【正文】 5③日常管理鰻種培育池在室內(nèi)，日光較弱，浮游植物生長繁殖受抑制，池內(nèi)大量分解物得不到綠色植物吸收利用，逐漸積累形成有害物質(zhì)，特別是對一級池且有黑幕遮蓋的情況下，水色要淡，因此要經(jīng)常排水去污。鰻池排污一般1～2天一次，每次排水10～20厘米深，然后注入新水。每次換水時要注意溫差不能超過2℃。可以從鰻魚的攝食狀態(tài)來衡量水質(zhì)的好壞。水質(zhì)優(yōu)良，鰻魚攝食強(qiáng)度大，反之，上臺率低，或啃下飼料當(dāng)即又吐出，吐出物呈塊狀漂浮于水面上，這是對不良環(huán)境的一種反應(yīng)。因此在排除患病以后首先要考慮是否水質(zhì)惡化，及時換注新水。當(dāng)每年中秋節(jié)后，水溫開始下降時，就應(yīng)在鰻苗培育池棚頂加蓋塑料薄膜，利用溫室效應(yīng)，保持水溫穩(wěn)定，一般比露天池水溫高8～10℃。薄膜蓋好后，把池水換去1/3，連續(xù)兩天，以減少浮游生物密度和沉積的有機(jī)物，澄清水質(zhì)，增加透明度，防止由于水溫升高加速有機(jī)物分解，引起水質(zhì)惡化。一個月后，室內(nèi)外溫差縮小為6～7℃。當(dāng)室內(nèi)水溫低于20℃時，就要開鍋爐加溫，一般從容12月到翌年4月。到5月份，自然水溫達(dá)25℃以上，天氣悶熱，此時應(yīng)揭去室內(nèi)覆蓋的黑幕，再過一段時間，隨水溫升高再把塑料薄膜掀開，培育池水溫回復(fù)自然水溫。培育歐洲鰻的池子的中間走道及投餌臺上方要搭蓋黑色塑料薄膜，在池子的其它部分搭蓋遮光率達(dá)80%以上的遮陽網(wǎng)，以營造一個幽暗的環(huán)境，春冬時，則拆除遮陽網(wǎng)，讓陽光照射，以利于池水水溫的提高。 (2)成鰻飼養(yǎng)技術(shù)商品鰻的規(guī)格大小，依不同地區(qū)的市場習(xí)慣而異，日本以每尾200～333克（3～5尾/千克）為宜，我國則以每尾500克左右為好，珠江三角洲地區(qū)，尤其是港、澳市場則鰻魚規(guī)格越大越受歡迎。①水泥池精養(yǎng)鰻池結(jié)構(gòu)和條件在苗種培育中已作介紹。水泥池精養(yǎng)的特點是放養(yǎng)密度大，產(chǎn)量高，一般每畝產(chǎn)量為2～3噸，高產(chǎn)的可達(dá)7～8噸，但建場投資較大，對管理技術(shù)要求較高。：入冬前，應(yīng)及時將露天鰻池池水排干，曝曬池底。在放種前兩周，清除池內(nèi)雜草，修補(bǔ)漏洞，耙平池底，然后選擇藥物進(jìn)行清塘消毒，藥物的使用應(yīng)符合NY5071（無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則）的規(guī)定。：鰻池提前兩三天進(jìn)水，到放養(yǎng)鰻種時，再從微囊藻繁殖良好的池水中引進(jìn)藻種。這樣經(jīng)幾天投喂之后，藻類便迅速繁殖起來。：包括捕撈用的春花網(wǎng)或夏花網(wǎng)，分養(yǎng)用的種網(wǎng)箱、網(wǎng)袋，過數(shù)工具以及篩選工具等。：一般到4月，露天池自然水溫達(dá)20℃以上，即可放養(yǎng)。：優(yōu)質(zhì)鰻種，無病害，無外傷，活動和攝食能力強(qiáng)，外形豐滿，體表具光澤，背部墨藍(lán)、腹部白色。從當(dāng)年白仔鰻培育出來的，特別是第一批篩選出來的大規(guī)格鰻種，質(zhì)量最好，當(dāng)年可養(yǎng)成商品鰻上市。：見表43。