【導(dǎo)讀】江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書。吉安市科達(dá)環(huán)保科技有限公司I

　　

【正文】 度熱水煮 5 分鐘左右時(shí)間， 氣吹裝置使面條在面框內(nèi)有效分散，保證水煮充分，不粘條、不夾生。同時(shí)面條蛋白變性 、淀粉糊化、充分吸水，形成良好口感。 （ 9）水洗：煮出的面條經(jīng)冷水沖洗，除去表面的淀粉糊化物，同時(shí)使面條表面冷卻收縮，粘彈性進(jìn)一步加強(qiáng)，且面條營(yíng)養(yǎng)不損失、外觀光潔、口感滑爽，貯存過(guò)程中不粘條，復(fù)水性提高。 （ 10）浸漬：在乳酸液中浸泡一下，使面條保持適當(dāng)?shù)?pH 值，以保證在溫和殺菌條件下面條可長(zhǎng)期保存。 （ 11）一次包裝：將產(chǎn)品密封包裝后經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)，保證面體無(wú)金屬異物。通過(guò)重量檢測(cè)設(shè)備剔除超出重量范圍的超重品和輕次品。 （ 12）殺菌：殺菌過(guò)程是控制產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)之一，生產(chǎn)中要求采用高溫蒸汽殺菌，殺菌溫 度 9698℃ ，殺菌時(shí)間 40min。 （ 13）冷卻整形：冷卻方式采用自然風(fēng)冷卻 40min。整形使面條平整，面條充滿包裝袋，整形后平放于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，并做好標(biāo)識(shí)。 （ 14）貯存檢面：檢面時(shí)逐袋檢驗(yàn)原面，把漏氣、異物、封口不好的面體挑出。 （ 15）二次包裝：將原面、調(diào)味料等進(jìn)行包裝成袋裝面或碗面等最終成品。成品經(jīng)檢驗(yàn)合格后于常溫、避光條件下貯藏，出庫(kù)時(shí)采用升降式電梯運(yùn)送成品箱，避免造成箱體損壞。 江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 21 吉安市科達(dá)環(huán)保科技有限公司 物料平衡 圖 水煮型速食面（ 烏冬 面） 物料平衡圖 (單位： kg/t 產(chǎn)品 ) 雜質(zhì)（含粉塵） 烏冬粉 27 木 薯淀粉 2 變性淀粉 1谷朊粉 食用鹽 1瓜爾膠 1 殺菌包裝 和 面 447 1000 產(chǎn)品 1000 水 2133 煮面、水洗 廢水 1580 損耗 復(fù)合、熟成 壓延、切出 損耗 投料磁選 水 127 324 江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 22 吉安市科達(dá)環(huán)?？萍加邢薰? 圖 水煮型速食面（拉面） 物料平衡圖 (單位： kg/t 產(chǎn)品 ) 損耗 投料磁選 廢水 1580 拉面粉 、 變性淀粉 18 谷朊粉 1食用鹽 20 瓜爾膠 梔子黃 殺菌包裝 和 面 1000 產(chǎn)品 1000 水 2139 煮面、水洗 損耗 復(fù)合、熟成 壓延、切出 水 121 324 雜質(zhì)（含粉塵） 江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 23 吉安市科達(dá)環(huán)保科技有限公司 圖 水煮型速食米粉 物料平衡圖 (單位： kg/t 產(chǎn)品 ) 廢水 1860 大米 315 殺菌包裝 投料磁選 1000 產(chǎn)品 1000 水 2345 煮粉水洗 浸泡發(fā)酵 磨漿 水 2348 蒸片擠絲 損耗 廢水 2190 馬鈴薯 淀粉 35 食用鹽 22 損耗 損耗 515 雜質(zhì)（含粉塵） 江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 24 吉安市科達(dá)環(huán)?？萍加邢薰? 圖 半干面 物料平衡圖 (單位： kg/t 產(chǎn)品 ) 投料磁選 拉面 粉 、 變性淀粉 山梨糖醇 1食用鹽 海藻酸鈉 、碳酸鈉 、碳酸鉀 殺菌包裝 和 面 1000 產(chǎn)品 1000 烘 干 損耗 復(fù)合、熟成 壓延、切出 水 350 蒸發(fā) 損耗 732 雜質(zhì)（含粉塵） 江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 25 吉安市科達(dá)環(huán)?？萍加邢薰? 