【導(dǎo)讀】1．準(zhǔn)時(shí)參加總經(jīng)理組織召開(kāi)的各種會(huì)議；1）參加每周一至周五的晨會(huì)、例會(huì)；提出改進(jìn)意見(jiàn)，并要求有關(guān)職能部門組織實(shí)施；采購(gòu)部、餐飲部有關(guān)負(fù)責(zé)人參加，研究原料購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)貨及成本?？刂频葐?wèn)題，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食經(jīng)營(yíng)效益；有營(yíng)業(yè)部經(jīng)理、信用主管參加，聽(tīng)取信用情況匯報(bào)，研究飯店。信用政策，制訂各種催款措施，回籠，加速資金周轉(zhuǎn)；4）每月各部門經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì)議。有部門會(huì)議核算人員和預(yù)算人員參加，通報(bào)各。部門經(jīng)營(yíng)情況及預(yù)算完成情況，并研究采購(gòu)相應(yīng)的措施；5．籌集、調(diào)度資金，滿足經(jīng)營(yíng)需要，按期歸還各燈借款和解繳各種稅金；6．編制年度財(cái)務(wù)預(yù)算，并實(shí)行檢查監(jiān)督；10．審定飯店年度財(cái)務(wù)決算，并組織清理各種遺留帳目；監(jiān)督各部門財(cái)產(chǎn)的使用和保管情況；2．檢查當(dāng)日食品采購(gòu)品種有無(wú)短缺現(xiàn)象，安排當(dāng)日應(yīng)急采購(gòu)供應(yīng)工作；備，防止不合格的物資流入飯店；場(chǎng)調(diào)查，確定最佳采購(gòu)方案，落實(shí)采購(gòu)計(jì)劃；及時(shí)采取措施，同時(shí)向部門經(jīng)理匯報(bào)；

　　

【正文】 1 所有交轉(zhuǎn)的單據(jù)，報(bào)表均應(yīng)建立收發(fā)登記手續(xù)； 1 外地結(jié)算： 1） 外地旅行社結(jié)算： 將審核后的結(jié)算單匯總，寄發(fā)給各旅行社（掛帳用）； 經(jīng)常催促付款不及時(shí)的旅行社付款，催款方式可采取書信催款、電話催款、出差催款； 2）市內(nèi)旅行社結(jié)算：電話催促或上門催促及及時(shí)的旅行社付款； 3）寫字間結(jié)算： 每月根據(jù)合同規(guī)定，將欠款帳單審核整 理后送往長(zhǎng)包房、寫字間客戶，進(jìn)行結(jié)算； 催促客戶按時(shí)結(jié)清由個(gè)人支付的費(fèi)用； 4）對(duì)其它單位結(jié)算： 對(duì)于預(yù)留支票的結(jié)帳單位必須結(jié)完后及時(shí)開(kāi)具發(fā)票，連同附件寄發(fā)給原單位； 對(duì)于協(xié)議未付款的單位必須按協(xié)議規(guī)定時(shí)間將帳單登記后及時(shí)寄發(fā)、結(jié)算； 1 將收回的欠款及時(shí)輸入電腦帳戶； 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 1 每日工作結(jié)束時(shí)，按規(guī)定程序?qū)⒆约旱拿艽a退出電腦系統(tǒng)； 1 隨時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)反映信用較差的旅行社及業(yè)務(wù)協(xié)作單位的信用狀況，及時(shí)采取措施，避免造成經(jīng)濟(jì)損失； 1 每月寫出欠款分析報(bào)告，提出催款意見(jiàn)和措施。 第七部分 日審 /夜審 一、 [崗位 ] 日審員 1． 著裝整齊，準(zhǔn)時(shí)到崗； 2． 閱讀夜審員的交班記錄簿，處理未盡事項(xiàng)； 3． 整理前一天總臺(tái)收款員所做的收入明細(xì) 及所有附件，進(jìn)行抽查后按照日期順序放入木格中，便于調(diào)閱； 4． 