連鎖超市公司采購(gòu)管理業(yè)務(wù)流程-資料下載頁(yè)
2025-05-27 09:51本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】連鎖超市公司在商品采購(gòu)計(jì)劃落實(shí)后，就進(jìn)入采購(gòu)作業(yè)的具體流程，如圖3-2。力等，這些基本資料要求供應(yīng)商詳細(xì)提供并通過(guò)相關(guān)資信評(píng)估機(jī)構(gòu)的確認(rèn)。經(jīng)審核，供應(yīng)商資格達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，超市公司采購(gòu)人員應(yīng)將本方對(duì)具體供貨要求的要點(diǎn)向供應(yīng)商提出，初步詢(xún)問(wèn)供應(yīng)商是否接受。采購(gòu)業(yè)務(wù)部供應(yīng)商接待室，雙方洽談內(nèi)容應(yīng)緊緊圍繞采購(gòu)計(jì)劃、促銷(xiāo)計(jì)劃來(lái)進(jìn)行。商是否參加促銷(xiāo)活動(dòng)、時(shí)間安排、促銷(xiāo)方式、優(yōu)惠幅度等。除條件，以及其他合同中必須具備的內(nèi)容，即形成采購(gòu)合同。包括銀行轉(zhuǎn)賬及期票或運(yùn)期支票方式選擇，結(jié)算截止日和結(jié)算支付日，代銷(xiāo)、委。訂單這項(xiàng)工作由采購(gòu)部的貨架管理員與里手共同履行，訂單量的大小取決于鋪貸方式。·商品數(shù)量的檢查事項(xiàng)；財(cái)務(wù)部門(mén)依據(jù)采購(gòu)合同實(shí)際履行情況支付貨款。形成制度，對(duì)于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)決不予上柜。該產(chǎn)品堅(jiān)決予以清退。5．換季商品及時(shí)撤換，騰出場(chǎng)地銷(xiāo)售當(dāng)季熱銷(xiāo)商品，提高場(chǎng)地的利用率。
【正文】 一、商品貢獻(xiàn)度分析 商品訂價(jià)最重要的是要能確保利潤(rùn)，否則企業(yè)的經(jīng)營(yíng)就沒(méi)有意義。 超級(jí)市場(chǎng)的商品計(jì)劃人員經(jīng)常變換價(jià)格，以對(duì)抗同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，或因應(yīng)進(jìn)貨成本的變化。但單一商品的價(jià)格變化，也會(huì)牽動(dòng)整體商品毛利率的變化。 商品計(jì)劃人員必須能夠精確地推測(cè)出價(jià)格變動(dòng)后所產(chǎn)生的后果，而此推算方法即稱(chēng)之為 “貢獻(xiàn)度計(jì)算法 ”。 貢獻(xiàn) 度的計(jì)算法如下：將結(jié)構(gòu)比乘上毛利率，所得的結(jié)果，就是該類(lèi)商品對(duì)整體毛利的貢獻(xiàn)程度，此即為貢獻(xiàn)度分析。在貢獻(xiàn)度里，數(shù)額越大的，即表示該類(lèi)商品在超市所占的地位越重要，亦可說(shuō)是此超市的主力商品。 以往在收銀機(jī)尚不普通時(shí)，我們計(jì)算毛利率的方法是毛利率 =毛利額247。營(yíng)業(yè)額 100％，此方法很難了解某項(xiàng)商品在價(jià)格調(diào)整后，對(duì)整體毛利率結(jié)構(gòu)的影響。 但自超級(jí)市場(chǎng)普遍采用收銀機(jī)后，各部門(mén)的毛利率及貢獻(xiàn)度都可加以計(jì)算。我們也漸漸可以窺出某項(xiàng)商品價(jià)格的變動(dòng)對(duì)整體毛利率的影響。 在商業(yè)步入自動(dòng)化后，超級(jí)市場(chǎng)將逐步邁入 POS的時(shí)代。 POS 采用單品管理，在導(dǎo)入進(jìn)銷(xiāo)存的系統(tǒng)之后，我們將隨時(shí)可了解某項(xiàng)商品在一段時(shí)間內(nèi)的進(jìn)、銷(xiāo)、存狀況，甚至在月底盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，可以依銷(xiāo)售數(shù)量金額的多寡，排出所謂的銷(xiāo)售排行榜，如此不僅可了解各部門(mén)的貢獻(xiàn)度，也可了解到各商品別之貢獻(xiàn)度。 如表十三果萊在整個(gè)超市里所占的銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)比是 13％，毛利率是 18％，貢獻(xiàn)度是 ％，我們須再細(xì)分下去： (如表十四 ) 了解蔬菜水果各自的貢獻(xiàn)度，也等于大致了解蔬菜或水果的價(jià)格調(diào)整對(duì)整體的影響。 我們假設(shè)結(jié)構(gòu)比不變，那么部門(mén)價(jià)格的變動(dòng)（毛利率的變化 )，對(duì)整體毛利率的影響如下 (表十五 ) 由上表我們可以了解，價(jià)格的變動(dòng)，對(duì)整體的毛利率會(huì)有極大的影響。