【導(dǎo)讀】養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。生營養(yǎng)健康水平。、廣泛宣傳我校位于農(nóng)村山區(qū)，自然條件艱苦，堅(jiān)持以生為本，努力做好此項(xiàng)工作，對(duì)。采取早餐模式,共102人，食品供應(yīng)按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。管理辦法1、“營養(yǎng)餐工程”的實(shí)物供應(yīng)。物清單，由班主任檢查無誤后簽字。室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問題所有食品停止發(fā)放，并立即報(bào)告。值日行政啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。及時(shí)按食譜加工營養(yǎng)餐，確保按時(shí)配餐。按時(shí)、足量、有序的食用營養(yǎng)餐。同時(shí)調(diào)查了學(xué)生對(duì)實(shí)施“營養(yǎng)計(jì)劃”的滿意度。具體抓營養(yǎng)餐操作及食堂食品衛(wèi)生安全。

　　

【正文】 篇七： 2020年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐工程計(jì)劃 2020 年春季季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐工程 實(shí) 施 計(jì) 劃 為了貫徹落實(shí)國家《中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》，進(jìn)一步改善我鄉(xiāng)義務(wù)教育階段學(xué)生的生活營養(yǎng)，確保他們的身心健康，加快教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，根據(jù)國務(wù)院辦公廳發(fā)（ 2020） 54 號(hào)文件精神和市、縣教育局的有關(guān)要求，結(jié)合我鄉(xiāng)的實(shí)際，特制定姑開鄉(xiāng)教育管理中心學(xué)生營養(yǎng)改善實(shí)施計(jì)劃，具體內(nèi)容如下： 一、指導(dǎo)思想 以 “ 科學(xué)發(fā)展觀 ” 和 “ 十八大精神 ”為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅(jiān)持以人為本，把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃作為為群眾辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程來抓，切實(shí)改善我鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高我鄉(xiāng)學(xué)生健康水平，促進(jìn)我鄉(xiāng)少年兒童正常發(fā)育和健康成長。 二、目標(biāo)任務(wù) 通過實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃、使各校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎可口的午餐。 三、基本情況 姑開鄉(xiāng)教育管理中心下屬 17個(gè)學(xué)校，共有教師 281 人，學(xué)生 5577 人。根據(jù)上級(jí)安排， 17 所學(xué)校都設(shè)學(xué)生營養(yǎng)改善午餐食堂。小學(xué) 14所校點(diǎn)設(shè)置的食 堂均未達(dá)到食堂的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，其中 9 所學(xué)校是將教室或辦公室改成簡易廚房， 3 所學(xué)校搭建活動(dòng)板房設(shè)置廚房， 2 個(gè)教學(xué)點(diǎn)借用民房。食堂工勤人員由縣財(cái)政統(tǒng)一招聘，管理中心管理，全鄉(xiāng)食堂的工勤人員數(shù)量嚴(yán)重不夠， 200人以上的學(xué)校 2 個(gè)工勤人員要保證食堂正常運(yùn)行還有困難。 四、實(shí)施內(nèi)容 實(shí)施國家農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，讓學(xué)生享受營養(yǎng)午餐。 各校在校學(xué)生營養(yǎng)午餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)每生每天 3元，由國家補(bǔ)助的 3 元資金解決，全年 600 元，中學(xué)每生每天 4 元，全年 800 元，以提供食物的形式進(jìn)行直補(bǔ)，由學(xué)校食堂每天中午為每名學(xué) 生提供一頓營養(yǎng)午餐。 五、供餐方式 采用學(xué)校食堂提供午餐的方式供餐。 六、保障措施 （一）、組織機(jī)構(gòu)及人員職責(zé) 為確保我鄉(xiāng)“ 計(jì)劃 ” 的順利實(shí)施，特成立姑開教育管理中心學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。具體人員組成情況如下： 營養(yǎng)改善計(jì)劃工程領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：楊洪宇（管理中心主任） 副組長：郭加兵（管理中心副主任） 王榮（管理中心營養(yǎng)餐負(fù)責(zé)人） 成 員：葉天武 余 鰲 劉興品 楊德康 閔令才 各校校長 班主任 食堂工作人員。 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在鄉(xiāng)教育管理中心，由王 榮同志負(fù)責(zé)日常事務(wù)，組織學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施及資 料收集整理。 管理及工作人員職責(zé)： 管理中心主任（楊洪宇）：是姑開鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程第一責(zé)任人，對(duì)全鄉(xiāng)營養(yǎng)改善計(jì)劃工程負(fù)總責(zé)。定期組織召開會(huì)議，安排營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施工作。 管理中心營養(yǎng)餐管理員（王榮）：是全鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程具體責(zé)任人，對(duì)學(xué)校營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程實(shí)施過程具體負(fù)責(zé)。指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，組織監(jiān)督檢查。各校校長：是各校 “ 營養(yǎng)餐計(jì)劃 ” 的具體責(zé)任人，對(duì)本校 “ 營養(yǎng)餐改善計(jì)劃 ” 的實(shí)施過程直接負(fù)責(zé)。各校要成立營養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，明確兼職管理員，各校要及時(shí) 認(rèn)真做好物品的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)及學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺(tái)帳，收集整理各種檔案資料。要經(jīng)常檢查營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程實(shí)施情況，每天要對(duì)加工間的衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。對(duì)從業(yè)人員按要求進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，若發(fā)現(xiàn)實(shí)施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時(shí)予以處理、指導(dǎo)，確保無安全事故發(fā)生。 班主任：是本班 “ 營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程 ” 具體責(zé)任人，對(duì) “ 營養(yǎng)改善計(jì)劃工程 ” 的實(shí)施和發(fā)放食用過程直接負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學(xué)生食用，要天天詢問學(xué)生食用后的情況，認(rèn)真做好記錄并建立班級(jí)管理檔案，及 時(shí)向?qū)W校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程管理員報(bào)告班級(jí)情況。 食堂工作人員：對(duì) “ 營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程 ” 的實(shí)施加工過程直接負(fù)責(zé)。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴(yán)格按照加工操作程序進(jìn)行食品加工（加熱），認(rèn)真接受校長、管理員的指導(dǎo)培訓(xùn)，虛心聽取指正意見并及時(shí)改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴(yán)格履行安全責(zé)任合同。 