審核夜審員編制的營(yíng)業(yè)收入明細(xì)試算表，并保證于上午時(shí)前送有關(guān)部門，其要求是： 1） 內(nèi)容完整，計(jì)算準(zhǔn)確，不涂改； 2） 保證 NCR收款報(bào)告與餐娛夜間稽核試算平衡表的數(shù)據(jù)一致； 3） 保證 FIDELIO中 TRIAL BALANCES REPORT與夜間稽核試算平衡表的數(shù)據(jù)一致； 4） 夜審營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)左右必須平衡； 5） 明細(xì)試算表總臺(tái)數(shù)與電腦報(bào)告總計(jì)數(shù)必須一致； 6） 明細(xì)試算表收回 以前欠款數(shù)與電腦報(bào)告總數(shù)必須一致； 審核前一天各營(yíng)業(yè)員收入明細(xì)表，核心銷帳單領(lǐng)用數(shù)，其要求是： 1） 帳單是否順號(hào)使用，不得缺號(hào)、跳號(hào)； 2） 作廢帳單是否三聯(lián)齊全，手續(xù)完備； 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 3） 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)交主管處理或記錄在交班本上，供營(yíng)業(yè)點(diǎn)收款領(lǐng)班核查處理 每周三、六發(fā)放帳單兩次，要求： 1） 記錄數(shù)量； 2） 請(qǐng)領(lǐng)用人簽字； 不定期地將使用過(guò)的帳單存放于指定地點(diǎn)； 協(xié)助應(yīng)收主管調(diào)閱存檔帳單，答復(fù)客戶查詢； 每日重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容： 1）核對(duì)每日宴請(qǐng)匯總表，每日高職用餐匯總表的完整性，檢查審批手續(xù)是否齊全，帳單后是否附有訂單，審核后轉(zhuǎn)交財(cái) 務(wù)部成本組； 2）房銷售情況： 房租折扣是否符合規(guī)定的批準(zhǔn)程序并附有關(guān)附件； 酒店內(nèi)部用房是否經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)； 每天財(cái)務(wù)部掌握的客房出租數(shù)是否與客房部的樓層客房狀況表及前廳部的客 客銷售情況表數(shù)目一致； 各種壞帳、逃帳的原因及批準(zhǔn)手續(xù)是否齊全； 核對(duì)每日鴻福會(huì)員用房： 1） 福會(huì)員用房是否符合鴻福會(huì)卡使用程序及規(guī)定； 2） 核查帳卡箱鴻福會(huì)免費(fèi)房券數(shù)量是否與客人所住間夜數(shù)相符； 3） 核查鴻福會(huì)優(yōu)惠房券回收數(shù)是否與發(fā)生房費(fèi)相符； 1 抽查夜間核數(shù)員核查過(guò)的餐廳收款帳單，確保： 1） 帳單與所附訂單、帳單價(jià)格與菜單、酒單 價(jià)格必須一致； 2） 餐廳收款員錢帳必須保持一致； 3） 更改帳單必須有廳面經(jīng)理級(jí)以上的管理人員簽字； 4） 各種宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)與有關(guān)資料必須一致； 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 1 不定期地協(xié)助收款主管檢查各收款員的備用金情況，并做記錄，必須將長(zhǎng)款上交、短款自補(bǔ)； 1 及時(shí)處理審計(jì)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題； 1） 將收款員的工作差錯(cuò)，書面通知應(yīng)收主管查處，并檢查處理結(jié)果； 2） 將審計(jì)員的工作差錯(cuò)列入考核，如造成損失，則責(zé)成當(dāng)事人賠償； 3） 編制每日審計(jì)報(bào)告，呈交辦公室； 1 檢查電腦流水帳報(bào)告，保證報(bào)告數(shù)與實(shí)際數(shù)一致； 1 根據(jù)業(yè)務(wù)需要，妥善保管各種收入報(bào)告、電腦報(bào)告，并保持各種數(shù)據(jù)的 連貫性； 1 檢查夜間核數(shù)員所保管的帳單、報(bào)表、紙帶、計(jì)算機(jī)色帶的存貨情況不得脫貨； 1 完成總監(jiān)安排的其他工作。 