水平衡 本項(xiàng)目每天新鮮用水量為 590 m3/d，其中生產(chǎn)用水 515 m3/d，生活用水 75m3/d，鍋爐 循環(huán)用水 98m3/d，除塵 循環(huán)用水 400 m3/d；項(xiàng) 目廢水排放量為 ，其中生產(chǎn) 廢水 m3/d，生活污水 60m3/d。項(xiàng)目生產(chǎn)、生活給排水量平衡見圖 、表 。 表 項(xiàng)目給、排水平衡計(jì)算表 (單位： m3/d) 序 號(hào) 用水點(diǎn)名稱 投入 產(chǎn)出 新鮮水 循環(huán)用水 原料帶入 外排 損耗 進(jìn)入產(chǎn)品 循環(huán)用水 1 面制品一車間 0 1 0 2 米制品車間 0 297 0 3 半干面車間 0 0 4 鍋爐房用水 98 0 25 0 98 5 鍋爐除塵用水 20 400 0 0 20 0 400 6 生活用水 75 0 0 60 15 0 0 合計(jì) 590 498 498 江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 26 吉安市科達(dá)環(huán)?？萍加邢薰? 圖 項(xiàng)目給排水量平衡圖（單位： m3/d） 煮粉水洗 設(shè)備清洗 地面沖洗 設(shè)備清洗 地面沖洗 和面 新鮮水 590 和面 原料帶入 煮面水洗 設(shè)備清洗 地面沖洗 損耗 損耗 損耗 損耗 面制品一車間 進(jìn)入產(chǎn)品 泡米 原料帶入 損耗 損耗 損耗 損耗 米制品車間 進(jìn)入產(chǎn)品 98 鍋爐用水 鍋爐循環(huán)用水 鍋爐排污水 損耗 25 辦公生活 75 損耗 15 60 污水處理站 外排 原料帶入 烘干 損耗 水份蒸發(fā) 損耗 損耗 半干面車間 進(jìn)入產(chǎn)品 鍋爐除塵用水 20 循環(huán)水量 400 損耗 20 江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 27 吉安市科達(dá)環(huán)?？萍加邢薰? 污染 源強(qiáng)分析 廢氣 （ 1） 鍋爐廢氣 本項(xiàng)目一期工程生產(chǎn)需使用一臺(tái) 6t/h鏈條鍋爐，年運(yùn)行時(shí)間 6336 小時(shí) （ 24h/d，264d/a） ，燃煤用量為 4860 t/a（ t/h） ，硫份約為 %。 結(jié)合全國(guó)第一次污染源普查系數(shù)表， SO2 產(chǎn)生系數(shù)為 16S kg/t 煤 、 NOX產(chǎn)生量為 。鍋爐擬采用旋風(fēng)除塵 +濕法脫硫除塵器處理， 綜合 除塵效率約 %，脫硫效率約 %，脫硝效率約 10%。煙氣排放可以滿足《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB132712020） 表 2標(biāo)準(zhǔn)要求，其污染物產(chǎn)生與排放情況詳見表 。 表 鍋爐污染物產(chǎn)生 排放情況表 煙氣量Nm3/h 污染物 產(chǎn)生狀況 排放狀況 排氣筒（ H1） mg/Nm3 kg/h t/a mg/Nm3 kg/h t/a 7670 煙塵 1800 50 T=90℃ φ = H1=40m SO2 1600 300 NOx 290 260 （ 2）工藝粉塵 本項(xiàng)目一期工程面制品一車間設(shè) 有 2 條線、米制品車間 2 條線、半干面車間 4 條線， 原料投料磁選是在封閉容器內(nèi)進(jìn)行，設(shè)備自帶 布袋除塵器。每條生產(chǎn)線的 投料口各設(shè) 1 個(gè)除塵點(diǎn)，粉塵經(jīng) 吸風(fēng)罩 收集處理后由風(fēng)管接至車間房頂排放， 每個(gè)車間設(shè) 1個(gè)排氣筒 （ H H H4） ， 吸風(fēng)罩收集率可達(dá)到 90%。 類比同類型企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，投料過(guò)程粉塵產(chǎn)生量按原輔材料用量的 %計(jì)，經(jīng)布袋除塵器處理后排放（除塵效率為 96％） 。 投料 工序平均工作時(shí)間為 5 h/d，全年264 天， 粉塵 排放 濃度為 ~ mg/Nm3， 可以滿足 《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB162971996）表 2 中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ，詳見表 。 江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 28 吉安市科達(dá)環(huán)?？萍加邢薰? 