丙毒丙烯酰胺ppt課件-資料下載頁
2025-05-05 18:41本頁面
【正文】 、腎上腺、被膜鞘等多個組織的良性癌及惡性癌發(fā)生率明顯增加。飲水污毒試驗結(jié)果，大腦、脊索及其他組織出現(xiàn)腫瘤。一系列小鼠試驗，發(fā)現(xiàn)其會誘發(fā)肺、皮膚腫瘤。 過度暴露者胰腺癌的危險性增加兩倍。 以空氣濃度與暴露時間的乘積估計暴露量，腦癌發(fā)生率增加 75%、胰腺癌 40%、肺癌15%，各種癌癥總體增加 9%。 ? 遺傳毒性 ： 在無代謝活化系統(tǒng)工程下，丙烯酰胺能誘導(dǎo)哺乳動物細胞染色體變異，微核、姊妹染色體交換（ SCE），加倍、不成倍數(shù)及其他有絲分裂異常。 丙烯酰胺能代謝成一種易于形成 DNA加合物的環(huán)氧物 — 環(huán)氧丙酰胺，能誘導(dǎo)大鼠小鼠多部位產(chǎn)生腫瘤。 環(huán)氧丙酰胺能誘導(dǎo)人類乳腺細胞的非程序性DNA合成（ UDS）。 ? WHO/FAO專家咨詢會警告，食品中丙烯酰胺能誘導(dǎo)動物發(fā)生遺傳突變和癌變，但對人的致癌作用尚缺乏資料。但可通過以下措施，以降低可能存在的危險性： ① 不要過度以烹飪食物； ② 膳食均衡，多樣化，適量吃煎炸食品和油脂類食品； ③ 研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，如改變食品配方、加工工藝，以及其他措施。 謝 謝
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