二、 [崗位 ] 夜間核數(shù)員 著裝整齊，準(zhǔn)時(shí)簽到上崗； 主動(dòng)與總臺(tái)收款領(lǐng)班交接工作，當(dāng)面點(diǎn)清錢帳； 代替記帳員進(jìn)行記帳工作，同時(shí)要負(fù)責(zé)總臺(tái)的結(jié)帳工作，凌晨到總臺(tái)負(fù)責(zé)收款和外幣兌換工作； 電腦操作規(guī)程： 好班前準(zhǔn)備，打開(kāi)終端機(jī)開(kāi)關(guān)，輸入自己的密碼； 閱讀電腦機(jī)房白班工作記錄在案，了解系統(tǒng)狀況； 在前廳接待處輸守當(dāng)日進(jìn)店客人信息后，打印房?jī)r(jià)差異報(bào)告交前廳接待處，并參與監(jiān)督和檢查； 呼叫 AM來(lái)電腦部協(xié)調(diào)處 理客房狀況差異； 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 在接待處確定房?jī)r(jià)、房間狀況無(wú)誤后，輸入自動(dòng)記錄房租指令； 將各收款員做的平數(shù)報(bào)告數(shù)據(jù)輸入系統(tǒng)，核對(duì)平衡后取出電腦平數(shù)總報(bào)告； 將系統(tǒng)內(nèi)的有關(guān)數(shù)據(jù)錄入磁盤； 終止電腦系統(tǒng)全天工作； 根據(jù)白班技術(shù)人員的要求判定當(dāng)日是否需做文件調(diào)整工作； 停機(jī)，將系統(tǒng)內(nèi)所有數(shù)據(jù)錄入磁盤； 1 啟動(dòng)系統(tǒng)，使之進(jìn)入第二天工作狀態(tài)； 1 將夜審機(jī)房情況詳細(xì)記入機(jī)房記錄簿并簽字； 1 下班前，按規(guī)定程序，將自己的密碼退出電腦系統(tǒng)； 手工操作規(guī)程： 結(jié)出賓客分戶帳的余額并審核正確性； 1）凌晨 3點(diǎn)開(kāi)始進(jìn)行前一天客房的過(guò)帳； A． 按樓層， 依房號(hào)順序一間間地將客帳取出，登入房費(fèi)； B． 將房費(fèi)與當(dāng)日借方發(fā)生額累加，得出本日借方發(fā)生額； C． 將本日借方發(fā)生額與上日期末余額相加，得出本日工資的余額 2）與白天記帳的賓客分戶帳流水帳核對(duì)“本日小計(jì)”、“期末余額”， 確保正確； 3） 在全部賓客帳資料過(guò)入明細(xì)表之后，各行加總，交叉核對(duì)其正確性并與后臺(tái)的帳單留存聯(lián)核對(duì)正確； 4） 將客房帳過(guò)完后，進(jìn)行賓客分戶帳的匯總，匯總后得出的昨日余額需與昨日的期末余額核對(duì)，正確方可； 房租總數(shù)與客戶報(bào)表核對(duì)； 餐飲總數(shù)與餐飲部的收入平衡表（夜間稽核試算平衡表（附表））的賓客欠款中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 欄核對(duì)； 電話費(fèi)與總機(jī)報(bào)表核對(duì)； 汽車與車隊(duì)報(bào)表的賓客欠款數(shù)核對(duì)； 電傳、傳真總數(shù)與商務(wù)中心的賓客欠款數(shù)核對(duì)； 其他注意與相關(guān)部門核對(duì)，匯總得到的本日貸方發(fā)生數(shù)與總臺(tái)的結(jié)帳總數(shù)核對(duì)； 將因種種原因，并經(jīng)經(jīng)理批示過(guò)的暫未收回的款項(xiàng)列入待處理一欄； 將明細(xì)表上當(dāng)日工發(fā)生的借方合計(jì)數(shù)加上昨日余額，減支貸方發(fā)生額，便可檢驗(yàn)賓客分戶帳的余額是否正確； 結(jié)出各餐廳收款點(diǎn)的收入總數(shù)，并核對(duì)飲食收入的正確性。將各餐廳的“營(yíng)業(yè)點(diǎn)收入明細(xì)表”進(jìn)行復(fù)核； 各帳單的菜名與菜價(jià)是否相符，合計(jì)是否正確； 菜肴的更改是否有領(lǐng)班的簽字，有簽字 方可生效； 對(duì)公關(guān)單，第一聯(lián)與第二聯(lián)是否都存在，并要有總經(jīng)理的簽字； 注意收款員加蓋章為人發(fā)幣付訖章，并與報(bào)表的人民幣、信用卡等收入總數(shù)核對(duì)； 將帳單匯總核對(duì)收入總數(shù)； 審核收款員的收入日?qǐng)?bào)表，注意現(xiàn)金數(shù)的正確； 將公關(guān)，外單位欠款取出，轉(zhuǎn)交給應(yīng)收主管； 審核后，根據(jù)收款員的報(bào)表做夜間稽核試算平衡表（附表）； A． 表中的客房小酒吧銷售收入金額從賓客分戶帳的餐飲總數(shù)中分解出來(lái)； B． 加上前臺(tái)收款員收到的酒吧單； C． 