連鎖超市公司采購管理業(yè)務(wù)流程-資料下載頁
2025-05-27 09:51本頁面
【導(dǎo)讀】連鎖超市公司在商品采購計劃落實后，就進入采購作業(yè)的具體流程，如圖3-2。力等，這些基本資料要求供應(yīng)商詳細提供并通過相關(guān)資信評估機構(gòu)的確認。經(jīng)審核，供應(yīng)商資格達到標準后，超市公司采購人員應(yīng)將本方對具體供貨要求的要點向供應(yīng)商提出，初步詢問供應(yīng)商是否接受。采購業(yè)務(wù)部供應(yīng)商接待室，雙方洽談內(nèi)容應(yīng)緊緊圍繞采購計劃、促銷計劃來進行。商是否參加促銷活動、時間安排、促銷方式、優(yōu)惠幅度等。除條件，以及其他合同中必須具備的內(nèi)容，即形成采購合同。包括銀行轉(zhuǎn)賬及期票或運期支票方式選擇，結(jié)算截止日和結(jié)算支付日，代銷、委。訂單這項工作由采購部的貨架管理員與里手共同履行，訂單量的大小取決于鋪貸方式。·商品數(shù)量的檢查事項；財務(wù)部門依據(jù)采購合同實際履行情況支付貨款。形成制度，對于不符合質(zhì)量標準的堅決不予上柜。該產(chǎn)品堅決予以清退。5．換季商品及時撤換，騰出場地銷售當季熱銷商品，提高場地的利用率。
【正文】 一、商品貢獻度分析 商品訂價最重要的是要能確保利潤，否則企業(yè)的經(jīng)營就沒有意義。 超級市場的商品計劃人員經(jīng)常變換價格，以對抗同業(yè)競爭，或因應(yīng)進貨成本的變化。但單一商品的價格變化，也會牽動整體商品毛利率的變化。 商品計劃人員必須能夠精確地推測出價格變動后所產(chǎn)生的后果，而此推算方法即稱之為 “貢獻度計算法 ”。 貢獻 度的計算法如下：將結(jié)構(gòu)比乘上毛利率，所得的結(jié)果，就是該類商品對整體毛利的貢獻程度，此即為貢獻度分析。在貢獻度里，數(shù)額越大的，即表示該類商品在超市所占的地位越重要，亦可說是此超市的主力商品。 以往在收銀機尚不普通時，我們計算毛利率的方法是毛利率 =毛利額247。營業(yè)額 100％，此方法很難了解某項商品在價格調(diào)整后，對整體毛利率結(jié)構(gòu)的影響。 但自超級市場普遍采用收銀機后，各部門的毛利率及貢獻度都可加以計算。我們也漸漸可以窺出某項商品價格的變動對整體毛利率的影響。 在商業(yè)步入自動化后，超級市場將逐步邁入 POS的時代。 POS 采用單品管理，在導(dǎo)入進銷存的系統(tǒng)之后，我們將隨時可了解某項商品在一段時間內(nèi)的進、銷、存狀況，甚至在月底盤點結(jié)束后，可以依銷售數(shù)量金額的多寡，排出所謂的銷售排行榜，如此不僅可了解各部門的貢獻度，也可了解到各商品別之貢獻度。 如表十三果萊在整個超市里所占的銷售結(jié)構(gòu)比是 13％，毛利率是 18％，貢獻度是 ％，我們須再細分下去： (如表十四 ) 了解蔬菜水果各自的貢獻度，也等于大致了解蔬菜或水果的價格調(diào)整對整體的影響。 我們假設(shè)結(jié)構(gòu)比不變，那么部門價格的變動（毛利率的變化 )，對整體毛利率的影響如下 (表十五 ) 由上表我們可以了解，價格的變動，對整體的毛利率會有極大的影響。因此我們不僅要了解部門的價格影響，還要了解到個別商品價格的變動對整體所產(chǎn)生的影響。 我們可以運用貢獻度的計算方法，來了解價格調(diào)整對整體的銷售是否有幫助，與其所應(yīng)調(diào)整的幅度。 