【正文】 要求，應(yīng)安裝適宜的紗窗來(lái)防止蟲害的侵入。高級(jí)要求，以防止其破碎時(shí)對(duì)產(chǎn)品造成污染。初級(jí)要求、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域的門敞開時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┮苑乐瓜x害侵入。這些區(qū)域的門在關(guān)閉時(shí)應(yīng)保證嚴(yán)密或充足的防護(hù)。高級(jí)要求。初級(jí)要求。（包括滅蠅燈）應(yīng)安裝塑料防爆散射燈罩或套管裝置。對(duì)那些不適宜使用塑料罩的高溫照明燈應(yīng)使用金屬網(wǎng)罩。高級(jí)要求，應(yīng)建立并實(shí)施玻璃管制程序。*車間如使用滅蠅燈和紫外燈時(shí)，宜采用防爆式燈管。初級(jí)要求、產(chǎn)品存儲(chǔ)和加工區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好。，對(duì)相應(yīng)的設(shè)備應(yīng)有適宜的維護(hù)保養(yǎng)措施。，應(yīng)控制生產(chǎn)環(huán)境中的粉塵排放量。高級(jí)要求，應(yīng)安裝除塵裝置。5 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)初級(jí)要求，并予以記錄。高級(jí)要求，并應(yīng)確保：l 產(chǎn)品要求得到了充分的識(shí)別和規(guī)定；l 酒類企業(yè)有能力滿足顧客對(duì)產(chǎn)品的要求，在接收顧客要求前應(yīng)對(duì)顧客要求進(jìn)行確認(rèn)。若產(chǎn)品要求發(fā)生變更，組織應(yīng)確保相關(guān)文件得到修改，并確保相關(guān)人員知道已變更的要求。初級(jí)要求，應(yīng)進(jìn)行試生產(chǎn)和測(cè)試，以驗(yàn)證產(chǎn)品配方及制造過(guò)程能生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品。：l 考慮產(chǎn)品的配方；l 包裝方式；l 加工環(huán)境；l 儲(chǔ)存條件等。高級(jí)要求。；其保存條件應(yīng)滿足最終使用或測(cè)試要求。*在產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段，宜進(jìn)行產(chǎn)品保質(zhì)期的確認(rèn)。初級(jí)要求：l 原材料（包括包裝材料）；l 初級(jí)包裝材料及終產(chǎn)品包裝材料；l 半成品（適當(dāng)時(shí)）l 成品；l 分銷或服務(wù)。、準(zhǔn)確，并確保符合相關(guān)的安全及法律法規(guī)要求。高級(jí)要求。初級(jí)要求。高級(jí)要求、評(píng)價(jià)和重新評(píng)價(jià)原材料的供方的準(zhǔn)則。，以確保采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購(gòu)要求。*宜根據(jù)采購(gòu)的產(chǎn)品對(duì)隨后的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)或最終產(chǎn)品的影響確定其產(chǎn)品供方及采購(gòu)的產(chǎn)品控制的類型和程度。* 宜建立并實(shí)施書面的程序，用于酒類企業(yè)的原材料供方初始評(píng)審和持續(xù)評(píng)審，以確保采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購(gòu)要求。初級(jí)要求、半成品或成品、過(guò)程和（或）環(huán)境的物理和化學(xué)控制（包括溫度等）對(duì)產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量有至關(guān)重要的影響時(shí)，應(yīng)進(jìn)行充分地控制、監(jiān)視和記錄。高級(jí)要求、質(zhì)量與合法性的控制參數(shù)時(shí)，應(yīng)對(duì)這些參數(shù)和（或）環(huán)境進(jìn)行監(jiān)視和記錄。