【正文】 及時(shí)上報(bào)并作詳細(xì)記錄。五、對(duì)于醉酒的客人要防止發(fā)生意外，給客人服用解酒靈，并把客人及時(shí)扶到客房?jī)?nèi)休息，把窗關(guān)好，并泡一杯濃茶，做好交接班工作，多留意客人的動(dòng)靜。六、客房?jī)?nèi)有發(fā)現(xiàn)利器、爆炸物及危險(xiǎn)物等，及時(shí)上報(bào)并交給安全部保管，詳細(xì)記錄事件的經(jīng)過(guò)。七、防止客人打架、斗毆等事件發(fā)生，有這樣嫌疑的人員及時(shí)制止和勸告，并隨時(shí)留意事情的狀況，若事情有擴(kuò)大的趨勢(shì)，要及時(shí)報(bào)派出所，以免發(fā)生意外事件。八、為了能時(shí)刻提醒員工安全意識(shí)，在員工經(jīng)常出入的地方設(shè)立了《警鐘長(zhǎng)鳴》的欄目，同時(shí)成立和鑒定相應(yīng)的安全管理責(zé)任書，將安全生產(chǎn)落實(shí)到每一個(gè)崗位每一位員工身上。達(dá)蓬山大酒店客房員工安全操作細(xì)則一、工作時(shí)，應(yīng)留意有無(wú)不安全因素，如照明不良、吸塵器漏電等，如有發(fā)現(xiàn)，立即保修。二、如需推車，請(qǐng)用雙手推動(dòng)，以防閃腰。三、如需向高處拿取物品，應(yīng)利用梯架。四、如工作地帶濕或有油污，應(yīng)立即抹去，以防滑倒。五、不要使用已損壞的清潔工具，也不可擅自修理，以免發(fā)生危險(xiǎn)。六、舉笨重物品時(shí)，切勿用腰力，須用腳力，應(yīng)先下蹲，平直上身，然后將物品舉起。七、如走廊或樓梯照明不良，須馬上向領(lǐng)班報(bào)告，盡快修理，以免發(fā)生事故。八、走廊或公共場(chǎng)所放置的公共車、吸塵器、洗地機(jī)或洗地毯機(jī)等，應(yīng)盡量放在走道旁邊，注意有否電線絆腳的可能。九、家具或地面如有尖釘，須馬上拔去，以防刺傷客人或職工。十、所有員工下班前，窗子和鏡子如發(fā)現(xiàn)有破裂，必須馬上向領(lǐng)班匯報(bào)。十一、發(fā)現(xiàn)有不穩(wěn)固的桌椅，須盡快修理。十二、職工的制服褲不宜太長(zhǎng)，以免絆腳。十三、不可伸手進(jìn)垃圾桶或垃圾袋內(nèi)，以免被碎片、刀片等刺傷。十四、大堂清潔員不定期巡查公共洗手間，留意有無(wú)可疑人員在洗手間內(nèi)吸毒，如有發(fā)現(xiàn)馬上通知安全部。十五、客房服務(wù)員在清潔房間時(shí)，要留意房?jī)?nèi)是否有可疑物品，如錫紙、蠟燭、吸管、白色粉末狀物品或用途不明的藥丸，如有發(fā)現(xiàn)，立即匯報(bào)上級(jí)。十六、客房服務(wù)員及安全員在巡查樓層時(shí)，要留意人員出入頻繁的房間，及出入人員的神態(tài)，如發(fā)現(xiàn)有異常，馬上匯報(bào)管理人員，并視情況進(jìn)入房間檢查。十七、客房服務(wù)員如有發(fā)現(xiàn)因不明原因在客房昏迷、恍惚的住客，除密切留意以外，及時(shí)將可疑情況向上級(jí)匯報(bào)。達(dá)蓬山大酒店前廳安全管理制度一、登記安全制度遵守治安管理相關(guān)條例的實(shí)名登記原則進(jìn)行登記?？腿巳胱〉怯洷仨毘鍪颈救擞行ёC件，幾人入住登記幾人?？腿速Y料必須及時(shí)掃描和發(fā)送至相關(guān)安全部門。二、物品儲(chǔ)存安全制度行李寄存和提取必須登記，遵守規(guī)范化操作。客人使用保險(xiǎn)箱存取貴重物品時(shí)，員工必須根據(jù)保險(xiǎn)箱使用制度進(jìn)行操作。客人轉(zhuǎn)交或者遺留物品必須登記并交班，提取時(shí)核對(duì)客人身份。三、突發(fā)事件處理遇上在大堂有醉酒客人鬧事的應(yīng)及時(shí)通知酒店安全部門。發(fā)現(xiàn)可疑或者有違法犯罪嫌疑客人，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。認(rèn)真處理客人的投訴，遇上不能處理的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。積極配合公安機(jī)關(guān)或者其他行政部門對(duì)店的消防、治安、衛(wèi)生等的檢查工作。四、消防安全懂得消防器材及消防設(shè)備的使用方法，知道消防器材的存放位置。遇事冷靜、沉著，不可驚慌失措，更不可急于逃避，應(yīng)及時(shí)處理，盡量減少損失。懂得逃生方式，危險(xiǎn)時(shí)有勇于救人的精神，珍惜每一個(gè)生命。 