棋盤井第七幼兒園食堂所有制度-資料下載頁
2025-04-13 11:29本頁面
【正文】 動向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗報告或化驗樣品，產(chǎn)品檢驗合格證。三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。四、禁止采購未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標志、標出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止“三無”產(chǎn)品。六、采購人員在購物時，應(yīng)對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食制品。七、運輸包裝容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污染食品。八、保管驗收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品衛(wèi)生要求的各種食物拒收入庫，并經(jīng)常清理。幼兒園食堂衛(wèi)生安全管理制度一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。二、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓，持合格證上崗。三、從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛(wèi)生做到四勤。嚴禁在操作間內(nèi)洗衣、物。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色。各種防塵布潔凈并有正反標記。七、不制作冷葷食品。要配有留樣冰箱。每日每餐成品飯菜必須留樣且保存24小時八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，相對固定商店，并做好每日采購的登記臺帳工作。十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。十一、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴禁存放有毒物品和雜物。餐具消毒衛(wèi)生制度一、餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。二、食堂工作人員應(yīng)身體健康、工作認真。三、餐具清洗消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。四、餐具消毒應(yīng)達到下列要求：㈠電子消毒柜：將餐具傾斜置于電子消毒柜內(nèi)，開啟電源使其處于消毒狀態(tài)，約20分鐘左右保溫指示燈亮。㈡藥物消毒：“84”消毒液一般使用1:250的濃度，將餐具浸泡其中10分鐘。六、餐具應(yīng)豎立或倒放在消毒柜內(nèi)，開機消毒約15分鐘，待冷卻后取出。七、消毒完畢的餐具應(yīng)立即放于清潔的保潔柜內(nèi)保潔，防止再污染。八、垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。廚房人員個人衛(wèi)生制度一、食堂工作人員必須取得有效的健康證明，每年體檢一次，合格者方可上崗。二、食堂工作人員必須穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。三、食堂工作人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。四、食堂工作人員操作食品時不吸煙，不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。五、食堂工作人員應(yīng)做到勤洗手、勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡、勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。 食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度一、應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，并撤收處理該批全部食品。二、馬上向旗教育局安全股（6217323）、旗衛(wèi)生監(jiān)督所（135148711115149786661）報告中毒人數(shù)、癥狀、第一發(fā)生時間、責任人單位地址和聯(lián)系電話（15044916234）。三、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病人，并通知家長。四、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。五、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。六、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。七、必要時報告公安、工商等部門。食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。一、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施㈠立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；㈡協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；㈢保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；㈣配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；㈤落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。二、對病人采取應(yīng)急處理㈠采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標本以備檢驗；㈡及時送去醫(yī)院治療。㈢對造成食物中毒的食品進行處理：⒈對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；⒉對接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。㈣對餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時間不少于5分鐘；對不能進行熱力消毒的可用75％酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。104 / 104
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