*當(dāng)溫度和（或）時(shí)間控制對(duì)產(chǎn)品安全、質(zhì)量特性或合法性（例如：殺菌、冷卻、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)龋┯兄陵P(guān)重要的影響時(shí)，應(yīng)使用連有適宜的失效報(bào)警系統(tǒng)的溫度和（或）時(shí)間記錄設(shè)備，以適當(dāng)?shù)念l次監(jiān)視這些過(guò)程的狀態(tài)。 特殊處置要求高級(jí)要求、合法性及質(zhì)量得到保持，并保持有關(guān)的記錄。初級(jí)要求，并符合產(chǎn)品的預(yù)期用途；儲(chǔ)運(yùn)條件應(yīng)與包裝的要求相適宜。高級(jí)要求。 所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品或含轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)正確的標(biāo)識(shí)。初級(jí)要求（或）接收單來(lái)達(dá)到先進(jìn)先出的原則或按照客戶要求執(zhí)行，以確保其在保質(zhì)期內(nèi)使用。，應(yīng)采取保護(hù)措施。初級(jí)要求、設(shè)施、儀器及標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施與產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量至關(guān)重要的分析（至少按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的指標(biāo)），必要時(shí)可分包。，和（或）接受過(guò)培訓(xùn)，并能勝任所承擔(dān)的分析工作。高級(jí)要求。*若進(jìn)行以產(chǎn)品安全或合法性至關(guān)重要的確認(rèn)分析時(shí)，宜由認(rèn)可的第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。*測(cè)試結(jié)果宜進(jìn)行定期評(píng)估；如果評(píng)估認(rèn)為有食品安全風(fēng)險(xiǎn)存在，宜立即停止產(chǎn)品放行。 產(chǎn)品放行初級(jí)要求，以確保任何未滿足規(guī)定要求的產(chǎn)品不得放行。初級(jí)要求（包括包裝材料）、半成品和成品的車輛要與其用途相適應(yīng)，在運(yùn)輸含氣酒類時(shí)，應(yīng)考慮相應(yīng)安全保護(hù)措施，并保持良好運(yùn)行和清潔狀態(tài)。，應(yīng)在合同中約定符合產(chǎn)品的溫度和相關(guān)安全性要求。高級(jí)要求、清洗消毒、安全保護(hù)措施檢查并記錄。，應(yīng)在有遮蓋的月臺(tái)上裝卸貨物。*宜建立并實(shí)施車輛拋錨情況下的處理程序，以確保產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量，并對(duì)駕駛員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。*宜按照維護(hù)和清潔程序?qū)囕v進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。初級(jí)要求，并保持記錄，以確保成品得以追溯。高級(jí)要求，使該系統(tǒng)能夠辨別產(chǎn)品批次和與原材料、內(nèi)外包裝材料的批號(hào)、加工和分銷記錄的關(guān)系。（考慮保質(zhì)期的要求），以備追溯。*追溯系統(tǒng)宜定期進(jìn)行演練，以確保由原材料至成品都具有可追溯性。6．運(yùn)行控制初級(jí)要求。，保持干凈，不能留長(zhǎng)指甲。，以及假指甲。，不能化濃妝。、吃零食和串崗。（和）破損處的員工，經(jīng)適當(dāng)包扎后，佩戴符合要求的手套后方可參加工作。，并確保在滿足衛(wèi)生規(guī)定后方可重新進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。高級(jí)要求，制訂書面的對(duì)外來(lái)人員的衛(wèi)生規(guī)定。*皮膚上有傷口或（和）破損處的員工不宜參加工作。*宜定期驗(yàn)證手清潔程序的有效性。初級(jí)要求。，必要時(shí)還應(yīng)消毒。高級(jí)要求。，方可進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)操作區(qū)。*當(dāng)工作服由分包洗衣房進(jìn)行洗滌消毒時(shí)，宜進(jìn)行有效控制。初級(jí)要求。，應(yīng)確保不影響產(chǎn)品的安全性或合法性。