表43 水泥池飼養(yǎng)食用鰻放種量鰻種規(guī)格（尾/千克）養(yǎng)鰻池規(guī)格米2放養(yǎng)量（千克）放養(yǎng)密度克/米2尾/米2200～3001818200～300620～930150～230120～2001818300～450930～1400140～21080～1201818450～6001400～1800130～18060～801818600～8001800～2500120～17040～601818800～10002500～3100110～15030～4024241100～14002000～250070～9020～3024241400～18002500～310060～8010～2024241800～23003100～400045～606～1024242300～30004000～520030～45投飼應(yīng)安排在一天中水溫適宜、溶氧較高、光線較弱的相應(yīng)固定時間投喂。飼料的質(zhì)量要求應(yīng)符合SC1004（鰻鱺配合飼料）的規(guī)定。一般每天投喂兩次，具體投喂時間根據(jù)不同季節(jié)靈活掌握。夏天太陽猛，水溫高，天亮早，宜安排在早上7時和傍晚7時左右投喂。春秋季節(jié)，以上午8～9時、下午4～5時投喂為宜。冬天天氣寒冷，水溫低，當(dāng)月平均水溫在14～15℃時，日投飼量可改為1次，并改在中午水溫升高時投喂最好。如遇寒潮，水溫急劇下降，可酌情減飼或停飼。投飼時可用攪拌機(jī)或手工將飼料攪拌成團(tuán)狀，攪拌時應(yīng)按飼料包裝說明一次加足水量，并要保持一定的攪拌時間，這樣才可以把飼料攪拌成團(tuán)而不散，膨化松軟，宜于鰻魚攝食。此外還應(yīng)注意如下事項：：食臺位置設(shè)在通道一側(cè)易于給料的地方，食臺規(guī)格依鰻種大小而定，每尾150克以下的用中食臺[1206020（厘米）]，150克以上用大食臺[25022025（厘米）]。池中鰻魚重在2噸以內(nèi)用一個大食臺，2噸以上用2個食臺。：日投飼率在適溫范圍內(nèi)隨水溫升高而增加，隨著鰻種不斷長大而漸減。成鰻飼養(yǎng)階段日投飼率一般為2%～8%，此外，投飼量還須根據(jù)鰻魚的攝食情況、天氣變化等靈活掌握，適時調(diào)整，一般掌握在10～20分鐘內(nèi)吃完為適量。：在鰻魚飼料中添加的油脂以新鮮、沒有氧化的魚油最好，魚肝油次之，再次是植物豆油。魚油添加量隨水溫、鰻魚規(guī)格不同而增減，在水溫25～30℃時，添加為5%～8%；在水溫18～25℃時和30～35℃時，應(yīng)漸次減少魚油添加量；在水溫18℃以下和35℃以上時，應(yīng)停止添加魚油。幼鰻時期應(yīng)適當(dāng)少加油脂，成鰻可適當(dāng)多添加油脂，特別是上市前一個月，如水溫適宜，可在飼料中多加油脂。：食臺的入水深度為4～5厘米，保持食臺清潔。在投喂飼料時，動作要輕，保持連續(xù)不斷地供足飼料，不宜間歇，以投飼后1～2分鐘鰻魚能集食，在20分鐘內(nèi)能吃完為好。，觀察鰻魚活動情況。要認(rèn)真觀察鰻攝食和生長情況，如發(fā)現(xiàn)鰻魚食欲驟降或反吐飼料現(xiàn)象，應(yīng)及時從水質(zhì)、氣候、飼料或鰻體健康等方面找出原因，采取相應(yīng)措施。同時要注意觀察鰻魚體表色澤有無異常、鰭和肛門顏色是否發(fā)紅等情況，及時發(fā)現(xiàn)病害，早作治療。此外，還要經(jīng)常在鰻池周圍觀察有無漂浮在水上面的鰻魚糞便。健康鰻的糞便呈黑褐色，如糞便呈洋菜狀，即為便痢，不是投飼過多，就是缺氧。