【正文】 自于營養(yǎng)菌絲體中核的反復有絲分裂。孢子借助風或水進行傳播。在有性繁殖中，不同交配類型的個核在一個稱為接合孢子的特化細胞中融合(圖)。在一些種類中，不同的交配型的核可能是在一個菌絲體中(同宗配合)。在另一些種類中，必須具有不同交配型核的兩個菌絲體才能融合(異宗配合)。這兩種情況下，融合發(fā)生在經(jīng)修飾的菌絲頂端之間稱作原配子囊()的區(qū)域，一旦發(fā)生融合，便稱作接合孢子。在正在發(fā)育的接合孢子中發(fā)生減數(shù)分裂，通常個核退化，僅有一個核存留在萌發(fā)的菌絲體中。 、 子囊菌綱的繁殖子囊菌綱真菌的無性繁殖是通過在菌絲頂端形成分生孢子。有性繁殖是通過形成子囊孢子。在子囊菌綱的營養(yǎng)階段，其生活周期的延續(xù)是通過形成無性孢子，這些稱作分生孢子的單個孢子來自氣生菌絲頂端形成的稱作分生孢子梗的結構(圖)。這些孢子被一完全橫隔壁隔離，隨后是孢子的分化，稱為體殖孢子的形成( )()。大多數(shù)情況下是菌絲頂端的壁延伸，稱為芽孢子的形成( )(圖)。這些孢子可以是單細胞的，內(nèi)含單倍體核，也可是多細胞的，含有幾個來自有絲分裂的單倍體核。孢子可以由單獨的、未經(jīng)包被的分生孢子梗產(chǎn)生，也可以由大至肉眼可見的聚集體產(chǎn)生()。分生孢子?？梢跃奂纬杀鸂罱Y構，產(chǎn)生的孢子露在頂端(菌絲束或孢梗束)。另一種情況，數(shù)量不同的不育真菌組織，可以保護分生孢子，就像在瓶狀的分生孢子器中。一些種類在植物組織中產(chǎn)生分生孢子，分生孢子的聚集體以一種杯狀分生孢子盤或墊形式分生孢子座形式穿出植物表皮。這一類群真菌的有性繁殖，發(fā)生在不同的交配型菌絲體體細胞融合之后。經(jīng)過一個短暫的二倍體期后緊接著子囊孢子形成，這是在修飾后的菌絲頂端分化成的囊狀子囊中發(fā)生的。在子囊發(fā)育的最初時期，形成鉤狀的 菌絲頂端，據(jù)其形態(tài)稱之為產(chǎn)囊絲鉤()或牧羊杖(’)。 其基部形成特殊的隔膜以保證個不同交配型核能保持在末端細胞內(nèi)。隔的形成與核分裂相一致(圖)。在酵母菌中所有這些都發(fā)生在一個細胞中，個交配型細胞融合后，整個細胞轉變成一個子囊。在較復雜一些的子囊菌綱中，許多子囊在一起形成，成為一個能育組織，稱為子實層，在一些類群中，子實層可被大量的營養(yǎng)菌絲體支撐或包被。整個結構稱作子實體，作為主要的分類學特征(圖)。它們可長得足夠大，以致能肉眼可見。瓶狀的有性繁殖體稱為子囊殼()，杯狀繁殖體稱子囊盤()，封閉的繁殖體稱閉囊殼()。這些結構均參與保護子囊并協(xié)助其孢子傳播，但子實層并不受水的影響。、 擔子菌綱的繁殖擔子菌綱的真菌很少進行無性繁殖。有性繁殖則是通過在巨大子實體的菌褶或陷孔中形成擔孢子。這一類群真菌的特點是具有最復雜和最大的結構。它們也以極少產(chǎn)生無性孢子而著稱。生活周期的大部分為營養(yǎng)菌絲體形式，可利用復雜的基質。有性繁殖開始的先決條件是通過相容性菌絲的融合獲得個交配型核。個交配型核單獨存在，并存留在延伸期的每個菌絲細胞內(nèi)，稱為雙核期。該時期的維持需要在生長過程中形成復雜的隔膜和核的分裂。有性孢子形成的第一步是由環(huán)境條件和子實體原基的開始形成而引發(fā)的。雙核菌絲體延伸并分化形成大的子實體，我們稱其為蘑菇和毒草()。在修飾的菌絲頂端形成二倍體并進行減數(shù)分裂稱為擔子(圖)。擔子發(fā)芽長出個孢子，擔子在一起構成一子實層，對自由水極為敏感。子實層生長在不育的雙核支撐組織上可避免雨水沖刷。子實層可存在于子實體下面的菌褶或小孔中，如各種毒蕈和檐狀菌( )，或在封閉在小室中，如各種馬勃()和塊菌()(見圖)。