報(bào)表各欄、各行匯總平衡以后，其表中“賓客欠款總數(shù)”與“賓客中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 分戶帳明細(xì)表匯總”的餐飲欄合計(jì)數(shù)核對(duì)； 核酒店當(dāng) 天的結(jié)帳數(shù)，并與審核前臺(tái)收款員的收款收入核對(duì)； 將前臺(tái)的“前廳收款員收入明細(xì)表”的每間客房的結(jié)帳與客帳底聯(lián)核對(duì)； 凡是外單位欠款的，要有客人的簽名。注意貸方的結(jié)帳數(shù)是否漏寫，并注意現(xiàn)金收入是否正確； 凡有長(zhǎng)、短款，要說(shuō)明原因，壞帳要有經(jīng)理批示，外單位欠款、公關(guān)帳單要單獨(dú)抽出交應(yīng)收主管； 審核前臺(tái)收款員的代收款分類匯總； 做“夜間稽核試算平衡表”，反映酒店一天的營(yíng)業(yè)收入及結(jié)算情況； 根據(jù)核對(duì)正確的“賓客分戶帳明細(xì)匯總”、“夜間稽核試算平衡表（附表）”及各部門送來(lái)的報(bào)表，填制此表； 1） 客房中的房租收入由匯 總表中的房租數(shù)得到，其他指客房里的損壞賠償； 2） 飲食收入由“附表”得到； 3） 其他項(xiàng)下的各部門收入由各部門送來(lái)的報(bào)表得到； 其中：商務(wù)中心的傳真、復(fù)印等要分開(kāi)填列； 傳真的收入指線路費(fèi)； 電傳的收入指電傳費(fèi)； 其余均為服務(wù)費(fèi)； 平衡后得到的銷售收入小計(jì)為當(dāng)日的營(yíng)業(yè)收入，其下面的結(jié)帳數(shù) 為前臺(tái)結(jié)帳總數(shù)； 根據(jù)每個(gè)收款員日?qǐng)?bào)表，匯總現(xiàn)金、信用卡、支票、外單位欠款、賓客欠款、公關(guān)、壞帳數(shù)。并與“夜間稽核試算平衡表”及結(jié)帳數(shù)總數(shù)核對(duì)，確保正確。 營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及附表； 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 根據(jù)“試算平衡報(bào)告”填寫附表三： A．“夜間稽核試算 平衡表”，中的本日發(fā)生欠款指本日銷售收入的賓客欠款數(shù)； B．本日標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)收款指日賓客欠款期末余額； 填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表： A．其客房收入來(lái)源于客房收入報(bào)表的“內(nèi)賓收入”； B．團(tuán)隊(duì)收入來(lái)源于客房報(bào)表的“團(tuán)隊(duì)收入”； C．散客收入為總客房收入減去團(tuán)隊(duì)、內(nèi)賓的收入數(shù)； D．賠款要單獨(dú)列入，作營(yíng)業(yè)外收入處理； “客房出租狀況”一表中，可出租房間數(shù)為酒店總客房數(shù)，出租率為客房今日出租間數(shù) /可出租房間數(shù)，平均房?jī)r(jià)為本日客房收入 /今日出租數(shù)； 填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表（附表），分服務(wù)費(fèi)、押金填寫； 填寫“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表（附表一）”反映餐飲 收入情況； 填寫“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表（附表二）”反映其他部門收入情況； 核對(duì)：將“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表”的本日收入合計(jì)與“夜間稽核試算平衡表”中的銷售收入小計(jì)數(shù)進(jìn)行核對(duì)，二者應(yīng)一致； 根據(jù)晚班總臺(tái)收款員的“次日離店客人情況記錄”，完成客人離店程序： 1）如果該客人帳單上有余額，必須主動(dòng)與客人取得聯(lián)系，收回帳單，對(duì)于無(wú)法收回的帳單，必須取出客人的登記表，連同帳單一道交早班收款領(lǐng)班處理，同時(shí)完成離店程序； 2）如無(wú)余額，可直接辦理離店手續(xù)； 將發(fā)現(xiàn)的各種問(wèn)題記入工作日記。