【正文】 抹布清洗、消毒： 用加洗滌劑的熱水洗凈。反復(fù)的刷洗。煮沸消毒30分鐘。保潔存放。三、菜刀：應(yīng)每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒四、菜板（墩）的清洗、消毒。 本質(zhì)菜板應(yīng)經(jīng)常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。五、保潔柜、操作臺桌面消毒。 按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進行擦洗。六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。七、熟食用紫外線燈，每天定時進行空氣消毒不少于25分鐘。八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負責(zé)，每天進行，有登記記錄。 雙廟明德學(xué)校 2007年9月1日雙廟明德學(xué)校食堂司爐工作崗位職責(zé) 為了進一步加強鍋爐房的安全管理，保證鍋爐安全正常運行，特制訂本工作崗位職責(zé)。 司爐工作須按《司爐工人安全技術(shù)考核管理辦法》的規(guī)定，做到持證上崗，并能按時參加上級有關(guān)部門的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等活動。 在司爐工作中要自覺遵守勞動紀律和工作時間，在操作過程中要密切關(guān)注鍋爐的運行情況。 做好鍋爐設(shè)備維修保養(yǎng)工作，保證鍋爐本體和安全保護裝置每天處于完好狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)有嚴重隱患危及安全時，應(yīng)立即停止運行，并及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報。 認真做好鍋爐運行、設(shè)備檢修保養(yǎng)、水質(zhì)化驗等記錄，填寫認真，保管良好。 要定期檢查鍋爐本體、安全保護裝置、儀表及輔機的損壞情況，一旦發(fā)現(xiàn)問題，必須及時維修。壓力表、安全閥等儀器儀表要定期校驗，并有檢查記錄。 要做文明生產(chǎn)，注意環(huán)境衛(wèi)生。鍋爐房地面、門窗、設(shè)備及用具做到每周一次清掃；平時要做到整潔衛(wèi)生，并注意節(jié)約燃料。 雙廟明德學(xué)校 2007年9月1日 雙廟明德學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作責(zé)任書甲方：乙方：為了認真貫徹落實《食堂衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校安全工作管理辦法》等有關(guān)法律與規(guī)章制度，有效防止學(xué)校食物中毒和傳染病流行等突發(fā)性安全事故的發(fā)生，保障學(xué)生身體健康和生命安全，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護社會穩(wěn)定，現(xiàn)根據(jù)上級指示精神和學(xué)校實際情況，分管校長與分管主任簽訂食堂衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。遵守職業(yè)道德規(guī)范，不斷鉆研自身業(yè)務(wù)，提高管理水平。配合分管校長制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全的管理制度和工作計劃。加強對學(xué)校食品從業(yè)人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，對師生進行食品衛(wèi)生教育。對食品的采購、儲存、加工、銷售的過程，工作人員操作規(guī)范，每日一次進行巡視檢查，并作好記錄。督促各項衛(wèi)生制度的落實，開展愛國衛(wèi)生工作，定期進行學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生的檢查和評比。一旦發(fā)生食品安全事故，立即向校長及有關(guān)主管部門匯報，并啟動應(yīng)急預(yù)案。此責(zé)任狀一式三份。 雙廟明德學(xué)校食堂學(xué)生就餐制度學(xué)生必須嚴格遵守學(xué)校的規(guī)章制度，按學(xué)校規(guī)定的就餐時間、就餐地點進行用餐。在食堂用餐的學(xué)生，要在規(guī)定的地點自覺排隊，有序地進食堂就餐，服從教師食堂人員和值日學(xué)生的管理。用餐的學(xué)生，要服從值日學(xué)生的管理。用餐時不準高聲喧嘩、起哄、敲碗等，要自覺遵守公共秩序。