篇第四節(jié)食物污染與危害-資料下載頁
2025-04-30 05:04本頁面
【正文】 37 38 ?中毒癥狀： 惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血， 嚴重的可出現(xiàn)脫水、休克、昏迷、抽風和黃疸， 如救治不及時， 2－ 3天出現(xiàn)心力衰竭和呼吸麻 痹。 目前對蓖麻毒素無特效解毒藥物。 預防措施： 加強宣傳教育，防止誤食。 39 40 41 42 43 44 45 46 47 三、食物中毒的調(diào)查與處理 ?（一）病人的處理： 、徹底地排除胃腸道內(nèi)未被吸收的毒 物； ； ； ； 。 48 三、食物中毒的調(diào)查與處理 ?（二）現(xiàn)場處理： ，禁止繼續(xù)食用或出售 可疑食物； ，及時督促改進； 。 49 ?（三）現(xiàn)場調(diào)查： 當?shù)匦l(wèi)生防疫站和有關部門接到報案后立即組織人員到現(xiàn)場進行調(diào)查，進一步了解發(fā)病經(jīng)過、主要臨床表現(xiàn)、發(fā)生中毒的地點、時間、中毒人數(shù)、重病人數(shù)及死亡人數(shù)、可疑食物、進食范圍及發(fā)病趨勢、已采取的措施和待解決的問題等。 三、食物中毒的調(diào)查與處理 50 ?（三）現(xiàn)場調(diào)查： 了解餐具、炊具、用具、設備是否符合衛(wèi)生要求，炊事人員個人衛(wèi)生習慣和健康狀況，用膳制度等，分析可能引起中毒的原因和條件。 三、食物中毒的調(diào)查與處理 51 三、食物中毒的調(diào)查與處理 ?（三）現(xiàn)場調(diào)查： 1）詳細了解病人發(fā)病前 24～ 48小時內(nèi)進食 的各餐食譜，找出可疑食物。 2）進一步了解可疑食物的來源、運輸、貯 存情況、制作過程及出售中有無污染的 可能。 52 三、食物中毒的調(diào)查與處理 ?（三）現(xiàn)場調(diào)查： 對食剩的可疑食物、餐具及用具涂抹物、病人排泄物、炊事人員的手部等進行檢驗， 查明病原。 53 三、食物中毒的調(diào)查與處理 ?（四）現(xiàn)場處理： 確定食物中毒類型后，針對原因立即對現(xiàn)場進行處理，以防止事件擴大蔓延： ； ；有傳染病的 炊事人員應暫時調(diào)離飲食服務工作，制定 和完善衛(wèi)生管理制度； 。 54 四、食物中毒的預防 、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，以及不認識的野生菌類、野菜和野果。 ，請查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品，建議不要購買散裝白酒和植物油。 ，保證水質(zhì)衛(wèi)生安全；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水。 ，包括農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營場所，避免被誤食、誤用。 、貯存食物時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。 ，在烹調(diào)食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手。 ，主辦者應了解廚師的健康狀況，并臨時隔離加工場地，避免閑雜人員進入。 食物中毒 癥狀時，要立即組織自行救治，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物。同時，應及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并保留所有剩余的食物、有關工具和設備，以備核查中毒原因。 55
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