【正文】 產(chǎn)品進行衛(wèi)生檢查、監(jiān)測及餐具衛(wèi)生情況衛(wèi)生許可證取暖設(shè)備審批資料申請人取暖設(shè)備類型功率使用部位使用數(shù)量負責(zé)人安全防護措施：項目部意見：生活區(qū)管理資料資料名稱： 檢查及整改記錄 案卷題名： 生活區(qū)管理資料 編制單位：高速路西側(cè)綠化帶管理用房項目部 生活區(qū)資料管理目錄（檢查及整改記錄）序號生活區(qū)資料名稱頁次備注1北京市施工現(xiàn)場檢查評分記錄2安全檢查隱患整改記錄表3上級檢查隱患通知單及整改反饋單記錄北京市施工現(xiàn)場檢查評分記錄 （生活區(qū)管理）施工單位： 工程名程： 序號檢查項目檢查情況標(biāo)準分值評定分值1施工現(xiàn)場生活區(qū)設(shè)置符合標(biāo)準52生活區(qū)內(nèi)無污水、污物，垃圾及時清理53生活垃圾存放符合標(biāo)準54辦公室內(nèi)清潔整齊55宿舍內(nèi)整潔，有防暑降溫或取暖措施56宿舍符合居住要求57食堂符合衛(wèi)生標(biāo)準58食堂有衛(wèi)生許可證，炊事人員有健康證、衛(wèi)生意識培訓(xùn)證59炊事人員上崗穿戴工作服、帽，保持個人衛(wèi)生510食品及炊具、用具等存放符合標(biāo)準511為施工人員提供衛(wèi)生飲水512廁所符合標(biāo)準，專人定期保潔513有滅鼠、蚊、蠅等措施514配備藥品和急救器材515資料急性職業(yè)中毒應(yīng)急措施516衛(wèi)生管理制度517檢查及整改記錄518職工應(yīng)知應(yīng)會5應(yīng)得分： 實得分： 得分率： 折合標(biāo)準分： 檢查員簽字： 年 月 日生活區(qū)檢查記錄單單位： 日期：檢查部位檢查項目日期檢查人員生活區(qū)情況：整改措施：（定人、定時、定措施）注：此表一式二份，檢查單位、受檢單位一份。生活區(qū)檢查問題整改反饋單 現(xiàn)將 年 月 日生活區(qū)檢查存在的問題整改情況匯報如下整改結(jié)果： 單位：負責(zé)人：日期：注：此表一式二份，檢查單位、受檢單位一份。 生活區(qū)管理資料資料名稱： 培訓(xùn)教育 案卷題名： 生活區(qū)管理資料 編制單位：高速路西側(cè)綠化帶管理用房項目部生活區(qū)資料管理目錄（培訓(xùn)教育）序號生活區(qū)資料名稱頁次備注1培訓(xùn)教育記錄2相關(guān)人員教育考試成績名冊及考卷衛(wèi)生培訓(xùn)教育記錄單位：主持人職務(wù)培訓(xùn)主題參加人員應(yīng)到人數(shù)日期實到人數(shù)內(nèi)容：衛(wèi)生培訓(xùn)教育簽到表序號姓名職務(wù)序號姓名職務(wù)食品從業(yè)人員培訓(xùn)考核成績表單位： 日期：序號姓名成績備注食品從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會考核試題單位 姓名 考試時間 成績 一、 填空題：（共計35分，每空1分）國家鼓勵和保護社會團體及個人對食品衛(wèi)生的社會監(jiān)督，違反本規(guī)定，任何人都有權(quán) 和控告。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合衛(wèi)生要求，要有消除 、 、 和 及其滋生條件的措施。食品衛(wèi)生應(yīng)防 、防 、防 、防 等工作。食品應(yīng)當(dāng)無 、 ，符合營養(yǎng)要求。凡患有 、 、 等 、 、 或者 以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加食品制作的工作。食品腐爛變質(zhì)的原因是 和 、 ；食品污染分為 、 、 三大類。食品衛(wèi)生五專指 、 、 、 、 。采購食品必須索取 或者 。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須 取得 方可參加工作。食品經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，責(zé)令 并給予 。二、 判斷題（共20分，每題2分） 引起沙門氏菌食物中毒的主要食品是剩米。（ ） 死后的河蟹（ ）甲魚（ ）海蟹（ ）黃魚（ ）田螺（ ）鱔魚（ ）河蝦（ ）不得食用。 低溫冷藏食品能控制細菌的生長、降低酶的活性。