主題三宴席菜點ppt課件-資料下載頁
2025-05-12 02:36本頁面
【正文】 ）； （ 3）小型（ 100人以下） （一）國宴 由 中央領導人 出席，為歡迎來訪的 外國元首 、政府首腦而舉行的宴會。 規(guī)格高，莊嚴隆重。掛兩國國旗，演奏迎賓名曲，有致詞或祝酒。出席者身份高、代表性強，賓主均按身份排座，禮儀嚴格。 五、宴會舉例 （二）國賓宴 外國元首 、政府首腦或其他有身份的人，到首都北京以外的地方訪問 ，當?shù)仡I導設宴歡迎。 不掛國旗，有時也安排樂隊奏樂助興。對菜單的設計、餐具、陳設、 服務的裝束 、服務方法、儀表儀態(tài)，安全保衛(wèi)和其他相關(guān)事宜， 都有嚴格要求 。 （三）正式宴會 地方政府和團體等 有關(guān)部門為歡迎 應邀來訪的賓客，或來訪的 賓客為答謝主人 而舉行的宴會。如簽約宴，可奏民間樂曲助興，賓主按身份排位就座， 禮儀要求嚴格 ，一般也有致詞或祝酒。 （四）便宴 多用于 招待熟悉的朋友 ，是一種非正式宴會，形式簡便、規(guī)格較小，沒有嚴格的禮儀，不一定排席位，亦不作正式致詞或祝酒。 賓主間較隨意， 親切 。但服務人員還是高標準、嚴要求，注意禮節(jié)禮貌，不能馬虎從事。 （五）家宴 在 家中 進行 私人的宴請 。大都由主婦下廚烹調(diào)，家人共同服務招待，以示樂趣。 （六）素食宴會 素食宴會又稱 素席或齋席 ，起源于 宗教寺廟 ，供忌葷腥者。素食以豆制品、蔬菜、筍、菇菌類和植物油為主原料，模仿葷菜的形狀和制作，甚至用葷菜菜名命名， 營養(yǎng)豐富，別有風味 。 （七）清真宴會 以羊肉、牛肉、雞鴨肉及蔬菜和植物油為主要原料，烹制而成的 伊斯蘭教 的各種飲食菜品。 絕不可用豬肉、豬油 為原料， 調(diào)味也不能用酒 ，而用花椒、蔥末、蒜米做調(diào)料，以去腥膻。 清真食品深受 中東、北非、東南 亞眾多伊斯蘭國家和我國廣大伊斯蘭教人士的歡迎。 補充：宴會的改革 （ 1）改變“ 食有余 ”、“ 醉方休 ”等擺闊氣和暴飲暴食的觀念，改革現(xiàn)行宴會食品 數(shù)量過多 、花樣 品種過繁 、 宴會時間過長 的弊端，大力推行食品適量、品種適可、時間適當?shù)难鐣才拧? （ 2）改變“食不厭精、膾不厭細”、“ 食貴珍稀 ”的飲食價值觀，樹立科學、營養(yǎng)、文明的飲食價值觀。 （ 3）改革“ 十箸攪于一盤 ”的不衛(wèi)生的同桌共食的方式，大力推行同桌分食、自助餐、服務派菜等衛(wèi)生文明的宴請方式。 補充：公款宴會助長不正之風 ? 據(jù)統(tǒng)計，前幾年我國高檔餐飲業(yè)的營業(yè)額中，屬于 公款宴請的占 60%~70%。僅此一項，全年公款宴請就大 800億元。 ? 大吃大喝的豪宴盛席造成的錢財 消耗極其驚人 ，已成為中國社會的頑癥。 ? 2022年 1月底， 習近平 總書記做出 “厲行節(jié)儉，反對浪費” 的批示，迅速在全國范圍內(nèi)掀起了反對鋪張浪費的 熱潮 ，使公款宴會的不正之風得到了有效遏制。 補充：中國宴會的發(fā)展趨勢 ? 1．宴會的 營養(yǎng) 化、 衛(wèi)生 化趨勢 ? 2．宴會的 節(jié)儉 化、精致化趨勢 ? 3．宴會的 形式多樣 化、風味特色化趨勢 ? 4．宴會的 美境 化、食趣化趨勢 ? 5．宴會的快速化、自然化、 國際化 趨勢 附圖： 宴會中常見的不雅情景 踢牙時毫不掩飾 隨處亂吐食物殘渣 附圖： 宴會中常見的不雅情景 一次性入口食物過多 附圖： 宴會中常見的不雅情景 用餐時滿臉開花 附圖： 宴會中常見的不雅情景 當面打噴嚏 附圖： 宴會中常見的不雅情景 在用餐時抽煙 附圖： 宴會中常見的不雅情景 當眾 ” 寬衣解帶 ” 附圖： 宴會中常見的不雅情景 在餐桌上整理發(fā)型 附圖： 宴會中常見的不雅情景 口含食物與人交談 附圖： 宴會中常見的不雅情景 頻頻替人夾菜 附圖： 宴會中常見的不雅情景 對他人不斷地勸酒 附圖： 宴會中常見的不雅情景 行酒令 附圖： 宴會中常見的不雅情景 用手直接拿事物 附圖： 宴會中常見的不雅情景 站起身來取菜 附圖： 宴會中常見的不雅情景 用餐具指點他人 附圖： 宴會中常見的不雅情景 謝謝觀賞 THANKS!
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