【正文】 品銷售的長期性和穩(wěn)定性。 市場風險分析 項目產品市場風險因素分析市場供求預測風險由于對未來市場供求總量預測可能與實際供求總量有一定差異，將影響項目產品按計劃銷售，為項目帶來一定的風險。市場競爭風險產品市場存在企業(yè)間的競爭，如果無法超過市場上的競爭對手，則會影響產品的順利銷售，減少企業(yè)的利潤。產品價格變化風險由于市場的影響，產品價格將不斷上下波動。因此需要合理預測市場價格，否 則所定價格過高，銷售量減少；所定價格過低，則會使利潤減年屠宰 7000 噸肉鴨生產項目可行性研究報告 19少，形成不必要的損失。 防范和降低風險的對策加強對市場需求總量的預測準確度定期由市場營銷人員和統(tǒng)計人員對往年市場資料和近期市場情況、競爭對手生產情況和經濟環(huán)境進行統(tǒng)計分析，作好對未來一段時間內市場需求量的預測，以使生產量適應市場需求，降低風險。提高產品生產質量、降低生產成本重點提高專業(yè)人員的技術水平及技術工人掌握新工藝、運用新技術的生產技能水平，提高產品競爭力。加強市場價格預測由于市場的影響，產品價格將不斷上下波動。因此需要作好市場調查、 統(tǒng)計、分析， 對社會 環(huán)境、經濟環(huán)境作好研究，以合理預測市場價格，從而定好實際價格，以使產品獲得最大收益。年屠宰 7000 噸肉鴨生產項目可行性研究報告 204 建設地點及場址選址 場址選擇本項目選址于某縣范寨工業(yè)園區(qū)，項目計劃用地為 10 畝，該宗地為規(guī)劃的工業(yè)用地，符合國家土地政策和某縣當?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃要求，公用動力設施配套齊全，引入的生產線運行良好，場地各項建設條件基本可以滿足本項目建設需要，項目選址合理。 建設條件（1）地理位置：某縣位于魯、冀、豫三省交界處，是山東省的西大門。西以漳衛(wèi)河為界與河北省館陶縣、大名縣相望，東隔馬頰河與東昌府區(qū)為鄰，南與莘 縣接壤，北與臨清毗連。西南距河南省南樂縣域僅 20 公里之遙。地處 北緯 36176。22′—36176。42′、東經 115176。16′—115176。47′之間。（2）地勢地形：某縣的地貌是微波起伏、類型不同的黃泛沖積平原?？傏厔菔怯晌髂舷驏|北傾斜，平均坡降為 1/70001／9000。擬建場區(qū)地形平坦，地貌類型單一，地層結構簡單，分布連續(xù)，厚度穩(wěn)定，物理力學性質均勻，地 層承載力較高，無不良地質現(xiàn)象分布，場區(qū)穩(wěn)定性良好，適宜建筑物的建設。（3）土壤：縣內土壤共有潮土、鹽土、風沙土 3 個土類，褐土化潮土、潮土、鹽化潮土、潮 鹽 4 個亞類， 86 個土種。潮土占土地總面積的%，鹽土、 風沙土占 %。（4）氣候概況：某縣屬溫帶半濕潤氣候區(qū)，具有四季變化分明，降水集中等特點。年平均氣溫 度，年平均無霜期 196 天，結冰期 103 天，年平均降雨量 ，多年平均水面蒸發(fā) 量 1280 mm，年平均日照時數(shù) 小時，相對濕度 63%，最大凍土深度 米，最大日降雨量／日，最大雪 壓 176Pa。全年各風向 頻率為偏南風最多達 3040％。其次是北到東北風頻率占 2030％，大 風日數(shù)以春季最多，主導風年屠宰 7000 噸肉鴨生產項目可行性研究報告 21向為東南和東北。全年平均風速 米／秒，最大 風速 米／秒，最大瞬時風速 35 米／秒，最大風壓 336Pa，最大瞬時風壓 765Pa。 