營養(yǎng)基礎(chǔ)知識ppt課件(2)-資料下載頁
2025-01-06 05:11本頁面
【正文】 其作用是： 提供 的重要物質(zhì)，但常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。 能量 備用能源 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 上頁 下頁 無機鹽的作用 占體重約為 ，作用很大：其中 是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分， 是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。 4% 鐵 鈣、磷 上頁 下頁 主要含維生素 ∨ A 主要功能： 缺乏癥： 促進人體 正常發(fā)育 ，增強 抵抗力 ，維持人的 正常視覺 。 皮膚粗， 夜盲癥。 上頁 下頁 這些食物中含有哪種維生素？ 主要功能 ： 缺乏癥 ： , 食欲不振、消化不良、。 維持人體正常的 和 的正常生理功能。 腳氣病 ∨ B1 新陳代謝 神經(jīng) 神經(jīng)炎 上頁 下頁 這些食物中含有哪種維生素？ 主要功能： 缺乏癥： 。 維持正常的 ，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強 。 壞血病、抵抗力下降 。 ∨ C 新陳代謝 抵抗力 上頁 下頁 這些食物中含有哪種維生素？ 主要功能： 缺乏癥 ： 促進吸收 和 發(fā)育。 病（如雞胸、 X形或 O形腿等）、癥 ∨ D 鈣、磷 骨骼 佝僂 骨質(zhì)疏松 上頁 返回 ? 三、主要的幾種營養(yǎng)模式 ? 中國： 20年前中國百姓的飲食模式 ? （ 1）大量的碳水化合物 ? （ 2）大量的蔬菜 ? （ 3）少量或品種單調(diào)的副食品 ? （ 4）豆類及豆制品的攝入少 ? （ 5）肉類極少 ? （ 6）蛋類極少 ? （ 7）奶類及奶制品：幾乎沒有 ? 從而造成蛋白質(zhì)、熱量嚴重不足，食物品種不全，老百姓普遍表現(xiàn)為體質(zhì)差，消瘦。 ? 90年代至今的中國百姓飲食模式 ? （ 1）仍以碳水化合物為主食，但數(shù)量明顯減少 ? （ 2）蔬菜類的種類和數(shù)量減少 ? （ 3）肉類大量增加：相當多的城市家庭動物性食物超過膳食結(jié)構(gòu)比例的 60% ? （ 4）蛋類，奶類增加：尤其是近 5年來，奶制品的需求量急劇上升 ? （ 5）豆類的價值受到重視 ? 許多城市家庭表現(xiàn)為：早餐馬虎，中餐湊合，晚餐豐盛。與早吃飽，午吃好，晚吃少的飲食準則相差甚遠。飲食營養(yǎng)狀況極不平衡，長此以往將嚴重危害身體健康。 ? 日本： ? （ 1）谷類為主 ? （ 2）重視蔬菜水果的攝取 ? （ 3）肉類攝取較少 ? （ 4）大量的魚類及海產(chǎn)品 ? （ 5）奶類得到充分保證 ? 日本人中肥胖者很少，也少有心血管疾病，健康 *壽命居世界第一（平均 ） ? 每天至少 1個水果， 2份深色蔬菜， 3湯勺素油， 4碗米飯（ 6兩）， 5份蛋白質(zhì)， 6杯水。 ? 美國 : ? （ 1）高糖：甜點 ? （ 2）高脂肪：豬排、牛排、煎蛋、奶類等 ? （ 3）高熱量：除上述高熱量食物外，還包括低度酒和飲料 ? 每天熱量供應(yīng)達 3350千卡，蛋白質(zhì)達 101克，動物性蛋白質(zhì)站 70%，油脂 158克，谷類的熱量供應(yīng)僅占總熱量的19%，蔬果類較少，許多人依靠補充保健品維持。
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