講究衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，對剩菜剩飯必須倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放入指定的袋內(nèi)，確保食堂教室清潔衛(wèi)生。勤儉節(jié)約，珍惜每分錢，愛惜每粒糧食。養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手，飯后漱口，不吃生、壞等不衛(wèi)生的食物。愛護公物，維護食堂教室的一切設(shè)施，不隨意在餐桌課桌上刻劃，不得將餐具帶出食堂或教室。不隨意挪用他人餐具，嚴防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康。 雙廟明德學(xué)校 2007年9月1日 雙廟明德學(xué)校食堂微機售飯系統(tǒng)管理制度 在售飯系統(tǒng)開啟后，學(xué)生買飯時手持射頻卡在售飯機右下方標(biāo)有（（（RT）））處近距離一照，售飯機即可顯示金額。此時馬上拿開射頻卡，向售貨員說明要買的食品及數(shù)量，待售貨員操作完成后，售飯機顯示出你所消費的金額及買飯后的余額，買飯過程結(jié)束。飯卡要注意保持清晰，請勿折、勿摔。更不要在上面刻劃或在水中浸泡，此飯卡怕強電、強磁，請勿靠近磁鐵。飯卡請勿轉(zhuǎn)借他人使用，否則出現(xiàn)錯誤由個人負責(zé)。飯卡丟失后要及時到機房（機房在伙房東南角）掛失，以免造成損失，掛失前造成的損失由個人負責(zé)，飯卡找到后要及時到機房恢復(fù)，否則不能使用。若過一段時間仍找不到飯卡可到機房補卡，通過補卡，掛失后飯卡上的現(xiàn)金全部轉(zhuǎn)移到新卡上繼續(xù)使用。飯卡卡號為七位數(shù)，前四位為級部、班級號，后三位為個人序號。如“3701001”是三十七級一班一號學(xué)生。請同學(xué)們記好自己的卡號，充款及丟失飯卡時使用卡號，微機只認卡號。飯卡底金為3元，若卡內(nèi)現(xiàn)金接近3元時應(yīng)及時到機房續(xù)存現(xiàn)金。星期天休息返校后一律以班為單位到機房續(xù)存現(xiàn)金。買飯時若發(fā)現(xiàn)所銷的錢數(shù)有問題時可在當(dāng)日內(nèi)及時到機房查詢，以便及時糾正錯誤。雙廟明德學(xué)校 2007年9月1日 雙廟明德學(xué)校食堂鍋爐房安全管理制度 為了提高鍋爐房安全管理水平，確保鍋爐安全運行，根據(jù)《鍋爐壓力容器安全監(jiān)察暫行條例》，特制訂以下制度。 必須按《鍋爐使用登記辦法》的規(guī)定辦理登記手續(xù)，及時取得鍋爐使用登記證。 必須做好鍋爐設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，保證鍋爐本體和安全保護裝置等處于完好狀態(tài)，鍋爐設(shè)備運行中發(fā)現(xiàn)有嚴重隱患危及安全時，應(yīng)立即停止運行。 必須嚴格按照《鍋爐司爐工人安全技術(shù)考核管理辦法》的規(guī)定選調(diào)、培訓(xùn)司爐工人，司爐工人須經(jīng)考試合格取得司爐操作證才準獨立操作鍋爐。 健全司爐工人崗位責(zé)任制，認真履行司爐工職責(zé)范圍內(nèi)的任務(wù)和要求。 完善鍋爐設(shè)備檢查、維修和保養(yǎng)制度，要定期檢查鍋爐本體和安全保護裝置、儀表及及輔機的損壞情況。一旦發(fā)現(xiàn)問題，要及時維修。每年寒、暑假期間，對食堂鍋爐要進行認真的檢驗、維修和保養(yǎng)。 搞好清潔衛(wèi)生工作，鍋爐管理人員應(yīng)對鍋爐房設(shè)備及內(nèi)外衛(wèi)生區(qū)域每周搞一次清掃工作，平時每天都要保護整潔衛(wèi)生。 雙廟明德學(xué)校 2007年9月1日 雙廟明德學(xué)校食堂食品采購、加工、銷售、飲食衛(wèi)生“五四”制一、由原料到成品實行“四不制度”采購員不買腐爛、變質(zhì)、過期的原料。保管驗收員不收腐爛、變質(zhì)的原料。加工人員（廚師）不用腐爛、變質(zhì)的原料。營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛、變質(zhì)、過期的原料。二成品（食物）存放實行“四隔離”生與熟隔離。食物與雜物隔離。成品與半成品隔離。食物與天然水隔離。三、用具實行“四過關(guān)”洗 刷 沖 消毒四、環(huán)境衛(wèi)生系統(tǒng)“四定”辦法定人 定位 定時 定質(zhì)。劃塊分工包干負責(zé)。五、個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲。勤洗澡理發(fā)。勤洗衣服、被褥。勤洗換工作衣帽。 雙廟明德學(xué)校 2007年9月1日寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真；無能的人！不在做事上認真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人. 學(xué)習(xí)好幫手