，應(yīng)把產(chǎn)品受到危害的可能性降低到最小程度。高級(jí)要求，酒類企業(yè)應(yīng)制定維修和保養(yǎng)計(jì)劃。*宜建立并實(shí)施與設(shè)備維修和保養(yǎng)有關(guān)的食品安全書面程序，并保持記錄。例如：設(shè)備維護(hù)后通知生產(chǎn)和消毒人員；維護(hù)后對(duì)零件和工具核對(duì)的工作程序。初級(jí)要求。適當(dāng)時(shí)，還應(yīng)根據(jù)使用的用途及產(chǎn)品特性進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃幚?。、蒸汽或冰的質(zhì)量應(yīng)按照法規(guī)要求進(jìn)行定期檢測(cè)。 、蒸汽或冰的質(zhì)量進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)測(cè)，以防止對(duì)產(chǎn)品安全造成威脅。初級(jí)要求，并予以實(shí)施，以確保產(chǎn)品在安全的條件下進(jìn)行生產(chǎn)。，并與其用途相適宜。，應(yīng)有消毒過(guò)程，以有效地控制微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。計(jì)劃中應(yīng)明確需清潔的區(qū)域、場(chǎng)所和設(shè)備及清潔劑和消毒劑的使用程序和種類，此外，清潔的頻次和責(zé)任人也應(yīng)明確。、種類和使用方法應(yīng)符合消毒程序中規(guī)定。*消毒過(guò)程宜包括對(duì)空氣的凈化。*驗(yàn)證并記錄清潔及消毒程序的有效性；如有效性不能得到滿足，宜采取糾正措施。初級(jí)要求、包裝材料、半成品及成品間的交叉污染。，應(yīng)有效地隔離高低風(fēng)險(xiǎn)加工區(qū)域，將產(chǎn)品發(fā)生交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)降至最低程度。清洗器具的設(shè)施及一般清潔設(shè)施的區(qū)域應(yīng)與生產(chǎn)活動(dòng)相分開。初級(jí)要求，以減少?gòu)U棄物在加工區(qū)的堆積。，并清楚地標(biāo)識(shí)和定期清洗；必要時(shí)進(jìn)行消毒。高級(jí)要求。，并應(yīng)定期清除垃圾，以防止蟲害的滋生。*當(dāng)廢棄物由分包方來(lái)負(fù)責(zé)處理時(shí)，宜進(jìn)行有效控制。初級(jí)要求。；培訓(xùn)的記錄應(yīng)予保持。，并應(yīng)安裝柵欄或閘門以防止蟲害的進(jìn)入。、包裝材料和成品要妥善儲(chǔ)存以減少蟲害侵入的風(fēng)險(xiǎn)。高級(jí)要求，并形成文件。，并隨實(shí)際情況而更新。，以檢驗(yàn)害蟲控制的有效性。，以避免蟲害的引入。＊宜由有資質(zhì)的服務(wù)公司來(lái)進(jìn)行蟲害控制。＊滅蠅燈和（或）誘捕器的設(shè)置宜和控制布局圖一致。初級(jí)要求。，必要時(shí)進(jìn)行更換，避免污染產(chǎn)品。高級(jí)要求，定期檢查并記錄。；任何刀具的損壞或缺失應(yīng)立即報(bào)告。*適宜時(shí)，在處理裸裝產(chǎn)品的加工區(qū)域應(yīng)禁止竹木制品的使用。*所有在原料處理、制備、加工、包裝和存儲(chǔ)區(qū)域的玻璃和類似物品宜登記在冊(cè)，并列出所在區(qū)域，定期檢查。檢查頻率取決于風(fēng)險(xiǎn)分析的結(jié)果。高級(jí)要求，確定異物控制是否作為關(guān)鍵控制點(diǎn)，以評(píng)估是否需使用金屬或其它異物探測(cè)設(shè)備。，應(yīng)建立關(guān)鍵限值。對(duì)檢測(cè)到金屬或異物的產(chǎn)品應(yīng)明確隔離和處理的措施。應(yīng)建立并實(shí)施設(shè)備失靈時(shí)應(yīng)采取的程序。初級(jí)要求，并予以防范。高級(jí)要求，以確保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風(fēng)險(xiǎn)。，說(shuō)明可能構(gòu)成“事故”的情況，同時(shí)建立書面事故報(bào)告程序。，一旦事故發(fā)生后，可及時(shí)通知已收到可能不安全和非法產(chǎn)品的客戶。*如有可能，應(yīng)配置備用的供電設(shè)備。*危機(jī)管理程序可包括：提名危機(jī)小組、聯(lián)系名單、必要時(shí)的司法商議、可獲得性、客戶信息、產(chǎn)品回收和（或）召回、溝通計(jì)劃和消費(fèi)者信息。