酒吧服務(wù)員工作流程圖(編輯修改稿)
2025-05-06 07:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 由主管通知傳送部門，以減少出品退回的現(xiàn)象。如需轉(zhuǎn)房，由主管通知咨客及時(shí)帶客人入房，無(wú)論客人離場(chǎng)、轉(zhuǎn)臺(tái)、轉(zhuǎn)房，大廳服務(wù)員應(yīng)立即將臺(tái)面收拾干凈，重新擺放整齊，以便隨時(shí)接待新一批客人，切記詢問(wèn)客人要禮貌，轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)房要帶客。通知傳送部要及時(shí)，傳送出品上來(lái)要告知。1員工因事離開(kāi)崗位，要告知同事或上司，請(qǐng)求協(xié)助，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助精神，崗位區(qū)域不能出現(xiàn)“真空”確保營(yíng)業(yè)正常。1服務(wù)是本份，任何時(shí)候公司員工不得利用任何手段向客人謀取小費(fèi)和私吞小費(fèi)，客人遺留臺(tái)面零錢以及客人給的小費(fèi)必須上報(bào)主管，并到收銀處做統(tǒng)一登記，下班后方可領(lǐng)取。一、落單大廳服務(wù)員除了為客人提供各種服務(wù)外，還要負(fù)責(zé)在場(chǎng)內(nèi)向客人推銷酒水或食品，當(dāng)客人有需要時(shí)，大廳服務(wù)員應(yīng)迅速上前，保持笑容，微笑彎腰，用征詢語(yǔ)言，詢問(wèn)客人：“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐需要來(lái)點(diǎn)什么？”再推銷生果、小食等。點(diǎn)單完成要復(fù)單，然后對(duì)客人說(shuō)：“，請(qǐng)稍等”。并登記消費(fèi)記錄卡，記錄好臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人、時(shí)間、酒水或食品的名稱、數(shù)量等。二、收款與交款A(yù)、客人使用現(xiàn)金買單時(shí)應(yīng)說(shuō)：“謝謝，收您人民幣”，需要找贖時(shí)告訴客人：“請(qǐng)稍等?！苯又杆僮叩绞浙y臺(tái)，插入本人IC卡進(jìn)行點(diǎn)單，收銀員點(diǎn)清金額數(shù)目后按確認(rèn)鍵確認(rèn)已收到款項(xiàng).B、如客人使用儲(chǔ)蓄卡買單時(shí)，然后禮貌把客人帶到收銀臺(tái)前刷卡，服務(wù)員先插入IＣ卡點(diǎn)單確認(rèn)金額，收銀員用客人儲(chǔ)蓄卡刷卡由客人按密碼確認(rèn)買單后說(shuō)：“謝謝。”一聯(lián)交給財(cái)務(wù)，一聯(lián)交給客人，三、物品傳送傳送員負(fù)責(zé)把客人點(diǎn)的物品以最快速度從出品部傳送到客人面前。傳送員在領(lǐng)取物品時(shí)，這時(shí)相應(yīng)的一式三聯(lián)（白聯(lián)、紅聯(lián)、黃聯(lián)）電腦小票就會(huì)打出，傳送員把黃聯(lián)交到出品吧提取物品，接手時(shí)要檢查物品是否達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。傳送員在電腦小票寫清自己姓名，交出品部出品。傳送員帶著物品來(lái)到客人所在房/臺(tái)，交給該房/臺(tái)服務(wù)員，服務(wù)員將物品端到房/臺(tái)，并對(duì)客人說(shuō)：“對(duì)不起，打擾一下，不好意思，讓您久等了。”先女士后男士，先主后賓將物品按秩序上臺(tái)，五指合攏示意客人：“請(qǐng)慢用，請(qǐng)問(wèn)還有什么需要，有什么請(qǐng)盡管吩咐?！眰魉蛦T必須在消費(fèi)卡上注明出品時(shí)間及姓名。第三節(jié) 傳送部傳送員工作流程圖 （1）站位等候出品單 (3)按單出品A看清出品單B跟配用具
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