【正文】 真落實廚房的各項工作；根據(jù)廚房原材料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原材料訂貨采購計劃，控制原材料的進(jìn)貨質(zhì)量；負(fù)責(zé)簽批原料出庫單及填寫廚房材料采購單，檢查原材料庫存情況，以防止原材料短缺和變質(zhì)情況的發(fā)生；1確保合理使用原材料，開具合理的菜單，控制菜品的裝盤、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；1認(rèn)真聽取賓客意見，不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量；1每日巡檢廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度；定期實施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)，對廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評估。（二）、廚師長崗位職責(zé)負(fù)責(zé)所在廚房的組織管理工作； 督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單原材料的加工切配； 督導(dǎo)廚師正確使用和保藏食品原材料； 向行政總廚提供《食品原料申購單》； 對領(lǐng)進(jìn)的食品原材料進(jìn)行驗收； 負(fù)責(zé)各加工程序的質(zhì)量管理和成本控制；經(jīng)常與廳面方面以及銷售部保持密切聯(lián)系，掌握賓客對廚房出品的意見、建議，提高出品水平； 檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作； 協(xié)助行政總廚對廚師實施培訓(xùn)并進(jìn)行績效評估。（三）、廚師崗位職責(zé)廚師的職責(zé)是根據(jù)指示并按照工作標(biāo)準(zhǔn)去準(zhǔn)備、加工和提供食品；根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜、為客人及員工準(zhǔn)備和制作食品；遵守本部門的標(biāo)準(zhǔn)及程序；保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生及形象；確保正確安全的使用所有裝備、機(jī)器和工具；高標(biāo)準(zhǔn)的保持工作區(qū)域、存儲區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的衛(wèi)生、干凈整潔；保證所有的廚房設(shè)備正常工作如有問題馬上報告；保持安全可靠的工作環(huán)境；采取行動排除危險,向上級報告危險隱患；完成上級臨時交辦的其它任務(wù)。（四）、廚房廚工崗位職責(zé)負(fù)責(zé)切配、烹制散餐和宴會的冷菜；負(fù)責(zé)冷盤的裝盤和出品； 合理使用食品原材料，并保存剩余原料； 經(jīng)常檢查并整理冷柜冰箱； 做好食品、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作；負(fù)責(zé)清潔及擦洗廚房及洗碗機(jī)區(qū)域；負(fù)責(zé)清潔及擦洗烹飪設(shè)備及機(jī)器；負(fù)責(zé)清洗及儲存瓷器、刀叉及餐具；負(fù)責(zé)清除及存放垃圾。采購部（一）、采購部主管崗位職責(zé)認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的采購管理制度，努力提高自身采購業(yè)務(wù)水平；熟悉各類物資、工程配件的供貨來源情況，同時必須具備酒店所需物資品種、類別、用途及其它質(zhì)量方面要求的知識；負(fù)責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商名單，建立合格供應(yīng)商檔案；審核各部門上報的申購單，有權(quán)拒絕不合理、不合規(guī)的采購申請，并匯總編制月申購計劃上報公司審批；積極開拓貨源市場，貨比三家，執(zhí)行詢價、比價、議價原則，努力降低采購成本；嚴(yán)格按審批通過的申購單按時按量完成采購任務(wù)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證經(jīng)營的正常進(jìn)行；負(fù)責(zé)與客戶洽談采購合同，督促合同正常如期的履行，并催討所欠、退貨或索賠款項；負(fù)責(zé)對采購進(jìn)度，質(zhì)量檢驗等全程跟蹤，及時匯報采購過程中出現(xiàn)的問題；負(fù)責(zé)協(xié)助倉庫辦理物料驗收、運輸入庫、清點交接等手續(xù)；負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，建立優(yōu)質(zhì)、牢固的物資供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，并不斷開辟和優(yōu)化新的物資供應(yīng)渠道；完成上級交待的其他工作。