三、 農(nóng)業(yè)上常見的霉菌接合菌亞門：毛霉、根霉壺菌亞門：綿霉子囊菌亞門：酵母菌、脈孢菌、赤霉　　擔子菌亞門（參見蕈菌）：蘑菇、牛肝菌、靈芝、木耳　　半知菌亞門：曲霉、青霉、木霉、頭孢霉167。蕈菌（）蕈菌包括食用真菌和藥用真菌兩大類，在分類上分屬于子囊菌綱和擔子菌綱，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。一、 形態(tài)結構、 單核菌絲和雙核菌絲蕈菌菌絲分為單核菌絲和雙核菌絲l 單核菌絲 由擔孢子萌發(fā)形成的菌絲，其細胞內(nèi)含有一個細胞核，也稱為初生菌絲。它通常是不能結實的。l雙核菌絲 兩條相同或不同的單核菌絲發(fā)生細胞質融合，而核不融合。細胞內(nèi)含有兩個核的稱為雙核菌絲。亦叫次生菌絲或二級菌絲。 在大多數(shù)蕈菌中，雙核菌絲的隔膜處有一個鎖狀突起叫鎖狀聯(lián)合，它是雙核菌絲所具有的結實性標志，即能產(chǎn)生子實體。、 子實體和擔孢子的形成子實體 具有鎖狀聯(lián)合的雙核菌絲，發(fā)育到一定階段，達到一定生理成熟時，可產(chǎn)生果實和種子，這種結構稱為子實體。子實體就是常稱為菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖器官。擔孢子 在蕈菌的有性繁殖過程中，雙核菌絲的頂端細胞發(fā)育成擔子，在擔子上形成的有性孢子稱為擔孢子。二、中國食用和藥用大型真菌　　 (一)食用真菌　　、種類資源：擔子菌種，子囊菌種。通常栽培的僅多種?！　?、營養(yǎng)：蛋白含量高，多達種左右，特別是人體必需。還含有多種維生素、糖類和礦物質。含量一般較高?！　?、栽培：發(fā)展栽培同時，重視采用菌絲體的深層培養(yǎng)，特別是風味特殊而鮮美的種類。菌絲體培養(yǎng)物可新鮮食用，或冷凍干燥成粉，制成食品。　　目前栽培廣而產(chǎn)而產(chǎn)量大的品種：雙孢菇、大肥菇、香菇、草菇、金針菇、側耳（平菇）、鳳尾側耳、滑菇、銀耳、木耳、猴頭菌、長裙竹蓀等?！　∨囵B(yǎng)料來源多且廣，棉子殼、鋸末、秸桿、蔗渣、酒糟等。　　、應用：食用子實體、菌絲體深層培養(yǎng)。作調味品、香味、飲料等。　?。ǘ┧幱谜婢　　①Y源：擔子菌種，子囊菌種，其它種?！　?、應用：有多個方面，主要抗癌、抑菌。目前認為抗癌物質主要是多糖，如香菇多糖、銀耳酸性異多糖、蕓芝多糖（）、茯苓多糖、豬苓多糖、靈芝多糖等。細胞型生物小結　　真菌、細菌、放線菌比較：　　真核、原核區(qū)別第四章 病毒與亞病毒[教學目標]通過本章的教學，使學生掌握病毒與亞病毒的基本屬性、形態(tài)結構和化學成分和繁殖方式等。[教學的重點和難點] 病毒的基本屬性、形態(tài)特點和繁殖特征，細胞型生物與非細胞型生物的比較。[教學方法和手段]主要以講授為主，應用多媒體課件進行形象生動的課堂教學。[教學內(nèi)容]病毒（）是在世紀末才被發(fā)現(xiàn)的一類微小病原體。隨著研究的深入，現(xiàn)代病毒學家已把這類非細胞生物分成真病毒（，簡稱病毒）和亞病毒（）兩大類。167。病毒（）一、 什么是病毒、概念：病毒是超顯微的、沒有細胞結構的、專性活細胞內(nèi)寄生的實體，在活細胞外呈一般化學大分子特征，一旦進入宿主細胞又具有生命特征。、 病毒的基本特征①形體及其微小，一般都能通過細菌濾器，電鏡可見；　　②沒有細胞構造，其主要成分僅為核酸和蛋白質兩種，故又稱“分子生物”；③每一種病毒只含有一種核算，不是就是；④既無產(chǎn)能酶系，也無蛋白質和核酸合成酶系，只能利用宿主活細胞內(nèi)現(xiàn)成代謝系統(tǒng)合成自身的核算和蛋白質；⑤以核酸和蛋白質等“元件”的裝配實現(xiàn)大量繁殖；⑥在離體條件下，能以無生命的生物大分子狀態(tài)存在，并可長期保持其侵染活力；⑦對一般抗生素不敏感，但對干擾素敏感；⑧有些病毒的核酸還能整合到宿主的基因組中，并誘發(fā)潛伏性感染。