水質(zhì)管理是鰻魚飼養(yǎng)過程中日常管理的主要內(nèi)容。鰻種入池后，通過投飼，增加池水營養(yǎng)源的積累，約7天后才排污，目的是盡快把浮游植物培養(yǎng)起來，使水質(zhì)隨保持相對穩(wěn)定。必要時可用2～3ppm高錳酸鉀全池潑灑殺死浮游動物，改良水質(zhì)。排污要根據(jù)天氣、鰻種密度、投飼量來決定，一般在上午投飼后1～2小時開始排污。水溫20℃左右，鰻魚攝食正常，水質(zhì)良好時，一周排污一次，每次排水5厘米；兩周左右下池清底大排污一次，排水10厘米。水溫在20℃以上時，3～5天排污一次，每次排水15厘米，一周大排一次；若放養(yǎng)密度小，也可以10多天排污一次。無論每次排水多少，都應(yīng)緩慢補(bǔ)充新水，以免引起鰻池水溫變化和流水過速影響鰻魚食欲。一般要求一噸鰻魚配一臺增氧機(jī)，夏天要多開動增氧機(jī)，冬天可少開。經(jīng)一段時間飼養(yǎng)后，鰻魚個體大小出現(xiàn)差異，需要進(jìn)行分養(yǎng)。成鰻飼養(yǎng)階段每隔40～60天應(yīng)分養(yǎng)一次為宜。分養(yǎng)時應(yīng)選擇在清早水溫較低時進(jìn)行，前一天應(yīng)停飼，選別時應(yīng)開動增氧機(jī)，并注意操作要細(xì)心，避免損傷鰻體。②成鰻的土池飼養(yǎng)A. 池塘條件每口鰻種土池面積57畝， 米。成鰻池每口土池面積715 畝， 米。池底淤泥厚度 10 厘米左右，坡比1∶ 。 水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便，進(jìn)排水分開。水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607（漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)），養(yǎng)殖用水水質(zhì)應(yīng)符合NY 5051（無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)）的規(guī)定。C. 機(jī)械配備以每3～5畝池塘面積配置一臺水車式增氧機(jī)，如水深2米或以上的池塘除配置一臺水車式增氧機(jī)外， 千瓦葉輪式增氧機(jī)；每20～40畝池塘配置一臺3千瓦軸流泵，用以加、注水。如揚(yáng)程太高，需用離心泵。依據(jù)池塘總動力負(fù)荷的70%配置備用發(fā)電設(shè)備，以備停電急救之用。在鰻種放養(yǎng)前，必須進(jìn)行清塘消毒，清塘藥物主要用生石灰和漂白粉。用量要視池塘淤泥厚度而定。清塘?xí)r，先將池水抽干，曬塘15～20天，然后將漂白粉及生石灰均勻散布于池底后回水，同時檢查池塘四周是否有漏洞。池塘回水后10～15天，即可試水放魚。放養(yǎng)的鰻種由白仔鰻馴食人工配合飼料育成，應(yīng)規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯無病，游動活潑。大規(guī)格鰻種可常年放養(yǎng)。規(guī)格為500 ～800尾/千克的黑仔鰻，每年3月下旬至6月份放養(yǎng)。規(guī)模經(jīng)營的養(yǎng)鰻場，從500～800尾/千克的黑仔鰻養(yǎng)成400克/尾以上的成鰻采用分級飼養(yǎng)。分級方法及各級鰻池的放養(yǎng)密度見表44。