【正文】 五、培訓教材： 《員工手冊》、部門《崗位指導手冊》等。六、培訓內容： 1． 企業(yè)概況：公司創(chuàng)業(yè)歷史、企業(yè)現狀以及在行業(yè)中的地位、學校品牌與經營理念、學校企業(yè)文化、學校未來前景、組織機構、各部門的功能和業(yè)務范圍、人員結構、薪資福利政策、培訓制度、歷年重大人事變動或獎懲情況介紹、學校團隊精神介紹、溝通技能訓練及新員工關心的各類問題解答等。 2． 員工守則：企業(yè)規(guī)章制度、獎懲條例、行為規(guī)范等。 3． 入職須知：入職程序及相關手續(xù)辦理流程； 4． 財務制度：費用報銷程序及相關手續(xù)辦理流程以及辦公設備的申領使用； 5． 安全知識：消防安全知識、設備安全知識及緊急事件處理等； 6． 溝通渠道：員工投訴及合理化建議渠道介紹； 7． 實地參觀：參觀企業(yè)各部門以及工作娛樂等公共場所； 8． 介紹交流：介紹公司高層領導、各部門負責人及對公司有突出貢獻的骨干與新員工認識并交流懇談； 9． 在崗培訓：服務意識、崗位職責、業(yè)務知識與技能、 業(yè)務流程、 部門業(yè)務周邊關系等； 10． 學校教學模式及教學課題研究。七、培訓考核： 培訓期考核分書面考核和應用考核兩部分，脫崗培訓以書面考核為主，在崗培訓以應用考核為主，各占考核總成績的50%。書面考核考題由各位授課教師提供，人力資源與知識管理部統(tǒng)一印制考卷；應用考核通過觀察測試等手段考查受訓員工在實際工作中對培訓知識或技巧的應用及業(yè)績行為的改善，由其所在部門的領導、同事及人力資源與知識管理部共同鑒定。八、效果評估： 人力資源與知識管理部通過與學員、教師、部門培訓負責人直接交流，并制定一系列書面調查表進行培訓后的跟蹤了解，逐步減少培訓方向和內容的偏差，改進培訓方式，以使培訓更加富有成效并達到預期目標。九、培訓工作流程： 1. 人力資源與知識管理部根據各部門的人力需求計劃統(tǒng)籌進人指標及進人時間，根據新入職員工的規(guī)模情況確定培訓時間并擬定培訓具體方案；并填寫《新員工脫崗培訓計劃書》報送人力資源中心及相關部門； 2. 人力資源與知識管理部負責與各相關部門協(xié)調，作好培訓全過程的組織管理工作，包括經費申請、人員協(xié)調組織、場地的安排布置、課程的調整及進度推進、培訓質量的監(jiān)控保證以及培訓效果的考核評估等； 3. 人力資源與知識管理部負責在每期培訓結束當日對學員進行反饋調查，填寫《新員工入職培訓反饋意見表》，并根據學員意見七日內給出對該課程及授課教師的改進參考意見匯總學員反饋表送授課教師參閱； 4. 授課教師在七日內拿出改進方案并填寫《教師反饋信息表》交人力資源與知識管理部審議； 5. 人力資源與知識管理部在新員工集中脫產培訓結束后一周內，提交該期培訓的總結分析報告，報總裁審閱； 6. 新員工集中脫產培訓結束后，分配至相關部門崗位接受上崗指導培訓（在崗培訓），由各部門負責人指定指導教師實施培訓并于培訓結束時填寫《新員工在崗培訓記錄表》報人力資源與知識管理部； 7. 人力資源與知識管理部在新員工接受上崗引導培訓期間，應不定期派專人實施跟蹤指導和監(jiān)控，并通過一系列的觀察測試手段考查受訓者在實際工作中對培訓知識和技巧的運用以及行為的改善情況，綜合、統(tǒng)計、分析培訓為企業(yè)業(yè)務成長帶來的影響和回報的大小，以評估培訓結果，調整培訓策略和培訓方法。餐廳工作人員管理制度工作人員上班不準帶戒指、手表等，不準留長頭發(fā)、長指甲，要保持良好的儀容儀表；保鮮柜、雪柜、油煙罩、下水道等應每日清洗，墻面必須保持干凈；蔬菜用流動清水漂洗的時間不少于20分鐘，海鮮類與肉類必須分別清洗、分別加工、分別存放；發(fā)現蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如有異味、變質、霉爛或變色等，應及時報告領班主管或經理，在未得到領導的明確意見前不準擅自處理；凡從餐廳帶出食品、用具、調料的工作人員一按偷竊論處；下崗前必須嚴格檢查各個用火點，保證油、氣、電、水、火各個部位關閉，栓好門窗通道后方可下班。 餐飲部員工培訓制度餐飲部員工必須經培訓合格后才能上崗；餐飲部必須制定切實可行的培訓計劃，讓員工清楚培訓的時間、內容和目的等；建立培訓制度，具體落實培訓計劃；培訓的方式；在職培訓、上崗培訓、換崗培訓；培訓的方法；課堂講授、案例分析、角色扮演等；培訓的內容；服務態(tài)度、服務技能、服務知識、職業(yè)道德等；受訓者應遵守課堂紀律，認真記錄，積極參與；8；培訓員應認真?zhèn)湔n，準備充分，注重培訓效果；任何培訓結束后必須有評估，評估成績記錄并存入個人業(yè)務檔案，對培訓成績優(yōu)異者給予一定的物質和精神獎勵。 餐飲部服務質量檢查制度酒店餐飲部服務質量檢查旨在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施，以達到提高和改進服務質量的目的；餐飲部定期組織餐廳經理以上人員對各營業(yè)點進行服務質量檢查；餐飲部經理應采取隨時或定期抽查的方式對各營業(yè)點在開餐過程中服務質量進行檢查；聘請有關專家對餐飲服務質量進行臨時暗訪檢查；服務質量檢查內容以餐廳衛(wèi)生、設備保養(yǎng)、服務態(tài)度、儀容儀表、服務技能、服務程序、工作效率等為主；檢查方法以電話詢問、口頭提問、用餐客人意見反饋等為主；對檢查結果進行記錄，對有關嚴重違紀等事項進行處理并公布處理結果；對檢查出的問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正；檢查者必須認真負責，實事求是，公平合理。 34 / 34