一個(gè)成功的超市管理案例分析-資料下載頁(yè)
2025-04-16 12:45本頁(yè)面
【正文】 接單、上貨、陳列工作以保證促銷效果。各項(xiàng)人員、物料準(zhǔn)備工作有完成排期表以上各項(xiàng)工作落實(shí)后，接下來就進(jìn)入了實(shí)質(zhì)性的準(zhǔn)備工作，為避免某項(xiàng)工作出現(xiàn)疏漏而影響整體進(jìn)程，需將準(zhǔn)備工作細(xì)分責(zé)任，落實(shí)到人，規(guī)定完成時(shí)間。每一個(gè)執(zhí)行人都有明確的崗位職責(zé)、培訓(xùn)手冊(cè)，有專項(xiàng)檢核督辦、獎(jiǎng)罰規(guī)定。 促銷活動(dòng)期越長(zhǎng)，越容易在促銷過程中出現(xiàn)某一環(huán)節(jié)的失控，如：活動(dòng)某一天斷貨、斷禮品、禮品丟失；促銷員遲到、竄崗，新補(bǔ)充的促銷員未經(jīng)培訓(xùn)和很好的事前溝通。對(duì)促銷政策不清楚：促銷商品布置混亂、理貨無(wú)人具體負(fù)責(zé)；促銷期出現(xiàn)意外事件卻不知應(yīng)由誰(shuí)具體負(fù)責(zé)處理或聯(lián)系不到該負(fù)責(zé)人…… 以上種種現(xiàn)象，不僅會(huì)影響促銷效果，而且會(huì)給超市帶來混亂，引起客訴甚至影響超市形象。良好的計(jì)劃和責(zé)任落實(shí)可以避免現(xiàn)場(chǎng)失控的局面。參與促銷的所有人員。每個(gè)人都應(yīng)該拿到自己的崗位職責(zé)說明，對(duì)自己所扮演的角色、在活動(dòng)期間的工作，做到細(xì)分到每天、每小時(shí)甚至每句話的培訓(xùn)，明白自己擔(dān)負(fù)的具體責(zé)任、活動(dòng)期內(nèi)每天的細(xì)分工作流程以及要填報(bào)的信息表單、相應(yīng)的獎(jiǎng)罰方法。各司其職才能保證整個(gè)活動(dòng)如期順利展開。商品防損確定損耗原因是賣場(chǎng)管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。要制定有效的防損計(jì)劃，就要搞清楚造成耗損的原因。在全球的零售商中，對(duì)損耗的控制是極為嚴(yán)格的，因?yàn)閾p耗就是利潤(rùn)的直接損失。這里想說明的是，有效的防損計(jì)劃和措施是在確定了損耗原因的基礎(chǔ)上才能制定出來的，所以確定損耗原因是制定防損計(jì)劃的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。 把損耗的原因大致可分為四大類：店內(nèi)盜竊（外盜）、員工盜竊（內(nèi)盜）、行政錯(cuò)誤和供應(yīng)商欺詐。店內(nèi)盜竊（外盜）和員工盜竊（內(nèi)盜）這兩項(xiàng)造成的一方面是商品的損失，另一方面是現(xiàn)金的損失。一般來講，現(xiàn)金的失竊往往都是內(nèi)部員工所為，而商品失竊則是店外人員和店內(nèi)員工都有可能造成的。行政錯(cuò)誤造成的損耗包括這樣幾個(gè)方面：標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、貼錯(cuò)價(jià)簽，由于積壓造成商品的變質(zhì)、霉?fàn)€，運(yùn)輸中造成的破損等。供應(yīng)商欺詐是指供應(yīng)商在供貨時(shí)以次充好、以少充多、以小充大，甚至有的供應(yīng)商在送貨時(shí)，夾帶商店的商品出庫(kù)，這些都會(huì)給商場(chǎng)造成不同程度的損失。特別是質(zhì)量欺詐、檢驗(yàn)欺詐往往會(huì)給超市品牌信譽(yù)造成難以挽回的損失，這是超市防損的重中之重。 國(guó)外在損耗方面有比較多的統(tǒng)計(jì)，但國(guó)內(nèi)這方面還沒有比較系統(tǒng)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，一般只是有一個(gè)大概的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)。都知道自己的商品有損失，但大多數(shù)市場(chǎng)對(duì)自己的商品是怎么損失的都比較模糊，所以無(wú)法制定一個(gè)明確有效的方案或措施進(jìn)行防范，感覺到無(wú)從下手。