食品機(jī)械與設(shè)備-資料下載頁(yè)
2025-10-17 16:31本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】第一節(jié)食品機(jī)械的分類。第一節(jié)固體輸送機(jī)械與設(shè)備。1．鍍錫薄鋼板空罐清洗機(jī)。2．全自動(dòng)洗瓶機(jī)。第一節(jié)分類與選擇及操作流程。工業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。99年全國(guó)專業(yè)食品加工機(jī)械企業(yè)約有2100多。業(yè)，并已成為機(jī)械工業(yè)的十大產(chǎn)業(yè)之一。已經(jīng)形成一批不僅能夠滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要，礎(chǔ)工業(yè)通用技術(shù)的先進(jìn)性及不同技術(shù)的有效組合；我國(guó)食品機(jī)械主要產(chǎn)品中，技術(shù)水平60％處于發(fā)達(dá)。后進(jìn)行消化吸收的階段。進(jìn)一步加大薯類資源開發(fā)和綜合利用，應(yīng)全。鈴薯全粉生產(chǎn)系列食品的加工工藝和設(shè)備。等方便主食加工成套設(shè)備。發(fā)展方便主食，各種蔬菜、肉、蛋、禽、水
【正文】 的單機(jī)（如濃縮、殺菌、香味回收等）新產(chǎn)品開發(fā)，加快新技術(shù)的應(yīng)用，提高設(shè)備的可靠性、穩(wěn)定性。 ? （八）無菌包裝設(shè)備 ? 無菌包裝誕生于 20世紀(jì) 40年代，應(yīng)用于 60年代，發(fā)展于 70年代，到 90年代中，國(guó)外已有數(shù)十家生產(chǎn)各種無菌包裝設(shè)備的公司，目前，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的液體食品包裝中，無菌包裝已占 65％以上，且每年以超過 5％的速度增長(zhǎng)。 ? 我國(guó)的無菌包裝技術(shù)起步于 70年代，到 80年代末 90年代初迅速地發(fā)展起來，從最初的引進(jìn)國(guó)外成套無菌設(shè)備生產(chǎn)線及包裝耗用材料到自主研究開發(fā)，我國(guó)的無菌包裝技術(shù)經(jīng)過了從無到有，并逐漸走向成熟的過程。 ? 二、食品加工業(yè)中高新技術(shù)配套裝備的研究 ? 可應(yīng)用于食品機(jī)械生產(chǎn)中新的食品加工技術(shù)主要有以下幾種： ? （一）冷殺菌技術(shù) ? 美國(guó)食品與藥物管理局（ FDA） 1995年 7月通過了Coolpure公司的冷殺菌法，該法適用于液態(tài)或可泵送食品的殺菌，采用短時(shí)高電壓脈沖殺滅液體和粘性食品中的微生物。 ? 冷殺菌技術(shù)包括物理冷殺菌和化學(xué)冷殺菌。近年來發(fā)展較快的物理冷殺菌技術(shù)包括：超高壓殺菌、脈沖電場(chǎng)殺菌、脈沖磁場(chǎng)殺菌、電子射線殺菌、強(qiáng)光脈沖殺菌等。目前有關(guān)冷殺菌的機(jī)理研究較多，開發(fā)了不少不同規(guī)格的小型試驗(yàn)設(shè)備，但技術(shù)實(shí)施的共同困難是設(shè)備的放大問題。 ? （二）超臨界流體萃取技術(shù) ? 超臨界流體萃取技術(shù)是利用某些物質(zhì)（主要是一些低沸點(diǎn)、在常溫常壓下呈氣態(tài)的物質(zhì)）處于超臨界狀態(tài)下所具有的優(yōu)良溶解特性，來分離混合物中目標(biāo)組分的一種高新分離技術(shù)。 ? 我國(guó)已經(jīng)研制出了萃取容積達(dá) 1000L的超臨界流體萃取設(shè)備， 25L以下的試驗(yàn)設(shè)備比較普及，且性能基本可以滿足試驗(yàn)的需要，生產(chǎn)型的設(shè)備還有待完善。我國(guó)已進(jìn)口多套大型超臨界流體萃取生產(chǎn)設(shè)備，單只萃取釜的容積最大達(dá) 3500L。 ? （三）超聲波技術(shù) ? 超聲波技術(shù)在食品加工中有多種應(yīng)用，例如超聲強(qiáng)化革取技術(shù)、超聲波均質(zhì)機(jī)細(xì)化技術(shù)、超聲波細(xì)胞破碎技術(shù)等 ? （四）擠壓技術(shù) ? 擠壓技術(shù)是借助螺桿擠壓機(jī)完成輸送、混合、加熱、加壓、質(zhì)構(gòu)重組、熟制、殺菌、成型等多加工單元，從而取代食品加工的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法。 ? （五）真空技術(shù) ? 真空技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用潛力很大。 目前食品工業(yè)普遍采用 真空濃縮、真空包裝、真空充氮?dú)獍b、真空貼體包裝、真空干燥、真空油炸、真空熏蒸、真空輸送、真空浸漬、真空冷卻等技術(shù)。
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