假設(shè)某超市為促銷其牛肉，擬將毛利從 30％降到 20％，使牛肉的銷售結(jié)構(gòu)比由 25％增加到 40％，但此變化可能亦使同部門的豬肉及雞肉的銷售稍受影響，讓整個畜產(chǎn)部門營業(yè)額由每天的 8 萬增加為 10萬元。 表十六為畜產(chǎn)部門原來的結(jié)構(gòu)比 表十七為牛肉降價后的畜產(chǎn)部門商品結(jié) 構(gòu)比 由表十六及表十七可了解，整個畜產(chǎn)部門的毛利率因為牛肉部門的降價而由原來的 24％降為21． 6％。 若畜產(chǎn)部門原本每日的營業(yè)額為 8 萬，其毛利為 80000元 24％ =19200元 降價后，雖毛利率降低但可能營業(yè)額提高為 100000，故毛利為 100000 21. 6％ =21600元而 21600元 19200元 =2400元，就畜產(chǎn)部門來說，牛肉降價尚不至于給部門帶來負面的影響，但卻可帶動整體營業(yè)額的提高 (來客數(shù)增加 )，所以此降價行為還算是值得。 二、建立毛利目標模型 貢獻度計算法是建立與掌握毛 利的最好模型。要建立自己超市的毛利模型其步驟為 (一 )了解損益平衡點的毛利，以及企業(yè)想獲得的投資報酬率。 例如：某超市每月預(yù)估可銷售 2500萬元，而每月需支出費用 500萬元，則毛利率最少要 (500萬247。2500萬 =20％ )20％該超市才可平衡；假設(shè)該超市擬定的利潤率是營業(yè)額的 3％，則毛利率就必須設(shè)定在23％。 (二 )了解同業(yè)的各項商品結(jié)構(gòu)比。 (三 )了解同業(yè)各項商品的毛利率。 (四 )參考同業(yè)的結(jié)構(gòu)比與毛利率來設(shè)定自己各部門的結(jié)構(gòu)比與毛利率，并求出貢獻度。 (五 )依據(jù)各部門的毛利設(shè)定，設(shè)定大分類的結(jié)構(gòu)比、毛利 率與貢獻度。 (六 )設(shè)定各項商品的結(jié)構(gòu)比、毛利率與貢獻度。 (七 )依設(shè)定的毛利率以及加價法，求出各商品的售價。 價格變動時，應(yīng)計算其貢獻度的變化來決定是否調(diào)整，以及調(diào)整的比率。 價格的決定，影響了商品的銷售，雖然運用貢獻度法我們已能掌握毛利的變化，但處在競爭激烈的今天，并非只有守住自己的毛利就可以，還要了解消費者的價格認知，以及同業(yè)的實際價格。因此訪價在價格策略中非常重要，惟有依訪價資料來調(diào)整自己的價格策略，才能知己知彼百戰(zhàn)百勝。此外毛利的確保，固然重要，但如何降低經(jīng)營成本，包括費用的降低，以及進貨成本的降 低，比毛利率的確保更為重要，因為在可預(yù)見的未來，毛利率的提高將取之于進貨成本的降低。 價格的訂定需要慮及成本、利潤、競爭態(tài)勢、市場地位、消費者心理、品牌形象，以及公司策略等復(fù)雜因素，所以并無所謂高價較好、低價較差的比較，只要符合上述復(fù)雜因素的要求，走高價或低價路線都一樣可以獲得利潤。 基本上，超市經(jīng)營的目的就是想賺錢，因此業(yè)者在擬訂價格策略時，亦應(yīng)秉持此原則，強調(diào)商品價值應(yīng)大于或等于價格，也就是絕不可以做賠本生意，而此即為訂價的不二法門。
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