（ ） 影響食品中微生物生長繁殖的兩個主要因素是溫度（ ）酸堿度（ ）水分（ ）營養(yǎng)（ ）溫度（ ） 食品營養(yǎng)單位衛(wèi)生工作的好壞主要取決于衛(wèi)生監(jiān)督部門（ ）企業(yè)自身（ ）群眾監(jiān)督（ ） 鐵桶罐頭的保質(zhì)期為兩年（ ） 發(fā)芽的土豆不能食用是由于其含有一種叫龍葵素的微生物明顯增高（ ） 預(yù)防扁豆中毒的措施主要是防止扁豆腐爛（ ） 確定食物中毒的首要條件是共同食用有毒食物（ ） 海產(chǎn)品是引起副溶血性孤菌食物中毒的主要食品（ ）三、 問答題：（共45分，每題15分） 食物中毒的特點有那些？如何預(yù)防食物中毒？答： 餐具消毒的四道工序是什么？ 答： 怎樣使用液化氣？ 答：食品從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會考核試題答案單位 姓名 考試時間 成績 一、 填空題：（共計35分，每空1分）國家鼓勵和保護社會團體及個人對食品衛(wèi)生的社會監(jiān)督，違反本規(guī)定，任何人都有權(quán) 檢舉 和控告。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合衛(wèi)生要求，要有消除 蒼蠅 、 老鼠 、 蟑螂 和 其它有害昆蟲 及其滋生條件的措施。食品衛(wèi)生應(yīng)防 腐、防 塵 、防 蠅 、防 鼠 等工作。食品應(yīng)當(dāng)無 毒 、 無害 ，符合營養(yǎng)要求。凡患有 痢疾 、 傷寒 、 病菌性肝炎 等 消化傳染病、 肺結(jié)核、 化膿性滲出性 或者 皮膚病 或者以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加食品制作的工作。食品腐爛變質(zhì)的原因是 食品組成 和 環(huán)境因素 、 微生物污染 ；食品污染分為 生物性、 化學(xué)性 、 放射性 三大類。食品衛(wèi)生五專指 專人 、 專室 、 專工具 、 專消毒 、 專冷藏 。采購食品必須索取 檢驗合格證 或者 化驗單 。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須 進行健康檢查 取得 健康證方可參加工作。食品經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，責(zé)令 改正并給予 警告 。二、判斷題（共20分，每題2分）1 引起沙門氏菌食物中毒的主要食品是剩米。（ √ ） 1 死后的河蟹（ ）甲魚（ ）海蟹（ √ ）黃魚（ √ ）田螺（ √ ）鱔魚（ √）河蝦（ √ ）不得食用。1 低溫冷藏食品能控制細菌的生長、降低酶的活性。（ √）1 影響食品中微生物生長繁殖的兩個主要因素是溫度（ √ ）酸堿度（ ）水分（ ）營養(yǎng)（ ）溫度（ √ ）1 食品營養(yǎng)單位衛(wèi)生工作的好壞主要取決于衛(wèi)生監(jiān)督部門（ ）企業(yè)自身（ √）群眾監(jiān)督（ √ ）1 鐵桶罐頭的保質(zhì)期為兩年（ √ ）1 發(fā)芽的土豆不能食用是由于其含有一種叫龍葵素的微生物明顯增高（ √ ）1 預(yù)防扁豆中毒的措施主要是防止扁豆腐爛（ ）1 確定食物中毒的首要條件是共同食用有毒食物（ ） 海產(chǎn)品是引起副溶血性孤菌食物中毒的主要食品（ √ ）三、問答題：（共45分，每題15分）1 食物中毒的特點有那些？如何預(yù)防食物中毒？答：食物中毒的特點是頭暈、嘔吐、腹瀉；潛伏期短；無傳染病時；有臨床表現(xiàn)的胃腸痛等。預(yù)防：1加強食品從業(yè)人員管理，定期進行健康檢查；嚴把質(zhì)量關(guān)，防止購入變質(zhì)食品；切實做好生熟分開，杜絕生熟交叉感染；要做到專人、專工作室、專用工具、專用消毒液及器具，專用冷藏設(shè)備；食品要燒熟黃透；加強對剩飯剩菜的管理，要進行雙加熱法。2 餐具消毒的四道工序是什么？答：有機消毒、紫外線消毒、煮沸消毒、蒸汽消毒。3 怎樣使用液化氣？答：先點火后開氣，液化氣瓶在使用過程中應(yīng)與灶具保持1米以上的距離，大瓶大灶要保持3米以上距離；必須保持室內(nèi)空氣暢通；不得靠近其他火源和易燃物，并經(jīng)常檢查減壓器是否上緊，氣瓶角閥是否松動，膠管是否有裂口，不要用火燒熱水的辦法加熱鋼瓶，更不得倒地和倒立使用，與備用瓶保持較遠的距離。全員教育考核成績表單位： 日期：序號姓名成績備注