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小吃店?duì)I銷策劃方案范本-資料下載頁

2025-05-10 03:35本頁面
  

【正文】 目標(biāo)和經(jīng)營能力,所以從小的市場(chǎng)細(xì)分主要是北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生。(二) 產(chǎn)品組合策略“紅房子”小吃店在產(chǎn)品組合方面通過與“快樂堡”和“正湘源”的對(duì)比,有很大的不足。首先,“快樂堡”除了提供吃的食物之外,還給消費(fèi)者提供可樂等飲料,以滿足消費(fèi)者的需求,再者就是“正湘源”餐廳除了提供米飯、面食、小炒等飯菜之外,還提供雪碧、啤酒、白酒等飲料和酒水,這大大的滿足了消費(fèi)者的需求。而“紅房子”只是提供吃的,沒有提供喝的飲料和酒水,對(duì)比這兩家小吃店,這就使得“紅房子”在這方面處于弱勢(shì)的地位。而往往產(chǎn)品組合的狀況會(huì)影響到小吃店的經(jīng)營效果,因此,“紅房子”要想有好的經(jīng)營效果,就要在產(chǎn)品組合方面加大力度。要加大產(chǎn)品組合力度,就要提供各種各樣的飲料以及適當(dāng)加上一些酒水,在這方面最大限度的滿足消費(fèi)者的需求。此外,就是在調(diào)查的人中在關(guān)于對(duì)小吃店飯菜種類是否滿意中只有7人選擇了滿意,占總?cè)藬?shù)的11%。有36人選擇了一般,占總?cè)藬?shù)的57%。有20人選擇了不滿意,占總?cè)藬?shù)的32%。由此可以了解到不滿意的人占到三分之一,所以在飯菜種類方面“紅房子”也有很大的不足,沒有什么優(yōu)勢(shì)。因此,“紅房子”還要增加一些飯菜種類,如表15比如一些價(jià)格實(shí)惠而學(xué)生又比較喜歡的的小吃和烤串。還可以將食物和飲料搭配起來組成一個(gè)個(gè)新穎的套餐來吸引學(xué)生,或者將飯菜和營養(yǎng)湯搭配起來組成一個(gè)營養(yǎng)套餐來滿足消費(fèi)者在營養(yǎng)這方面的需求。表16“紅房子”小吃店新型產(chǎn)品組合產(chǎn) 品 組 和 廣 度產(chǎn)品組合深度小吃類酒水類套餐類烤串烤玉米煮玉米煎餅果子雞蛋灌餅臭豆腐鮮橙多果粒橙鮮牛奶奶茶冰紅茶啤酒餅加腸套餐豬肚面套餐水餃套餐排骨面套餐(三) 營銷服務(wù)策略從上的圖表5中可以了解到在調(diào)查的人中有70%的人對(duì)“紅房子”小吃店的服務(wù)持一般或不滿意的態(tài)度,說明“紅房子”小吃店的服務(wù)還不夠到位,而服務(wù)對(duì)一個(gè)小店的經(jīng)營起著重要的作用。因此“紅房子”要在服務(wù)上取得一個(gè)大的突破,這樣才能在各小吃店的競(jìng)爭中具有優(yōu)勢(shì),有自己的營銷服務(wù)。“紅房子”可以增加一些額外的服務(wù),比如在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)免費(fèi)送餐上門,幫助節(jié)約學(xué)生的時(shí)間和精力。具體營銷服務(wù)策略如下:服務(wù)策略1. 明確服務(wù)定位?!凹t房子”的競(jìng)爭對(duì)手“快樂堡”和“正湘源”的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,定位是在中低檔次。2. 延長服務(wù)時(shí)間?!凹t房子”可以盡力滿足客戶的服務(wù)需求來爭取客戶,在上面的“小吃店最佳的營業(yè)時(shí)間”調(diào)查中,大多數(shù)客戶希望能全天開放,“紅房子”就可以就這方面結(jié)合自己的經(jīng)營狀況最大限度的滿足客戶的服務(wù)需求。還有對(duì)客戶免費(fèi)送餐上門等。3. 提供送餐上門服務(wù)。“紅房子”子最短的時(shí)間內(nèi)將客戶的餐飲送到,這是提高自身服務(wù)能力的一個(gè)表現(xiàn)。服務(wù)管理1. 制定服務(wù)質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)?!凹t房子”對(duì)于自己的服務(wù)質(zhì)量要達(dá)到一個(gè)什么樣的標(biāo)準(zhǔn),可以結(jié)合客戶群的需求來具體制定。2. 服務(wù)承諾和服務(wù)能力要相匹配?!凹t房子”在對(duì)客戶做承諾時(shí),要考慮自身的情況,比如資金情況、人員情況。3. 要合理確定服務(wù)的范圍和規(guī)模?!凹t房子”要把握好質(zhì)與量之間的關(guān)系,這樣才能達(dá)到一個(gè)好的服務(wù)效果。4. 服務(wù)不能過量和適當(dāng)。“紅房子”的服務(wù)主要是為了滿足客戶的服務(wù)需求,不可因過量而引起客戶的反感,而要保持適當(dāng),達(dá)到自己的服務(wù)目的。5. 制定嚴(yán)格的規(guī)定來組織氛圍。只有理念的牽引是不夠的,所以“紅房子”要是想做好服務(wù)管理,還要有一點(diǎn)強(qiáng)制性的東西來制約服務(wù)人員的行為,達(dá)到預(yù)期的效果。