已建立相對完善的企業(yè)管理制度。并將隨著公司業(yè)務(wù)的拓展與擴(kuò)大，為使公司更加符合WTO對現(xiàn)代國際化企業(yè)的管理要求，公司還將繼續(xù)制定一系列管理制度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以確保公司業(yè)務(wù)發(fā)展壯大和占領(lǐng)國際市場。四、技術(shù)培訓(xùn)企業(yè)發(fā)展運(yùn)行過程中，公司通過人員定期培訓(xùn)，達(dá)到企業(yè)人力資源能力和素質(zhì)提高，及企業(yè)文化精神宣傳滲透的目的，按照崗位類型不同，培訓(xùn)分為管理培訓(xùn)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、栽培技術(shù)培訓(xùn)和加工技術(shù)培訓(xùn)4種類型：管理培訓(xùn)：面向包括經(jīng)理在內(nèi)的整個(gè)管理層，培訓(xùn)重點(diǎn)是立足國際化一流企業(yè)發(fā)展方向，與中國科大商學(xué)院合作定期培訓(xùn)，不斷進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營理念更新，管理素質(zhì)提高。業(yè)務(wù)培訓(xùn)：面向包括從事營銷、財(cái)務(wù)、開發(fā)業(yè)務(wù)的員工，培訓(xùn)重點(diǎn)是營銷策略，市場分析財(cái)務(wù)核算等。栽培技術(shù)培訓(xùn)：在栽培之前,基地部技術(shù)人員到基地對栽培戶進(jìn)行組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，對栽培的品種從植物的生理特點(diǎn)、品種特性、到如何適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候進(jìn)行栽培的各種措施，同時(shí)還利用公司的栽培示范基地，對栽培農(nóng)戶起到示范和引導(dǎo)作用，栽培過程中技術(shù)員還隨時(shí)到各個(gè)栽培基地，對作物的生長情況進(jìn)行診斷指導(dǎo)。加工技術(shù)培訓(xùn)：工人上崗之前進(jìn)行統(tǒng)一的生產(chǎn)技能培訓(xùn)，使相關(guān)人員素質(zhì)和科技水平得到提高,掌握基礎(chǔ)知識、基本技能，嚴(yán)格工藝流程和規(guī)范確保產(chǎn)品的品質(zhì)和科技含量。五、勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生職業(yè)危險(xiǎn)、危害概述及防范措施項(xiàng)目生產(chǎn)從原料到成品均為不燃、無爆、無毒物，對人體無害。生產(chǎn)過程中有危險(xiǎn)的是車間用電，以及生產(chǎn)使用壓力容器；有危害的是鍋爐房鼓風(fēng)機(jī)、空壓機(jī)以及真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)生的噪音。危險(xiǎn)防范：車間工人上崗前都經(jīng)過上崗培訓(xùn)，學(xué)習(xí)用電常識，正常生產(chǎn)車間都配有跟班電工，隨時(shí)解決用電故障。所有電氣設(shè)備外殼均可靠接地。壓力容器使用人員定崗定位，上崗前要經(jīng)過培訓(xùn)，并取得壓力容器使用許可證后，方能上崗，所有壓力容器必須設(shè)安全閥。危害防范：工廠產(chǎn)生噪音的幾個(gè)部位用隔音墻隔開，并在機(jī)器上裝有消聲器，使噪音降低至55Db(A)以下，不影響工人身體健康。生產(chǎn)車間危險(xiǎn)防范（1）生產(chǎn)車間所有的原輔材料均為非易燃、易爆、劇毒品，工人操作基本處于無毒、無害的環(huán)境。（2）車間設(shè)備布置留出足夠的操作面積和人行通道，便于工人安全操作。（3）車間地面采用防滑、防腐地磚鋪設(shè)。（4）蒸汽和凝結(jié)水管道外有保溫層，以防燙。（5）工廠每年對機(jī)器設(shè)備大修一次，壓力容器年檢修一次，另外還要定期對設(shè)備進(jìn)行檢修保養(yǎng)，消除不安全因素。（6）制冷站為易爆車間，操作工人須持證上崗，在車間內(nèi)外顯著位置設(shè)有安全要求的標(biāo)志牌。（7）制冷站內(nèi)設(shè)軸流風(fēng)機(jī)局部通風(fēng)，以改善工作操作條件。勞動衛(wèi)生（1）產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生法要求，同時(shí)也應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（2）工廠及車間衛(wèi)生生產(chǎn)車間按食品生產(chǎn)產(chǎn)品工藝要求設(shè)計(jì)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，主廠房的裝飾要做到防塵、防霉，并設(shè)防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施。