【正文】 五、培訓(xùn)教材： 《員工手冊》、部門《崗位指導(dǎo)手冊》等。六、培訓(xùn)內(nèi)容： 1． 企業(yè)概況：公司創(chuàng)業(yè)歷史、企業(yè)現(xiàn)狀以及在行業(yè)中的地位、學(xué)校品牌與經(jīng)營理念、學(xué)校企業(yè)文化、學(xué)校未來前景、組織機(jī)構(gòu)、各部門的功能和業(yè)務(wù)范圍、人員結(jié)構(gòu)、薪資福利政策、培訓(xùn)制度、歷年重大人事變動或獎懲情況介紹、學(xué)校團(tuán)隊精神介紹、溝通技能訓(xùn)練及新員工關(guān)心的各類問題解答等。 2． 員工守則：企業(yè)規(guī)章制度、獎懲條例、行為規(guī)范等。 3． 入職須知：入職程序及相關(guān)手續(xù)辦理流程； 4． 財務(wù)制度：費(fèi)用報銷程序及相關(guān)手續(xù)辦理流程以及辦公設(shè)備的申領(lǐng)使用； 5． 安全知識：消防安全知識、設(shè)備安全知識及緊急事件處理等； 6． 溝通渠道：員工投訴及合理化建議渠道介紹； 7． 實地參觀：參觀企業(yè)各部門以及工作娛樂等公共場所； 8． 介紹交流：介紹公司高層領(lǐng)導(dǎo)、各部門負(fù)責(zé)人及對公司有突出貢獻(xiàn)的骨干與新員工認(rèn)識并交流懇談； 9． 在崗培訓(xùn)：服務(wù)意識、崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)知識與技能、 業(yè)務(wù)流程、 部門業(yè)務(wù)周邊關(guān)系等； 10． 學(xué)校教學(xué)模式及教學(xué)課題研究。七、培訓(xùn)考核： 培訓(xùn)期考核分書面考核和應(yīng)用考核兩部分，脫崗培訓(xùn)以書面考核為主，在崗培訓(xùn)以應(yīng)用考核為主，各占考核總成績的50%。書面考核考題由各位授課教師提供，人力資源與知識管理部統(tǒng)一印制考卷；應(yīng)用考核通過觀察測試等手段考查受訓(xùn)員工在實際工作中對培訓(xùn)知識或技巧的應(yīng)用及業(yè)績行為的改善，由其所在部門的領(lǐng)導(dǎo)、同事及人力資源與知識管理部共同鑒定。八、效果評估： 人力資源與知識管理部通過與學(xué)員、教師、部門培訓(xùn)負(fù)責(zé)人直接交流，并制定一系列書面調(diào)查表進(jìn)行培訓(xùn)后的跟蹤了解，逐步減少培訓(xùn)方向和內(nèi)容的偏差，改進(jìn)培訓(xùn)方式，以使培訓(xùn)更加富有成效并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。九、培訓(xùn)工作流程： 1. 人力資源與知識管理部根據(jù)各部門的人力需求計劃統(tǒng)籌進(jìn)人指標(biāo)及進(jìn)人時間，根據(jù)新入職員工的規(guī)模情況確定培訓(xùn)時間并擬定培訓(xùn)具體方案；并填寫《新員工脫崗培訓(xùn)計劃書》報送人力資源中心及相關(guān)部門； 2. 人力資源與知識管理部負(fù)責(zé)與各相關(guān)部門協(xié)調(diào)，作好培訓(xùn)全過程的組織管理工作，包括經(jīng)費(fèi)申請、人員協(xié)調(diào)組織、場地的安排布置、課程的調(diào)整及進(jìn)度推進(jìn)、培訓(xùn)質(zhì)量的監(jiān)控保證以及培訓(xùn)效果的考核評估等； 3. 人力資源與知識管理部負(fù)責(zé)在每期培訓(xùn)結(jié)束當(dāng)日對學(xué)員進(jìn)行反饋調(diào)查，填寫《新員工入職培訓(xùn)反饋意見表》，并根據(jù)學(xué)員意見七日內(nèi)給出對該課程及授課教師的改進(jìn)參考意見匯總學(xué)員反饋表送授課教師參閱； 4. 授課教師在七日內(nèi)拿出改進(jìn)方案并填寫《教師反饋信息表》交人力資源與知識管理部審議； 5. 人力資源與知識管理部在新員工集中脫產(chǎn)培訓(xùn)結(jié)束后一周內(nèi)，提交該期培訓(xùn)的總結(jié)分析報告，報總裁審閱； 6. 新員工集中脫產(chǎn)培訓(xùn)結(jié)束后，分配至相關(guān)部門崗位接受上崗指導(dǎo)培訓(xùn)（在崗培訓(xùn)），由各部門負(fù)責(zé)人指定指導(dǎo)教師實施培訓(xùn)并于培訓(xùn)結(jié)束時填寫《新員工在崗培訓(xùn)記錄表》報人力資源與知識管理部； 7. 