【正文】 食物。 維生素 B12 ? 維生素 B12又稱氰鈷氨酸，是一組含金屬元素鈷的化合物。 維生素 B12生理功能與缺乏表現(xiàn) 生理供能 臨床意義 典型缺乏表現(xiàn) 以輔酶形式參與多種代謝。 促進(jìn)葉酸和蛋氨酸的合成和利用。 有利于脂類的合成與利用。 參與紅細(xì)胞 DNA合成。 預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)損害。 降低同型半胱氨酸水平，降低心血管發(fā)病危險(xiǎn)。 巨幼紅細(xì)胞貧血。 高同型半光氨酸血癥。 維生素 B12食物來源 ? 膳食中的維生素 B12主要來源于動(dòng)物性食品，如肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類。乳及乳制品中含量較少。植物性食品基本不含維生素 B12。 葉酸 ? 葉酸首先在綠色植物的葉子中發(fā)現(xiàn)而得名。食物中的葉酸烹調(diào)加工后損失率可達(dá)50%~90%，所以易造成人體攝入不足。此外，維生素 C及維生素 B12缺乏也會(huì)影響葉酸的吸收和利用。懷孕或代謝率增加等情況下也算的需要量增加。 葉酸生理功能與缺乏表現(xiàn) 生理供能 臨床意義 典型缺乏表現(xiàn) 以輔酶形式參與多種代謝，如參與同型半胱氨酸的代謝，參與血紅蛋白及腎上腺素、膽堿等化合物的合成。 對(duì)于細(xì)胞分裂、組織生長(zhǎng)、機(jī)體發(fā)育具有極其重要的作用。 對(duì)孕婦胎兒有影響。 對(duì)心血管健康有影響。 巨幼紅細(xì)胞貧血。 胎兒腦及神經(jīng)管畸形。 高同型半光氨酸血癥。 葉酸食物來源 ? 葉酸廣泛存在于各種動(dòng)、植物食品中。富含葉酸的食物為動(dòng)物肝、腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果及堅(jiān)果等。 泛酸 ? 泛酸因廣泛存在于自然界，故被命名為泛酸。 泛酸生理功能及缺乏表現(xiàn) ? 泛酸的主要生理功能是構(gòu)成輔酶 A和?；d體蛋白，因此廣泛參與脂肪酸、膜磷脂、氨基酸、類固醇激素、維生素 A、 D、 B12等代謝過程。 ? 人類因膳食因素引起的泛酸缺乏很罕見。個(gè)別嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良者可能會(huì)出現(xiàn)泛酸缺乏表現(xiàn)：機(jī)體代謝受損、能量產(chǎn)生不足、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和食物利用下降等；其缺乏通常表現(xiàn)通常影響皮膚、肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)，同時(shí)也會(huì)造成對(duì)某些病毒的易感染性。 泛酸發(fā)的食物來源 ? 廣泛存在于食物之中，來源最豐富的是動(dòng)物的心、肝、腎、雞蛋黃、堅(jiān)果類、蘑菇等，其次是小麥粉、菜花、雞肉等，蔬菜、水果中含量相對(duì)較少。 生物素 ? 生理功能及缺乏表現(xiàn) –參與細(xì)胞生長(zhǎng)、脂類、糖和氨基酸代謝及 DNA的生物合成；維持各種免疫細(xì)胞的正常功能。 –生物素罕見缺乏，主要見于長(zhǎng)期生食雞蛋者。缺乏表現(xiàn)主要以皮膚癥狀為主。 ? 食物來源 –生物素廣泛存在于天然食物中。干酪、肝中含量最為豐富，其次為蛋類，在精制谷類、多數(shù)水果中含量較少。 肌醇 ? 肌醇 – 肌醇是親脂肪性的 B族維生素，和膽堿結(jié)合形成卵磷脂，具有促進(jìn)脂肪和膽固醇代謝的作用，也是供能腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的重要物質(zhì)。 ? 生理作用 – 肌醇的主要生理功能包括：協(xié)助脂肪代謝，有利于血液中膽固醇輸送，降低血膽固醇，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，延緩記憶力衰退，維持皮膚健康等。 ? 食物來源 – 動(dòng)物肝臟、啤酒酵母、花生、麥芽等富含肌醇。 