為防止有害動物隱藏，下水道口設(shè)地漏和鐵柵欄。墻和地面設(shè)計(jì)為防水、防潮、耐腐蝕，便于清洗，并有適當(dāng)?shù)膬A斜度，沖洗后不積水。生產(chǎn)車間設(shè)有更衣室、休息室、淋浴室及洗手間。車間內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備必須保持清潔衛(wèi)生，堅(jiān)持檢查、清洗、消毒制度，防止微生物污染。（3）職工個(gè)人衛(wèi)生職工上崗前要經(jīng)過身體健康檢查，取得食品企業(yè)職工健康證后方能上崗。職工上班時(shí)間要求工作衣帽穿戴整齊，出入車間更換工作衣、帽、鞋，經(jīng)洗消間消毒之后，方能進(jìn)入。消 防（1）防火等級生產(chǎn)車間和庫房耐火等級為二級，火災(zāi)危險(xiǎn)性為丙類?；馂?zāi)延續(xù)時(shí)間按2小時(shí)計(jì)，制冷站為易爆車間。（2）消防設(shè)施安全保護(hù)措施：倉庫、自動控溫、自動滅火裝置等；防火設(shè)施與設(shè)備；采用新材料、新設(shè)備、新工藝；建筑設(shè)計(jì)符合國家有關(guān)防火、防爆規(guī)范的規(guī)定。本項(xiàng)目消防以水消防為主，并采取以下消防措施：公司建消防泵房須30m2，建消防專用蓄水池500m3，安裝消火栓13個(gè)，各建筑物內(nèi)根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝裝置一定數(shù)量不同類型的滅火器材。第十二章 可行性研究結(jié)論與建議一、可行性研究結(jié)論根據(jù)以上各章節(jié)分析，本項(xiàng)目進(jìn)行大規(guī)模特色雙孢菇栽培和深加工，既符合國家產(chǎn)業(yè)政策，又切合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，對雙孢菇產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高群眾栽培雙孢菇的經(jīng)濟(jì)效益和積極性，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，農(nóng)民致富具有很大促進(jìn)作用，體現(xiàn)了國家多種經(jīng)營項(xiàng)目對雙孢菇行業(yè)扶持的精神。該項(xiàng)目以資源為依據(jù)、市場為導(dǎo)向、科技為手段、效益為目標(biāo)，農(nóng)戶為基礎(chǔ)、企業(yè)為龍頭、政府為后盾，推動當(dāng)?shù)仉p孢菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這有利于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化資源配置，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢，并且能夠利用企業(yè)自身品牌優(yōu)勢和已有的銷售網(wǎng)絡(luò)形成新的支柱產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)增加農(nóng)民收入、富裕農(nóng)民的目的。該項(xiàng)目符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展布局需要，其選項(xiàng)準(zhǔn)確、規(guī)模適度、技術(shù)先進(jìn)、產(chǎn)品銷售潛力大，技術(shù)含量高、市場前景好。具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。經(jīng)營安全度高，可望發(fā)展成為新的具有影響力的雙孢菇基地。根據(jù)市場情況和經(jīng)濟(jì)分析，該項(xiàng)目年新增銷售收入7000萬元，累計(jì)未分配利潤1200萬元，動態(tài)投資回收期為2年，由此可以說明該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是可行的。經(jīng)不確定分析，盈虧平衡點(diǎn)是60%，本項(xiàng)目具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。所以，本項(xiàng)目是切實(shí)可行的。二、建議本項(xiàng)目綜合效益十分顯著，可行性極強(qiáng)，建議盡快立項(xiàng)實(shí)施。