初級(jí)要求、標(biāo)識(shí)和隔離所有不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。，包括：退貨、讓步接受、或考慮改為其它用途；所有獲得授權(quán)的員工應(yīng)清楚地了解這些程序。，并保存所采取措施的相關(guān)書面證據(jù)。（或）客戶的特殊要求進(jìn)行處理。初級(jí)要求。，應(yīng)盡快通知相關(guān)方，降低危害的擴(kuò)散程度。 高級(jí)要求，以確保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風(fēng)險(xiǎn)。*產(chǎn)品召回程序宜易于操作，涵蓋產(chǎn)品質(zhì)量和安全有關(guān)的因素，如存放和處置。*程序宜進(jìn)行定期演練，確保其有效運(yùn)行。*有關(guān)程序宜經(jīng)常進(jìn)行評(píng)審，如必要，宜進(jìn)行修改以確保適宜。7．監(jiān)視、驗(yàn)證和改進(jìn)初級(jí)要求，產(chǎn)品滿足安全狀態(tài)才能放行。高級(jí)要求，以確保所采用的過(guò)程和設(shè)備能夠穩(wěn)定地生產(chǎn)安全、符合法規(guī)的產(chǎn)品，并符合期望的質(zhì)量特性。，酒類企業(yè)應(yīng)識(shí)別過(guò)程與設(shè)備——包括產(chǎn)品配方、加工方法、設(shè)備或包裝方式的變化，以及人員的變化，以重新確認(rèn)過(guò)程參數(shù)，這些過(guò)程參數(shù)確保產(chǎn)品的安全、合法和質(zhì)量。 監(jiān)測(cè)設(shè)備和方法的控制初級(jí)要求、合法性與質(zhì)量起關(guān)鍵作用的測(cè)量設(shè)備。所確定的測(cè)量設(shè)備應(yīng)能對(duì)照溯源到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)。，校準(zhǔn)后對(duì)法定的監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的狀態(tài)進(jìn)行識(shí)別。應(yīng)防止法定監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備在搬運(yùn)、維護(hù)和貯存期間的腐蝕、損壞或誤用。高級(jí)要求，以確保精度符合約定的參數(shù)。，防止當(dāng)監(jiān)視與測(cè)量設(shè)備超出限值時(shí)受影響的不合格品的放行。，應(yīng)按程序規(guī)定采取措施。*當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，酒類企業(yè)宜記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)。初級(jí)要求。，并予以記錄。高級(jí)要求，采取及時(shí)有效的行動(dòng)。*投訴信息宜用于改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，以避免投訴再次發(fā)生。初級(jí)要求，以確保體系的符合性、有效性和適宜性。，檢查人員需獨(dú)立于被檢查區(qū)域（部門）。（部門）與負(fù)責(zé)人，糾正措施和時(shí)間期限應(yīng)達(dá)成一致。糾正措施的有效性應(yīng)予以驗(yàn)證。高級(jí)要求*內(nèi)部檢查的范圍和頻率應(yīng)按有關(guān)活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)程度制定。*應(yīng)監(jiān)視檢查的結(jié)果，以確保實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。初級(jí)要求，以防止不符合再次發(fā)生。、合法性及質(zhì)量相關(guān)的糾正措施計(jì)劃（如：完成的時(shí)間、負(fù)責(zé)人等信息），應(yīng)獲得相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人員的同意。高級(jí)要求，以確保其有效性。*宜驗(yàn)證糾正措施，其結(jié)果應(yīng)確保系統(tǒng)不斷改善。*宜建立機(jī)制，分析與產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量有關(guān)的不符合的原因。