因此我們不僅要了解部門(mén)的價(jià)格影響，還要了解到個(gè)別商品價(jià)格的變動(dòng)對(duì)整體所產(chǎn)生的影響。 我們可以運(yùn)用貢獻(xiàn)度的計(jì)算方法，來(lái)了解價(jià)格調(diào)整對(duì)整體的銷(xiāo)售是否有幫助，與其所應(yīng)調(diào)整的幅度。 假設(shè)某超市為促銷(xiāo)其牛肉，擬將毛利從 30％降到 20％，使牛肉的銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)比由 25％增加到 40％，但此變化可能亦使同部門(mén)的豬肉及雞肉的銷(xiāo)售稍受影響，讓整個(gè)畜產(chǎn)部門(mén)營(yíng)業(yè)額由每天的 8 萬(wàn)增加為 10萬(wàn)元。 表十六為畜產(chǎn)部門(mén)原來(lái)的結(jié)構(gòu)比 表十七為牛肉降價(jià)后的畜產(chǎn)部門(mén)商品結(jié) 構(gòu)比 由表十六及表十七可了解，整個(gè)畜產(chǎn)部門(mén)的毛利率因?yàn)榕Ｈ獠块T(mén)的降價(jià)而由原來(lái)的 24％降為21． 6％。 若畜產(chǎn)部門(mén)原本每日的營(yíng)業(yè)額為 8 萬(wàn)，其毛利為 80000元 24％ =19200元 降價(jià)后，雖毛利率降低但可能營(yíng)業(yè)額提高為 100000，故毛利為 100000 21. 6％ =21600元而 21600元 19200元 =2400元，就畜產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，牛肉降價(jià)尚不至于給部門(mén)帶來(lái)負(fù)面的影響，但卻可帶動(dòng)整體營(yíng)業(yè)額的提高 (來(lái)客數(shù)增加 )，所以此降價(jià)行為還算是值得。 二、建立毛利目標(biāo)模型 貢獻(xiàn)度計(jì)算法是建立與掌握毛 利的最好模型。要建立自己超市的毛利模型其步驟為 (一 )了解損益平衡點(diǎn)的毛利，以及企業(yè)想獲得的投資報(bào)酬率。 例如：某超市每月預(yù)估可銷(xiāo)售 2500萬(wàn)元，而每月需支出費(fèi)用 500萬(wàn)元，則毛利率最少要 (500萬(wàn)247。2500萬(wàn) =20％ )20％該超市才可平衡；假設(shè)該超市擬定的利潤(rùn)率是營(yíng)業(yè)額的 3％，則毛利率就必須設(shè)定在23％。 (二 )了解同業(yè)的各項(xiàng)商品結(jié)構(gòu)比。 (三 )了解同業(yè)各項(xiàng)商品的毛利率。 (四 )參考同業(yè)的結(jié)構(gòu)比與毛利率來(lái)設(shè)定自己各部門(mén)的結(jié)構(gòu)比與毛利率，并求出貢獻(xiàn)度。 (五 )依據(jù)各部門(mén)的毛利設(shè)定，設(shè)定大分類(lèi)的結(jié)構(gòu)比、毛利 率與貢獻(xiàn)度。 (六 )設(shè)定各項(xiàng)商品的結(jié)構(gòu)比、毛利率與貢獻(xiàn)度。 (七 )依設(shè)定的毛利率以及加價(jià)法，求出各商品的售價(jià)。 價(jià)格變動(dòng)時(shí)，應(yīng)計(jì)算其貢獻(xiàn)度的變化來(lái)決定是否調(diào)整，以及調(diào)整的比率。 價(jià)格的決定，影響了商品的銷(xiāo)售，雖然運(yùn)用貢獻(xiàn)度法我們已能掌握毛利的變化，但處在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，并非只有守住自己的毛利就可以，還要了解消費(fèi)者的價(jià)格認(rèn)知，以及同業(yè)的實(shí)際價(jià)格。因此訪(fǎng)價(jià)在價(jià)格策略中非常重要，惟有依訪(fǎng)價(jià)資料來(lái)調(diào)整自己的價(jià)格策略，才能知己知彼百戰(zhàn)百勝。此外毛利的確保，固然重要，但如何降低經(jīng)營(yíng)成本，包括費(fèi)用的降低，以及進(jìn)貨成本的降 低，比毛利率的確保更為重要，因?yàn)樵诳深A(yù)見(jiàn)的未來(lái)，毛利率的提高將取之于進(jìn)貨成本的降低。 價(jià)格的訂定需要慮及成本、利潤(rùn)、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、市場(chǎng)地位、消費(fèi)者心理、品牌形象，以及公司策略等復(fù)雜因素，所以并無(wú)所謂高價(jià)較好、低價(jià)較差的比較，只要符合上述復(fù)雜因素的要求，走高價(jià)或低價(jià)路線(xiàn)都一樣可以獲得利潤(rùn)。 基本上，超市經(jīng)營(yíng)的目的就是想賺錢(qián)，因此業(yè)者在擬訂價(jià)格策略時(shí)，亦應(yīng)秉持此原則，強(qiáng)調(diào)商品價(jià)值應(yīng)大于或等于價(jià)格，也就是絕不可以做賠本生意，而此即為訂價(jià)的不二法門(mén)。
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