中國(guó)居民膳食 B族維生素參考攝入量表（ DRIs） 年齡 維生素 B1 維生素 B2 維生素 B6 維生素 B12 泛酸 煙酸 葉酸 生物素 （毫克） （毫克） （毫克） （微克） （毫克） （毫克 NE） （微克 DFE） （微克） RNI UL RNI AI AI AI RNI UL RNI UL AI 0~ (AI) (AI) 2(AI) 65(AI) 5 (AI) (AI) 3(AI) 80(AI) 6 1 50 6 10 150 300 8 4 7 15 200 400 12 7 9 20 200 400 16 11 12 30 300 600 20 男 女 男 女 男 女 14 15 12 30 400 800 25 18 14 13 35 1000 30 50 13 35 1000 30 孕婦 早期 15 600 1000 30 中期 30 晚期 30 乳母 18 500 1000 35 NE為煙酸當(dāng)量； DEF為膳食葉酸當(dāng)量； AL為適宜攝入量； RNI為推薦攝入量； UL為可耐受最高攝入量。 維生素 A ? 維生素 A的化學(xué)名為視黃醇，在體內(nèi)氧化后成為視黃醛。廣義的維生素 A是指具備視黃醇結(jié)構(gòu)并具有生物活性的一大類物質(zhì)，它包括已形成的維生素 A和維生素 A原以及其代謝產(chǎn)物。 ? 植物來源的胡蘿卜素是人類維生素 A的重要來源。胡蘿卜素中具有維生素 A活性的是 β胡蘿卜素。 維生素 A生理功能和缺乏表現(xiàn) ? 維持皮膚粘膜的完整性 ? 構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì) ? 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持生殖功能 ? 維持和促進(jìn)免疫功能能。 維生素 A缺乏皮膚粘膜受損 受損部位 受損表現(xiàn) 眼睛 結(jié)膜和角膜干燥、軟化甚至穿孔，淚腺分泌減少。 皮膚 毛囊角化，皮脂腺、汗腺萎縮。 消化道、呼吸道 食欲減退、抗病能力減退，感染遷延不愈。 泌尿和生殖系統(tǒng) 抗病能力下降。 維生素 A的食物來源 ? 維生素 A在動(dòng)物性食物中含量豐富，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、乳類。在不發(fā)達(dá)的地區(qū)人群主要依靠植物來源的胡蘿卜素。胡蘿卜素在深色蔬菜中含量較高，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜、生菜、油菜、荷蘭豆等，水果中以芒果、橘子、枇杷等含量比較豐富。 維生素 E ? 維生素 E又名“生育酚”，因其具有抗氧化的特性，所以被認(rèn)為可以預(yù)防許多與氧應(yīng)激有關(guān)的疾病，如心血管疾病、腫瘤、慢性炎癥和神經(jīng)系統(tǒng)病變等。 維生素 E生理功能和缺乏表現(xiàn) ? 抗氧化 – 能保護(hù)生物膜和脂蛋白中多不飽和脂肪酸等免受自由基和氧化劑的攻擊。 ? 抗動(dòng)脈粥樣硬化 ? 其他生理功能 – 促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成，增強(qiáng)機(jī)體耐力 – 減少脂褐質(zhì)的形成，有助延緩衰老 – 維持正常免疫功能 – 婦女妊娠期隨著月份增加對(duì)維生素 E的需求也在增加 – 人體神經(jīng)肌肉系統(tǒng)的正常發(fā)育也需要充足的維生素 E ? 缺乏表現(xiàn) – 流行病學(xué)調(diào)查顯示，維生素 E和其他抗氧化劑攝入量低，患腫瘤、動(dòng)脈粥樣硬化、白內(nèi)障等疾病的危險(xiǎn)性增加。 維生素 E食物來源 ? 維生素 E含量豐富的食品有植物油、麥胚、硬果、種子類、豆類和其他谷類；蛋類、雞（鴨）肫、綠葉蔬菜中有一定含量；肉、魚類動(dòng)物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。 維生素 D ? 維生素 D是一種脂溶性維生素，也被看作是一種作用于鈣、磷代謝的激素前體。主要供能在于維持血清鈣和磷的濃度在正常范圍內(nèi)，從而維持神經(jīng)肌肉功能的正常和骨骼的健康，是生命必須的營(yíng)養(yǎng)素和鈣代謝的最重要生物調(diào)節(jié)因子。 ? 黨有足夠陽(yáng)光照射時(shí)，人體可以合成一定量的維生素 D。 維生素 D的生理功能 ? 維生素 D的最主要供能是提高血漿鈣和磷的水平，以適應(yīng)骨骼礦物化的作用，主要通過以下機(jī)制： ? 促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收 ? 對(duì)骨骼鈣的動(dòng)員 ? 促進(jìn)腎臟重吸收鈣、磷 維生素 D的缺乏表現(xiàn) ? 維生素 D缺乏在嬰幼兒可引起佝僂病。