【正文】 充，增加了優(yōu)質服務標準的內容，主要從服務操作的角度介紹了酒店優(yōu)質服務的專業(yè)知識和標準。為酒店賓館和大專院校提供了一本實用性較強的員工培訓和職業(yè)教育的專業(yè)教材和業(yè)務用書。 粵菜烹調工藝．下冊——21世紀高職高專規(guī)劃教材旅游酒店類系列 作者：嚴金明 編內容提要本冊著重講解傳統(tǒng)與現(xiàn)代流行的粵菜醬汁芡湯配方秘訣，探討形成香港海派新菜和廣東精華肴饌核心技藝的原因，講述穗港大廚們怎樣巧妙地調制、運用各式新穎復合調味品烹調出美味佳肴，從而極大地豐富了粵菜飲食文化的寶藏。學習本冊可以讓讀者領悟各式醬料、味汁、芡液、湯鹵和料頭的配比、運用等方面的知識，能很好地掌握港派新式粵菜的制作訣竅，提高自己的烹調技術水平，形成個人獨特的烹飪風格。 日本酒店客房管理實務——飯店管理知識叢書 作者：陳多友 編內容提要 為了適應飯店旅館業(yè)的這種變化，日本各酒店賓館都在悄悄地進行一場革命，即使傳統(tǒng)的以接待為主的經營模式轉移到以綜合性經營為主體的軌道上來；將只有單純的住宿、飲食功能的飯店旅館經營成集商、住、辦公、娛樂等活動為一體的多功能的現(xiàn)代化消費場所。日本是我們的鄰國與我國經濟、文化關系較為密切，而且在文化背景上兩國有許多共通點。因此日本飯店旅館業(yè)的成功經驗，有不少值得我們借鑒的地方。有鑒于此，我們收集了大量日本飯店旅館業(yè)經營者、工作人員提供一些幫助。這套冊子著重于基礎實務的介紹，系統(tǒng)性強；并有大量圖表，易讀易懂，可操作性也強。 酒店培訓管理 作者： 賀湘輝主編內容提要 本書全面系統(tǒng)地闡述了酒店培訓管理中的基本要點，包括酒店培訓概述、酒店培訓系統(tǒng)、酒店培訓需求調查及分析、酒店培訓計劃、內容與方法、課程設計、培訓師資管理、評估與反饋等具體結構。本書著重論述了酒店應如何進行培訓組織和管理工作，注重酒店培訓實用性和可靠性。 賓館酒店企業(yè)崗位與績效考評全書 作者： 徐飛內容提要 特別感謝：清華大學經gf管理學院北京大學光華管理學院國家行政學院經濟管理學韶崗位培訓的目的是讓勞動者的素質水平符合本崗位規(guī)范的要求和不斷適應企業(yè)生產經營發(fā)展的需求。開展崗位培訓，必須以企業(yè)的崗位規(guī)范要求作為培訓的指南，緊緊圍繞企業(yè)生產經濟發(fā)展的目標，突出崗位重點，有針對性地開展培訓，才能真正實現(xiàn)崗位培訓的目標。企業(yè)組織設計與崗位培訓●企業(yè)崗位... 2004中國行業(yè)資訊大全——酒店采購卷 內容提要 HC360慧聰網酒店行業(yè)頻道（）成立四年來，依托慧聰國際資訊多年來資累所形成的信息、研究、數(shù)據(jù)資源優(yōu)勢和自身的不懈努力，積累了酒店采購行業(yè)大量的專業(yè)信息，建立了酒店采購行業(yè)內最大的商情數(shù)據(jù)庫、行業(yè)經銷企業(yè)資料數(shù)據(jù)庫、行業(yè)廣告監(jiān)測數(shù)據(jù)庫等專業(yè)數(shù)據(jù)庫，匯聚了全國酒店采購行業(yè)用戶、企業(yè)、媒體及展覽會議的準確資料信息。 我們憑借自身充分的用戶信息資源和豐富的... 賓館酒店市場競爭策略分析實施，市場營銷最佳方案確定選擇與服務技巧作者： 李娜羅喬欣內容提要 隨著市場競爭日益激烈，企業(yè)間的競爭逐漸由短期競爭演變?yōu)殚L線競爭，即不再側重于某個階段、某類產品的競爭輸贏，而著重于以系統(tǒng)的產品、價格、銷售、推廣、服務等策略，輔以定位明確的品牌策略，來積累、培育持久的市場優(yōu)勢，競爭的焦點也逐漸由前端的產品特色和質量、服務特色和質量、價格、銷售效率等營銷要素，逐漸深入擴大到管理效率、各個資源(包括人力資源)的利用效率和利用成本，組織應變能力，企業(yè)戰(zhàn)略的制定和實施效率等等企業(yè)綜合能力的競爭。因此，現(xiàn)代企業(yè)的市場競爭策：略也越來越和；企業(yè)經營管理的其他多要素緊密聯(lián)系起來。本書結合作者長期的跨國公司高層經理人的職業(yè)經歷，在研究大量實踐案例的基礎上，提供了新的競爭態(tài)勢下，現(xiàn)代企業(yè)從全局角度和戰(zhàn)略角度，系統(tǒng)制定市場競爭的策略思路和方法，具有極強的實踐指導意義，幫助企業(yè)完善整體市場營銷與競爭策略。學習營銷策略制定的系統(tǒng)思路和決策方法。掌握銷售、產品、戰(zhàn)略、資源等諸多企業(yè)經重要索之間的聯(lián)系及其相互作用掌握根據(jù)企業(yè)自身實際情況設計和選擇有效的營銷策略的方法掌握近乎完美的服務規(guī)范與技巧。