日本新食品標(biāo)識(shí)法解讀-資料下載頁(yè)
2025-04-12 13:02本頁(yè)面
【正文】 個(gè)別審查型：由消費(fèi)者廳進(jìn)行個(gè)別審批，標(biāo)識(shí)審批內(nèi)容。科學(xué)根據(jù)有限的可以審批為“具有條件限制的特定保健食品”規(guī)格基準(zhǔn)型+各別評(píng)價(jià)型：按照消費(fèi)者廳制定的指南，產(chǎn)品的臨床試驗(yàn)結(jié)果或成分的系統(tǒng)性綜述符合基準(zhǔn)的可標(biāo)識(shí)功能。企業(yè)向消費(fèi)者廳申報(bào)。標(biāo)識(shí)對(duì)象成分礦物質(zhì)5種、維生素12種。、維生素K、n3脂肪酸，共20種成分。低聚糖、木聚糖、膳食纖維、肽類、乳酸菌、雙歧桿菌、多酚類等?？啥?、定性而且作用機(jī)理明確的成分都可以標(biāo)識(shí)。但不包括營(yíng)養(yǎng)功能食品、特定保健食品、酒精飲料；也排除可造成飽和脂肪酸、膽固醇、鈉、糖等的過(guò)量攝取的食品。特征只能對(duì)骨骼、牙齒、皮膚、人體組織等特定部位標(biāo)識(shí)其效能；只能標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分的規(guī)定功能。目前來(lái)自個(gè)人主管感覺(jué)的，如抗疲勞、使身體強(qiáng)壯等內(nèi)容不允許標(biāo)識(shí)?？梢詷?biāo)識(shí)對(duì)眼睛、大腦等部位的功效、也可以標(biāo)識(shí)抗疲勞、抗不安、提高睡眠質(zhì)量等特定保健食品不允許標(biāo)識(shí)的功效。功效標(biāo)識(shí)例鈣是對(duì)骨骼和牙齒形成必須的營(yíng)養(yǎng)成分。緩和糖的吸收，適合血糖高的人群。維持健康；增進(jìn)健康；協(xié)調(diào)人體行動(dòng)等不允許標(biāo)識(shí)功能功效二、營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)識(shí) 以往日本根據(jù)《健康增進(jìn)法》相關(guān)規(guī)定，由企業(yè)自愿標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分。新食品標(biāo)識(shí)法要求銷售給消費(fèi)者的加工食品和添加劑上標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分。要求強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等5種成分，鈉以食鹽相當(dāng)量來(lái)標(biāo)識(shí)。推薦標(biāo)識(shí)飽和脂肪酸和膳食纖維2種成分。其他糖類、糖質(zhì)、膽固醇、維生素、礦物質(zhì)類由企業(yè)自愿標(biāo)識(shí)。 日本18歲以上成年人的每日食鹽推薦攝取量，、。為了推廣飲食低鹽政策，日本新食品標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)要求，鈉以食鹽相當(dāng)量來(lái)標(biāo)識(shí)。但這個(gè)制度不十分科學(xué)，比如食鹽以外的鈉鹽也需要食鹽相當(dāng)量來(lái)標(biāo)識(shí)；含有鈉而不使用食鹽的食品中標(biāo)識(shí)食鹽相當(dāng)量等。 為了解決這個(gè)矛盾，未使用食鹽的食品中允許分開(kāi)標(biāo)記鈉含量和食鹽相當(dāng)量。下圖1中，①為使用食鹽時(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)模板；②為不添加食鹽時(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)模板，確實(shí)未添加鈉鹽時(shí)允許標(biāo)識(shí)鈉含量為零，相應(yīng)食鹽相當(dāng)量為零。 圖1 添加食鹽和未添加食鹽時(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示實(shí)例 圖2營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)模板（包括非強(qiáng)制標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分） 圖2為把強(qiáng)制標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分、推薦標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分和自愿標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)標(biāo)識(shí)出來(lái)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)模板，體現(xiàn)了各成分的包含和被包含關(guān)系，標(biāo)識(shí)順序和格式不能變動(dòng)。 食品中的營(yíng)養(yǎng)成分含量值可由企業(yè)或委托分析機(jī)關(guān)進(jìn)行測(cè)定采用測(cè)定值；也可以根據(jù)公定食品原料數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行折算；也可以參考公定數(shù)據(jù)庫(kù)的同品種產(chǎn)品或類似產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分值進(jìn)行折算。只要有合理的依據(jù)，任意方法都可以采用，也可以并用這些方法。新《食品標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)》附表9（p409504）中列舉了各營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定方法和各營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)值和測(cè)定值的允許誤差。 可豁免營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)的情況 ⑴容器包裝可標(biāo)識(shí)版面30cm2以下的； ⑵酒類可豁免營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)； ⑶作為營(yíng)養(yǎng)成分供應(yīng)源，其貢獻(xiàn)度較少的； ⑷極其短時(shí)間內(nèi)（3天以內(nèi)）其配料表或配料比率發(fā)生變化的，如便利店銷售的觀花便當(dāng)、店長(zhǎng)推薦便當(dāng)?shù)龋?⑸現(xiàn)場(chǎng)制作銷售的； ⑹獲得審批的小規(guī)模企業(yè)。三、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)調(diào)聲稱和無(wú)添加聲稱 日本新食品標(biāo)識(shí)法在營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)調(diào)聲稱上引進(jìn)了國(guó)際食品法典委員會(huì)的絕對(duì)差和相對(duì)差的思路。表2，營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)調(diào)聲稱基準(zhǔn)值 表2中列舉了聲稱“富含”、“含有”、“強(qiáng)化”的營(yíng)養(yǎng)成分含量基準(zhǔn)值。蛋白質(zhì)和膳食纖維的強(qiáng)化聲稱，其含量高于強(qiáng)化基準(zhǔn)值以上的同時(shí)，與其他產(chǎn)品保持25%以上相對(duì)差，所以適用新法之后聲稱“與我公司以往產(chǎn)品相比蛋白質(zhì)含量提高了20%”是不合法的。 熱量、脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、糖類及鈉的低減聲稱，要滿足《食品標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)》附表13（p523526）所規(guī)定的低減聲稱基準(zhǔn)值之外，同時(shí)與其他產(chǎn)品保持25%以上相對(duì)差。但降低25%的鈉，對(duì)食品的保存有影響的除外。 糖、鈉等成分可以聲稱“未添加”和“低含量”，可以聲稱未添加。聲稱“未添加”和“低含量”的成分含量基準(zhǔn)值，可參考《食品標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)》附表13。
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