（二）倉庫管理員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)酒店物資的驗收、入庫、發(fā)放、保管、盤點，做到帳實相符、帳帳相符、手續(xù)清楚、數(shù)字準(zhǔn)確、保管得當(dāng)、開單迅速、不出差錯； 對于采購采買回來的物資與使用部門進(jìn)行驗收，對劣質(zhì)材料、數(shù)量不清、質(zhì)量不足、不能使用的物資不入庫，對驗收合格后的物資根據(jù)品名、類別開具驗收單，驗收單并將報銷聯(lián)交于采購； 庫管根據(jù)入庫單把物資進(jìn)行歸類存放，入庫物資做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。做到輕拿輕放； 做好出入庫物資管理工作，開源節(jié)流，完善財務(wù)手續(xù)； 各種物資的領(lǐng)用，必須要有部門負(fù)責(zé)人批簽后的領(lǐng)料單方可發(fā)放，屬于低值易耗品的物資領(lǐng)用，必須有財務(wù)審核過的賠償單或報損單，部門負(fù)責(zé)人在賠償單或報損單簽字確認(rèn)后方可出庫； 各班組及個人領(lǐng)用的一切財物，若損壞或丟失，按其材料價列表、造冊予以扣除，上報項目經(jīng)理及財務(wù)，財務(wù)扣回； 每月月未對庫房進(jìn)行盤查，月未做《存貨進(jìn)銷存明細(xì)表》、出庫匯總表報財務(wù)會計處； 庫房內(nèi)常用物資要隨明盤查，隨時掌握庫存狀況，庫存不足時要提早以書面形式向財務(wù)負(fù)責(zé)人匯報、及時購進(jìn)不能影響正常使用； 庫房限領(lǐng)用時間，領(lǐng)用時間為每周一、三、五，上午：08:3011:30，下午：15:0017:30；嚴(yán)格按照《庫管制度》進(jìn)行倉庫管理工作（1）、堅持四個禁止：禁止無關(guān)人員進(jìn)入倉庫；禁止為個人存放物品；禁止在庫房抽煙、喝酒、吃零食；禁止危險物品和其他物品混儲。（2）、做好防火、防盜、防腐、防潮、防毒、防蟲等六防工作。（3）、科學(xué)儲存保管、控制庫存業(yè)務(wù)。工程部（一）、工程部主管崗位職責(zé) 每日督促、檢查員工的儀容儀表，勞動紀(jì)律，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正； 負(fù)責(zé)工程部的工作安排，帶領(lǐng)工程部人員提高工作質(zhì)量，工作進(jìn)度。工作效率，負(fù)責(zé)監(jiān)督值班點衛(wèi)生、清潔工作； 負(fù)責(zé)易損材料的管理工作，配合倉管員做好月底的盤點工作； 負(fù)責(zé)每日維修單的處理工作，負(fù)責(zé)檢查、落實上級下達(dá)的工作指令的完成情況。對不能按時完成的工作，要作詳細(xì)記錄，并報上級領(lǐng)導(dǎo)；加強(qiáng)巡檢制度，每日必須對設(shè)備進(jìn)行二次巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，杜絕跑、冒、滴、漏的發(fā)生；負(fù)責(zé)酒店各種設(shè)備的運行，調(diào)配和維修保養(yǎng)，建立設(shè)備資產(chǎn)管理的制度并使之落實；每天堅持深入現(xiàn)場抽查、現(xiàn)場指導(dǎo)工作；審核運行報表，對照能耗規(guī)律，發(fā)現(xiàn)差異過大的情況要分析原因，及時采取措施糾正；審閱系統(tǒng)運行監(jiān)視技術(shù)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)異常偏差，及時檢查糾正；巡查本部門崗位，糾正違紀(jì)和違章現(xiàn)象；1巡查重點設(shè)備的技術(shù)狀況，現(xiàn)場與相關(guān)專業(yè)共同分析隱患或故障，組織力量 及時處理；1巡查重要的維修和改造工作，現(xiàn)場檢查工作質(zhì)量和進(jìn)度；1完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它任務(wù)。（二）、水電工（萬能工）崗位職責(zé)聽從主管的工作安排，持證上崗，樹立“為賓客服務(wù)”的思想；按計劃做好變配電設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作；按照部門制定的高、低壓設(shè)備維修、保養(yǎng)計劃，做好酒店高、低壓配電間和變壓器、配電設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，以確保正常供電；努力學(xué)習(xí)技術(shù)，熟練的掌握酒店的線路走向及所轄設(shè)備的原理、技術(shù)、性能和實際操作；負(fù)責(zé)全酒店所有照明線路和燈具的日常管理和維修工作，按規(guī)定時間管制公共場所的燈光照明；每天保持工作區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生；完成上級臨時交辦的各項工作。