學習和借鑒經典案例，掌握市場營銷、競爭策略方案的最佳選擇轉變經營理念，完善企業(yè)整體市場營銷與競爭策略。實施高效率的工作方法以及定位明確的晶牌策略節(jié)約經營成本，學習掌握應變能力隨著市場競爭日益激烈，企業(yè)間的競爭逐漸由短期競爭演變?yōu)殚L線競爭，即不再側重于某個階段、某類產品的競爭輸贏，而著重于以系統(tǒng)的產品、價格、銷售、推廣、服務等策略，輔以定位明確的品牌策略，來積累、培育持久的市場優(yōu)勢，競爭的焦點也逐漸由前端的產品特色和質量、服務特色和質量、價格、銷售效率等營銷要素，逐漸深入擴大到管理效率、各個資源(包括人力資源)的利用效率和利用成本，組織應變能力，企業(yè)戰(zhàn)略的制定和實施效率... 現(xiàn)代酒店管理(上) 作者： 唐文內容提要 本書為新版的現(xiàn)代酒店經營管理叢書。參照酒店業(yè)現(xiàn)行最新的經營管理通行標準，收錄了國內外酒店業(yè)成功的經典范例，引進了全新的經營理念，涉及各職能部門管理實務及崗位服務標準，為酒店的經營決策、人員管理與培訓、實際工作流程提供了一套實效性強、可依賴的專業(yè)范本，是酒店從業(yè)者理想的專業(yè)讀本。 現(xiàn)代酒店管理(下) 作者： 唐文內容提要 本書為新版的現(xiàn)代酒店經營管理叢書。參照酒店業(yè)現(xiàn)行最新的經營管理通行標準，收錄了國內外酒店業(yè)成功的經典范例，引進了全新的經營理念，涉及各職能部門管理實務及崗位服務標準，為酒店的經營決策、人員管理與培訓、實際工作流程提供了一套實效性強、可依賴的專業(yè)范本，是酒店從業(yè)者理想的專業(yè)讀本。 酒店管理 作者：胡昊內容提要 本系列片面性全面地展現(xiàn)了21世紀酒店現(xiàn)代管理體系及經營風范，其獨特視角有別于其它培訓書籍及音像教材，（姜慧女士）之多年酒店管理經驗，北京貴賓樓飯店等10余家五星級飯店鼎力相助國內權威酒店管理機構多位專家輔助，使本片成為中國酒店管理最新權威之作，是各類酒店、賓館、旅店業(yè)以及餐飲服務業(yè)和旅游院校必備的音像教材。本系列片涉及包括前廳部、飲食部、客房部、商場部、公關部、康樂部、財務部、事務部、人力資源部、采供部、工程部、安全部、銷售部等13大部門，其組織機構、工作內容、崗位職責、操作規(guī)范等諸一展現(xiàn)，繁簡相宜，體系科學、系統(tǒng)。全部鏡頭實景拍攝，生動、形象、直觀，理論講術由淺入深，實際操作現(xiàn)場模擬精典案例分析到位。細節(jié)操作無微不至，情景交融，堪稱情景電視培訓教學片拍攝之典范。本系列片強調情景式教學方法，主持人講解與現(xiàn)場畫面及三維動畫效果密切配合，培訓講師可使用本片進行互動式教學，分析講解酒店管理所含之全部程序，收到極佳培訓效果。更好的使用辦法......是您在觀看本片后想出來的，那您就用吧。本系列片面性全面地展現(xiàn)了21世紀酒店現(xiàn)代管理體系及經營風范，其獨特視角有別于其它培訓書籍及音像教材，（姜慧女士）之多年酒店管理經驗，北京貴賓樓飯店等10余家五星級飯店鼎力相助國內權威酒店管理機構多位專家輔助，使本片成為中國酒店管理最新權威之作，是各類酒店、賓館、旅店業(yè)以及餐飲服務業(yè)和旅游院校必備的音像教材。本系列片涉及包括前廳部、飲食部、客房部、商場部... 星級酒店評定與著名酒店管理制度及規(guī)范 作者：歐日勝內容提要 星級酒店評定與著名酒店管理制度及范例》 星級酒店評定與著名酒店管理制度及范例》 星級酒店評定與著名酒店管理制度及范例》本書首次全面收集酒店星級評定的標準，并且大量收錄了許多國際著名酒店的先進管理制度及其成功的典型案例。許多資料均出自著名酒店的規(guī)章制度。不僅可做酒店高級職員決策，規(guī)劃，管理的參考，還可供酒店各級職員規(guī)范自身工作，行為，學習，以及對酒店業(yè)有興趣的朋友學習... 賓館酒店國際通用管理標準WTO環(huán)境下的標準化管理 作者： 趙雯霞內容提要 《賓館酒店國際通用管理標準——WTO環(huán)境下的標準化管理》《賓館酒店國際通用管理標準——WTO環(huán)境下的標準化管理》《賓館酒店國際通用管理標準——WTO環(huán)境下的標準化管理作者及讀者對象賓館，酒店，飯店，招待所，旅游管理部門；ISO9000／IS014000管理體系認證機構等。 現(xiàn)代酒店人員素質培訓全書 作者： 張偉中 姚智瑞內容提要 ●以操縱顧客心理為出發(fā)點：解讀人性，洞察人心； ●以培訓員工技能為著力點：服務技能，公關技巧； ●以提高人員素質為立足點：心理素質，綜合能力。