糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)與功能ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-04 08:42本頁(yè)面
【正文】 6)糖苷鍵）組成。 淀粉與碘的呈色反應(yīng)與淀粉糖苷鏈的長(zhǎng)度有關(guān)： 鏈長(zhǎng)小于 6個(gè)葡萄糖基，不能呈色。 鏈長(zhǎng)為 20個(gè)葡萄糖基，呈 紅色 。 鏈長(zhǎng)大于 60個(gè)葡萄糖基，呈 藍(lán)色 。 糖原 又稱動(dòng)物淀粉，與支鏈淀粉相似，與碘反應(yīng)呈 紅紫色 。 OOH OO HOH OOC H2O HC H2O H1441O HOOH OOC H2O HO H淀粉（ starch） ?1,4苷鍵 直鏈淀粉 amylose 遇碘變藍(lán)紫色 支鏈淀粉 amylopectin （二）纖維素與半纖維素 纖維素是自然界最豐富的有機(jī)化合物，是一種線性的由 D吡喃葡萄糖基借 β(1,4)糖苷鍵連接的沒(méi)有分支的同多糖。微晶束相當(dāng)牢固。 半纖維素是指除纖維素以外的全部糖類(lèi)（果膠質(zhì)與淀粉除外）。 （三）殼多糖（幾丁質(zhì)） 由 N乙酰 D氨基葡萄糖以 β(1,4)糖苷鍵縮合成的同多糖。比較堅(jiān)硬，為甲殼動(dòng)物等的機(jī)構(gòu)材料。 ? 纖維素 —— 作為植物的骨架。 β1,4糖苷鍵 ? 淀粉 —— 是植物中養(yǎng)分的儲(chǔ)存形式。 淀粉顆粒 1. 纖維素 （ cellulose） D葡萄糖， ?1,4苷鍵 ?1,4苷鍵 無(wú)還原性、無(wú)變旋現(xiàn)象。大多數(shù)不溶于水， 個(gè)別與水形成膠體溶液。 （四）葡聚糖 是 D葡萄糖以 α(1,6)糖苷鍵縮合為主鏈骨架，以 α(1,3)和 α(1,4)糖苷鍵構(gòu)成支鏈，整個(gè)分子形成網(wǎng)狀。其凝膠可用作分子篩。 （五）糖胺聚糖 含有氨基己糖或乙酰氨基糖，也稱為粘多糖。肝素、透明質(zhì)酸和硫酸軟骨素。 七、糖復(fù)合物 —— 是糖類(lèi)的還原端和其他非糖組分以共價(jià)鍵結(jié)合的 產(chǎn)物。 （一）糖蛋白與蛋白多糖 兩種不同類(lèi)型苷鍵： N糖苷鍵 （肽鏈上的 Asn的氨基與糖基上的半縮醛羥基形成）； O糖苷鍵 （肽鏈上的 Ser或 Thr的羥基與糖基上的半縮醛羥基形成） 糖蛋白中寡糖鏈 末端糖基 組成的不同決定人體的血型。 O型： Fuc（巖藻糖） A型： Fuc和 GNAc（乙酰氨基葡萄糖） B型： Fuc和 Gal（半乳糖） 紅 細(xì) 胞 N A c G l c ??? 1 , 4G a l 1 , 2 1 , 3F u cX血型與寡糖鏈組成的關(guān)系： XA 型 ： 為 N 乙 酰 氨 基 四 種 血 型 的 差 異 ：? D 半 乳 糖 XB 型 ： 為 ? D 半 乳 糖 XA B 型 ： 兼 有 A 型 和 B 型 的 糖 O 型 ： 空 位X （二）糖脂與脂多糖 —— 脂類(lèi)與糖（或低聚糖）結(jié)合的一類(lèi)復(fù)合糖。 ：甘油二酯與己糖（半乳糖、甘露糖和脫氧葡萄糖）結(jié)合而成。 ： R′— O— CH2— CH— CH— CH=CH— C13H27 R— NH OH （ R′為糖基或糖鏈基； R為脂肪酸鏈。） 幾丁質(zhì)（甲殼素） 粘多糖（ mucopolysaccharidi ） 1透明質(zhì)酸 C 硫酸軟骨素一硫酸軟骨素 B 硫酸軟骨素 C 革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)胞壁由多層網(wǎng)狀的肽聚糖和磷壁酸組成，革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁由單層肽聚糖和脂雙層外膜構(gòu)成，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂。 細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)組成 細(xì)菌多糖 1 肽聚糖 (peptidoglycan) 革蘭陽(yáng)性菌
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