丙毒丙烯酰胺ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-01 18:41 本頁面
【文章內容簡介】 0 咖啡粉 3 200 170~230 啤酒 1 30 ND~ 30 膳食攝入量 ? 馬鈴薯及馬鈴薯制品 (脆、片 )，及其他高溫處理的食品，丙烯酰胺的膳食攝入量最大。然而，丙烯酰胺含量低但每日消費或更常食用的其他食品（如面包、薄脆餅干）、以及目前污染水平不詳?shù)钠渌称?，也會對膳食攝入量有所貢獻。因此不同國家間和所研究的人群膳食攝入水平波動很大。 ? 從荷蘭、美國的兩個人群獲得的食品消費數(shù)據及瑞典的丙烯酰胺污染水平，估計短期攝入量，以體重計，平均水平為(kg?d)， 95%位數(shù)為 3 μg/(kg?d) ， 98%倍數(shù)為 6 μg/(kg?d) 。長期低暴露估計為~(kg?d)。 吸收、代謝與分布 ? 丙烯酰胺可通過各種途徑吸收 ,其中經口吸收最為迅速、完全。 ? 動物試驗表明，丙烯酰胺、環(huán)氧丙酰胺可廣泛分布于身體各組織，包括乳汁。大鼠對丙烯酰胺、環(huán)氧丙酰胺代謝的生物半衰期為 2h。 ? 丙烯酰胺有神經毒性，其代謝物環(huán)氧酰胺，對動物致癌和遺傳毒性更為重要。 ? 人對丙烯酰胺的代謝途徑與動物類似。但存在個體間敏感性差異。 神經 —生殖 —內
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