做一壇泡菜供節(jié)后下酒2-資料下載頁
2025-04-24 22:08本頁面
【正文】 后用一個裝滿了水的大碗壓在上面。2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時候，注意經(jīng)常攪拌，不然會容易糊鍋的。晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和蘿卜塊兒攪和在一起。裝瓶，蓋嚴(yán)實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。2，3天后就可以吃啦?！卷n國切片泡菜】配料: 大白菜一棵（約兩斤），一葉一葉地沖洗干凈。 老姜一小塊、蒜一個。 辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。 蝦貝露兩大匙、蝦魚醬一廳（120克）。 糖一大匙，鹽約三兩、味精一咖啡匙。 香蔥三棵（如果不喜歡吃蔥，可不用）將洗凈的白菜切約五厘米的段裝盆中，放鹽和剛好淹沒白菜的清水?dāng)噭颍仙w泡三小時左右至軟（冬天需用八小時以上才能泡軟）。姜切極細(xì)的末，蒜壓破。一同搗成泥。將除白菜和蔥外的所有用料調(diào)和均勻。將泡軟的白菜片撈起，擠干水份后抖散，放盆里（此時可嘗嘗白菜的咸味是否合適，如果咸味不夠可在調(diào)料里再放一點鹽），倒入調(diào)料充分拌勻。拌好后即可食用。如果放上幾天后，味道將會更好。這就需要裝在密封性好的盒子里，再放入冰箱，這樣可以放上兩、三個月。開胃品——辣白蘿卜塊泡菜原料：白蘿卜一大個 鹽6小勺 糖1小勺 蘋果一個 韭菜40克 芹菜莖40克 大蔥白的部分半根 蒜蓉 35大瓣 姜蓉20克 173。辣椒粉4小勺 蝦醬1小勺（有魚露也可以放些魚露） 173。做法： 173。，切23厘米的塊，放盆中， 撒上3小勺鹽，腌1個小時左右 173。，再撒1小勺鹽和糖，再放置1小時 173。 173。，芹菜大蔥切4厘米長絲 173。，芹菜莖，大蔥，蒜，姜，糖，蝦醬，辣椒粉再加入2小勺鹽拌均勻，放置20分鐘左右腌一下。 173。 ，把5（調(diào)好的辣椒醬）拌入其中，放入保鮮袋中封好（如果有缸就更好拉），放于冰箱中 進(jìn)味需要34天 173。放到第三天就可以吃了，味道不是很咸，有一點酸（我就特別喜歡這個酸味）和辣，剛剛好 29 /
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