表 工藝粉塵 產(chǎn)生排放情況表 車間 有組織粉塵 無(wú)組織粉塵 廢氣量Nm3/h 產(chǎn)生源強(qiáng) 排放源強(qiáng) mg/Nm3 kg/h t/a mg/Nm3 kg/h t/a 面制品一車間 （ H2） 3000 米制品車間 （ H3） 3000 半干面車間 （ H4） 6000 合計(jì) 12020 / / 注： 投料工序 工作時(shí)間 5h/d， 264d/a。 各 車間所設(shè)排氣筒高度 15m，內(nèi)徑 。 粉塵 排放標(biāo)準(zhǔn)濃度＜ 120mg/m3，排放速率＜ 。 （ 3）食堂油煙 本項(xiàng)目一期工程 勞動(dòng)定員 500 人（包括技術(shù)人員、車間員工等）。 平均耗油系數(shù)以 7kg/100 人 d 計(jì)，則 項(xiàng)目 食用消耗油量約 。烹飪過(guò)程油的揮發(fā)損失率約 1%～3%， 本環(huán)評(píng)取 2%，由此估算得食堂廚房油煙產(chǎn)生量約 。按 4 只基準(zhǔn)灶，油煙機(jī)的實(shí)際有效風(fēng)量為 20200m3/h，日運(yùn)行 4h計(jì)，年油煙廢氣排放量為 2112 萬(wàn)立方米。經(jīng)計(jì)算，油煙產(chǎn)生濃度為 mg/m3，超過(guò)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB18483—2020）油煙最高允許排放濃度 。 本項(xiàng)目食堂油煙經(jīng)油煙凈化器處理后（去除效率達(dá) 85%） ，油煙 排放 量約 ，排放濃度 mg/m3，達(dá)到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB184832020）后，經(jīng)排氣筒高空排放。 廢水 （ 1）生產(chǎn)廢水 生產(chǎn)廢水 主要包括煮洗面廢水、泡米煮洗粉廢水、設(shè)備洗滌水（使用熱水清洗）、車間地面沖洗水等，其中污染較重的為煮洗面廢水、泡米煮洗粉廢水。 根據(jù) 2020 年污染源普查中米、面制品行業(yè)產(chǎn)排污系數(shù)，水煮粉、水煮面廢水中 COD 最高可分別達(dá)3000 mg/L、 1200 mg/L。 北京金田麥國(guó)際食品有限公司主要生產(chǎn)水煮速食面，生產(chǎn)廢水經(jīng)沉淀處理后排入江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 29 吉安市科達(dá)環(huán)保科技有限公司 園區(qū)污水處理廠。根據(jù)企業(yè)提供的 2020 年外排廢水監(jiān)測(cè)報(bào)告，外排 廢水主要污染物pH： 、 CODCr： 186 mg/L、 BOD5： 62 mg/L、氨氮 ： mg/L。 結(jié)合 污染源普查 產(chǎn)排污系數(shù)和北京公司排污情況， 本項(xiàng)目廢水主要污染物 pH：～ 、 CODCr： 100~3000 mg/L、 BOD5： 60~1350 mg/L、 SS： 50~1500 mg/L、氨氮： 10~20 mg/L。 （ 2） 生活污水 生活用水量為 75m3/d，污水排放量為 60m3/d，廢水中主要污染物為 CODCr、 BOD5和氨氮，污染物濃度分別為 250mg/L、 120mg/L 和 20mg/L。 本工程廢水產(chǎn)生排放狀況見表 、 。 表 工程 廢水 水質(zhì) 一覽表 編號(hào) 污染源 排放量(m3/d) 污染物濃度（ mg/L） CODcr BOD NH3N SS 1 煮面廢水 1200 500 20 1200 2 煮粉廢水 3000 1300 20 1200 3 設(shè)備清洗廢水 255 210 100 15 400 4 地面沖洗廢水 130 50 10 200 5 鍋爐排污水 90 40 0 50 6 生活污水 60 250 120 20 200 混合廢水產(chǎn)生 混合廢水外排 95 18 12 60 排放標(biāo)準(zhǔn) / 100 20 15 70 表 廢水污染物 產(chǎn)生 排放情況表 項(xiàng)目 水量 (m3/a) CODCr(t/a) BOD5(t/a) 氨氮 (t/a) SS(t/a) 混合廢水 產(chǎn)生量 排放量 去除量 0 噪聲 本項(xiàng)目所使用的空壓機(jī)、風(fēng)機(jī)及各種機(jī)械設(shè)備是產(chǎn)生噪聲的來(lái)源，其源強(qiáng)聲級(jí)均江西金田麥國(guó)際食品有限公司食品加工 項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書 30 吉安市科達(dá)環(huán)保科技有限公司 在 75～ 100dB(