微生物培養(yǎng)基上ppt課件-資料下載頁
2025-04-29 01:39本頁面
【正文】 任何含鐵化合物，其鐵離子濃度已達 30 ug/ml。 ?一些天然培養(yǎng)基的原料中也含有鐵，所以在一般發(fā)酵培養(yǎng)基中不再加入含鐵化合物。 ?有些產品對鐵很敏感： 例 1：青霉素要求最適鐵含量在 20 ug/ml以下。 例 2：檸檬酸生產中，鐵離子會激活順烏頭酸酶，使檸檬酸進一步代謝為異檸檬酸，據報導在無鐵培養(yǎng)基中產酸率可比含鐵培養(yǎng)基提高近 3倍。 例 3：生產啤酒時，糖化用水若鐵離子濃度高，就會降低酵母發(fā)酵活力。 氯： ?一般不具營養(yǎng)作用，但嗜鹽菌除外。 ?在含氯產物發(fā)酵中，除從原料和水中帶入的氯外，還需加入約 %氯化鉀以補充氯離子。 ?啤酒糖化時，氯離子在 2060 mg/l內，能賦于啤酒口味柔和，并對酶和酵母的活性有促進作用。但氯含量過高會引起酵母早衰，使啤酒帶有咸味。 鈉： 與維持細胞滲透壓有關，故在培養(yǎng)基中常加入少量鈉鹽，但用量不能過；否則會影響生長。 鉀： 與細胞滲透壓和透性有關，是許多酶的激活劑，能促進糖代謝。 在谷氨酸發(fā)酵中，菌體生長時需要鉀離子約 %，生產谷氨酸時需要約為 %(以硫酸鉀計 )。 四、前體促進劑和抑制劑 前體 ? 能直接結合到產物中，而自身結構沒有多大變化，但是產物產量卻有較大提高。 ? 有些前體濃度過高時對菌體有毒性。此外，菌體還能分解前體，因此常采用少量多次地加入。 ? 青霉素生產中，加入玉米漿，產量增加，原因是 玉米漿含有苯乙胺 ，被優(yōu)先結合到青霉素分子中去。 表 48 發(fā)酵過程中所用的一些前體物質 P107 抑制劑； ? 會抑制某些代謝途徑的進行，同時會使另一代謝途徑活躍，從而獲得人們所需的某種產物，或使正常代謝的某一代謝中間物積累起來。 促進劑 指那些既不是營養(yǎng)物又不是前體，但卻能提高產量的添加劑。 例 控制 生物素 的加入量，可以促進谷氨酸從細胞內分泌到細胞外。
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