二、 大小和形態(tài)、 大小病毒的大小常用納米（）來度量，病毒大小從～之間，通常大小在左右。、 形態(tài)球狀——球狀病毒（或多面體病毒）。動物病毒多為球狀。桿狀——桿狀病毒（包括棒狀或線狀）。植物病毒多呈桿狀。蝌蚪狀——蝌蚪狀病毒。細菌病毒也即噬菌體多呈蝌蚪狀三、 化學組成和結構、 病毒粒子的結構核殼（）病毒主要由殼體和核酸二部分構成，二者統(tǒng)稱核殼。殼粒（） 是構成病毒粒子的最小形態(tài)單位，每個殼粒由個同種多肽分子折疊纏繞而成的蛋白質亞單位。也稱為衣殼粒殼體（） 由殼粒以對稱的形式，有規(guī)律地排列成桿狀、球狀、廿面體或其他形狀，構成病毒的外殼。也稱作衣殼，蛋白質外殼。包膜（） 在殼體外層還具有一層由病毒編碼的封套，有包膜病毒粒子是以出芽的方式穿過被侵染細胞的核膜或原生質膜。包膜可能含有少量的糖蛋白，例如人類免疫缺陷性病毒()，也可能含有大量的糖蛋白，例如單純疤疹病毒()。病毒的包膜上具有受體，它能使粒子附著并感染宿主細胞。病毒的對稱性 病毒的衣殼具有螺旋體對稱或二十面體對稱。在很多情況下，衣殼被一種膜狀結構包圍(病毒包膜)。螺旋體對稱可以看作蛋白亞基通過有序的螺旋方式，排列在病毒核酸周圍，二十面體是一種有規(guī)則的立體結構，它由許多蛋白亞基的重復聚集組成，從而形成一種類似于球形的結構。、 病毒的化學組成病毒蛋白 病毒蛋白，無論是結構蛋白(衣殼、包膜)還是非結構蛋白(例如，酶)都是由病毒的基因組編碼的，這些蛋白在組織培養(yǎng)的復制中可以是必要或非必要的。結構蛋白 是核衣殼、基質，或者是包膜中的蛋白，這些蛋白對病毒基因組起保護作用，并且能夠利用宿主上的受體在宿主間傳遞基因組。同樣在病毒粒子的裝配過程中也起到了主要作用。非結構蛋白 包含在病毒體內(nèi)的非結構蛋白(并不作為病毒體的結構)，它們通常具有酶的活性，這對啟動病毒的感染是必要的。其他一些非結構蛋白并不在病毒中存在，但在被感染的細胞中起作用，這種作用包括關閉宿主細胞的核苦酸合成及蛋白質合成，另外這些蛋白具聚合酶、蛋白酶和激酶的活性，連接酶活性，基因調控作用。病毒的核酸 病毒基因組在大小、結構和核昔酸的組成上是多種多樣的，有線狀、環(huán)狀、雙鏈()、單鏈()、雙鏈()、單鏈()、分段的或者不分段的。病毒的基因組攜帶有作為病毒遺傳密碼的核酸序列。在被感染的細胞中，基因組被轉錄()和翻譯()成氨基酸序列，正是由這些氨基酸序列組成了病毒的蛋白，不論是結構蛋白，還是非結構蛋白?！　≈惡吞穷? 病毒所含的脂類主要是一些磷脂、膽固醇和中性脂肪，多數(shù)存在于包膜。病毒所含的糖類主要是葡萄糖、龍膽二糖、巖藻糖、半乳糖等。病毒的包含體 有的病毒在寄主細胞內(nèi)還形成包含體結構，它們多數(shù)位于細胞質內(nèi)，具嗜酸性；少數(shù)位于細胞核內(nèi)，具嗜堿性；也有細胞核內(nèi)和細胞質都存在的類型。寄主細胞被病毒感染后形成的蛋白質結晶體，內(nèi)含有至幾個病毒粒子。四、病毒的繁殖（烈性噬菌體為例）　　、吸附：分兩階段。感染復數(shù)；　　、侵入：頭部通過尾管注入至細胞中，外殼留在胞外，自外裂解；　　、增殖：包括復制和蛋白質合成。雙鏈噬菌體三階段轉錄：遺傳信息轉移：　　、成熟（裝配）：潛伏期　　、裂解（釋放）：裂解期　　上述烈性噬菌體的生長方式，稱為一步生長。稱為一步生長曲線。 裂解量：每個被感染的細菌釋放新的噬菌體的平均數(shù)。噬菌體　　細菌噬菌體()，通常稱為噬菌體()，是侵染細菌的病毒。