表44 池塘飼養(yǎng)鰻鱺的分級及放養(yǎng)密度魚池級別放養(yǎng)規(guī)格尾/千克出池規(guī)格尾/千克放養(yǎng)密度尾/畝飼養(yǎng)天數(shù)備 注1500～80010013000～15 00025體重達(dá)到100尾/千克的分池，余下原池繼續(xù)飼養(yǎng)210025～357000～900040體重達(dá)到25～35尾/千克的分池，余下原池繼續(xù)飼養(yǎng)325～357～103000～500045體重達(dá)到7～10尾/千克的分池，余下原池繼續(xù)飼養(yǎng)47～10≤1500～2000150達(dá)到上市規(guī)格，分批上市 (a)～、鳙魚各750尾～1200尾，控制“湖靛”的繁殖。 (b)池塘內(nèi)底棲動物數(shù)量較多時，應(yīng)適當(dāng)放養(yǎng)青魚，每公頃放養(yǎng)量為150尾～225尾。(c)適當(dāng)混養(yǎng)底棲雜食性魚類，以清除池底殘餌，防止水質(zhì)變壞。 (d)當(dāng)鰻種長至表4出池規(guī)格時，即捕撈上市或分池飼養(yǎng)，保持較適宜的密度，以利水質(zhì)穩(wěn)定。土池養(yǎng)鰻生產(chǎn)過程中，池塘配套是落實分級飼養(yǎng)的關(guān)鍵。放養(yǎng)鰻種當(dāng)年，黑仔鰻（500～800尾/千克）、幼鰻種（100尾/千克）、中鰻種（25～35尾/千克）和成鰻四個級別池塘面積比例為1∶1∶3∶5。次年隨鰻魚不斷長大，不斷上市，各類池塘均轉(zhuǎn)變?yōu)槌肾牫?。使用的飼料?yīng)符合NY 5072－2002（無公害食品 漁用配合飼料安全限量）和SC1004－1992（鰻鱺配合飼料）的規(guī)定。禁止在飼料中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)用于飼料添加劑的獸藥。養(yǎng)殖供出口用的鰻魚應(yīng)該采用經(jīng)注冊的品牌飼料，飼料中不能添加含有藥物成分的添加劑，使用浮性飼料時，要添加適量的魚油，飼料用的紅魚粉要新鮮（組胺含量低于300ppm），紅魚粉和白魚粉的比例要適當(dāng)。當(dāng)水溫達(dá)到12℃以上時，需要每天投飼，水溫在12℃～22℃時，每天投飼1次，投飼時間為下午2～3點鐘。水溫在23℃以上時，每天投飼二次，投飼時間為上午6～8點鐘，下午4～6點鐘。投飼量視鰻魚不同生長階段以及不同季節(jié)靈活掌握。在幼鰻種和中鰻種階段，投餌量占體重的6%～8%；成鰻階段，投餌量占體重的2%～4%。此外，為了提高飼料報酬，還應(yīng)注意如下幾點：(a)確定合理放養(yǎng)密度，保持池水溶氧3毫克/升以上；(b)適當(dāng)延長喂食時間；(c)在投喂時堅持添加魚油，并隨水溫的變化而增減投飼量。土池養(yǎng)鰻與水泥池養(yǎng)鰻相比，換水頻率小很多，因此土池養(yǎng)鰻更應(yīng)強(qiáng)調(diào)池塘水質(zhì)的調(diào)控。水質(zhì)調(diào)節(jié)的方法主要有如下幾種：(a)物理調(diào)節(jié)常用的物理調(diào)節(jié)有：ⅰ.沖、加水調(diào)節(jié):在秋季末至早春季節(jié)，養(yǎng)鰻池每月?lián)Q水一次，每次換水量為池水的10%～20%；夏季每月加水二次，每次加水量為池水的5%～20%；臺風(fēng)前夕，雷暴雨天氣，養(yǎng)鰻池缺氧時可加大換水量。ⅱ.