酒水銷售管理和控制模式-資料下載頁
2025-04-09 08:06本頁面
【正文】 ＝配方中該酒水用量實際銷售量amp。127。amp。127。amp。127。amp。127。以干馬提尼酒為例，其配方是金酒２盎司，干味美思０５盎司，假設某一時期共銷售干馬提尼１５０份，那么，根據(jù)配方可算出金酒的實際用量為：amp。127。amp。127。amp。127。amp。127?！。舶凰荆保担胺荩剑常埃鞍凰綼mp。127。amp。127。amp。127。amp。127。每瓶金酒的標準份額為２５盎司，則實際耗用整瓶金酒數(shù)為：amp。127。amp。127。amp。127。amp。127。３００盎司247。２５盎司/瓶＝１２瓶amp。127。amp。127。amp。127。amp。127。因此，混合銷售完全可以將調制的酒水分解還原成各種酒水的整瓶耗用量來核算成本。amp。127。amp。127。amp。127。amp。127。在日常管理中，為了準確計算每種酒水的銷售數(shù)量，混合銷售可以采用雞尾酒銷售日報表（見表3）進行控制，每天將銷售的雞尾酒或混合飲料登記在日報表中，并將使用的各類酒品數(shù)量安照還原法記錄在酒吧酒水盤點表上，管理人員將兩表中酒品的用量相核對，并與實際貯存數(shù)進行比較，檢查是否有差錯。amp。127。amp。127。amp。127。amp。127。表3 雞尾酒銷售日報表 酒吧＿＿＿＿＿＿ 班次＿＿＿＿＿ 日期＿＿＿＿＿＿品種數(shù)量單位金額備注 調酒員＿＿＿＿＿＿ 主 管＿＿＿＿＿＿＿＿amp。127。amp。127。amp。127。 雞尾酒銷售日報表也應一式兩份，由當班調酒員，主管簽字后一份送財務部，一份酒吧留存?！ 】傊?，酒水的銷售控制雖然有一定的難度，但是，只要管理者認amp。127。真對待，注意做好員工的思想工作，建立完善的操作規(guī)程和標準，是可以做好的6 /
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