社會經濟條件近幾年來，在上級黨委、政府的堅強領導下，某縣縣委、縣政府團結帶領全縣廣大干部群眾，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，緊緊圍繞“ 123547”的工作思路，聚精會神搞建設，一心一意謀發(fā)展，全縣經濟社會呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。2022 年全縣生產總值完成 億元，同比增長 %；地方一般預算收入完成 億元，同比增長 %，增幅列全市第一位；規(guī)模以上固定資產投資 億元，同比增長 %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 15084 元，同比增長 12%；農民人均純 收入 6293 元，同比增長%。某縣工業(yè)經濟發(fā)展較快，業(yè)已形成了紡織服裝、金屬板材、機械機電制造、農 副產品加工四大工業(yè)主導產業(yè)。同時，以生物質發(fā)電廠、生物柴油公司等企業(yè)為龍頭的新能源產業(yè)正在蓬勃興起。目前，某縣紡織服裝產業(yè)已達到 100 萬錠的紡紗能力；金屬板材已形成以冷軋板、鍍鋅板和彩涂板為主的“三板 ”加工產業(yè)，年綜合加工能力 350 萬噸；機械機電制造業(yè)產品以三輪和四輪車輛、挖掘機等工程機械及其配件為主；農副產品加工產業(yè)主要有木材、糧食、水果、蔬菜、飼料、油料、種子加工等產業(yè)；新型能源產業(yè)主要有改性燃料、風電設備和光伏發(fā)電等產業(yè)。 交通運輸條件某縣既背靠經濟發(fā)達的東部沿海地區(qū)，又面向市場廣闊、資源豐富的中西部 內陸省份，處在東西部經濟、技術、信息和文化交流的結合部。交通條件十分優(yōu)越，聯(lián)接京九、京廣、京滬等鐵路主干線的 邯濟鐵路穿越縣境，東 距京九（聊城）40 公里，西距京廣（ 邯鄲）80 公里，濟聊高速公路、309 國道 橫穿東西，京九、 京開公路縱貫 南北，實現(xiàn)了“ 一個半小時上天（濟南機場），五個小時下海（青島港口）、進京（北京）” 。 公用設施的社會依托條件年屠宰 7000 噸肉鴨生產項目可行性研究報告 22（1）供水：項目用水均采用城市自來水，由工業(yè)園區(qū)供水管網接入。（2）排水：企業(yè)外排達標生活污水經廠區(qū)污水處理設施處理后排至市政污水管網，雨水由廠內雨水系統(tǒng)排入市政雨水管網。（3）供電：本項目所需電力由工業(yè)園區(qū)供電所供應，可以滿足本項目建設與生產的需要。（4）通訊：當?shù)赝ㄓ嵲O施較為完善，擁有程控交換等現(xiàn)代化通訊設施和技術，并通 過國內、國際直播及有線、無 線電話，用戶可直播國內各大中城市和世界 170 多個國家和地區(qū)，可以滿足本項目對外通訊的需要。年屠宰 7000 噸肉鴨生產項目可行性研究報告 235 技術 方案、設備方案及工程方案 建設規(guī)模（1）生產規(guī)模結合項目的市場情況選擇建設肉鴨屠宰生產項目。生產車間每日一班工作制，年生產天數(shù) 300 天，實現(xiàn)年屠宰肉鴨 7000 噸的生產規(guī)模。（2）建設規(guī)模本項目計劃占地面積 10 畝，總建筑面積 平方米，其中主車間 2700 平方米，冷庫 平方米，辦公室 平方米，門衛(wèi)室 平方米；道路及停車場面積 400 平方米，綠化面積 350 平方米；購置肉鴨屠宰設備設施 81 臺（套）。 建設標準和產品標準 建設標準生產車間按照食品生產要求進行設計，保證肉鴨屠宰加工過程的安全性。車間 及冷庫全部為輕鋼結構，其他為磚混結構，建設標準為新穎、大方、和周邊環(huán)境相協(xié)調。 產品標準感官指標符合 GB16869 規(guī)定。