機(jī)械調(diào)節(jié): 晚上及中午均開動增氧機(jī)，中午開機(jī)時間為2h～3h；臺風(fēng)前夕，雷暴雨天氣，可適當(dāng)延長增氧機(jī)的開機(jī)時間。(b)化學(xué)調(diào)節(jié)常用的化學(xué)調(diào)節(jié)有： ⅰ. 當(dāng)池水pH值在7以下時，可全池潑灑生石灰，每次用量為15～25千克/～ 為止。 ⅱ.夏天池水透明度大于35 厘米，冬季大于30厘米時，應(yīng)適當(dāng)減少換水量或每公頃水面用復(fù)合肥5千克或尿素2厘米加復(fù)合肥3厘米兌水全池潑灑，以增加池水中浮游植物生物量，改善池塘水體溶氧及水質(zhì)狀況。(a)巡塘上下午各一次，清晨觀察池塘水色變化，有無浮頭，鰻魚病害等情況，并檢查塘基有無滲漏；下午著重觀察池塘水色變化，池水肥度，鰻魚攝食情況，并根據(jù)天氣情況決定是否沖、加水或增加開增氧機(jī)的時間。(b)防止鰻魚浮頭、泛池鰻魚密度較大、池底淤泥較多，或臺風(fēng)前夕，暴風(fēng)雨引起上下水層急劇對流時，均會造成池水缺氧，引起鰻魚浮頭；池塘浮游動物大量繁殖，浮游植物銳減時，也會引起鰻魚浮頭或泛池。防止方法有：ⅰ.按3 的措施處理；ⅱ.池塘中輪蟲、蚤類大量繁殖，10－6（）的 95%晶體敵百蟲全池潑灑，殺滅輪蟲、水蚤，并換水施肥，使池水中浮游植物重新繁殖。ⅲ.池塘清潔衛(wèi)生飼養(yǎng)期間，每月用生石灰全池潑灑一次，每次用量為15～25千克/畝，以改善水質(zhì)，保持池水清潔衛(wèi)生。ⅳ. 防逃每當(dāng)收獲鰻魚、清塘?xí)r，應(yīng)徹底檢查塘基，堵塞蛇、鼠穴，加以修整。特別要對進(jìn)排水口進(jìn)行徹底檢修，以防止鰻魚逃逸。堅持“以防為主，防重于治，防、治結(jié)合”的原則。徹底清塘消毒。細(xì)心操作，避免魚體受傷。不放養(yǎng)帶病鰻種下塘。 防治鰻鱺病害的藥物使用方法按NY5071－2002（無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則），而出口用的鰻魚必須按照日本的《水產(chǎn)用醫(yī)藥品使用基準(zhǔn)》第17報（2003年7月18日發(fā)布）及歐洲的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。土池養(yǎng)鰻的產(chǎn)量指標(biāo)、商品規(guī)格與飼養(yǎng)周期見表45。表45 土池養(yǎng)鰻產(chǎn)量指標(biāo)、商品規(guī)格與飼養(yǎng)周期放養(yǎng)規(guī)格尾/千克飼養(yǎng)周期月商品規(guī)格尾/千克預(yù)期產(chǎn)量千克/畝500～8008～20≤500～700500～8005～134～6800～1000病害防治技術(shù)（1）預(yù) 防①切斷傳播侵襲途徑A. 清塘消毒每年鰻魚起捕上市后，應(yīng)排干池水，徹底清塘消毒，讓陽光曝曬池底，在下次放種之前再用藥物消毒，清塘消毒藥物主要有生石灰、漂白粉等，曾經(jīng)發(fā)生過嚴(yán)重病蟲害的土池最好能將池底土層清除掉，水泥池采用三合土作池底。鰻苗入池時，為預(yù)防運輸中鰻苗擦傷而受細(xì)菌感染，%左右，保持2～3天。鰻種入池時，可用20～30ppm高錳酸鉀、1%的聚維酮碘（PVP－I）消毒。白仔鰻馴養(yǎng)時投喂的絲蚯蚓，喂食前必須用清水暫養(yǎng)2～3天，并清洗干凈，投喂時須經(jīng)清毒。使用的配合飼料要新鮮不變質(zhì)。②創(chuàng)造良好的