酒吧服務(wù)員工作流程圖-資料下載頁
2025-04-09 07:34本頁面
【正文】 出品部與傳送部核單，見到有“補單”二字的電腦單不用出品二、取消單流程客人要求退貨取消或服務(wù)員落錯單取消，但出品部已出品 服務(wù)員把要取消的出品退回出品部 服務(wù)員在酒水單上寫明退回出品部出品的品名和數(shù)量 由出品部主管、樓面經(jīng)理雙方簽字確認 服務(wù)員將取消單據(jù)交到收銀臺取消。三、打爛杯具賠償?shù)倪\作流程杯具已被客人打爛 當值服務(wù)員把打爛杯具（品名，數(shù)量）寫在酒水單上，并寫明賠償金額（由主管及以上人員簽名核對） 當值服務(wù)員拿此單去收銀臺并核對賠償?shù)慕痤~ 收銀確認后并蓋章第一聯(lián)單留收銀，第二、三聯(lián)留當值服務(wù)員 收銀把賠償?shù)慕痤~輸入該房電腦雜項。四、酒吧存酒流程：客人要求存酒 樓面管理人員核對酒水名稱及數(shù)量 存酒拿到酒吧存酒處并給酒吧人員驗收 由吧臺人員填寫存酒卡并登記存酒記錄 存酒經(jīng)手人在存酒記錄上簽名 存酒卡副聯(lián)，由吧臺部保存，存酒卡正聯(lián)交給樓面經(jīng)手人 樓面經(jīng)手人將存酒卡轉(zhuǎn)交給客人。五、酒吧取酒流程客人出示存酒卡由服務(wù)員交給樓面管理人員 樓面管理人員將存酒卡拿給吧臺人員核對和確認 由樓面管理人員在存酒記錄“取出經(jīng)手人”欄上簽字由吧臺將存酒發(fā)給樓面管理人員 由樓面管理將存酒給客人。六、手寫單運作程序：客人點單給服務(wù)員 服務(wù)員將出品分類寫三聯(lián)單 服務(wù)員送單給收銀臺 收銀臺審核蓋章并留一聯(lián)底（白色） 由傳遞員送單給出品部門（紅色）配留一聯(lián)單（黃色） 出品部門收單后接單出品 傳送部將出品送到指定的房/臺并落卡簽名。七、自帶酒水處理程序服務(wù)員 通知樓面主管 禮貌告訴客人，把自帶酒水放存包處，否則公司將收取開瓶費，若客人同意收取開瓶費 服務(wù)員開單（注明品名、數(shù)量、金額） 主管簽字 交收銀臺輸入賬單（若客人自帶酒水一律不允許存酒）八、簽單、掛帳運作程序本公司只允許董事（老板）簽單掛帳，董事不在時，可委托行政總經(jīng)理簽字掛帳。九、轉(zhuǎn)臺、轉(zhuǎn)房運作程序 服務(wù)員 通知樓面主管（通知傳送部） 通知咨客 收銀臺 專業(yè)整理分享
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