值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師）：值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師），是本周 “ 營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程 ” 管理直接責(zé)任人，對(duì)本周 “ 營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程 ” 的具體實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)管，要確實(shí)組織好學(xué)生就餐，維護(hù)就餐 秩序。 （二）、營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程實(shí)施要求 食品采購查驗(yàn)接收。學(xué)校要制定明確的查驗(yàn)接收制度，管理員按查驗(yàn)接收制度接收采購食品，并做好查驗(yàn)接收記錄。學(xué)校在接收實(shí)物時(shí)，供收雙方要通過隨機(jī)抽樣，留樣備查。 食品安全存儲(chǔ)。學(xué)校要配備存儲(chǔ)設(shè)備，保證存儲(chǔ)安全環(huán)境達(dá)標(biāo)，為食品的安全存儲(chǔ)提供保障。制定明確的安全存儲(chǔ)制度，要求管理員按安全存儲(chǔ)制度存儲(chǔ)食品，如實(shí)填寫入庫記錄，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實(shí)填寫出庫記錄。 食品的加工。食堂工作員人要提供衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的加工間用于食品的加工，制定操作性強(qiáng)的加工制度。安排 食堂具體人員負(fù)責(zé)食品的加工，并按要求做好加工記錄。另外，學(xué)校食堂要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對(duì)使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。 營養(yǎng)午餐就餐要嚴(yán)密組織學(xué)生就餐，安排教師到餐廳進(jìn)行培餐及管理就餐秩序，監(jiān)督營養(yǎng)午餐發(fā)放過程。 營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程的平時(shí)管理。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)要研究制定切合實(shí)際的 “ 營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程 ” 實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，定期召開 “ 營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程 ” 工作會(huì)議，經(jīng)常組織開展監(jiān)督檢查活動(dòng)，小結(jié)實(shí)施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工程的各項(xiàng)制度要掛 在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，食品儲(chǔ)藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設(shè)施設(shè)備上有明顯的標(biāo)識(shí)。學(xué)校管理員要負(fù)責(zé)收集整理營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施過程中的資料，以備上級(jí)檢查和審計(jì)。 資金管理。嚴(yán)格按上級(jí)要求支出費(fèi)用，對(duì)營養(yǎng)改善計(jì)劃工程資金實(shí)行專戶管理，并按照主管部門的要求及時(shí)統(tǒng)計(jì)、上報(bào)、結(jié)帳。 建立學(xué)生健康和營養(yǎng)檔案 包括家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況等。 建立營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)。 對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控。 （三）、學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求 食堂工作人員衛(wèi)生要求 （ 1）上崗培訓(xùn)：食堂工作人員上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識(shí)、法規(guī)知識(shí)及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和教育，建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。 （ 2）個(gè)人衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” 。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。 （ 3）健康檢查：學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對(duì)患 有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求： （ 1）保持地面、臺(tái)面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時(shí)打掃地面、地溝、臺(tái)面，不留死角。使用的各種工具、容器或機(jī)械用后要及時(shí)清洗擺放整齊，放于原位。 （ 2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘?jiān)? （ 3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時(shí)必須特別注意防止污染食品。 （ 4）采購的大米，蔬菜等 在堆放時(shí)要離地 10cm 以上。 食品加工衛(wèi)生要求 （ 1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于 10 分鐘； （ 2）、粗加工時(shí)使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開； （ 3）、對(duì)食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過 2 個(gè)小時(shí)。加工食品要嚴(yán)格做到生熟分開，加工用的容器和用具應(yīng)標(biāo)明生熟標(biāo)記；成品（食物）存放實(shí)行 “ 四隔離 ” 。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過 2 小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于 60℃ 或低于 10℃ 的條件下存放。 餐 具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實(shí)行 “ 五過關(guān) ” 。一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動(dòng)水。 （ 1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷； （ 2）所有餐飲具在使用前要進(jìn)行消毒。用蒸汽消毒時(shí)，不得少于 10 分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進(jìn)行消毒； （ 3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學(xué)生準(zhǔn)備的餐具櫥柜要保持清潔通風(fēng)。并防止老鼠、昆蟲爬 入； （ 4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 、責(zé)任追究 因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，由學(xué)校相關(guān)責(zé)任人員承擔(dān)相應(yīng)管理責(zé)任或法律責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。 、安全防范和應(yīng)急措施 學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，牢固樹立 “ 安全第一 ”的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施、應(yīng)急預(yù)案等。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫 部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打 “120” 醫(yī)療搶救電話，要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。同時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)報(bào)告有關(guān)情況。