達(dá)蓬山大酒店餐飲部安全管理制度一、隨時(shí)檢查自助餐廳內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備的使用情況，預(yù)防為主，發(fā)生隱患后及時(shí)解決；二、所有就餐客人的行李和財(cái)物需及時(shí)提醒或幫助客人妥善保管；三、發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導(dǎo)客人疏散；四、對(duì)于受傷的客人需及時(shí)給予周到的照顧；五、搬運(yùn)重物或運(yùn)送裝滿物品的托盤時(shí)需注意安全；六、為客人服務(wù)食品、飲料及咖啡和茶時(shí)，需事先示意客人；七、避免在別人身后整理東西；八、開(kāi)酒時(shí)需注意安全；九、不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免孩子割傷；十、隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)上主盤的熱度，避免燙傷客人；十一、檢查自助餐臺(tái)上的酒精燃燒情況，避免火情隱患；十二、服務(wù)員在自助餐廳內(nèi)不允許急走，更不容許跑；十三、擦拭餐具及玻璃器皿時(shí)，需注意安全；十四、為客人點(diǎn)煙時(shí)，注意避免燙傷客人；十五、當(dāng)班時(shí)，女服務(wù)員的鞋跟不得超過(guò)5厘米；十六、進(jìn)出門時(shí)，推門要慢，以免碰撞門后的人；十七、在剛剛擦過(guò)的地面上放置警告標(biāo)志，以免滑到；十八、為客人服務(wù)的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人；十九、不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機(jī)中取冰，以免有破碎物混入冰中；二十、協(xié)助客人照顧他們所帶的孩子，不要讓他們?cè)诓蛷d內(nèi)奔跑，避免孩子跌傷；二十一、超越別人時(shí)需先示意被超越的人；二十二、在廚房?jī)?nèi)取菜時(shí)需注意安全，防止意外；二十三、使用服務(wù)車運(yùn)送東西時(shí)需將所運(yùn)送的東西擺放整齊、二十四、附餐飲銷售階段的衛(wèi)生管理。 達(dá)蓬山大酒店餐飲服務(wù)銷售階段的衛(wèi)生管理一、在供應(yīng)給客人食用時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：（1）菜點(diǎn)在供應(yīng)前和供應(yīng)過(guò)程中應(yīng)用蓋遮擋，以防受灰塵、蒼蠅、打噴嚏、咳嗽等污染；（2）涼菜、冷食在供應(yīng)前仍應(yīng)放在冰箱里，要控制冷菜的上菜時(shí)間，尤其是大型宴會(huì)活動(dòng)的冷菜；（3）菜點(diǎn)不要過(guò)早裝入盤中，要在成熟后和客人需要時(shí)裝盤；（4）使用適當(dāng)?shù)挠镁吖?yīng)食物。如刀、叉、勺、筷子、夾子等用具，不可用手接觸食物；（5）用過(guò)的的食物不能再使用；（6）分菜工具要清潔，每次使用的分菜工具一定要確保清潔，不同口味色澤的菜肴，其分菜工具要調(diào)換；（7）養(yǎng)成個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，服務(wù)員不能就手咳嗽、打噴嚏、吸煙、抓頭、摸臉等。否則不良習(xí)慣會(huì)污染其手，并污染刀操作的食物中去。二、自助餐廳環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生管理（1）自助餐廳各點(diǎn)，根據(jù)管轄區(qū)域及設(shè)備的具體情況制定出相應(yīng)的日常衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生制度，并確定具體包干區(qū)及責(zé)任人；（2）制定衛(wèi)生清理的標(biāo)準(zhǔn)與程序；（3）計(jì)劃衛(wèi)生必須按期按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；（4）各點(diǎn)主要或領(lǐng)班對(duì)員工的日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生及餐前、餐中、餐后衛(wèi)生工作進(jìn)行跟蹤檢查，及時(shí)指正并考核；（5）各點(diǎn)要確保無(wú)衛(wèi)生死角，環(huán)境整潔美觀；（6）安裝滅蠅燈的區(qū)域應(yīng)保證滅蠅燈正常工作；（7）每天開(kāi)餐結(jié)束后各點(diǎn)在做好衛(wèi)生工作的基礎(chǔ)上進(jìn)行滅蟑、滅鼠等工作； （8）自助餐廳不定期進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，檢查各點(diǎn)衛(wèi)生工作是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；（9）制定各類餐具清洗程序，送管事部清洗、熱水浸泡、擦拭、檢查、 擺放；（10）制定餐廳各項(xiàng)設(shè)施檢查程序和標(biāo)準(zhǔn)（電器、地毯、服務(wù)車輛、門窗、各種家具）；（11）所有員工必須持證上崗；（12）對(duì)所有員工進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，消防培訓(xùn)；（13）制定防火制度、安全預(yù)防知識(shí)、安全操作規(guī)章；（14）對(duì)各餐廳突發(fā)安全事件，必須統(tǒng)一、及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。 