新辦食品經(jīng)營許可食品安全管理制度10條全-資料下載頁
2025-04-17 22:11本頁面
【正文】 發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超 過保質(zhì)期限的食品。做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板八食品廢棄物處置制度食品安全管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行廢棄物處置管理規(guī)定，廢棄物實行分類管理，廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，負責人負責對廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理廢棄物的，食品廢棄物處置制度食品安全管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行廢九 不合格食品處置制度收購原料發(fā)現(xiàn)不合格的，由供方自行處置。原料和成品在存儲過程中發(fā)生的不合格品，由倉管部處置，應做出相應的處置報告。處置報告應注明：產(chǎn)品的原因分析，處置方法，處置的數(shù)量等。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品，若返工后可生產(chǎn)為合格品，由生產(chǎn)部負責返工，經(jīng)檢驗合格后方可入庫。若不能返工，應單獨存放，單獨處置。已經(jīng)外銷的不合格品由公司委派的人員與客戶協(xié)商并負責召回，做好記錄，并寫出書面報告交質(zhì)檢部。質(zhì)檢部對不合格品粘貼“不合格”標記，并填寫“不合格產(chǎn)品通知單”及注明不合格原因。倉管部應將不合格產(chǎn)品隔離單獨存放并設(shè)立紅色標識。公司研究出處置方案后根據(jù)方案處置，并做好處置記錄。十 食品安全突發(fā)事件應急處置方案加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應第一時間報告組長。接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務，在最短時間內(nèi)按預定方案執(zhí)行。發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作?？墒褂镁o急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報衛(wèi)生部門。事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。
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