在成人，維生素 D缺乏使成骨礦化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥，特別是妊娠和哺乳婦女及老年人容易發(fā)生。 人體維生素 D的來源 ? 食物來源 –維生素 D主要存在于海水魚（沙丁魚）、肝和蛋黃動(dòng)物性食品及魚肝油制劑中。牛乳和人乳的維生素含量較低。 ? 內(nèi)源性來源 膽固醇 （人體攝入或自身合成） 7脫氫膽固醇 （儲(chǔ)存于皮下） 紫外線照射 維生素 D 中國(guó)居民膳食脂溶性維生素參考攝入量表（ DRIs） 年齡（歲） 維生素 A 維生素 D 維生素 E （微克 RE） （微克） （毫克 αTE） RNI UL RNI UL AI 0~ 400（ AI） 10 3 ~ 400（ AI） 10 3 1~ 500 10 4 4~ 600 2022 10 20 5 7~ 700 2022 10 7 11~ 700 5 10 男 女 14~ 800 700 2022 5 14 18~ 800 700 3000 5 14 50~ 800 700 3000 10 14 孕婦 早期 800 2400 5 14 中期 900 10 14 晚期 900 10 14 乳母 1200 10 14 為什么要用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑？ ? 土壤退化導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素空前耗竭 ? 食品精加工偷走了我們必須的營(yíng)養(yǎng) ? 高速運(yùn)轉(zhuǎn)的生活節(jié)奏讓營(yíng)養(yǎng)均衡成為奢望 ? 食品安全讓我們無處可逃 ? 不良的生活習(xí)慣是導(dǎo)致死亡的罪魁禍?zhǔn)? ? 琳瑯滿目的食品添加劑 ? 農(nóng)藥、化肥的使用 媒體報(bào)道 如何選擇營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑？ 十個(gè)絕佳問題 1. 你的符合營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是不是主要基于植物的，同時(shí)包含維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)品？ 2. 如果這種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是基于植物來源的，那么，它是不是來自多種多樣的植物？ 3. 如果這種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是基于植物的，也是產(chǎn)自多種多樣的植物。那么，生產(chǎn)商是不是擁有自己的土地，是不是自己耕種、收獲和提煉這些植物呢？ 4. 維生素 C營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是否包含全植物濃縮物，而且這個(gè)濃縮物中還包括了相關(guān)的植物營(yíng)養(yǎng)素？ 5. 這種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的原材料，是否從土壤和種子開始，一直都是合格的有機(jī)物？ 6. 片劑的分解時(shí)間能否不超過 30分鐘？ 7. 從種子到成品這整個(gè)生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)商是不是自愿遵守 《 生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范 》 ，而且在生產(chǎn)魚油產(chǎn)品的時(shí)候還自愿遵守可靠營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的規(guī)定？ 8. 生產(chǎn)商是否會(huì)對(duì)自己所有的產(chǎn)品進(jìn)行重金屬、微生物污染和其它污染檢測(cè)。以及進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)化合物是否達(dá)標(biāo)檢測(cè)？ 9. 生產(chǎn)商有沒有“公布”自己產(chǎn)品的生物鑒定報(bào)告？我在哪里可以查到這些公告？ 10. 生產(chǎn)商有沒有公布產(chǎn)品對(duì)所有自由基群體的抗氧化能力指數(shù)？ 為什么要選擇紐崔萊？