通過多年的經(jīng)驗(yàn)證明，平時(shí)對(duì)已發(fā)生的損耗情況進(jìn)行記錄是一項(xiàng)必不可少的基礎(chǔ)工作，積累起來的數(shù)據(jù)會(huì)在確定損耗的原因時(shí)成為重要的依據(jù)。由于是一種積累性的工作，通常要采取程序化的管理辦法，如登記，填表等等。填表的項(xiàng)目里一般要包括損耗商品的品種、數(shù)量、金額、時(shí)間等。如果是商品或現(xiàn)金被盜，還要記錄下盜竊人的姓名、性別、年齡、職業(yè)、盜竊動(dòng)機(jī)等，資料越詳實(shí)，對(duì)今后確定分析損耗原因越有利。這里需要指出的是這項(xiàng)工作有時(shí)會(huì)被忽略或記錄做得不完整，這會(huì)給日后分析確定損耗原因帶來困難。所以首先要建立一套完整的程序，然后加強(qiáng)對(duì)這項(xiàng)工作的監(jiān)督和管理，使記錄工作盡量做的完整。 另外，有些商品不是被偷出商店，而是在店內(nèi)被人為損壞，包裝內(nèi)的商品被吃掉等等，這些也應(yīng)算做商品的失竊。還有就是商品配送過程中產(chǎn)生的差異率核查，一般而言人為缺貨，誤差的因素是主要的。對(duì)這方面的損失，也要進(jìn)行記錄，即把被破壞的包裝或空掉的包裝收集登記，最后也應(yīng)作為分析損耗原因的依據(jù)。這里需要指出的是記錄下來的只是部分情況。對(duì)于商店來講，總有一部分損耗事先是不可能被發(fā)現(xiàn)的，而只有在盤點(diǎn)時(shí)，才能找出來。這部分損耗往往都無(wú)法一下子確定原因。一般來說，在盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)的商品或現(xiàn)金的不明損耗應(yīng)歸為被盜的原因。因?yàn)殚_架的商店無(wú)法避免一些商品或現(xiàn)金被盜出商場(chǎng)，我們可以截獲的失控商品或失控現(xiàn)金只是部分，不可能是全部，那么超出記錄或數(shù)據(jù)以外的損耗部分往往就是被盜走的商品或現(xiàn)金。為了使確定損耗原因的工作做的盡量準(zhǔn)確，關(guān)鍵是要對(duì)平時(shí)發(fā)現(xiàn)的損耗進(jìn)行完整的記錄。這一部分的記錄做的越完整，把那些無(wú)記錄或數(shù)據(jù)的損耗歸為失竊就越可靠。 防損工作必須“人防”和“技防”結(jié)合，完整的防損記錄和防損計(jì)劃本身就是一種有效的管理手段和“威懾”力量，需要在信息管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)軟件中升級(jí)應(yīng)用，并形成制度。深圳人人樂超市在這方面做的比較杰出，%以下，值得學(xué)習(xí)。記錄損耗情況和通過盤點(diǎn)確定損耗情況的意義在于對(duì)發(fā)生的損耗情況有一個(gè)清楚的了解，使制定防損計(jì)劃的工作有比較明確的目的性。確定損耗的原因?qū)ι虉?chǎng)改進(jìn)管理，降低損耗，提高利潤(rùn)是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作?？? 結(jié)隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平在不斷提高，同時(shí)消費(fèi)水平也在提高。人們已從基本購(gòu)買、方便購(gòu)買轉(zhuǎn)向于品牌、檔次購(gòu)買，在購(gòu)買的同時(shí)更加注重于經(jīng)歷的愉悅。隨著社會(huì)的發(fā)展， 人們來自于工作、生活的壓力越來越大，人們?cè)跐M足物質(zhì)需求的同時(shí)更渴望精神壓力得以緩解。因此，宏力購(gòu)物廣場(chǎng)應(yīng)順應(yīng)人們的需求，在滿足物質(zhì)需求的同時(shí)，還應(yīng)滿足人們對(duì)休閑、娛樂的需求。因此，宏力購(gòu)物廣場(chǎng)要盡量為顧客提供物美價(jià)廉的商品；創(chuàng)造休閑、娛樂、優(yōu)雅的購(gòu)物環(huán)境。使顧客真正體會(huì)到，到宏力購(gòu)物廣場(chǎng)購(gòu)物是一種休閑，是一種消遣。要做到這一切，就要求購(gòu)物廣場(chǎng)有一套鍵全的規(guī)范管理制度、根植于員工心中的顧客服務(wù)文化和有序的商品管理程序。我們相信在大家的努力下，宏力購(gòu)物廣場(chǎng)一定會(huì)成為顧客休閑、購(gòu)物的理想場(chǎng)所。13 / 13
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