人力資源與知識管理部在新員工接受上崗引導(dǎo)培訓(xùn)期間，應(yīng)不定期派專人實施跟蹤指導(dǎo)和監(jiān)控，并通過一系列的觀察測試手段考查受訓(xùn)者在實際工作中對培訓(xùn)知識和技巧的運(yùn)用以及行為的改善情況，綜合、統(tǒng)計、分析培訓(xùn)為企業(yè)業(yè)務(wù)成長帶來的影響和回報的大小，以評估培訓(xùn)結(jié)果，調(diào)整培訓(xùn)策略和培訓(xùn)方法。餐廳工作人員管理制度工作人員上班不準(zhǔn)帶戒指、手表等，不準(zhǔn)留長頭發(fā)、長指甲，要保持良好的儀容儀表；保鮮柜、雪柜、油煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，墻面必須保持干凈；蔬菜用流動清水漂洗的時間不少于20分鐘，海鮮類與肉類必須分別清洗、分別加工、分別存放；發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如有異味、變質(zhì)、霉?fàn)€或變色等，應(yīng)及時報告領(lǐng)班主管或經(jīng)理，在未得到領(lǐng)導(dǎo)的明確意見前不準(zhǔn)擅自處理；凡從餐廳帶出食品、用具、調(diào)料的工作人員一按偷竊論處；下崗前必須嚴(yán)格檢查各個用火點，保證油、氣、電、水、火各個部位關(guān)閉，栓好門窗通道后方可下班。 餐飲部員工培訓(xùn)制度餐飲部員工必須經(jīng)培訓(xùn)合格后才能上崗；餐飲部必須制定切實可行的培訓(xùn)計劃，讓員工清楚培訓(xùn)的時間、內(nèi)容和目的等；建立培訓(xùn)制度，具體落實培訓(xùn)計劃；培訓(xùn)的方式；在職培訓(xùn)、上崗培訓(xùn)、換崗培訓(xùn)；培訓(xùn)的方法；課堂講授、案例分析、角色扮演等；培訓(xùn)的內(nèi)容；服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)知識、職業(yè)道德等；受訓(xùn)者應(yīng)遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真記錄，積極參與；8；培訓(xùn)員應(yīng)認(rèn)真?zhèn)湔n，準(zhǔn)備充分，注重培訓(xùn)效果；任何培訓(xùn)結(jié)束后必須有評估，評估成績記錄并存入個人業(yè)務(wù)檔案，對培訓(xùn)成績優(yōu)異者給予一定的物質(zhì)和精神獎勵。 餐飲部服務(wù)質(zhì)量檢查制度酒店餐飲部服務(wù)質(zhì)量檢查旨在找出服務(wù)工作中存在的問題，采取一定的措施，以達(dá)到提高和改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的目的；餐飲部定期組織餐廳經(jīng)理以上人員對各營業(yè)點進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查；餐飲部經(jīng)理應(yīng)采取隨時或定期抽查的方式對各營業(yè)點在開餐過程中服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查；聘請有關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行臨時暗訪檢查；服務(wù)質(zhì)量檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表、服務(wù)技能、服務(wù)程序、工作效率等為主；檢查方法以電話詢問、口頭提問、用餐客人意見反饋等為主；對檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，對有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項進(jìn)行處理并公布處理結(jié)果；對檢查出的問題，必須制定切實可行的改進(jìn)措施并限期改正；檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，實事求是，公平合理。 34 / 34