植物化學(xué)的介紹ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-01 01:56本頁(yè)面
【正文】 ? （ 2）抗癌作用 ? （ 3）抗氧化作用 ? （ 4）免疫增強(qiáng)作用 ? （ 5）對(duì)心腦血管作用 ? （ 6）抗病毒作用 四、異硫氰酸鹽類(lèi)化合物 (ITCs) ? 異硫氰酸鹽類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)和類(lèi)型：以前體芥子油甙（ GS）的形式存在于十字花科蔬菜中。至少有 120多種 GS。在十字花科蔬菜的細(xì)胞中存在一種能使 GS水解的酶 黑芥子酶或葡萄糖硫苷酶，十字花科蔬菜在收割、加工、咀嚼或植物降解時(shí)釋放出來(lái)，使 GS水解成以下三類(lèi)物質(zhì)：異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽和腈。 ? 異硫氰酸鹽類(lèi)化合物的生物學(xué)作用 ? （ 1）抗癌作用 ? （ 2）調(diào)解致癌物代謝酶 （抑制細(xì)胞色素 P450酶、誘導(dǎo)致癌物解毒酶） ? （ 3） ITCs對(duì)氧化應(yīng)激的調(diào)節(jié)作用 ? （ 4）抑制細(xì)胞增生 （誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、細(xì)胞周期阻滯） ? （ 5）抗炎、抗菌等作用 小 結(jié) ? 對(duì) 200 多項(xiàng)流行病學(xué)研究結(jié)果進(jìn)行分析 , 證實(shí)了大量食用蔬菜和水果可以預(yù)防人類(lèi)多種癌癥。新鮮 (生 )蔬菜和沙拉可明顯降低癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性 , 對(duì)胃腸道、肺和口腔喉的上皮腫瘤證據(jù)最充實(shí)。但對(duì)激素相關(guān)腫瘤的證據(jù)很少。 ? 以我們現(xiàn)有的知識(shí)目前很難區(qū)分蔬菜和水果中的每一種成份降低疾病危險(xiǎn)性的作用。因此在流行病學(xué)研究中還要進(jìn)行人群干預(yù)實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)一步證實(shí)蔬菜和水果的促健康作用與攝入植物化學(xué)物之間是否存在因果關(guān)系。 ? 目前已建立了食物和體液中多種植物化學(xué)物的檢測(cè)方法 , 而且能夠?qū)ζ錆舛取⑸锢寐屎蜕飫?dòng)力學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)。但對(duì)某些植物化學(xué)物與特殊疾病發(fā)病率之間的關(guān)系尚需進(jìn)一步的流行病學(xué)調(diào)查及實(shí)驗(yàn)研究對(duì)其加以闡述。 藍(lán)紫色果蔬抗氧化性強(qiáng)可防老年癡呆 ? 水果的顏色往往代表不同的營(yíng)養(yǎng)功效，所以吃水果要挑顏色，而且每天最好能吃夠3～ 5種顏色的水果，以保證營(yíng)養(yǎng)的全面。 藍(lán)紫色果蔬抗氧化性強(qiáng)可防老年癡呆 ? 要想保證每天能吃到 3～ 5種顏色的水果 藍(lán)紫色果蔬抗氧化性強(qiáng)可防老年癡呆 ? 其實(shí)有個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，就是將每種顏色的水果每天取一種，將水果洗凈切成塊，上面撒些堅(jiān)果碎 (由核桃、榛子、杏仁、松仁等堅(jiān)果打成顆粒狀，入瓶中隨用隨取 )，最后澆入全脂酸奶做成水果沙拉、全家分享。這樣，既能保證營(yíng)養(yǎng)豐富，又不至于撐壞肚皮。 紅色：代表水果是草莓、石榴、櫻桃、紅蘋(píng)果、小番茄。 ? 草莓中含有的鞣花酸可以使致癌物失去作用，櫻桃中的三種花青甙有很好的保護(hù)心臟作用，還能減少尿酸在體內(nèi)循環(huán)的濃度，防治痛風(fēng)。 代表水果是草莓、石榴、櫻桃、紅蘋(píng)果、小番茄。 ? 番茄含有的番茄紅素是自然界中最強(qiáng)力的“自由基”清道夫之一，能降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。石榴汁則可以將“有害”的膽固醇氧化的可能性降低 43%，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。 黃色：代表水果是橙子、柑橘、芒果、杏、菠蘿、香蕉。 ? 黃 (橙 )色水果富含 β胡蘿卜素，具有抗氧化作用，可保護(hù)視力、養(yǎng)眼護(hù)眼，預(yù)防心腦血管疾病等。菠蘿是維生素 C和鉀的很好的來(lái)源，菠蘿汁漱口是一種舒緩咽喉腫痛的天然療法。香蕉能降低血壓，壯骨強(qiáng)身。 藍(lán)紫色：代表水果是藍(lán)莓、紫葡萄等。 ? 藍(lán)紫色水果抗氧化效果最強(qiáng)，能夠幫助減壓，改善記憶力。藍(lán)莓是保護(hù)大腦、預(yù)防老年癡呆最好的食物之一。紫葡萄中的白藜蘆醇具有非常強(qiáng)的抵御癌癥、預(yù)防冠狀動(dòng)脈疾病的作用。
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