有機茶葉生產(chǎn)技術ppt課件-資料下載頁
2025-05-04 01:29本頁面
【正文】 有機茶的環(huán)境衛(wèi)生質量標準。 62 ◆ 廠內(nèi)衛(wèi)生要求 車間和倉庫房屋應建筑牢固，空氣流通，采光明亮，并有防蠅、防塵、防潮設施，達到室內(nèi)無蚊蠅，地面無塵埃，墻壁、門窗無霉斑，清潔衛(wèi)生，符合加工有機茶的室內(nèi)衛(wèi)生質量標準。 63 64 65 66 67 68 69 70 有機茶原料采收、加工、包裝、貯藏、運輸 ◆ 1．加工廠設 1名企業(yè)領導負責產(chǎn)品質量和衛(wèi)生管理，并配有專人具體負責。產(chǎn)品質量與衛(wèi)生管理制度要層層落實，生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。 ◆ 2．按加工有機茶的標準采收原料，不合標準和受污染的鮮葉不準采收。堅持原料進廠驗收，不符合標準的鮮葉和非有機茶基地采收的鮮葉不準進廠或另行處理。進廠的鮮葉需在貯青車間攤放，以保持原料的新鮮、清潔、衛(wèi)生。 71 ◆ 3．茶葉加工按不同茶類要求，執(zhí)行不同的工藝流程和操作規(guī)范。各道工序間半成品或成品的交接，必須實行自檢互檢，并將結果記入檔案，以備質量跟蹤檢查。若發(fā)現(xiàn)有次品與劣變（或受污染）產(chǎn)品，均須分開攤放與處理，絕對不能混入正品茶中。 ◆ 4．隨時保持加工車間衛(wèi)生、整潔，工具等存放要井然有序，每一作業(yè)班后，對機具、設備、車間、地面、墻壁均需清理干凈，關好門窗。 72 ◆5．茶機潤滑油采用食用油，嚴禁攜帶有毒、有異味或與加工無關的雜物（包括佩戴各種首飾）進入車間，不準在加工場地內(nèi)用餐飲食、抽煙或隨地吐痰。 ◆ 6．車間人員按規(guī)定著裝，非車間人員，包括來廠參觀指導的人員，都按同樣要求著裝入內(nèi)。 ◆ 7．定期對車間人員進行體檢，身體不健康或帶傳染病菌者，均不能上崗。 73 ◆ 8．經(jīng)產(chǎn)品檢驗合格的成品茶必須在干燥、衛(wèi)生的環(huán)境下及時包裝入庫。包裝容器應該干燥、清潔、無異味，符合食品衛(wèi)生標準。包裝要牢固、密封、防潮，能保持茶的品質。定型包裝上要印注有機（天然）食品標志與質量標準及生產(chǎn)日期等。有機茶專用倉庫內(nèi)絕對不能存放非有機（天然）食品。 ◆ 9．貯藏與運輸要按有機茶保存和衛(wèi)生要求進行。 74 包裝及標示 ◆ 包裝規(guī)格、數(shù)量、材料、 ◆ 有機標識使用 75 有機茶重金屬超標原因 ◆ 非法添加染色劑和增香劑引起，包括舊茶翻新。 ◆ 使用波爾多液過量或不當引起銅超標。 ◆ 施入大量含重金屬污染的有機肥料（比如雞糞）、磷礦石肥料等造成超標。 ◆ 茶園里土壤，灌溉水，空氣可能被污染。（酸性土壤更利于茶葉對鉛的吸收） ◆ 機械化采茶和加工茶葉使用機器燃油和金屬合金可能造成的鉛污染。 ◆ 包裝材料上使用的顏色染料可能會造成茶葉重金屬污染 ◆ 某些茶樹品種對重金屬（鉛、鎘、氟等）有富集作用，可能造成重金屬超標。 ◆ 汽車尾氣造成的鉛污染 ◆ 含鉛除草劑和其他農(nóng)藥的使用和飄移可能造成污染 。 76
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