它們是專性細胞內(nèi)寄生物，可以噬菌體顆粒在細菌細胞外存在，但只能在細胞內(nèi)繁殖。它們由核酸基因組和四周稱為衣殼的病毒外殼包圍而構成。噬菌體具有侵染細菌的能力，而且在細胞內(nèi)指令合成噬菌體的成分。一、 噬菌體形態(tài)、結構、 噬菌體的結構像病毒一樣噬菌體有許多的類型。它們可以是面體，幾乎是含有個三角形的面構成的特殊的類型或由面體的頭與螺旋的尾構成的復合結構?；蚪M是或；單鏈()或雙鏈()，環(huán)狀或線狀。某些噬菌體非常小，如大腸桿菌單鏈噬菌體，只含有四個蛋白信息的基因組，而其他的是大噬菌體像噬菌體，其基因組編碼大約個不同的蛋白。噬菌體由核酸基因組和四周稱為衣殼的蛋白質外殼的包圍而構成，衣殼蛋白具有保護遺傳物質和幫助侵染新的宿主的作用。某些噬菌體也攜帶有另外的酶和衣殼內(nèi)部的核酸。外殼是由排列高度有序的結構蛋白亞單位所組成，給噬菌體以特別明顯的形狀。構成衣殼不同蛋白類型的數(shù)目，從如簡單噬菌體中種到如復合噬菌體的大于種。、 噬菌體的形態(tài)與噬菌體結構相連系有三種噬菌體的形態(tài)(圖)：面體()這是由個三角形面構成的幾乎為特殊的形狀，面體在自然界是非常普遍的形狀，因為它非常容易裝配成一個由亞單位包裹的外殼。絲狀()這是由衣殼蛋白裝配成的螺旋狀結構的長的蛋白管。復合體()某些噬菌體由面體頭部和連接螺旋狀尾部復合構成。此類中有型偶數(shù)類群噬菌體頭部確為拉長的面體。尾部能收縮或不能收縮，有尾鞘或沒有尾鞘，可有基片(基板)或尾絲相連接。尾部作用是幫助遺傳物質注入細胞。二、 噬菌體的生活周期l 典型噬菌體生活周期 一個噬菌體典型的生活周期，從噬菌體在細菌細胞表面的特異受體吸附開始，隨后遺傳物質注入宿主。細菌含有降解外源的限制修飾系統(tǒng)，許多侵染是不成功的。接著核酸復制開始，噬菌體基因編碼的酶被合成。最后，合成噬菌體衣殼蛋白，裝配成新的噬菌體外殼，同時包裝一個拷貝的基因。然后，噬菌體釋放，普遍通過裂解進入周圍培養(yǎng)基。也即經(jīng)過吸附，侵入，復制，組裝和釋放個階段（圖）。 吸附(附著)(，)。噬菌體侵染宿主通過附著在細胞表面的特異受體上。受體的性質不同，是蛋白質或多糖，它們可在任何時間存在細胞表面或只在某些條件下產(chǎn)生。噬菌體結合在大腸桿菌外膜的脂蛋白上(、的吸附位點是脂多糖，、的吸附位點是脂蛋白)，而噬菌體只有當細菌在含有麥芽糖的培養(yǎng)基上生長時，才能結合在外膜的麥芽糖轉運蛋白上。 侵入()。一般只有遺傳物質注射進入宿主，留下空蛋白外殼在細胞表面。在噬菌體頭部的溶菌酶溶解宿主細胞壁肽聚糖。噬菌體侵入方式視噬菌體結構而定。在噬菌體的例子中，噬菌體有高度復合結構的收縮性尾，噬菌體通過長的尾絲吸附和基板接觸細胞壁之后，尾鞘收縮注入細胞。多數(shù)情況進來的可以被內(nèi)切核酸酶降解，它們是宿主的部分限制修復防御系統(tǒng)，偶然噬菌體的可以存活引起侵染。此防御內(nèi)切核酸酶稱為限制酶，結合在外源的特異序列，并在此位點切離。微生物自己的通常通過甲基化被修飾，阻止這些限制酶降解。某些噬菌體如偶數(shù)噬菌體有包括糖基化作用或甲基化作用和修飾自己的機制，阻止它們在注射時被限制酶降解。 核酸復制( )。一旦宿主內(nèi)核酸被轉錄和翻譯(在病毒情況中只有翻譯)，在新的噬菌體核酸指導下合成所需的酶。有時這些稱為早期蛋白，許多噬菌體切斷宿主蛋白質合成和降解宿主的基因組，因此，保證所有細胞生物合成機構受噬菌體的基因組指令。經(jīng)過一個短時間之后，通常轉換到產(chǎn)生大量噬菌體結構蛋白、噬菌體裝配所需的支架蛋白和裂解及噬菌體釋放所需的蛋白。這些稱為晚期蛋白。 噬菌體裝配( )。一旦噬菌體衣殼成分和核