保安部（一）、保安部經(jīng)理崗位職責(zé)帶領(lǐng)保安部全體員工認(rèn)真履行各項安全保衛(wèi)工作，維護(hù)酒店客人財產(chǎn)及員工財產(chǎn)的人身安全，確保安全無事故；制定、安全部的工作計劃，督導(dǎo)下屬的工作并做總結(jié)；主持本部的工作辦公例會，傳達(dá)、執(zhí)行分管副總下達(dá)的工作安排；對重大案件、事故親自調(diào)查處理；受理有關(guān)本部的各種投訴；配合行政人事部處理員工糾紛及員工違規(guī)問題，保障各部門工作的正常運作；認(rèn)真組織貫徹執(zhí)行酒店頒發(fā)的各項規(guī)章制度；負(fù)責(zé)完成分管副總和上級部門交辦的其它事項；處理領(lǐng)班解決不了的問題及下屬反應(yīng)的問題；負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)和考核；1組織各類綜合性專業(yè)訓(xùn)練，提高安全隊伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)和體能素質(zhì)。1制定、健全保安部各項規(guī)章制度及崗位職責(zé)。（二）、保安部領(lǐng)班崗位職責(zé)負(fù)責(zé)本班人員的崗位安排，帶領(lǐng)班組人員完成好酒店的治安保衛(wèi)任務(wù)，在工作中起模范帶頭作用；做好交接班工作，做到情況清楚、物品齊全、遇有特殊情況及時上報部門經(jīng)理；當(dāng)班期間，要詳細(xì)記錄當(dāng)班工作情況和發(fā)生的問題及處理情況，做到交接辦記錄字跡清楚、內(nèi)容明確；嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，檢查制度的確實情況，發(fā)現(xiàn)違章、違紀(jì)行為要敢于批評、糾正；對發(fā)現(xiàn)的治安保衛(wèi)工作中存在的安全隱患要及時報告，不得拖延或隱瞞；認(rèn)真處理當(dāng)班期間發(fā)生的治安保衛(wèi)方面的問題，并將處理結(jié)果及時上報，對經(jīng)過努力仍無法處理的情況要及時請示上級，重要情況要寫出報告；遇有緊急事件時要及時帶領(lǐng)保安人員趕到現(xiàn)場，根據(jù)具體情況做好組織指揮工作，妥善處理；每日上崗前檢查班組保安人員的著裝整潔、報告情況；按規(guī)定對本部門員工進(jìn)行培訓(xùn)、訓(xùn)練、并做好記錄。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。(三)、保安員的崗位職責(zé)認(rèn)真檢查各區(qū)域、各樓層、各種設(shè)施設(shè)備是否完好在位，有無隱患存在，不能無故進(jìn)入各房間；按規(guī)定的巡邏路線依次進(jìn)行巡邏，根據(jù)巡更系統(tǒng)的管理規(guī)定進(jìn)行巡更；對巡邏時發(fā)現(xiàn)的各種違章違紀(jì)及違法行為大膽制止和處理，同時向上級匯報；積極配合消防監(jiān)控中心要求協(xié)助完成的各項工作；對進(jìn)出酒店的車輛、人員、物資、設(shè)備進(jìn)行檢查、并按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行；維持好酒店門口秩序，保障隨時暢通無阻；主動指揮車輛停放，規(guī)范敬禮和開啟車門，并對車輛進(jìn)行檢查是否完好；認(rèn)真、禮貌地回答或處理客人提出的問題，主動幫助客人提行李；保管好各種設(shè)施設(shè)備，搞好值班室的衛(wèi)生；做好交接班記錄。（四）司機(jī)的崗位職責(zé)上崗前自檢自查儀容儀表，按規(guī)定著裝。對客主動問候，熱情問好，以禮相待，上班期間杜絕飲酒。出車前，必須認(rèn)真檢查車輛，保持車況良好，不準(zhǔn)病車運行，做到出車前無污穢，安全無事故。保持班車整潔，出車前和出車后（下班前）要做一次清掃工作。做好各項用車記錄：每次用車?yán)锍獭⒂脮r、耗油、行程。服務(wù)用車安排和派遣，認(rèn)真完成酒店及領(lǐng)導(dǎo)交辦的正常用車任務(wù)。自覺遵守交通法規(guī)，文明行車，禮貌待人，謙虛謹(jǐn)慎，服從糾察。注意加強(qiáng)學(xué)習(xí)交通法規(guī)和有關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，完成上級及酒店交辦的其它工作任務(wù)。37