6. 要以身作則。“紅房子”的管理人首先要自己為服務(wù)人員做好榜樣,以自己的實(shí)際行動(dòng)來帶動(dòng)整個(gè)服務(wù)隊(duì)伍。(四) 產(chǎn)品品牌策略產(chǎn)品的品牌是一個(gè)非常中性的詞匯,這是非常重要的一點(diǎn),品牌并不總是正面的,也有負(fù)面的,它是品牌的消費(fèi)者和經(jīng)營者共同作用的結(jié)果。如果用簡練扼要、精辟鮮明的語言從本源上對(duì)品牌進(jìn)行定義的話,品牌定義應(yīng)該是品牌經(jīng)營者(主體)和消費(fèi)者(受眾)互相之間心靈的烙印。簡而言之,品牌就是心靈的烙印。烙印是美麗還是丑陋,是深是淺,就決定著品牌力量的強(qiáng)弱,品牌資產(chǎn)的多寡和品牌價(jià)值的高低。有一個(gè)正確的品牌策劃才能夠增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的印象。使其在競(jìng)爭中占據(jù)地位?!凹t房子”小吃店品牌特色如下: 第一,“紅房子”小吃店現(xiàn)階段是由沙縣小吃進(jìn)行經(jīng)營,沙縣小吃的特色是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。沙縣小吃的單價(jià)一般在兩元以上。這是沙縣小吃的品牌特色,這樣的特色非常適合消費(fèi)能力有限的學(xué)生。能夠滿足學(xué)生的需求。 第二,“紅房子”小吃店與正湘源,快樂堡不同他的特色是向消費(fèi)者提供價(jià)錢便宜,制作速度快的中式快餐。(五) 價(jià)格定位策略 “紅房子”價(jià)格定位策略“紅房子”是以擴(kuò)大市場(chǎng)份額為目標(biāo),宜采用較低的價(jià)格?!奔t房子”小吃店可以通過其他的途徑降低原材料的成本,從而降低產(chǎn)品的成本。因?yàn)椤凹t房子”小吃店歸一食堂管,所以它降低原材料成本的途徑可以有:(1)可以和一食堂協(xié)商,統(tǒng)一購進(jìn)原材料,大大降低成本;(2)可以和學(xué)校協(xié)商,讓學(xué)校將給食堂的資助款抽出一部分來給“紅房子”,這樣“紅房子”的各種小吃價(jià)格就可以降低很多了。 結(jié) 論我們通過對(duì)“紅房子”小吃店及其學(xué)院內(nèi)其它小吃店的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)了“紅房子”小吃店在市場(chǎng)競(jìng)爭中的諸多缺陷。如在產(chǎn)品組合方面,廣度過于狹窄的問題。營銷服務(wù)方面,沒有比較好的送餐服務(wù)問題。都是應(yīng)該改進(jìn)的地方。同時(shí)我們還對(duì)“紅房子”小吃店的營銷現(xiàn)狀,從他的服務(wù),飯菜質(zhì)量口感等進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)了許多不足。如它的飯菜品種過少,知名度較低,飯菜口感較差等問題。接著我們進(jìn)了SWOT分析法進(jìn)行了分析。系統(tǒng)的為“紅房子”小吃店進(jìn)行了產(chǎn)品的定位。市場(chǎng)的前景,市場(chǎng)的影響因素,優(yōu)勢(shì)機(jī)會(huì)及劣勢(shì)威脅。最后我們?yōu)椤凹t房子”小吃店設(shè)計(jì)了一套全新的營銷策劃方案。參 考 文 獻(xiàn)[1]王鳳彬,李東編著《管理學(xué)》[M],中國人民大學(xué)出版社,200310[2] [美]菲利普科特勒著,《營銷管理》[M],中國人民大學(xué)出版社,200107[3] [美]小阿瑟A湯普森,AJ斯特里克蘭三世著,《戰(zhàn)略管理》[M] (第13版),中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社,200505[4]方光羅主編,《市場(chǎng)營銷學(xué)》[M](第二版),東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,200405:392399[6] [美]維瑟拉R拉奧,喬爾H斯特克爾著,《戰(zhàn)略營銷分析》[M] ,中國人民大學(xué)出版社,200112[7]李煥榮. 《市場(chǎng)營銷學(xué)》[8]淺田和實(shí),陳都偉. 《產(chǎn)品策劃營銷》[9]宋文光. 《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》[10]阿爾文C伯恩斯, 羅納德F布什. 《營銷調(diào)研》[11]麥可思相關(guān)調(diào)研報(bào)告[12] 中國物流行業(yè)協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站.[13] 《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》,國務(wù)院發(fā)展研究中心信息網(wǎng)
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