餐飲酒店空間設(shè)計(jì)教案-資料下載頁
2025-04-30 22:58本頁面
【正文】 立意至關(guān)重要?？梢哉f，一項(xiàng)設(shè)計(jì)，沒有立意就等于沒有“靈魂”，設(shè)計(jì)的難度也往往在于要有一個(gè)好的構(gòu)思。具體設(shè)計(jì)時(shí)意在筆先固然好，但是一個(gè)較為成熟的構(gòu)思，往往需要足夠的信息量，有商討和思考的時(shí)間，因此也可以邊動(dòng)筆邊構(gòu)思，即所謂筆意同步，在設(shè)計(jì)前期和出方案過程中使立意、構(gòu)思逐步明確，但關(guān)鍵仍然是要有一個(gè)好的構(gòu)思。 (二).從功能安排方法來分析，主要有以下幾點(diǎn)：?jiǎn)T工和客人各行其道互不交叉。各項(xiàng)功能，各就其位，既不浪費(fèi)面積，又安排得非常恰當(dāng)。從客人需求的連續(xù)性安排功能。員工和客人各行其道互不交叉。在酒店布局中,無論是員工還是客人一般要有各自專用的通道(入口,電梯,走廊等),設(shè)計(jì)的盡量方便,快捷,流暢,控制好各自的流向,又便于管理.各項(xiàng)功能，各就其位，既不浪費(fèi)面積，又安排得非常恰當(dāng)。各項(xiàng)功能的安排,要根據(jù)其不同的性質(zhì)進(jìn)行合理的分布,如酒店的大堂，應(yīng)是功能最多的。除了總服務(wù)臺(tái)、禮賓部、行李柜臺(tái)、休息區(qū) ，還有大堂酒吧或茶座，咖啡廳，其至商務(wù)中心、鮮花店、書屋、精品店都要安排在大堂附近。對(duì)于西餐廳、封閉酒吧、風(fēng)味餐廳的安排要與桑拿健身、泳池分別在不同樓層安排，不要相隔太近，盡量不要安排在同一個(gè)樓層。否則會(huì)造成不良影響.從客人需求的連續(xù)性安排功能。也就是各項(xiàng)功能安排時(shí)要相互照應(yīng)，如將健身房安排在與游泳池較近的地方，西餐廳與封閉酒吧、咖啡廳安排在較近的地方，中餐廳和風(fēng)味廳靠近，多功能廳與會(huì)議室安排在同一樓層，這種安排就是考慮了客人需求的連續(xù)性。不能只是根據(jù)面積大小來安排，結(jié)果形成同類功能過于分散，不方便客人使用。(三).餐飲酒店空間藝術(shù)氛圍的設(shè)計(jì)方法： 根據(jù)酒店的類型和所面對(duì)的消費(fèi)群體來定位主題風(fēng)格的設(shè)計(jì)方向以名字,歷史,文化等為主題,進(jìn)行藝術(shù)設(shè)計(jì) 以酒店的經(jīng)營(yíng)特色為依據(jù)來展開藝術(shù)表現(xiàn)形式(四).餐飲酒店內(nèi)部主要空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)：酒店任何部分的設(shè)計(jì)都是把功能放在第一位的,在進(jìn)行大堂設(shè)計(jì)時(shí),首先要按其設(shè)計(jì)要求,在大堂的規(guī)劃范圍內(nèi),根據(jù)各個(gè)出入口的位置,、停滯空間，避免人流相互干擾。運(yùn)動(dòng)空間要方向明確，暢通順達(dá)，由水平交通到豎向交通的轉(zhuǎn)換便捷。停滯空間則要盡量不受干擾，服務(wù)臺(tái)及相對(duì)安靜的休息區(qū)位置應(yīng)顯著。同時(shí)亦應(yīng)考慮與其它輔助功能空間連帶關(guān)系.其次是藝術(shù)氛圍的營(yíng)造. 作為一個(gè)酒店,應(yīng)有其統(tǒng)一的文化主題,這種文化主題一般都應(yīng)立足于當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕c地方特色，或參考異國異地文化、風(fēng)情、風(fēng)光、歷史等并從中吸取素材，要能夠?qū)?dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的歷史文化語言和風(fēng)土人情濃縮成一種視覺符號(hào)，將其融入裝飾設(shè)計(jì)語言中,恰如其分地表現(xiàn)出來，并能準(zhǔn)確地闡述一種文化背景. 一般酒店都設(shè)有中心藝術(shù)品,，大堂中每一局部的細(xì)節(jié)都應(yīng)該能與之相呼應(yīng)，讓人感覺它僅是統(tǒng)一環(huán)境中的一個(gè)高潮和重點(diǎn)而已，這樣才能讓到訪者在每一細(xì)微處都感受到一種明確的文化主題。另外,大堂的公共洗手間電梯廳,還有大堂吧,花店,書店,商務(wù)中心等,與大堂有著密切聯(lián)系的附屬空間,其位置格調(diào)要以大堂為依據(jù),協(xié)調(diào)好它們相互間的關(guān)系.設(shè)計(jì)餐廳時(shí), 在功能安排合理的情況下,餐廳應(yīng)具有一個(gè)明確的文化主題，比如中餐、西餐、日式或俄式等從裝修風(fēng)格上一看就具有典型性，所有的裝飾語言和符號(hào)都圍繞一個(gè)文化主題變化，而這種文化主題確實(shí)在整體環(huán)境上給人一種賞心悅目的感覺，同時(shí)這種文化氛圍是自己酒店獨(dú)一無二的手法。 環(huán)境布置及具體的裝飾手法、燈光設(shè)計(jì)，不僅要符合餐廳的文化主題，而且互相之間配合巧妙、和諧統(tǒng)一。比如飾品、植物、插花藝術(shù)、雕塑小品等，即有助于提升餐廳主題氣氛，而且會(huì)配合餐廳的經(jīng)營(yíng)、促銷手段而變化調(diào)節(jié)。燈光設(shè)計(jì)是指在設(shè)計(jì)過程中，考慮光色、照度、光源方式等對(duì)就餐環(huán)境、食品、氛圍的影響。裝飾性照明與功能性照明有明確的區(qū)分，直接照明與間接照明巧妙配合。 多功能廳宴會(huì)廳和多功能廳一般是規(guī)整、寬敞、高大的空間,空間內(nèi)不設(shè)固定的隔斷等設(shè)施,、氣派、 、遮光效果，并配設(shè)衣帽間. 客房是酒店的重要組成部分,、便捷、流暢,每項(xiàng)功能都要考慮的詳細(xì)周到,充分體現(xiàn)人性化設(shè)計(jì). 客房的裝飾要能體現(xiàn)出酒店整體的文化風(fēng)格, 但裝飾手法不宜過于復(fù)雜,應(yīng)強(qiáng)調(diào)家具衛(wèi)生用具等設(shè)施的品位,以及軟裝飾、色彩、燈光等的協(xié)調(diào)搭配.（略） 10 / 10
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