理化指標表 51 肉鴨產品理化指標項 目 指 標 解凍失水率，％ ≤8 揮發(fā)性鹽基氮，mg／100g ≤15 汞(Hg)，mg／kg 按 GBl6869 規(guī)定執(zhí)行 鉛(Pb)，mg／kg ≤年屠宰 7000 噸肉鴨生產項目可行性研究報告 24 砷(As)，mg／kg ≤ 六六六(BHC)，mg／kg ≤ 滴滴涕(DDT)，mg／kg ≤ 金霉素，mg／kg ≤1 土霉素，mg／kg ≤ 磺胺類(以磺胺類總量計)，mg／kg ≤ 呋喃唑酮，mg／kg ≤ 氯羥吡啶(克球酚)mg／kg ≤微生物指標表 52 肉鴨產品微生物指標項 目 指 標 菌 落 總 數(shù) ， cfu／ g ≤ 5 105 大 腸 菌 群 ， MPN／ 100g 5105 沙 門 氏 菌 不 得 檢 出 工藝（技術）方案 工藝（技術）路線及流程圖 技術方案選擇的原則先進性和前瞻性：提高產品在市場中的競爭能力。實用性：與項目資源條件、經濟發(fā)展、管理水平、建設規(guī)模和產品方案相適應，達到發(fā)揮地域資源優(yōu)勢、降低原材料和能耗、提高產品質量的目的。可靠性：采用先進且成熟技術，保證產品質量。經濟合理：各工藝技術方案要體現(xiàn)投資小、成本低、利潤高的效果。安全和環(huán)保：技術方案選擇，要體現(xiàn)以人為本的思想，為生產工人提供安全的工作環(huán)境，采用無污染或盡量減少污染的工藝。 工藝（技術）路線項目采用生產線作業(yè)與人工作業(yè)相結合，將毛肉鴨掛到生產線上逐一宰殺后用循環(huán)鏈條送至工作臺上，肢解肉鴨，得到肉鴨頭、肉鴨脖、肉年屠宰 7000 噸肉鴨生產項目可行性研究報告 25鴨爪、肉鴨翅等產品，包裝后送冷庫保存進行銷售。嚴格按照中華人民共和國動物檢疫法、食品衛(wèi)生法及有關法律法規(guī)操作生產，保證項目產品質量。（2）主要工藝技術圖 51 肉鴨宰殺生產工藝流程圖 工藝（技術）流程說明肉鴨經檢疫合格后入廠，吊掛、電麻刺殺、浸燙、脫毛、整理、取內臟、 預冷、中間冷卻、內臟處理、分割， 經檢 疫合格后包裝， 檢驗合格后入庫冷凍儲藏。 主要工藝（技術）來源的可靠性和可得性項目選用國內先進的肉鴨屠宰加工技術，購置安裝年加工能力為7000 噸的肉鴨屠宰生產線 1 條。屠宰加工設備由四平艾斯克集團提供并負責安裝、 調試和維護。冷凍和冷藏設備由大連冰山集團冷凍設備有限公司提供并負責安裝、調試和維護。日前，項目單位與上述兩家設備商簽訂了《安裝調試合同》，工藝技術、設備質量、安裝、調試及維護等得到有效保障?；铠?致昏 刺殺放血 褪毛凈膛酮體整理內臟整理速凍庫成品稱量、包裝 入成品冷凍庫年屠宰 7000 噸肉鴨生產項目可行性研究報告 26 主要工藝（技術）參數(shù)技術要求原料：屠宰前的活肉鴨飼養(yǎng)過程符合 NY503NY503NY5037和 NY／T5038 的要求，并經檢疫、檢驗合格。屠宰加工：活肉鴨屠宰應按 NY467 要求， 經檢疫、檢驗合格后，再進行加工。加工過程中不使用任何化學合成的防腐劑、添加劑及人工色素。分割：分割體時應先預冷后分割；從活肉鴨放血至加工或分割產品到包裝入冷庫時間不得超過 2 小時。整修：分割后肉鴨體各部位應修剪外傷，血點、血污、羽毛根等。冷加工：需冷凍的產品，應在35℃以下環(huán)境中，其中心溫度 應在 12小時內達到15℃ 以下。標志：包裝標志應符合 GB 771GB191 和 GB/T6388 的規(guī)定。包裝：包裝材料應全新、清潔、無毒無害。貯存：分割肉鴨產品應貯存在18℃以下的冷 凍庫。庫溫一晝夜升溫不得超過15℃ 。肉鴨屠宰系統(tǒng)生產主要技術參數(shù)詳見表 53。