微生物培養(yǎng)基上ppt課件-資料下載頁
2025-04-29 01:39本頁面
【正文】 任何含鐵化合物，其鐵離子濃度已達(dá) 30 ug/ml。 ?一些天然培養(yǎng)基的原料中也含有鐵，所以在一般發(fā)酵培養(yǎng)基中不再加入含鐵化合物。 ?有些產(chǎn)品對(duì)鐵很敏感： 例 1：青霉素要求最適鐵含量在 20 ug/ml以下。 例 2：檸檬酸生產(chǎn)中，鐵離子會(huì)激活順烏頭酸酶，使檸檬酸進(jìn)一步代謝為異檸檬酸，據(jù)報(bào)導(dǎo)在無鐵培養(yǎng)基中產(chǎn)酸率可比含鐵培養(yǎng)基提高近 3倍。 例 3：生產(chǎn)啤酒時(shí)，糖化用水若鐵離子濃度高，就會(huì)降低酵母發(fā)酵活力。 氯： ?一般不具營養(yǎng)作用，但嗜鹽菌除外。 ?在含氯產(chǎn)物發(fā)酵中，除從原料和水中帶入的氯外，還需加入約 %氯化鉀以補(bǔ)充氯離子。 ?啤酒糖化時(shí)，氯離子在 2060 mg/l內(nèi)，能賦于啤酒口味柔和，并對(duì)酶和酵母的活性有促進(jìn)作用。但氯含量過高會(huì)引起酵母早衰，使啤酒帶有咸味。 鈉： 與維持細(xì)胞滲透壓有關(guān)，故在培養(yǎng)基中常加入少量鈉鹽，但用量不能過；否則會(huì)影響生長。 鉀： 與細(xì)胞滲透壓和透性有關(guān)，是許多酶的激活劑，能促進(jìn)糖代謝。 在谷氨酸發(fā)酵中，菌體生長時(shí)需要鉀離子約 %，生產(chǎn)谷氨酸時(shí)需要約為 %(以硫酸鉀計(jì) )。 四、前體促進(jìn)劑和抑制劑 前體 ? 能直接結(jié)合到產(chǎn)物中，而自身結(jié)構(gòu)沒有多大變化，但是產(chǎn)物產(chǎn)量卻有較大提高。 ? 有些前體濃度過高時(shí)對(duì)菌體有毒性。此外，菌體還能分解前體，因此常采用少量多次地加入。 ? 青霉素生產(chǎn)中，加入玉米漿，產(chǎn)量增加，原因是 玉米漿含有苯乙胺 ，被優(yōu)先結(jié)合到青霉素分子中去。 表 48 發(fā)酵過程中所用的一些前體物質(zhì) P107 抑制劑； ? 會(huì)抑制某些代謝途徑的進(jìn)行，同時(shí)會(huì)使另一代謝途徑活躍，從而獲得人們所需的某種產(chǎn)物，或使正常代謝的某一代謝中間物積累起來。 促進(jìn)劑 指那些既不是營養(yǎng)物又不是前體，但卻能提高產(chǎn)量的添加劑。 例 控制 生物素 的加入量，可以促進(jìn)谷氨酸從細(xì)胞內(nèi)分泌到細(xì)胞外。
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