達(dá)蓬山大酒店廚房安全生產(chǎn)管理制度一、廚房區(qū)域設(shè)消防器材；二、一律設(shè)備要定期檢查、清洗；三、爐臺(tái)每天清洗爐灶、火頭、油煙罩；四、隨時(shí)檢查煤氣噴頭、閥門、點(diǎn)火裝置是否漏氣或松動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)工程進(jìn)行維修；五、廚房所有冰箱、冰柜要保養(yǎng)、檢查，冰箱、冰柜東西要清理及電路是否正常進(jìn)行；六、杜絕腸道疾病的感染及傳染；七、生熟分開(kāi)，加工半成品要保鮮；八、廚房每天下班關(guān)好煤氣、電源、水龍頭、油閥及各組六鎖；九、下班做好大掃除，蓋好一切食物容器，確保餐具及食物的清潔衛(wèi)生。達(dá)蓬山大酒店禁 毒 制 度目的：為了有力打擊販毒、吸毒人員，杜絕一切利用酒店作為販毒、吸毒場(chǎng)所，特制本規(guī)定：一、酒店新入職員工首先必須要接受禁毒知識(shí)培訓(xùn)，否則不得上崗。二、酒店員工必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)禁毒知識(shí)，牢記毒品的危害，增強(qiáng)識(shí)毒、防毒、拒毒的能力，提高自我抵御毒品的意識(shí)。三、各部員工在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)有販毒、吸毒等可疑人員都必須立即通知安全部。四、安全值班人員接報(bào)后，要第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，抓獲吸毒人員及吸毒工具，后移交公安機(jī)關(guān)處理，如當(dāng)班人員不及時(shí)處理，酒店將給予處罰或開(kāi)除。五、對(duì)積極參于禁毒者，酒店將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如發(fā)現(xiàn)隱瞞不報(bào)者，將給予相應(yīng)的處罰或開(kāi)除，觸犯到法律者，將送交公安機(jī)關(guān)處理。六、附：吸毒人員的特征：臉色蒼白，身體肌瘦，精神委糜不振。夏天穿長(zhǎng)袖。通常在房間及衛(wèi)生間吸毒，房間音樂(lè)聲音很大等等。達(dá)蓬山大酒店防爆知識(shí)匿名威脅爆炸案件的概念：是指報(bào)案人以信件、電話、電子郵件等匿名方式向警方、政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、個(gè)人，聲稱某公共場(chǎng)所其他設(shè)施內(nèi)投放虛假爆炸裝置，并于某時(shí)刻發(fā)生爆炸的案件。處置匿名威脅爆炸案件的基本要求：相信、快速、細(xì)致、果斷處置可疑爆炸物品的注意事項(xiàng)對(duì)可疑爆炸物品上的反動(dòng)字句，淫穢物品及貴重物品的附加物，不要輕易撕動(dòng)，防止誘人發(fā)生誤操作。不要輕易想信定時(shí)爆炸裝置上所指定的時(shí)間。不要輕易觸動(dòng)可疑爆炸物品。不要將室外可疑爆炸物品移到室內(nèi)。接到爆炸威脅電話的處理預(yù)案想辦法把打電話的人拖住，讓他把電話的內(nèi)容重述一遍，把他講的每一個(gè)字都記下來(lái)；如打電話的人沒(méi)有說(shuō)明爆炸物放置的地點(diǎn)或可能的爆炸時(shí)間，應(yīng)盡可能向他了解這一情況；仔細(xì)辨聽(tīng)電話內(nèi)的背景聲音，如：是否有音樂(lè)聲、汽車聲或者其他聲音；注意打電話人的聲音、情緒、口音及口頭語(yǔ)等；如兩人在場(chǎng)，接電話的人可示意另一人向總機(jī)了解電話來(lái)源并立即報(bào)告；如報(bào)告者聲稱自己是安放爆炸物的人，應(yīng)盡量說(shuō)服他放棄這一企圖；如打電話的人不愿意講下去，接電話的人可假裝聽(tīng)不清，并問(wèn)以下問(wèn)題：爆炸物何時(shí)起爆、爆炸物在什么地方、何種類型的爆炸物、你現(xiàn)在何處？發(fā)現(xiàn)可疑物品的處理：發(fā)現(xiàn)可疑物品后不要去隨便碰物品，不要打開(kāi)包裝帶或包裝物。發(fā)現(xiàn)后盡量不要用對(duì)講機(jī)講話，及時(shí)關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源包括手機(jī)。發(fā)現(xiàn)后不要輕易想信物品上的介紹，被物品上的言語(yǔ)激怒去踢、去碰、去撕。48 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